Освободите пекарню

Освободите пекарню
Освободите пекарню
	Внешний вид пекарни в 2022 году
	Викимедиа \| © OpenStreetMap
о ресторане Информация
адрес улицы	2209 4-я авеню
Город	Сиэтл
Графство	Король
Состояние	Вашингтон
Почтовый индекс	98121
Страна	Соединенные Штаты
Координаты	47 ° 36'53 "с.ш. 122 ° 20'36" з.д. / 47,6147 ° с.ш. 122,3433 ° з.д.

Пекарня Аскату (иногда пекарня и кафе Аскату ) ^{[ 1 ]} — это латиноамериканцам и женщинам, пекарня, расположенная в Сиэтле в районе Беллтаун , в американском штате Вашингтон принадлежащая . ^{[ 2 ]} Как пекарня, не содержащая аллергенов, Askatu предлагает безглютеновые и веганские блюда, избегая яиц , орехов и пшеницы. Компания, основанная Эстелой Мартинес в 2019 году, также занималась торговлей на фермерском рынке Университетского округа . Аскату получил положительный отклик.

Описание

Латиноамериканец - ^{[ 3 ]} и принадлежащий женщине ^{[ 4 ]} пекарня расположена в в центре Сиэтла районе Беллтаун . Журнал Noms сообщает, что в кафе предлагают «уникальную смесь баскской и американской» выпечки, а также кофе и чай. ^{[ 5 ]} В меню входили хлеб, пирожные, печенье, лунные кексы (золотой убе, кокосовый пандан и сорта красной фасоли) и другая выпечка. Аскату известен своими продуктами без глютена и избегает использования ксантановой или гуаровой камеди . ^{[ 6 ]} KNKX описала свой бизнес как пекарню, не содержащую аллергенов, которая избегает яиц , орехов и пшеницы. На лунных пряниках отпечатана одна из четырех марок с разными рисунками. ^{[ 7 ]} В меню также вошли джекфрут -овощи бао, булочки с корицей и хаманташен . ^{[ 8 ]} Журнал Seattle's Child сообщил, что Аскату «не содержит девяти основных аллергенов». ^{[ 9 ]}

Газета Seattle Metropolitan охарактеризовала этот бизнес как «по сути» веганский и «процветающий, хотя и небольшой… краеугольный камень преднамеренной выпечки». В журнале говорится, что владелец «использует в основном экологически чистое древнее зерно в качестве основы для всей своей выпечки, включая несколько сортов сорго и проса . Эти зерна устойчивы к засухе и требуют гораздо меньше воды и химикатов для выращивания, что делает землю вкусной и полезной». лакомства, не вызывающие аллергию». ^{[ 10 ]}

Аскату связан с Liberated Foods тем же владельцем. В 2021 году Линдси Киршман из Seattle Post-Intelligencer заявила, что пекарня «раздает товары вместе с Liberated Foods, LLC, малым бизнесом, принадлежащим меньшинствам и женщинам, который специализируется на производстве безаллергенной выпечки и смесей на заказ. пшеницы, молочных продуктов, сои и яиц до орехов, арахиса, рыбы и моллюсков, кукурузы, риса, дрожжей и картофеля, компания стремится создавать одинаково вкусные товары без аллергены». ^{[ 11 ]}

История

Askatu принадлежит главному пекарю Эстеле Мари Дегр Мартинес. ^{[ 12 ]} который первоначально вел бизнес на фермерских рынках в 2015 году, а затем из кирпича и строительного раствора . в октябре 2019 года открыл пекарню ^{[ 13 ]} Она сосредоточилась на продуктах, не содержащих аллергенов, поскольку члены ее семьи страдали пищевой аллергией. ^{[ 14 ]} Узнав об аллергии у дочери, «Мартинес принялась за работу, скупая все ингредиенты, которые могла съесть ее дочь, и смешивая их с выпечкой, мастеря, пока не разгадала код чудесного печенья, пирожных, тортов и даже подобных арахисовому маслу блюд. замена», по словам Джеки Варриано из «Сиэтл Таймс» . ^{[ 15 ]} Мартинес также владеет дочерней компанией Liberated Foods, которую она основала после некоторой поддержки со стороны матери одноклассницы своей дочери. ^{[ 16 ]} Liberated Foods также специализируется на безаллергенной выпечке и хлебе. ^{[ 2 ]}

Аскату был продавцом на фермерском рынке в Университетском округе . ^{[ 6 ]} По данным газеты Seattle Metropolitan , Askatu «сертифицирована EnviroStars, программой города Сиэтла, которая признает экологический бизнес и предоставляет бесплатные инструменты и ресурсы для устойчивого развития». ^{[ 10 ]}^{[ 17 ]} Пекарня является частью сети Intentionalist, которая стремится повысить осведомленность о малом бизнесе, принадлежащем меньшинствам, в регионе. ^{[ 4 ]}^{[ 18 ]}

В 2022 году Askatu Bakery выступала продавцом на первом ежегодном фестивале барбекю United Way в округе Кинг. ^{[ 19 ]} Компания также предоставляла обеды медсестрам с ослабленным иммунитетом в клиниках вакцинации. ^{[ 20 ]} По оценкам Мартинеса, в 2023 году до 85 процентов посетителей Аскату будут посещать сотрудники Amazon . ^{[ 13 ]}

Аскату принял участие в Неделе ресторанов в Сиэтле. ^{[ 21 ]} В 2023 году компания приняла участие в шоколадном марафоне по центру Рентона. ^{[ 22 ]}

Прием

Линдси Киршман включила пекарню в Seattle Post-Intelligencer за 2021 год. список 14 лучших кондитерских Сиэтла, предлагающих праздничные сладости и угощения, по версии журнала ^{[ 11 ]} В 2022 году Сабра Бойд из Eater Seattle написала: «Багеты Аскату без глютена могут похвастаться хрустящей корочкой Майяра и красивым мякишем при нарезке; точное сочетание белков создает текстуру, которую жаждет каждый ностальгирующий человек с целиакией или непереносимостью глютена. (Это может быть возможно) звучит как чрезмерная похвала, но для многих жизнь без хлеба может показаться ограничивающей.)» ^{[ 6 ]} Бойд, Дилан Джоффе и Мэгги Лемике включили пекарню в обзор 2022 года «где поесть фантастической безглютеновой еды в Сиэтле». ^{[ 8 ]} а Гарри Чидл включил Аскату в по версии Eater Seattle в 2023 году. список 18 «самых совершенных» пекарен города ^{[ 23 ]} Журнал Noms включил Askatu в список двенадцати лучших пекарен Сиэтла 2023 года. ^{[ 5 ]}

См. также

Список пекарен

Ссылки

^ «Что открыто для бизнеса во время приказа «Оставайся дома, будь здоров»?» . Сиэтл Таймс . Компания Сиэтл Таймс . 2020-03-31. ISSN 0745-9696 . OCLC 9198928 . Архивировано из оригинала 18 ноября 2022 г. Проверено 18 ноября 2022 г.
^ Jump up to: ^а ^б «Пекарня Сиэтла исключает аллергены, но сохраняет удовлетворение» . Сиэтл Таймс . 16 мая 2023 г. Архивировано из оригинала 14 июля 2023 г. Проверено 14 июля 2023 г.
^ «Предприятия и рестораны, принадлежащие латиноамериканцам, в Сиэтле, которые вы можете поддержать прямо сейчас» . Сиэтл Рафинированный . 21 сентября 2021 г. Архивировано из оригинала 17 октября 2021 г. Проверено 18 ноября 2022 г.
^ Jump up to: ^а ^б «Бизнес и рестораны, принадлежащие женщинам, в Сиэтле, которые вы можете поддержать прямо сейчас» . Сиэтл Рафинированный . 07.04.2021. Архивировано из оригинала 30 июля 2022 г. Проверено 18 ноября 2022 г.
^ Jump up to: ^а ^б «12 лучших пекарен Сиэтла, которые стоит посетить в 2023 году (+ что заказать)» . Журнал «Номс» . 19 июля 2023 г. Архивировано из оригинала 24 июля 2023 г. Проверено 24 июля 2023 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с Бойд, Сабра (11 февраля 2022 г.). «Belltown Bakery Askatu совершает революцию в безглютеновом хлебе с помощью молекулярной науки» . Пожиратель Сиэтла . Вокс Медиа . Архивировано из оригинала 18 ноября 2022 г. Проверено 18 ноября 2022 г.
^ «Эта пекарня, не содержащая аллергенов, готовит лунные кексы, которыми сможет насладиться каждый» . Такома, Вашингтон: KNKX . 09.09.2022. Архивировано из оригинала 18 ноября 2022 г. Проверено 18 ноября 2022 г.
^ Jump up to: ^а ^б Иоффе, Дилан (10 августа 2016 г.). «Где попробовать вкусную безглютеновую еду в Сиэтле» . Пожиратель Сиэтла . Архивировано из оригинала 11 января 2023 г. Проверено 18 ноября 2022 г.
^ Монкконнен, Джейми (19 августа 2022 г.). «Обед вне дома при пищевой аллергии: как и где» . Дитя Сиэтла . Архивировано из оригинала 14 июля 2023 г. Проверено 14 июля 2023 г.
^ Jump up to: ^а ^б «Поместите это на нашу вкладку: Intentionalist x Неделя ресторанов в Сиэтле» . Сиэтл Метрополитен . ISSN 1931-2792 . Архивировано из оригинала 11 января 2023 г. Проверено 18 ноября 2022 г.
^ Jump up to: ^а ^б Киршман, Линдси (9 декабря 2021 г.). «14 лучших кондитерских Сиэтла для праздничных сладостей и угощений» . Сиэтлский пост-разведчик . Херст Коммуникейшнс . ISSN 0745-970X . ОСЛК 3734418 . Архивировано из оригинала 11 января 2023 г. Проверено 18 ноября 2022 г.
^ «ПРАЗДНОВАНИЕ МЕСЯЦА латиноамериканского наследия в СИЭТЛЕ (15 СЕНТЯБРЯ – 15 ОКТЯБРЯ)». Северо-западная гонка . 17 сентября 2021 г.
^ Jump up to: ^а ^б Репортер Линнанн Нгуен (2 мая 2023 г.). «Предприятия в центре Сиэтла приветствуют рост пешеходного трафика по мере возвращения сотрудников Amazon» . КОМО-ТВ . Архивировано из оригинала 6 июня 2023 г. Проверено 14 июля 2023 г.
^ Варриано, Джеки (21 мая 2023 г.). «Пекарня Askatu в Беллтауне устраняет аллергены, но сохраняет удовлетворение». Сиэтл Таймс . Мартинес говорит, что, хотя некоторые люди не хотят брать на себя задачу борьбы с пищевой аллергией и выпекать с нуля, для нее это не вариант. У Мартинес и ее мужа Стива Мартинеса трое детей-аллергиков; у их старшего сына в младенчестве диагностировали аллергию на молочные продукты и яйца, но когда в 2001 году родилась дочь Мартинеса Елена, все изменилось... Она основала Askatu в 2015 году, сначала появляясь на фермерских рынках и мероприятиях, а затем открыла пекарню Belltown в Октябрь 2019 г. В пекарне не только нет глютена и семи других наиболее распространенных аллергенов, но также нет риса, кукурузы, картофеля и ксантановой камеди.
^
Сиэтл Таймс :
- Варриано, Джеки (16 июня 2023 г.). «Как семья кулинарного писателя научилась адаптироваться после того, как у ее ребенка диагностировали целиакию». Сиэтл Таймс .
- Варриано, Джеки (18 июня 2023 г.). «Как семья, любящая поесть, собралась вместе и научилась справляться с диагнозом целиакия». Сиэтл Таймс . стр. Е4.
^ Дерби, Джек. «Местная конвенция по тортам в Сиэтле берет торт» . Зритель . Архивировано из оригинала 15 июля 2023 г. Проверено 15 июля 2023 г.
^ «Признанная EnviroStars – EnviroStars» . Архивировано из оригинала 11 января 2023 г. Проверено 18 ноября 2022 г.
^ «Ни один член сообщества не останется без внимания» . Портлендский ежемесячный журнал . ISSN 1546-2765 . Архивировано из оригинала 18 ноября 2022 г. Проверено 18 ноября 2022 г.
^ Спосато, Джонатан (07 сентября 2022 г.). «Реальное общество: барбекю United Way Bounceback» . Журнал Сиэтла . Архивировано из оригинала 18 ноября 2022 г. Проверено 18 ноября 2022 г.
^ Каллаган, Адам Х. (30 декабря 2022 г.). «Рестораны Сиэтла, которые в этом году действительно улучшили ситуацию для общества» . Пожиратель Сиэтла . Архивировано из оригинала 3 июня 2023 г. Проверено 14 июля 2023 г.
^ «В центре внимания осень 2020» . Неделя ресторанов в Сиэтле. Архивировано из оригинала 18 ноября 2022 г. Проверено 18 ноября 2022 г.
^ «Шоколадное Ползание штурмом захватывает центр Рентона» . Репортер Рентона . 30 января 2023 г. Архивировано из оригинала 14 июля 2023 г. Проверено 14 июля 2023 г.
^ «18 самых совершенных пекарен Сиэтла» . Пожиратель Сиэтла . 2016-10-24. Архивировано из оригинала 9 октября 2022 г. Проверено 14 июля 2023 г.

Внешние ссылки

Познакомьтесь с нашими продавцами: пекарня Askatu на фермерских рынках района Сиэтл

[1] «Что открыто для бизнеса во время приказа «Оставайся дома, будь здоров»?» . Сиэтл Таймс . Компания Сиэтл Таймс . 2020-03-31. ISSN 0745-9696 . OCLC 9198928 . Архивировано из оригинала 18 ноября 2022 г. Проверено 18 ноября 2022 г.

[:5-2] Jump up to: ^а ^б «Пекарня Сиэтла исключает аллергены, но сохраняет удовлетворение» . Сиэтл Таймс . 16 мая 2023 г. Архивировано из оригинала 14 июля 2023 г. Проверено 14 июля 2023 г.

[3] «Предприятия и рестораны, принадлежащие латиноамериканцам, в Сиэтле, которые вы можете поддержать прямо сейчас» . Сиэтл Рафинированный . 21 сентября 2021 г. Архивировано из оригинала 17 октября 2021 г. Проверено 18 ноября 2022 г.

[Woman-4] Jump up to: ^а ^б «Бизнес и рестораны, принадлежащие женщинам, в Сиэтле, которые вы можете поддержать прямо сейчас» . Сиэтл Рафинированный . 07.04.2021. Архивировано из оригинала 30 июля 2022 г. Проверено 18 ноября 2022 г.

[:6-5] Jump up to: ^а ^б «12 лучших пекарен Сиэтла, которые стоит посетить в 2023 году (+ что заказать)» . Журнал «Номс» . 19 июля 2023 г. Архивировано из оригинала 24 июля 2023 г. Проверено 24 июля 2023 г.

[:0-6] Jump up to: ^а ^б ^с Бойд, Сабра (11 февраля 2022 г.). «Belltown Bakery Askatu совершает революцию в безглютеновом хлебе с помощью молекулярной науки» . Пожиратель Сиэтла . Вокс Медиа . Архивировано из оригинала 18 ноября 2022 г. Проверено 18 ноября 2022 г.

[7] «Эта пекарня, не содержащая аллергенов, готовит лунные кексы, которыми сможет насладиться каждый» . Такома, Вашингтон: KNKX . 09.09.2022. Архивировано из оригинала 18 ноября 2022 г. Проверено 18 ноября 2022 г.

[:1-8] Jump up to: ^а ^б Иоффе, Дилан (10 августа 2016 г.). «Где попробовать вкусную безглютеновую еду в Сиэтле» . Пожиратель Сиэтла . Архивировано из оригинала 11 января 2023 г. Проверено 18 ноября 2022 г.

[9] Монкконнен, Джейми (19 августа 2022 г.). «Обед вне дома при пищевой аллергии: как и где» . Дитя Сиэтла . Архивировано из оригинала 14 июля 2023 г. Проверено 14 июля 2023 г.

[:2-10] Jump up to: ^а ^б «Поместите это на нашу вкладку: Intentionalist x Неделя ресторанов в Сиэтле» . Сиэтл Метрополитен . ISSN 1931-2792 . Архивировано из оригинала 11 января 2023 г. Проверено 18 ноября 2022 г.

[:3-11] Jump up to: ^а ^б Киршман, Линдси (9 декабря 2021 г.). «14 лучших кондитерских Сиэтла для праздничных сладостей и угощений» . Сиэтлский пост-разведчик . Херст Коммуникейшнс . ISSN 0745-970X . ОСЛК 3734418 . Архивировано из оригинала 11 января 2023 г. Проверено 18 ноября 2022 г.

[12] «ПРАЗДНОВАНИЕ МЕСЯЦА латиноамериканского наследия в СИЭТЛЕ (15 СЕНТЯБРЯ – 15 ОКТЯБРЯ)». Северо-западная гонка . 17 сентября 2021 г.

[:4-13] Jump up to: ^а ^б Репортер Линнанн Нгуен (2 мая 2023 г.). «Предприятия в центре Сиэтла приветствуют рост пешеходного трафика по мере возвращения сотрудников Amazon» . КОМО-ТВ . Архивировано из оригинала 6 июня 2023 г. Проверено 14 июля 2023 г.

[14] Варриано, Джеки (21 мая 2023 г.). «Пекарня Askatu в Беллтауне устраняет аллергены, но сохраняет удовлетворение». Сиэтл Таймс . Мартинес говорит, что, хотя некоторые люди не хотят брать на себя задачу борьбы с пищевой аллергией и выпекать с нуля, для нее это не вариант. У Мартинес и ее мужа Стива Мартинеса трое детей-аллергиков; у их старшего сына в младенчестве диагностировали аллергию на молочные продукты и яйца, но когда в 2001 году родилась дочь Мартинеса Елена, все изменилось... Она основала Askatu в 2015 году, сначала появляясь на фермерских рынках и мероприятиях, а затем открыла пекарню Belltown в Октябрь 2019 г. В пекарне не только нет глютена и семи других наиболее распространенных аллергенов, но также нет риса, кукурузы, картофеля и ксантановой камеди.

[15] Сиэтл Таймс :
Варриано, Джеки (16 июня 2023 г.). «Как семья кулинарного писателя научилась адаптироваться после того, как у ее ребенка диагностировали целиакию». Сиэтл Таймс .

Варриано, Джеки (18 июня 2023 г.). «Как семья, любящая поесть, собралась вместе и научилась справляться с диагнозом целиакия». Сиэтл Таймс . стр. Е4.

[16] Варриано, Джеки (16 июня 2023 г.). «Как семья кулинарного писателя научилась адаптироваться после того, как у ее ребенка диагностировали целиакию». Сиэтл Таймс .

[17] Варриано, Джеки (18 июня 2023 г.). «Как семья, любящая поесть, собралась вместе и научилась справляться с диагнозом целиакия». Сиэтл Таймс . стр. Е4.

[16] Дерби, Джек. «Местная конвенция по тортам в Сиэтле берет торт» . Зритель . Архивировано из оригинала 15 июля 2023 г. Проверено 15 июля 2023 г.

[17] «Признанная EnviroStars – EnviroStars» . Архивировано из оригинала 11 января 2023 г. Проверено 18 ноября 2022 г.

[18] «Ни один член сообщества не останется без внимания» . Портлендский ежемесячный журнал . ISSN 1546-2765 . Архивировано из оригинала 18 ноября 2022 г. Проверено 18 ноября 2022 г.

[19] Спосато, Джонатан (07 сентября 2022 г.). «Реальное общество: барбекю United Way Bounceback» . Журнал Сиэтла . Архивировано из оригинала 18 ноября 2022 г. Проверено 18 ноября 2022 г.

[20] Каллаган, Адам Х. (30 декабря 2022 г.). «Рестораны Сиэтла, которые в этом году действительно улучшили ситуацию для общества» . Пожиратель Сиэтла . Архивировано из оригинала 3 июня 2023 г. Проверено 14 июля 2023 г.

[21] «В центре внимания осень 2020» . Неделя ресторанов в Сиэтле. Архивировано из оригинала 18 ноября 2022 г. Проверено 18 ноября 2022 г.

[22] «Шоколадное Ползание штурмом захватывает центр Рентона» . Репортер Рентона . 30 января 2023 г. Архивировано из оригинала 14 июля 2023 г. Проверено 14 июля 2023 г.

[23] «18 самых совершенных пекарен Сиэтла» . Пожиратель Сиэтла . 2016-10-24. Архивировано из оригинала 9 октября 2022 г. Проверено 14 июля 2023 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

[ 22 ]

[ 23 ]