Бабушка Смит
| Малус 'Грэнни Смит' | |
|---|---|
 | |
| Гибридное происхождение | Думал быть М. доместика × М. sylvestris |
| Сорт | «Бабушка Смит» |
| Источник | Австралия, Мария Энн Смит , 1868 год. |
Гренни Смит , также известный как зеленое яблоко или кислое яблоко , — это яблок сорт , выведенный в Австралии в 1868 году. [ 1 ] Он назван в честь Марии Энн Смит, которая вывела сорт из случайного сеянца . что это дерево является гибридом Malus sylvestris , европейской дикой яблони, с опылителем одомашненного яблони Domestica Malus Считается , . [ нужна ссылка ]
Плод твердый, твердый, со светло-зеленой кожицей и хрустящей сочной мякотью. Вкус терпкий и кисловатый. Оно остается твердым при запекании, что делает его популярным кулинарным яблоком. [ 2 ] используется в пирогах, где его можно подсластить. Яблоко из полностью зеленого становится желтым при перезревании. [ 3 ] В 2019 году Ассоциация яблок США сообщила, что «Грэнни Смит» стало третьим по популярности яблоком в Соединенных Штатах Америки. [ 4 ]
История
[ редактировать ]
Сорт Гренни Смит возник в Иствуде, Новый Южный Уэльс , Австралия (ныне пригород Сиднея ) в 1868 году. Его первооткрывательница, Мария Энн Смит ( урожденная Шервуд ). [ 1 ] ), эмигрировала в этот район из Бекли, Восточный Суссекс, в 1839 году вместе со своим мужем Томасом. [ 5 ] В 1855–1856 годах они купили в этом районе небольшой фруктовый сад и начали выращивать фрукты, благодаря которым этот район был известным центром колониальной Австралии . У Смит было восемь детей, и она была заметной фигурой в округе, получив в преклонные годы прозвище «Бабушка» Смит. [ 6 ]
Первое описание происхождения яблока Гренни Смит было опубликовано только в 1924 году. [ 7 ] В том же году «Фармер и Сеттлер» опубликовали отчет местного историка, который взял интервью у двух мужчин, знавших Смита. Один из опрошенных вспоминал, что в 1868 году его (тогда ему было двенадцать лет) и его отца пригласили на ферму Смита, чтобы осмотреть случайный саженец , выросший возле ручья. Смит сбросил туда, среди папоротников, остатки французских яблонь, выращенных на Тасмании . [ 1 ] В другой истории рассказывается, что Смит проверяла французские яблоки для приготовления пищи и, выбрасывая сердцевины яблок в окно во время работы, обнаружила, что новый сорт пророс под кухонным подоконником. Как бы то ни было, Смит взяла на себя задачу размножить новый сорт на своем участке, обнаружив, что яблоки пригодны для приготовления пищи и для общего потребления. [ 8 ] Имея «по виду кулинарное яблоко», они не были терпкими, а были «сладкими и хрустящими на вкус». [ 5 ] Она заняла прилавок на рынке Джордж-стрит в Сиднее, где яблоки хранились «исключительно хорошо и стали популярными» и «раз в неделю продавала там свою продукцию». [ 5 ]
Смит умерла всего через пару лет после своего открытия (в 1870 году), но ее работу заметили и другие местные плантаторы. Эдвард Галлард был одним из таких плантаторов, который широко посадил деревья Гренни Смит на своей территории и купил ферму Смитов, когда Томас умер в 1876 году. Галлард преуспел в сбыте яблок на местном уровне, но оно не получило широкого внимания до 1890 года. он был выставлен как «Саженец Смита» на выставке сельского хозяйства и садоводства в Касл-Хилл , а в следующем году получил приз за приготовление яблок под названием « Саженец бабушки Смит». Яблоко имело такой большой успех, что в следующем году многие выставляли яблоки Гренни Смит на садоводческих выставках. [ 6 ]
В 1895 году Министерство сельского хозяйства Нового Южного Уэльса признало этот сорт и начало выращивать деревья на правительственной экспериментальной станции в Батерсте, Новый Южный Уэльс , рекомендовав газете о его свойствах как кулинарное яблоко позднего сбора для потенциального экспорта. В последующие годы правительство активно продвигало яблоко, что привело к его широкому распространению. [ 1 ] Его всемирная известность выросла из-за того, что его можно было собирать с марта и хранить до ноября. Предприимчивые торговцы фруктами в 1890-х и 1900-х годах экспериментировали с методами транспортировки яблок за границу в холодильных камерах. Благодаря превосходному сроку хранения «Гренни Смит» можно было экспортировать на большие расстояния и большую часть времени года, в то время как экспорт австралийских продуктов питания резко рос на фоне международного спроса. яблоки Гренни Смит экспортировались в огромных количествах После Первой мировой войны , и к 1975 году 40 процентов урожая яблок в Австралии приходилось на сорта Гренни Смит. [ 8 ] К этому времени его интенсивно выращивали в других частях Южного полушария , а также во Франции и США . Появление яблока Гренни Смит теперь ежегодно отмечается в Иствуде Фестивалем Гренни Смит . [ 9 ]
Использование
[ редактировать ]Кулинарный
[ редактировать ]
Яблоки сорта Гренни Смит светло-зеленого цвета. Терпкий вкус этих яблок делает их одним из самых универсальных сортов яблок для приготовления блюд. Они широко используются во многих яблочных блюдах , таких как яблочный пирог , яблочный пирог , яблочная крошка и яблочный пирог . Их также обычно едят сырыми, как столовые яблоки , и по крайней мере одна компания ( Wurchuck Hard Cider ) производит сортовой сидр Granny Smith .
Характеристики
[ редактировать ]Он умеренно восприимчив к бактериальному ожогу и очень склонен к парше . [ 10 ] мучнистая роса и ржавчина кедровой яблони .
Гренни Смит гораздо легче хранить при хранении, чем другие яблоки, и этот фактор во многом способствовал его успеху на экспортных рынках. Его длительный срок хранения объясняется довольно низким уровнем производства этилена , а в правильных условиях Granny Smiths может храниться без потери качества до года. [ нужна ссылка ] Этому сорту требуется меньше часов зимних холодов и более длительный сезон для созревания плодов, поэтому он предпочтителен для более мягких районов регионов выращивания яблок. Однако они подвержены поверхностным ожогам и горьким ожогам. Поверхностные ожоги можно контролировать путем обработки дифениламином перед хранением. [ 11 ] Его также можно контролировать с помощью хранилища с низким содержанием кислорода. [ 12 ] Бороться с ямами можно с помощью опрыскивания кальцием в течение вегетационного периода и опрыскиваниями кальцием после сбора урожая. [ 13 ]
По данным веб-сайта Ассоциации яблок США , это один из пятнадцати самых популярных сортов яблок в Соединенных Штатах. [ 14 ]
Культурные ссылки
[ редактировать ]В 1968 году рок-группа The Beatles использовала изображение яблока Гренни Смит в качестве логотипа своей корпорации Apple Corps Limited. Для их звукозаписывающего лейбла Apple Records на одной стороне виниловых альбомов был изображен внешний вид фрукта, а на другой стороне записи - яблоко в разрезе. [ 15 ]
В произведении Йоко Оно 1966 года Apple Нью-Йорка использовала яблоко Гренни Смит в воссоздании 2015 года в Музее современного искусства . Джон Леннон откусил кусочек яблока, выставленного в 1966 году в галерее Indica в Лондоне. [ 16 ]
Гренни Смит была одним из четырех яблок, отмеченных Почтовой службой США в наборе из четырех марок номиналом 33 цента в 2013 году, посвященных историческим сортам, к которым присоединились Northern Spy , Baldwin и Golden Delicious . [ 17 ]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б с д Мартин, Меган (2005). «Мария Энн Смит (1799–1870)» . Австралийский биографический словарь . Том. Добавка. Канберра: Национальный центр биографии Австралийского национального университета . ISBN 978-0-522-84459-7 . ISSN 1833-7538 . OCLC 70677943 . Проверено 23 января 2012 г.
- ^ «Ваш путеводитель по лучшим яблокам для выпечки и кулинарии» .
- ^ Дж. Диксон; Э. У. Хьюитт (1998). «Температура влияет на изменение цвета яблок после сбора урожая» (PDF) . Пальмерстон, Новая Зеландия: Университет Мэсси.
- ^ Грондин, Трейси (2018). « Спустя более 50 лет Red Delicious опускается на второе место среди самых выращиваемых яблок в США, а Gala занимает первое место» « . Ассоциация Apple США. Архивировано из оригинала 30 августа 2018 года . Проверено 25 ноября 2021 г.
- ^ Jump up to: а б с Кристи, Майкл (1988). Сиднейские рынки 1788–1988 гг . Сидней, Новый Южный Уэльс: Управление рынков Сиднея. стр. 64–65. ISBN 0-7305-5714-6 .
- ^ Jump up to: а б «Бабушка Смит» . Город Райд. Архивировано из оригинала 2 ноября 2012 года . Проверено 28 сентября 2012 г.
- ^ «Яблоко Гренни Смит» . Санди Таймс (Перт, Вашингтон: 1902–1954) . 2 ноября 1924 г. с. 25.
- ^ Jump up to: а б Саймонс, Майкл (2007). Один непрерывный пикник: гастрономическая история Австралии (2-е изд.). Карлтон, Виктория: Издательство Мельбурнского университета. стр. 110–112. ISBN 978-0522853230 .
- ^ «Фестиваль Гренни Смит» . ryde.nsw.gov.au. Архивировано из оригинала 15 августа 2011 года . Проверено 25 ноября 2021 г.
- ^ Доктор Стивен Миллер из Лаборатории фруктовых исследований Министерства сельского хозяйства США в Кирнисвилле, Западная Вирджиния.
- ^ Hall.EG Scott, KJand Coote, GG (1961) Контроль поверхностных ожогов с помощью дифениламина. Ауст.Дж. Сельское хозяйство.Рес. 12: 834–857
- ^ Литтл., Ч.Р. и Холмс, Р.Дж. (2000)Технология хранения яблок и груш. Институт развития садоводства, Ноксфилд, Виктория, Австралия
- ^ Скотт, К.Дж. О'Локлин, Дж. Англия, Б. и Робертс, Э.А. (1985) Эффекты промывки водой после погружения в хлорид кальция с добавками и без них для борьбы с горькой косточкой яблок. Ауст.Дж. Сельское хозяйство. Рез.36: 305–313
- ^ «Сорта яблок» . Ассоциация Apple США . Проверено 25 ноября 2021 г.
- ^ Камм-Джонс, Бен (2011). «Apple подает заявку на регистрацию товарного знака с логотипом Beatles Granny Smith» . ИТ-директор . Архивировано из оригинала 11 июня 2020 года . Проверено 25 ноября 2021 г.
- ^ Брюс Хэнди (май 2015 г.). «Две работы, которые нужно увидеть, которые нужно сделать и которые обязательно нужно увидеть на выставке Йоко Оно в МоМА» . Ярмарка тщеславия . Архивировано из оригинала 1 июня 2015 года . Проверено 25 ноября 2021 г.
- ^ искусство Дерри Нойеса и Джона Бургойна (17 января 2013 г.), почтовые марки с яблоками и почтовыми открытками; Выпуск № 13-004 , заархивировано из оригинала 16 июля 2021 г. , получено 25 ноября 2021 г.
Внешние ссылки
[ редактировать ]
СМИ, связанные с бабушкой Смит, на Викискладе?
