Моти Пончик
 | Вы можете помочь дополнить эту статью текстом, переведенным из соответствующей статьи на японском языке . (Май 2022 г.) Нажмите [показать], чтобы просмотреть важные инструкции по переводу. |
 Глазированные пончики моти | |
| Тип | Жареное тесто |
|---|---|
| Курс | Завтрак , перекус , десерт |
| Место происхождения | Гавайи ( США ), Япония |
| Основные ингредиенты | Тапиоковая мука , рисовая мука |
Пончики моти , также известные как пои-моти , представляют собой смесь в американском стиле традиционных пончиков и японских моти . «Гибридное тесто для пончиков моти делает пончик пушистым и влажным, с приятным жеванием». [ 1 ] Раннюю версию можно проследить до Гавайев в начале 1990-х годов. Пончики моти были популяризированы песней «Pon de Ring» мистера Пончика в начале 2000-х годов. [ 2 ] [ 3 ] Пончики моти обычно имеют круглую форму и состоят из восьми маленьких шариков, которые легко разделить. Они сделаны из клейкой рисовой муки или муки тапиоки .
История и происхождение
[ редактировать ]
Одна из самых ранних версий пончиков моти связана с разработкой «пои моти» Чармейн Окасек на Гавайях в 1992 году. [ 2 ] Эта версия представляет собой смесь американских пончиков и японских моти. [ 3 ] и «состоял из обжаренных во фритюре шариков из пюре таро и мотико , японской сладкой рисовой муки с короткими зернами». [ 4 ]
В 2003 году японская сеть пончиков Mister Donut запустила « pon de Ring » ( ポン・デ・リング , Pon De Ringu ) , названный в честь бразильского хлеба pão de queijo . Эта версия гибридного кондитерского изделия была популяризирована в Японии, а затем распространилась в Соединенные Штаты через Гавайи. [ 3 ] [ 5 ] Гавайи «имеют тенденцию улавливать тенденции японской кухни раньше остальной части [Соединенных Штатов] благодаря большему населению американцев японского происхождения и более близкой близости к Японии». [ 3 ] Стиль «пон де ринг» представляет собой кольцо из восьми соединенных между собой маленьких шариков. [ 6 ] Назвав стиль «пон де ринг» пончиком моти, Эпикуриус заявил: «Как ни странно, ни пон де ринг, ни пао де кейхо не готовятся из клейкой рисовой муки. Оба обычно используют муку тапиоки, и хотя пао де кейхо не содержит глютена. , большинство рецептов пон де ринг также включают пшеничную муку [...] Некоторые люди предполагают, что это название не имеет ничего общего с клейкой рисовой мукой, которую мы часто ассоциируем с продуктами, называемыми моти и. больше связано с фразой «моти-моти», которая описывает уникальную мягкую, но эластичную или даже упругую текстуру». [ 7 ]
Современная подготовка
[ редактировать ]Mister Donut использует муку тапиоки для изготовления пончиков моти, которые легко разобрать. Другой вариант, разработанный в Соединенных Штатах, использует клейкую рисовую муку в гавайском стиле , из которой получается более плотный пончик моти, похожий на моти с маслом . [ 3 ] [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ] Пончики моти, приготовленные из клейкой рисовой муки, «обычно содержат вдвое меньше калорий, чем стандартный пирог или дрожжевой пончик». [ 11 ] The Takeout отметил, что «пончики моти имеют хрустящую поверхность из-за того, что их жарят или запекают, и жевательную внутреннюю часть благодаря использованию сладкой рисовой муки мотико , и что «некоторые рецепты не содержат глютена, поскольку в них вместо муки используется рис или тапиока». чем обычный сорт пшеницы». [ 12 ]
Оборудование
[ редактировать ]Хотя пончики моти можно приготовить вручную, большинство пекарен используют машины, которые формуют тесто в традиционные кольца и бросают его прямо в масло для большей эффективности. [ 13 ] [ 14 ] [ 15 ] [ нужен лучший источник ]
Вариации
[ редактировать ]Пончики моти можно найти разных вкусов и цветов. [ 12 ] [ 14 ] [ 16 ] Подобно «обычным пончикам», пончики моти обычно состоят из классического маслянистого ванильного теста. [ 16 ] Глазури с «японскими вкусами, такими как матча , пандан и убе, являются обычным явлением». [ 16 ] Пончики моти часто украшают различными начинками, такими как шоколадная стружка, семена кунжута, кокосовая стружка на гриле, свежие или засахаренные фрукты, порошок матча или сахар с корицей. [ нужна ссылка ]
Mister Donut предлагает сезонные вариации с различными глазурями, например клубничной; они также предлагают версию из шоколадного теста и версию со сливочной начинкой. [ 14 ] [ 17 ]
-
Обычные пончики моти -
Пончик моти с коричневым сахаром -
Глазированные пончики моти -
Украшенные пончики моти -
Украшенные пончики моти, сделанные в округе Сан-Диего. -
Вариация «Pon de Eclair» от Mister Donut с Calpis. безалкогольным напитком -
Мистер Пончик сезонное "фиолетовое волчье кольцо"
Популярность
[ редактировать ]Первоначально популярные в Азии, пончики моти в последние годы быстро завоевали популярность в Соединенных Штатах благодаря социальным сетям. Яркие цвета пончиков моти и игривая форма, напоминающая цветок или браслет, делают их особенно фотогеничными. [ 18 ]
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Пончики моти сладкие, жевательные и восхитительно однородные» . Обзорный журнал Лас-Вегаса . 20 сентября 2020 г. Проверено 23 мая 2022 г.
- ^ Перейти обратно: а б Ну и дела, Пэт (11 февраля 2020 г.). «Grab & Go: пои-моти дяди Лани связывает семью и приносит награду» . Гонолулу Стар-Рекламодатель . Проверено 31 мая 2022 г.
- ^ Перейти обратно: а б с д и «Пончики моти — это гибрид японской и американской выпечки, покоривший всю страну» . Триллерист . 23 сентября 2020 г. Проверено 23 мая 2022 г.
- ^ Лам, Кларис (14 марта 2022 г.). «Пончики Моти» . Эпикурьер . Проверено 31 мая 2022 г.
- ^ «Очень популярные пончики моти MoDo Гавайи приезжают в район залива | Полуостровный кулинар | Елена Кадвани | Пало-Альто онлайн |» . paloaltoonline.com . 2 декабря 2020 г. . Проверено 13 июня 2021 г.
- ^ Симбун, Ёмиури (28 августа 2010 г.) «[ON Time / Workers] Реконструкция Pon de Ring of Mochimochi Evening Edition » (стр. 6.
- ^ Лам, Кларис (15 марта 2022 г.). «Как приготовить хрустящие жевательные пончики моти дома» . Эпикурьер . Проверено 6 июня 2022 г.
- ^ Кохер, Сара (24 апреля 2021 г.). «Никогда не слышали о пончиках моти или очень хотите его получить? В любом случае, пекарь Sartell поможет вам» . Сент-Клауд Таймс . Проверено 13 июня 2021 г.
- ^ Ву, Кэндис (19 апреля 2021 г.). «Увлечение пончиками моти приходит в конвой» . Пожиратель Сан-Диего . Проверено 13 июня 2021 г.
- ^ «Где откусить жевательные жареные пончики моти в Северном Техасе» . Д. Журнал 08.11.2021 . Проверено 23 мая 2022 г.
- ^ «Японская сеть пончиков моти открывает новое заведение RiNo» . Знать . 2021-04-23 . Проверено 13 июня 2021 г.
- ^ Перейти обратно: а б «Это пончик, который вы видите повсюду» . Вынос . 27 сентября 2023 г. Проверено 27 сентября 2023 г.
- ^ Брайант, Миранда (20 октября 2021 г.). «Полюбуйтесь этими уникальными пончиками» . ВДИВ . Проверено 5 июня 2022 г.
- ^ Перейти обратно: а б с Чен, Намико (30 сентября 2019 г.) «Рецепт пончика Пон де Ринг» . 5 Проверено июня 2022 г.
- ^ Японская модная кукла Ликка в гостях у мистера Пончика YouTube) (на японском языке: TAKARATOMY , 18 августа 2015 . ( г. )
- ^ Перейти обратно: а б с «Рецепт пончиков моти: как приготовить пончики маття моти» . МастерКласс . 14 марта 2022 г. . Проверено 6 июня 2022 г.
- ^ «2022 | История меню» [2022 | История меню] Мистер Пончик (на японском языке) . Проверено 07.06.2022 .
- ^ «Интернациональный вкус, местные ингредиенты: купите пончик моти в заливе» . ККЭД . 25 сентября 2019 г. Проверено 23 мая 2022 г.
