Израиль принял
| Израиль принял | |
|---|---|
| Страна происхождения | Израиль |
| Область | По всей стране |
| Источник молока | Овца , корова , коза или их комбинация |
| Пастеризованный | да |
| Текстура | Твердый |
| Время старения | 3 месяца или более |
Израильский сыр фета или ( иврит : גבינת ראש הנקרה , латинизированный : Гвинат рош ханкара ), также известный как сыр фета по-израильски или просто израильский сыр , представляет собой разновидность белого сыра, приготовленного из овечьего, коровьего молока или их комбинации. . Он похож на греческий сыр фета , но имеет более мягкий вкус и более кремовую текстуру. [ 1 ] [ нужна страница ] [ 2 ] [ нужна страница ]
История
[ редактировать ]Израильский сыр фета имеет относительно короткую историю, начиная с конца 19-го века, когда еврейские иммигранты из Греции и Балкан совершили алию и привезли свои традиции сыроделия в Израиль. Они адаптировали свои рецепты к местным ингредиентам и вкусам, что привело к созданию сыра фета в израильском стиле, который производится сегодня. Сам сыр фета появился в Древней Греции. Израильская фета стала популярной среди местных еврейских и арабских общин. [ 3 ] [ нужна страница ] [ 4 ] [ нужна страница ]
Израильский сыр фета стал основным продуктом питания в Израиле, где его часто используют в салатах, бутербродах и выпечке. Его мягкий сливочный вкус и рассыпчатая текстура делают его универсальным ингредиентом, который можно использовать в самых разных блюдах.
Производство
[ редактировать ]Сегодня израильский сыр фета производят израильские молочные компании, включая Tnuva , Strauss и Shamir Salads. Производственный процесс обычно включает пастеризацию молока, добавление сычужного фермента и заквасок и свертывание смеси в течение нескольких часов. Затем творог нарезают на мелкие кусочки и сливают с него воду, образуя основу сыра. Затем сыр солят и хранят в рассоле в течение нескольких дней или недель для созревания.
Израильский сыр фета может быть изготовлен из 100% овечьего молока или из смеси овечьего и коровьего молока, в зависимости от производителя. Некоторые израильские сыры фета также изготавливаются из козьего молока, что придает сыру слегка острый вкус.
Использование
[ редактировать ]Израильский сыр фета — универсальный ингредиент, который можно использовать в самых разных блюдах. Его обычно используют в израильской кухне, где его часто посыпают салатами, смешивают с овощами или используют в качестве начинки для выпечки, такой как бурекас , зива или бёрек . [ 5 ] [ нужна страница ] [ 1 ] [ нужна страница ] [ 6 ] [ нужна страница ]
Израильский сыр фета также используется в различных блюдах интернациональной кухни, включая пиццу, сэндвичи и пасту. Его можно растопить или приготовить на гриле и использовать в качестве начинки для гамбургеров, а также нарезать ломтиками и добавить в бутерброды и роллы.
Кроме того, израильский сыр фета можно использовать в десертах. Его часто сочетают со сладкими ингредиентами, такими как мед, фрукты или шоколад, и используют в таких блюдах, как чизкейк, пироги или мороженое.
Разновидности
[ редактировать ]Существует несколько разновидностей израильского сыра фета, каждый из которых имеет свой уникальный вкус и текстуру. Среди наиболее популярных сортов можно назвать:
- Мягкий израильский сыр фета: этот тип сыра фета имеет кремовую текстуру и мягкий, слегка острый вкус. Его часто используют в качестве намазки на хлеб или крекеры.
- Выдержанный израильский сыр фета: этот сыр фета выдерживается в течение нескольких месяцев в рассоле, что придает ему более сильный и острый вкус. Его часто используют в салатах или в качестве начинки для пиццы.
- Израильский сыр фета из овечьего молока: этот сыр фета изготавливается исключительно из овечьего молока, что придает ему немного более сладкий и интенсивный вкус, чем другие сорта.
- Израильский сыр фета из коровьего молока. Этот сыр фета изготавливается исключительно из коровьего молока, что придает ему более мягкий и сливочный вкус, чем у других сортов. [ 7 ] [ нужна страница ]
Экспорт
[ редактировать ]Он продается в сети продуктовых магазинов Trader Joe's в США. [ 8 ]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Перейти обратно: а б Гур, Жанна (26 августа 2008 г.). Книга новой израильской еды: кулинарное путешествие: кулинарная книга . Издательская группа Кнопфа Doubleday. ISBN 978-0-8052-1224-2 .
- ^ Гуревич, Катя; Вайсвол, Эран. Сыр из страны молока и меда: Путеводитель по израильскому сыру .
- ^ Оттоленги, Йотам; Тамими, Сами (16 октября 2012 г.). Иерусалим: Поваренная книга . Кларксон Поттер/Десять Скоростей. ISBN 978-1-60774-395-8 .
- ^ Ротфельд, Стивен (21 июня 2016 г.). Израиль ест . Гиббс Смит. ISBN 978-1-4236-4037-0 .
- ^ Гитлиц, Дэвид; Дэвидсон, Линда Кей. Еда в Израиле: путешествие по Средиземноморью .
- ^ Натан, Джоан (2001). Еда Израиля сегодня . Кнопф. ISBN 978-0-679-45107-5 .
- ^ Майер-Чиссик, Ури. Тайная жизнь сыра: Полное руководство по сыру и сыроделу в Израиле .
- ^ Палумбо, Дэнни (19 января 2023 г.). «Откажитесь от крошек из продуктового магазина и ешьте лучше фету» . Вынос . Проверено 30 марта 2023 г.