Карамельное яблоко
 | Эта статья нуждается в дополнительных цитатах для проверки . ( ноябрь 2017 г. ) |
 | |
| Альтернативные названия | Яблоки ириски, яблоки ириски |
|---|---|
| Тип | Кондитерские изделия |
| Место происхождения | Соединенные Штаты |
| Создано | Охотничьи конфеты |
| Основные ингредиенты | Яблоки , карамель , иногда орехи |
Карамельные яблоки или ириски — это целые яблоки, покрытые слоем карамели . Их готовят путем обмакивания или обваливания яблок на палочке в горячей карамели, иногда затем обваливания их в орехах или других небольших закусках или кондитерских изделиях и дают им остыть. Когда добавляются эти дополнительные ингредиенты, такие как ореховая начинка, карамельное яблоко можно назвать ирисочным яблоком . [ 1 ]
Производство
[ редактировать ]
Для крупносерийного производства карамельных яблок можно обернуть лист карамели вокруг яблока, а затем нагреть яблоко, чтобы карамель равномерно расплавилась на нем. В результате получается более твердая карамель, которую легче транспортировать, но труднее есть. Производство карамельных яблок в домашних условиях обычно включает в себя растапливание заранее купленных карамельных конфет для обмакивания или приготовление домашней карамели из таких ингредиентов, как кукурузный сироп , коричневый сахар , масло и ваниль . Домашняя карамель обычно дает более мягкое и сливочное покрытие.
В последние годы становится все более популярным украшать яблоки карамелью к таким праздникам, как Хэллоуин . Для этого используются следующие методы: нанесение сахара или соли на размягченную карамель, погружение охлажденных, затвердевших яблок в белый или молочный шоколад или нанесение рисунков на готовые карамельные яблоки белым шоколадом , окрашенным пищевым красителем . [ 2 ]
Традиционно, предпочтительными яблоками для карамели являются яблоки с терпким вкусом и хрустящей текстурой, такие как Гренни Смит .
История
[ редактировать ]
Компания Hunter's Candy в Москве, штат Айдахо, начала продавать карамельные яблоки в 1936 году. Карамельные яблоки в твердой оболочке существовали с 1908 года, но компания Hunter's Candy создала новое лакомство, покрыв яблоки карамелью. Во время Второй мировой войны эти яблоки отправляли солдатам в Корею, Японию и Англию. [ 3 ] [ 4 ]
В 1948 году семья Каструп основала компанию Affy Tapple в Чикаго. Рецепт карамельных яблок принадлежит Эдне Каструп и до сих пор используется в линии «Оригинальное карамельное яблоко». [ 5 ]
В 1960 году Вито Раймонди запатентовал первую автоматическую машину для изготовления карамельных яблок, заменив большую часть процесса, предполагавшего ручное производство. [ 6 ]
См. также
[ редактировать ]
- Карамельное яблоко (также известное как «ирисное яблоко» за пределами Северной Америки)
- Карамельно-яблочные попсы
- Список блюд из яблок
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «История карамели и карамельных яблок» . Золотая Медаль Продукты Ко . Проверено 18 июня 2020 г.
- ^ «Как сделать сладкие яблоки любого цвета» . Розовые пирожные . 18 октября 2022 г.
- ^ Джонс, Джоанн (14 февраля 2015 г.). «Ближайшая история: приятные воспоминания о Hunter's Candy приукрашивают нашу ближайшую историю» . Москва-Пульман Дейли Ньюс . Проверено 21 октября 2022 г.
- ^ «Магазин сладостей Хантера. Москва, Айдахо» . Библиотека Университета Айдахо . Проверено 21 октября 2022 г.
- ^ «История Аффи Таппла» . www.affytapple.com . Архивировано из оригинала 20 мая 2019 г. Проверено 24 января 2021 г.
- ^ «История карамели и карамельных яблок» . Золотая Медаль Продукты Ко . Проверено 19 июня 2020 г.
Внешние ссылки
[ редактировать ]- «Рецепт яблок в карамели» . allrecipes.com .
