Гомокапсаицин

Гомокапсаицин
Гомокапсаицин
Нагревать	Выше пика
шкала Сковилла	8,600,000 Вот и все

Гомокапсаицин
Имена
	Название ИЮПАК (6E)-N-(4-гидрокси-3-метоксибензил)-8-метилдец-6-енамид
	Другие имена Гомокапсаицин II, N-ваниллил-8-метилдец-6-(Е)-енамид, транс-N-ваниллил-8-метилдец-6-енамид, N-(4-гидрокси-3-метоксибензил)-8-метилдец-транс -6-енамид, Ваниллиламид 8-метилдец-транс-6-еновой кислоты, HC
Идентификаторы
Номер CAS	58493-48-4 ;
3D model ( JSmol )	Интерактивное изображение ;
ХимическийПаук	9848876 ;
ПабХим CID	11674147 ;
НЕКОТОРЫЙ	S5KLC0JPH3 ;
Панель управления CompTox ( EPA )	DTXSID50894012 ;
	показывать ИнЧИ
	показывать УЛЫБКИ
Характеристики
Химическая формула	С 19 Ч 29 НЕТ 3
Молярная масса	319.43 g/mol
	Если не указано иное, данные приведены для материалов в стандартном состоянии (при 25 °C [77 °F], 100 кПа). проверить ( что такое ?) Ссылки на инфобоксы

Гомокапсаицин — это капсаициноид, аналог и капсаицина в Capsicum перце чили ( родственник ). Как и капсаицин, он является раздражителем . Гомокапсаицин составляет около 1% от общей смеси капсаициноидов. ^[2] и имеет примерно половину остроты капсаицина. Чистый гомокапсаицин представляет собой липофильное бесцветное кристаллическое или воскообразное соединение без запаха. По шкале Сковилла он имеет 8 600 000 SHU ( тепловых единиц Сковилла ). ^[1] Гомокапсаицин, выделенный из перца чили, был обнаружен в двух изомерных углерод-углеродной формах, обе с двойной связью в положении 6 (нумерация от атома углерода амида) в 10-углеродной ацильной цепи. Один изомер имеет дополнительный углерод, метильную группу, в положении 8, а другой имеет метильную группу в положении 9. Гомокапсаицин (6-ен-8-метил) является более распространенным изомером. Гомокапсаицин с двойной связью в положении 7 никогда не был обнаружен в природе, хотя его структура широко описана в Интернете и научной литературе. Подробности этой ошибки были опубликованы. ^[3]

См. также

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б Говиндараджан, Сатьянараяна (1991). «Перечный перец — производство, технология, химия и качество. Часть V. Влияние на физиологию, фармакологию, питание и обмен веществ; структура, острота, боль и последовательности десенсибилизации». Критические обзоры в области пищевой науки и питания . 29 (6): 435–474. дои : 10.1080/10408399109527536 . ПМИД 2039598 .
^ Беннетт DJ, Кирби GW (1968). «Конституция и биосинтез капсаицина». Дж. Хим. Соц. C : 442. doi : 10.1039/j39680000442 .
^ Томпсон, Роберт К. (2007). «Гомокапсаицин: номенклатура, индексация и идентификация». Журнал вкусов и ароматов . 22 (4): 243–248. дои : 10.1002/ffj.1814 .

Внешние ссылки

Молекула месяца

[Govindarajan_Sathyanarayana_1991-1] Jump up to: ^а ^б Говиндараджан, Сатьянараяна (1991). «Перечный перец — производство, технология, химия и качество. Часть V. Влияние на физиологию, фармакологию, питание и обмен веществ; структура, острота, боль и последовательности десенсибилизации». Критические обзоры в области пищевой науки и питания . 29 (6): 435–474. дои : 10.1080/10408399109527536 . ПМИД 2039598 .

[2] Беннетт DJ, Кирби GW (1968). «Конституция и биосинтез капсаицина». Дж. Хим. Соц. C : 442. doi : 10.1039/j39680000442 .

[3] Томпсон, Роберт К. (2007). «Гомокапсаицин: номенклатура, индексация и идентификация». Журнал вкусов и ароматов . 22 (4): 243–248. дои : 10.1002/ffj.1814 .

[1]

[2]

[3]