Ситка и ель
| Ситка и ель | |
|---|---|
 | |
| о ресторане Информация | |
| Учредил | 2006 |
| Закрыто | 31 декабря 2019 г. |
| Владелец(и) | Мэтт Диллон |
| Шеф-повар | Мэтт Диллон |
| адрес улицы | 1531 Мелроуз Авеню |
| Город | Сиэтл |
| Состояние | Вашингтон |
| Почтовый индекс | 98122 |
| Страна | Соединенные Штаты |
| Координаты | 47 ° 36'53 "с.ш. 122 ° 19'42" з.д. / 47,61472 ° с.ш. 122,32833 ° з.д. |
Sitka and Spruce — ресторан Диллона в Сиэтле , в американском штате Вашингтон Мэтта . [ 1 ] Этот бизнес принес Диллону премию Фонда Джеймса Берда в категории «Лучший шеф-повар Северо-Запада». [ 2 ] [ 3 ]
Описание
[ редактировать ]Сиэтл Метрополитен сказал: «Ресторан... развивается с каждым новым шеф-поваром, но пространство в Мелроуз Маркет всегда остается атмосферным, с его старинными стеклянными панелями и пасторальной открытой кухней. Нынешний стюард Дэнни Конклинг несет факел ресторана, чье бранч-меню должно получить гораздо больше признания». [ 4 ] Ситка и Спрус специализировались на добыче пищи. [ 5 ] В меню были курица, лосось, [ 6 ] пастернак салат из молодых салатов, тушеный в ндудже , порчетта , [ 7 ] и печенье. [ 8 ] По понедельникам в ресторане подают блюда мексиканской кухни . [ 9 ]
История
[ редактировать ]Шеф-повар и владелец [ 10 ] Мэтт Диллон открылся в 2006 году и первоначально работал в торговом центре на Истлейке. В 2010 году бизнес переехал на Капитолийского холма на Маркет-авеню. рынок Мелроуз [ 11 ] [ 12 ] В 2014 году он расширился за счет бара на рынке Мелроуз. [ 13 ] Эдуардо Джордан работал в ресторане. [ 14 ]
В сентябре 2019 года Диллон объявил о планах навсегда закрыть Ситки и Спрус в канун Нового года (31 декабря). [ 15 ] Он написал: «Ситка и Спрус всегда будут живы в своей энергии. Мы всегда будем участвовать в отношениях и разговоре между нашим прекрасным местом в мире и всеми и всем, что заставляет его вращаться и делает его целостным. Но в этот завораживающий момент наш мир, продолжающий отношения Ситки в Сиэтле, не делает меня лучшим отцом, партнером, активистом, работодателем или другом. И это будущее. Оно должно быть, и оно будет». [ 16 ]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Рестораны, получившие награду Джеймса Берда в Сиэтле» . Сиэтл Метрополитен . Архивировано из оригинала 07 февраля 2023 г. Проверено 22 июня 2023 г.
- ^ «Поиск наград | Фонд Джеймса Берда» . www.jamesbeard.org . Проверено 22 июня 2023 г.
- ^ «01.05.12 — 06.02.12 | Epi Log | Epicurious.com» . Эпикурьер . Архивировано из оригинала 3 октября 2015 г. Проверено 22 июня 2023 г.
- ^ «Ситка и Ель» . Сиэтл Метрополитен . Архивировано из оригинала 20 июня 2023 г. Проверено 22 июня 2023 г.
- ^ Налепа, Майкл; Айзенберг, Пол (3 июня 2008 г.). Основные США Фодора: захватывающие города, чудеса природы и великие американские автопутешествия . Путевые публикации Фодора. ISBN 978-1-4000-0720-2 .
- ^ Уильямс, Эллисон (22 января 2019 г.). Лунный Тихоокеанский северо-запад: с Орегоном, Вашингтоном и Ванкувером . Издательство Авалон.
- ^ «Обзор Ситки и Спруса — Капитолийский холм — Сиэтл» . Увлечение . 22 августа 2022 г. Архивировано из оригинала 5 февраля 2023 г. Проверено 22 июня 2023 г.
- ^ Новый способ выпечки: классические рецепты, дополненные полезными для вас ингредиентами из современной кладовой: книга по выпечке . Кларксон Поттер/Десять Скоростей. 28 марта 2017 г. ISBN 978-0-307-95472-5 .
- ^ Уильямс, Эллисон (26 мая 2015 г.). Поездка на северо-запад Луны и Тихого океана: Сиэтл, Ванкувер, Виктория, Олимпийский полуостров, Портленд, побережье Орегона и гора Рейнир . Издательство Авалон. ISBN 978-1-61238-763-5 .
- ^ ДЕНН, РЕБЕККА (26 мая 2006 г.). «Крошечные Ситка и Ель производят большой фурор» . Сиэтлский пост-разведчик . Архивировано из оригинала 13 мая 2019 г. Проверено 22 июня 2023 г.
- ^ Рассел, Эрин (26 сентября 2019 г.). «Отмеченный премией Джеймса Берда шеф-повар Мэтт Диллон закрывает Sitka & Spruce» . Пожиратель Сиэтла . Архивировано из оригинала 8 декабря 2022 г. Проверено 22 июня 2023 г.
- ^ Аддисон, Билл (17 октября 2014 г.). «Sitka & Spruce подает бранч в Сиэтле с чувством места» . Пожиратель . Архивировано из оригинала 29 мая 2023 г. Проверено 22 июня 2023 г.
- ^ Биллапс, Сара (11 декабря 2014 г.). «Ситка и Спрус только что открыли новый бар» . Пожиратель Сиэтла . Архивировано из оригинала 31 января 2023 г. Проверено 22 июня 2023 г.
- ^ «Лауреат премии Джеймса Берда Эдуардо Джордан назначен членом знаменитого кулинарного совета Holland America Line» . www.cnn.com . Проверено 22 июня 2023 г.
- ^ «Мэтт Диллон закрывает Ситка и Спрус» . Сиэтл Метрополитен . 24 августа 2019 г. Архивировано из оригинала 8 августа 2022 г. Проверено 22 июня 2023 г.
- ^ Белл, Джулианна. «12 ресторанов и баров Сиэтла, которые стоит посетить, прежде чем они закроются в конце 2019 года» . Незнакомец . Архивировано из оригинала 20 сентября 2020 г. Проверено 22 июня 2023 г.
