Яблоко Брэмли
| Malus Domestica (Саженец Брэмли) | |
|---|---|
 Яблоки Bramley's Seedling, Британская Колумбия, Канада. | |
| Сорт | Саженец Брэмли |
| Источник | Саутвелл , Ноттингемшир , Англия , Великобритания , 1809 год. [ 1 ] |
Malus Domestica ( саженец Брэмли , широко известный как яблоко Брэмли , или просто Брэмли , Брэмли или Брэмли ) — английский сорт яблок , который обычно едят приготовленным из-за его кислинки. Сорт получен из косточки, посаженной Мэри Энн Брейлсфорд . В «Краткой домашней энциклопедии» говорится: «Некоторые люди едят это яблоко в сыром виде, чтобы очистить вкус, но саженец Брэмли , по сути, является фруктом для пирога, пирога или клецок». [ 2 ] Однако после приготовления он имеет более легкий вкус. Особенность сорта в том, что при варке он становится золотистым и пышным.
Дерево
[ редактировать ]
Яблони Bramley's Seedling крупные, сильнорослые, раскидистые и долговечные. Они терпят некоторую тень. Яблоки очень большие, в два-три раза тяжелее обычного десертного яблока. Они плоские, с ярко-зеленой кожицей, которая становится красной на стороне, на которую попадают прямые солнечные лучи. [ 2 ] Дерево устойчиво к парше яблони и милдью и лучше всего растет при стандартном выращивании на несколько тяжелой глинистой почве. [ 2 ] Это тяжелый и регулярный носитель, триплоидный , имеет стерильную пыльцу. Ему нужен опылитель , но он не может опылять взамен, поэтому для опыления его обычно выращивают вместе с двумя другими сортами яблок . Он завоевал множество наград [ 3 ] и в настоящее время является обладателем награды Королевского садоводческого общества за заслуги перед садом (H4). [ 4 ]
Большая часть имеющихся в продаже саженцев Брэмли немного отличается по характеру роста и другим характеристикам от исходного дерева, вероятно, из-за случайной мутации (или мутаций), которая произошла незамеченной на протяжении многих лет. Растения, полученные из все еще сохранившегося (тогда 180-летнего) дерева путем культуры тканей в 1990 году, оказались гораздо более компактными и свободно ветвящимися, чем широко доступные коммерческие виды. Работу по клонированию провели ученые Ноттингемского университета , в том числе профессор Эдвард Кокинг , поскольку исходное дерево страдало от старости и подвергалось атаке опят . Двенадцать клонированных деревьев теперь растут на территории университета; один также был посажен рядом со старым деревом в Саутвелле, но его срубили, когда ему было 10 лет. [ 5 ]
История
[ редактировать ]
Первое дерево саженца Брэмли выросло из семян, посаженных Мэри Энн Брейлсфорд в ее саду, когда она была молодой девушкой в Саутвелле , Ноттингемшир , Великобритания , в 1809 году. Мэри ушла из дома, когда вышла замуж, и, возможно, так и не увидела произведенные яблоки. Она умерла в 1852 году, так и не зная, что «ее» отпрыску предстоит прославиться. [ 6 ] Дерево, которое она посадила в саду, позже было включено в покупку коттеджа местным мясником Мэтью Брэмли в 1846 году. В 1856 году местный питомник Генри Мерривезер спросил, может ли он взять черенки с дерева и начать выращивать их. продать яблоки. Брэмли согласился, но настоял на том, чтобы яблоки носили его имя.
31 октября 1862 года в отчетах Мерривезера была отмечена первая зарегистрированная продажа Bramley. Он продал «три яблока Брэмли за 2 шиллинга мистеру Гео Куперу из Аптон-холла». 6 декабря 1876 года Брэмли получил высокую оценку на Королевского садоводческого общества выставке Фруктового комитета .
В 1900 году оригинальное дерево было повалено во время сильного шторма; он выжил и до сих пор приносит плоды спустя два столетия после посадки. Однако в 2016 году сообщалось, что дерево заболело грибковой инфекцией и, возможно, умирает. [ 7 ] В настоящее время этот сорт является самым важным кулинарным яблоком в Англии и Уэльсе: в 2007 году его площадь составляла 13,5 квадратных миль, что составляло 95% всех кулинарных яблоневых садов. [ 8 ]
Брэмли — почти исключительно британский сорт; однако его также выращивают в Ирландии. Брэмли производятся на нескольких фермах в США. [ 9 ] и его можно найти в Канаде , Австралии. [ 10 ] и Япония . [ 11 ]
В городе Саутвелл проводится множество празднований Яблока Брэмли, в том числе Фестиваль яблок Брэмли, стартовавший в 2011 году. [ 12 ] В третью субботу октября в Саутвеллском соборе проходят церемония открытия и фестиваль еды и напитков. Отель Bramley Apple Inn расположен всего в нескольких дверях от настоящей яблони. [ 13 ] который считается городским сокровищем. В 2018 году дом 27 по Черч-стрит был куплен Университетом Ноттингем Трент, чтобы сохранить здание и дерево для потомков. Посетить дерево можно по предварительной записи.
Синяя мемориальная доска на доме в Саутвелле теперь посвящена яблоку. [ 14 ] было установлено окно в честь 200-летия посадки дерева а в 2009 году в Саутвеллском соборе . [ 15 ]
В молодости Генри Мерривезер работал садовником в соседнем поместье Норвуд-Парк в Ноттингеме, а когда Джон Ральф Старки купил зал, сады и пастбища в 1880 году, он обратился к Генри Мерривезеру за советом о том, какие яблоки и фрукты ему следует сажать. на его площади. Было предложено яблоко Брэмли, и в 1910 году был заложен первый коммерческий сад Брэмли. [ 16 ] в Мэйторн-Орчард, недалеко от Лоуэр-Кирклингтон-роуд, на месте, где сейчас находится поле для гольфа . [ 17 ]
Арма Брэмлис
[ редактировать ]Яблоки Брэмли из графства Арма имеют статус охраняемого географического указания в Европейском Союзе. [ 18 ] Яблоки имеют более терпкий вкус, чем яблоки, выращенные в Англии, и ежегодно производится более 40 000 тонн. [ 18 ]
Кулинария
[ редактировать ]Брэмли хорошо сочетаются с пирогами, фруктовыми компотами и салатами, крамблами и другими десертными блюдами. Они также используются для чатни , но из-за своей кислотности служат лишь основой для сидра . Целые яблоки Брэмли, очищенные от сердцевины и наполненные сухофруктами , запеченные и поданные с заварным кремом, — это недорогой традиционный британский десерт . Брэмли также используют для яблочного соуса .
Независимо от блюда, яблоки Брэмли обычно готовят одним и тем же основным способом. Сначала фрукты очищают, затем нарезают ломтиками, а кусочки покрывают лимонным соком (или другим кислым соком), чтобы они не потемнели . Часто добавляют сахар. В пирогах и крамблах фрукты просто покрывают начинкой и запекают; влаги в яблоках достаточно, чтобы размягчить их во время приготовления. По вкусу аромат можно приправить гвоздикой , смесью специй или корицей . Чтобы приготовить яблочный соус, яблоки нарезают ломтиками, а затем тушат в кастрюле с сахаром и лимонным соком.
Из яблок сорта Bramley's Seedling получается желе очень бледного цвета. [ 19 ] Поскольку это дерево дает большой урожай и склонно к перенасыщению, оно является прекрасным кандидатом для внутреннего производства фруктового вина отдельно или с другими фруктами, а также сидра, если его смешать с более сладким коксом или чем-то подобным.
Ссылки
[ редактировать ]
- ^ Национальная коллекция фруктов , получено 11 ноября 2015 г.
- ^ Jump up to: а б с Краткая бытовая энциклопедия (ок. 1935 г.), Amalgamated Press Ltd, Лондон
- ↑ Веб-сайт Bramley Apples: история заархивирована 29 августа 2015 г. на Wayback Machine , по состоянию на 17 января 2010 г.
- ^ RHS Plant Finder 2009–2010 гг . Дорлинг Киндерсли . 2009. с. 469. ИСБН 978-1-4053-4176-9 .
- ↑ Веб-сайт Science Daily: «Повернуть время вспять, чтобы спасти яблоко Брэмли» (3 апреля 2009 г.) , по состоянию на 17 января 2010 г.
- ^ «Брэйлсфорд, Мэри Энн (род. 1791, ум. 1852), создательница яблока Брэмли Саженец» . Оксфордский национальный биографический словарь (онлайн-изд.). Издательство Оксфордского университета. doi : 10.1093/ref:odnb/57264 . ISBN 978-0-19-861412-8 . Проверено 22 ноября 2020 г. (Требуется подписка или членство в публичной библиотеке Великобритании .)
- ^ «Настоящая яблоня Брэмли в Саутвелле умирает» . Би-би-си. 19 июля 2016 г. Проверено 19 июля 2016 г.
- ^ «Архивная копия» (PDF) . Архивировано из оригинала (PDF) 9 июня 2007 г. Проверено 19 марта 2007 г.
{{cite web}}: CS1 maint: архивная копия в заголовке ( ссылка ) DEFRA , 2007 г. Исследование фруктовых садов - ^ «Саженцы яблонь Брэмли» . Проверено 24 мая 2019 г.
- ^ «Орчард Билпин-Спрингс, производитель яблок Брэмли в Новом Южном Уэльсе, Австралия» .
- ^ «Что такое Брэмли? [Обусея] Яблоки из Обусе, Синсю | Варенье из каштанов Брэмли» . obuse-ya.jp , дата обращения 22 августа 2015 г. .
- ^ Яблочный фестиваль в Брэмли щекочет вкусовые рецепторы. Чад , 2 ноября 2016 г., стр. 24. По состоянию на 1 февраля 2022 г.
- ^ [1] BBC посещает оригинальную яблоню Брэмли .
- ^ «Синяя мемориальная доска Мэри Энн Брейлсфорд и Генри Мерриуэзер в Саутвелле» . Открытые таблички . Проверено 22 октября 2011 г.
- ^ «Яблочное окно собора завершено» . Лондон: Би-би-си. 16 марта 2009 г.
- ^ «Английский Apple Man», информирующий потребителей о том, как выращиваются, собираются и продаются покупаемые ими яблоки . theenglishappleman.com . Проверено 28 октября 2020 г.
- ^ Тестирование, Вай (11 апреля 2017 г.). «Старки» . Джон Старки . Проверено 28 октября 2020 г.
- ^ Jump up to: а б Кэссиди, Мартин (8 марта 2012 г.). «Производители Армы Брэмли отмечают особый статус ЕС» . BBC News Северная Ирландия . Би-би-си . Проверено 12 мая 2012 г.
- ^ Флоренс Уайт (1952), Хорошая английская еда , Джонатан Кейп , Лондон.
