Макинтош (яблоко)
| Malus Domestica (Макинтош) | |
|---|---|
 Яблоки Макинтош на дереве | |
| Сорт | Макинтош |
| Источник | Дандела , Верхняя Канада , 1811 г. |
Макинтош ( / ˈ m æ k ɪ n ˌ t ɒ ʃ / MAK -in-tosh ), Макинтош Ред , или в просторечии Мак — яблони сорт , национальное яблоко Канады. Плод имеет красно-зеленую кожуру, терпкий вкус и нежную белую мякоть, созревающую в конце сентября. Оно считается универсальным яблоком, пригодным как для приготовления пищи, так и для употребления в пищу в сыром виде.
В 20 веке Макинтош был самым популярным сортом в Восточной Канаде и Новой Англии и широко продавался в Великобритании. Однако после того, как с 1960-х по 1996 год она занимала 40% доли канадского рынка, в 2014 году ее доля упала до 28%. [ 1 ] и, как ожидается, продолжит это делать, отчасти из-за производственных затрат, а отчасти из-за того, что потребители предпочитают более сладкие, хрустящие и менее терпкие сорта яблок. [ 2 ]
Джон Макинтош обнаружил оригинальный саженец Макинтоша на своей Дандела ферме в Верхней Канаде в 1811 году. Он и его жена выращивали его, и семья начала прививать дерево и продавать плоды в 1835 году. В 1870 году оно начало коммерческое производство и стало обычным явлением в на северо-востоке Северной Америки после 1900 года. Хотя этот фрукт по-прежнему важен для производства, в начале 21 века популярность этого фрукта упала из-за конкуренции со стороны таких сортов, как как Гала . По данным веб-сайта Ассоциации яблок США , это один из пятнадцати самых популярных сортов яблок в Соединенных Штатах. [ 3 ]
Apple Computer Сотрудник Джеф Раскин назвал линейку компьютеров Macintosh в честь этого сорта.
Описание
[ редактировать ]McIntosh, или McIntosh Red (по прозвищу «Мак»), [ 4 ] — самый популярный сорт яблок в восточной Канаде и северо-восточной части США. Он также хорошо продается в Восточной Европе . [ 5 ]
Раскидистое дерево средней силы роста, Макинтош плодоносит ежегодно или через несколько лет. [ 5 ] Дерево устойчиво как минимум к Министерства сельского хозяйства США зоне устойчивости 4a, или -34 ° C (-29 ° F). 50% или более его цветков погибают при температуре -3,1 ° C (26,4 ° F) или ниже. [ 5 ]
Яблоко Макинтош представляет собой круглый фрукт от маленького до среднего размера с короткой ножкой. У него красно-зеленая кожица, толстая, нежная и легко очищаемая. Его белая мякоть иногда имеет зеленый или розовый оттенок, сочная, нежная и твердая, вскоре становящаяся мягкой. Мякоть легко повреждается. [ 5 ]
Плод считается «универсальным», пригодным как для употребления в сыром виде, так и для приготовления пищи. [ 6 ] Его используют преимущественно на десерт. [ 5 ] и требует меньше времени для приготовления, чем большинство сортов. [ 7 ] Обычно его смешивают, когда используют для приготовления сока. [ 5 ]
Плоды лучше всего растут в прохладных местах, где ночи холодные, а осенние дни ясные; в противном случае он имеет плохой цвет, мягкую мякоть и имеет тенденцию падать с дерева до сбора урожая. Он хранится на воздухе в течение двух-трех месяцев, но склонен к ожогам , размягчению плоти, чувствительности к охлаждению, [ 5 ] и копринусная гниль . [ 8 ] Он может стать мучнистым при хранении при температуре ниже 2 ° C (36 ° F). [ 9 ] Фрукты оптимально хранить в контролируемой атмосфере , при температуре от 1,7 до 3,0 ° C (от 35,1 до 37,4 ° F), а содержание воздуха составляет 1,5–4,5% кислорода и 1–5% углекислого газа; в таких условиях Макинтош сохранится от пяти до восьми месяцев. [ 8 ]
Выращивание
[ редактировать ]Макинтош чаще всего выращивают в Канаде, США и Восточной Европе. [ 8 ] Это один из пяти лучших сортов яблони, используемых при клонировании, и исследования показывают, что Макинтош хорошо сочетается с зимостойкостью. [ 8 ]
Если не опрыскивать, Макинтош легко поражается паршой яблони , что может привести к тому, что весь урожай станет непригодным для продажи. В целом он имеет низкую восприимчивость к бактериальному ожогу , мучнистой росе , кедровой ржавчине , ржавчине айвы и ржавчине боярышника . Он восприимчив к грибковым заболеваниям, таким как нектриальная язва, коричневая гниль , черная гниль , раса 1 яблочной ржавчины (но устойчив к расе 2). Кроме того, он умеренно устойчив к Pezicula гнили коры и Alternaria пятнистости листьев и хорошо противостоит коричневой пятнистости листьев. [ 8 ]
Макинтош — один из наиболее распространенных сортов, используемых в селекции яблок; Исследование 1996 года показало, что Макинтош был родителем 101 из 439 выбранных сортов, больше, чем любой другой клон-основатель. [ а ] Он использовался более чем в половине выбранных канадских сортов, а также широко использовался в Соединенных Штатах и Восточной Европе; редко он использовался где-либо еще. [ 10 ] Потомство Макинтоша включает в себя: Джерси Блэк, гибрид Макоун , Ньютауна Пиппина, гибрид Спартанца , Кортленда ; Империя ; Джонамак, Джерси Мак, [ 11 ] Лобо, Мельба , Саммеред, Красный Тайдман, [ 8 ] и, возможно, Паула Ред . [ 11 ]
История
[ редактировать ]Яблони были завезены в Канаду в Пор-Рояле еще в 1606 году французскими поселенцами. После его появления выращивание яблок распространилось вглубь страны. [ 12 ]
Первооткрыватель Макинтоша, Джон Макинтош (1777 – ок. 1845–1846 ), [ 4 ] покинул свой родной в долине могавков в штате Нью-Йорк. дом [ 13 ] в 1796 году [ 12 ] чтобы последовать за своей возлюбленной Долли Ирвин, которую забрали в Верхнюю Канаду ее родители- лоялисты . К тому времени, как он ее нашел, она умерла, но он поселился фермером в Верхней Канаде. [ 14 ] они занимались сельским хозяйством вдоль реки Святого Лаврентия . Он женился на Ханне Доран в 1801 году, и до 1811 года [ б ] когда Макинтош обменял имевшуюся у него землю со своим зятем Эдвардом Дораном на участок в Данделе . [ с ] [ 4 ]
Расчищая заросший участок, Макинтош обнаружил на своей ферме несколько саженцев яблок. Поскольку яблоня была единственным местным яблоком в Северной Америке до заселения ее европейцами, она, должно быть, имела европейское происхождение. «Снежное яблоко» (или «Fameuse») было популярно в Нижней Канаде До этого времени ; рассада могла прорасти из выброшенных фруктов. Фолл Сент-Лоуренс и Александр также были предложены, но происхождение остается неизвестным. [ 5 ] Он пересадил саженцы рядом со своим домом. Один из саженцев принес особенно хорошие плоды. [ 4 ] Внуки Макинтоша прозвали плод, который он принес, «бабушкиным яблоком», так как они часто видели, как их бабушка ухаживала за деревом в саду. [ 16 ] К 1820 году Макинтош продавал саженцы дерева, но они не давали плодов такого качества, как оригинал. [ 4 ]
Сын Джона Макинтоша Аллан (1815–1899) [ 4 ] научился прививке около 1835 г.; [ 12 ] Благодаря этому клонированию Макинтоши смогли сохранить отличительные свойства плодов исходного дерева. Аллан и брат Сэнди (1825–1906) по прозвищу «Сэнди Графтер» увеличили производство и продвижение этого сорта. [ 4 ] Первые продажи были в 1835 году, а в 1836 году сорт был переименован в «Макинтош Красный»; [ д ] коммерческое производство началось в 1870 году. Яблоко стало популярным после 1900 года, когда были разработаны первые спреи от парши яблони . [ 5 ] В 1894 году пожар в доме повредил оригинальное дерево Макинтош; Последний раз он давал плоды в 1908 году, а погиб и упал в 1910 году. [ 4 ]
Садоводу Уильяму Тирреллу Макуну из Центральной экспериментальной фермы в Оттаве приписывают популяризацию Макинтоша в Канаде. Он заявил, что Макинтош «не нуждается в словах похвалы», что это «один из самых красивых и лучших десертных яблок, выращенных». Макун, гибрид Макинтош и Джерси Блэк, выращенный на Сельскохозяйственной экспериментальной станции в Женеве, штат Нью-Йорк, был назван в его честь в 1923 году. [ 4 ] На северо-востоке США «Макинтоши» заменили многих «Болдуинов» , погибших в суровую зиму 1933–1934 годов. [ 5 ] В конце 1940-х годов посол Канады в ООН Эндрю Макнотон сказал советскому министру иностранных дел Андрею Громыко , что Макинтош Ред — лучшее яблоко Канады. [ 17 ] [ сомнительно – обсудить ]
К 1960-м годам McIntosh занимал 40% канадского рынка яблок; [ 18 ] и к 1970 году было известно не менее тридцати разновидностей гибрида Макинтош. [ 4 ]
Позже его популярность пошла на убыль из-за конкуренции со стороны импорта; в первое десятилетие 21 века на долю « Гала» приходилось 33% яблочного рынка Онтарио, а на «Макинтош» - 12%, а « Северный шпион» стал предпочтительным яблоком для пирогов. [ 19 ] Однако производство оставалось важным для Онтарио: в 2010 году было произведено 30 000 000 килограммов (66 000 000 фунтов) McIntosh. [ 17 ]
Первоначальное дерево, обнаруженное Джоном Макинтошом, плодоносило более девяноста лет и умерло в 1910 году. [ 12 ] Садоводы из исторического парка Верхней Канады-Виллидж сохранили черенки от последнего известного прививки Макинтош первого поколения до того, как он умер в 2011 году, для производства клонов. [ 15 ]
Потомки сортов
[ редактировать ]| Имя | Отцовство | Выбранный год | Год представления |
|---|---|---|---|
| Эдгар | Макинтош х Форест | 1929 | |
| Тошфор | Макинтош х Форест | 1926 | |
| Мод | Макинтош x Лонгфилд | 1921 | |
| Шэрон | Макинтош x Лонгфилд | 1920 | 1922 |
| Блэр | Макинтош x Fameuse | 1944 | 1973 |
| Юбилейный | Макинтош x Граймс Голден | 1936 | 1939 |
| Мейкон | Макинтош x Джерси Черный | 1918 | 1923 |
| Тошлау | Макинтош x Ловер | 1925 | |
| Воображение | Макинтош х Линда | 1954 | 1960 |
| Южная Дакота Маката | Макинтош x Малус Бакката | 1938 | |
| Тошки | Макинтош x Милуоки | 1923 | |
| спартанский | Макинтош x Ньютаун | 1936 | |
| Ты | Макинтош x Вирджиния Краб | 1919 | 1933 |
| Михайловский Красный | Макинтош x Вустер Пирмейн | 1945 | |
| Тайдеманс Ранний Вустер | Макинтош x Вустер Пирмейн | 1945 | |
| Ньютош | Макинтош x Йеллоу Ньютаун | 1922 | 1923 |
| Килланд | McIntosh x Dolgo | 1951 | 1957 |
| Нортленд | McIntosh x Dolgo | 1938 | 1957 |
| Стоунтош | Стоун х Макинтош | 1922 | |
| Розильда | Принц х Макинтош | 1916 | 1921 |
| Кортленд | Бен Дэвис x Макинтош | 1915 | |
| Тошпринц | Принц х Макинтош | 1923 | |
| МакПринс | Принц х Макинтош | 1922 | |
| Ниагара | Карлтон х Макинтош | 1950 | 1962 |
| Джордж | Макинтош ОП | 1948 | |
| Глендейл | Макинтош ОП | 1948 | 1956 |
| Гленельм | Макинтош ОП | 1945 | 1952 |
| Гленмари | Макинтош ОП | 1940 | 1948 |
| Гленвейл | Макинтош ОП | 1940 | 1958 |
| Кресс Макинтош | Макинтош ОП | 1920 | 1934 |
| Лобо | Макинтош ОП | 1906 | 1930 |
| Мельба | Макинтош ОП | 1909 | 1924 |
| Патрисия | Макинтош ОП | 1920 | |
| Письмо | Макинтош ОП | 1953 |
OP = открытое опыление
Культурное значение
[ редактировать ]
Макинтош был признан национальным яблоком Канады. [ 21 ] Благодаря популярной подписке была установлена мемориальная доска, установленная в 100 метрах (110 ярдов) от первоначального дерева Макинтоша в 1912 году. Совет по археологическим и историческим местам Онтарио заменил мемориальную доску на более информативную в 1962 году, а Совет по историческим местам и памятникам Канады установил еще один в парке неподалеку в 2001 году, возле фрески, посвященной фрукту. [ 4 ]
Apple Inc. Сотрудник Джеф Раскин назвал линейку персональных компьютеров Macintosh в честь McIntosh. Он намеренно допустил ошибку в названии, чтобы избежать конфликта с производителем Hi-Fi-оборудования McIntosh Laboratory . Попытка Apple в 1982 году зарегистрировать торговую марку имени Macintosh, тем не менее, была отклонена из-за фонетического сходства между продуктом Apple и названием производителя Hi-Fi. Apple лицензировала права на название в 1983 году и купила торговую марку в 1986 году. [ 22 ]
В 1995 году Королевский монетный двор Канады поручил художнику из Торонто Роджеру Хиллу разработать памятный серебряный доллар, который будет выпущен в 1996 году. Гравер монетного двора Шелдон Беверидж выгравировал изображение группы из трех Макинтошей и цветка Макинтоша, которые украшают одну сторону лентой с названием разнообразие. Надпись по краю гласит: «Канадский доллар 1796 года 1996 года». Выпущенный в серебряной картонной обложке в черном кожаном футляре, было продано 133 779 экземпляров пруфа, а также 58 834 экземпляра анциркулейтедной версии в пластиковой капсуле и серебряном конверте. [ 4 ]
См. также
[ редактировать ]- Список канадских изобретений и открытий
- Амброзия (яблоко)
- Юбилейное яблоко
- Спартанский (яблоко)
- Вейчик Макинтош
Примечания
[ редактировать ]- ^ То же исследование показало, что 64% выбранных сортов произошли от пяти клонов-основателей: в порядке убывания: McIntosh, Golden Delicious , Jonathan , Cox's Orange Pippin и Red Delicious . [ 10 ]
- ^ Несколько печатных и онлайн-источников, а также памятный серебряный доллар 1996 года ошибочно указали 1796 год как год открытия Макинтоша. 1796 год стал годом иммиграции Макинтоша в Канаду. Путаница, возможно, возникла из-за ошибки на мемориальной доске 1912 года, установленной семьей Макинтош. [ 4 ]
- ^ Дандела находится примерно в 70 км к югу от Оттавы , столицы Канады. [ 15 ]
- ^ «Драгоценный камень» также считался названием яблока. [ 4 ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Журнал Монитор (22 января 2014 г.). «Что случилось с яблоком Макинтош?» . Би-би-си . Проверено 28 июля 2024 г.
- ^ Саба, Мишель (11 сентября 2020 г.). «Яблоко Макинтош — это легенда, но оно может исчезнуть из магазинов Квебека» . Монреальская газета . Канадская пресса . Проверено 28 июля 2024 г.
- ^ Сорта яблок Ассоциации Apple США.
- ^ Jump up to: а б с д и ж г час я дж к л м н Фокс 2010 .
- ^ Jump up to: а б с д и ж г час я дж Ферри и Уоррингтон 2003 , с. 74.
- ^ Малый 2009 , с. 64.
- ^ Малый 2009 , с. 61.
- ^ Jump up to: а б с д и ж Ферри и Уоррингтон 2003 , с. 75.
- ^ Ферри и Уоррингтон 2003 , с. 74–75.
- ^ Jump up to: а б Нойтон и Альспах, 1996 , с. 777.
- ^ Jump up to: а б Кипфер 2012 , с. 356.
- ^ Jump up to: а б с д Сотрудники Canadian Geographic, 2002 г.
- ^ Малый 2009 , с. 61; Голлнер 2008 , с. 10.
- ^ Голлнер 2008 , с. 10.
- ^ Jump up to: а б Сотрудники CBC News, 2011 год .
- ^ Бойл 2011 , с. 29.
- ^ Jump up to: а б Таппер 2011г .
- ^ Кирни и Рэй 2002 , с. 184.
- ^ Дозуа, Мари-Франс (2 сентября 2013 г.). «История Макинтоша / Concepts du sablier» . cdsboutique.com . Архивировано из оригинала 23 сентября 2017 года . Проверено 23 сентября 2017 г.
- ^ Журнал сортов фруктов, том. 29, 1975 г.
- ^ Дэвидсон 2014 , с. 30.
- ^ Линцмайер 2004 , с. 87.
Цитируемые работы
[ редактировать ]- Бойл, Терри (2011). Скрытый Онтарио: Тайны прошлого Онтарио . Дандурн Пресс . ISBN 978-1-4597-0029-1 .
- «Первопроходцы канадской кухни» . Канадское географическое издание . Январь – февраль 2002 г. Архивировано из оригинала 24 июня 2013 г. Проверено 17 июня 2013 г.
- Сотрудники CBC News (25 августа 2011 г.). «Срублен старейший потомок яблони Макинтош» . Новости ЦБК . Проверено 17 июня 2013 г.
- Дэвидсон, Алан (2014). Оксфордский справочник по еде . Издательство Оксфордского университета. ISBN 978-0-19-104072-6 .
- Ферри, Дэвид Дэвид Кертис; Уоррингтон, И. Ян Дж. (2003). Яблоки: ботаника, производство и использование . КАБИ . ISBN 978-0-85199-799-5 .
- Фокс, Марк (30 июня 2010 г.). «Макинтошу дана нумизматическая похвала» . Мировые монетные новости . Публикации Краузе . Проверено 18 июня 2013 г.
- Голлнер, Адам Лейт (2008). Охотники за фруктами: история природы, приключений, коммерции и одержимости . Сыновья Чарльза Скрибнера . ISBN 978-1-4165-6561-1 .
- Кирни, Марк; Рэй, Рэнди (2002). Я знаю это имя!: Люди, стоящие за самыми известными торговыми марками Канады, от Элизабет Арден до Уолтера Зеллера . Дандурн Пресс . ISBN 978-1-55002-407-4 .
- Кипфер, Барбара Энн (2012). Кулинар: Справочник по кухонному столу . Хоутон Миффлин Харкорт . ISBN 978-0-544-18603-3 .
- Линцмайер, Оуэн В. (2004). Apple Confidential 2.0: Полная история самой яркой компании в мире . Пресс без крахмала . ISBN 978-1-59327-010-0 .
- Нойтон, Доминик AM; Альспах, Питер А. (сентябрь 1996 г.). «Основание клонов, инбридинг, родство и статусное количество современных сортов яблони» . Журнал Американского общества садоводческих наук . 121 (5): 773–782. дои : 10.21273/JASHS.121.5.773 .
- Смолл, Эрнест (2009). 100 лучших пищевых растений . NRC Research Press. ISBN 978-0-660-19858-3 .
- Таппер, Джош (15 октября 2011 г.). «Куда вы пошли, мистер Макинтош?» . Торонто Стар . Проверено 17 июня 2013 г.
Внешние ссылки
[ редактировать ]
- Macintosh Apples , Архив канала Онтарио на YouTube
- Таблички Онтарио: Джон Макинтош
- «Национальная коллекция фруктов Великобритании» .
- «Срублен старейший потомок яблони Макинтош» . Новости ЦБК .
- «Откуда появилось яблоко Макинтош?» . mysteriesofcanada.com.
