Кофейная церемония Эфиопии и Эритреи

Эфиопская женщина обжаривает кофе на традиционной церемонии.

является Кофейная церемония Хабеша основным культурным обычаем в Эфиопии и Эритрее . подается Кофе ежедневно, в основном для того, чтобы собраться с родственниками, соседями или другими посетителями. Если от кофе вежливо отказываются, то, чай скорее всего, подадут .

рыхлую траву На полу, где проводится кофейная церемония, расстилают , часто украшенную маленькими желтыми цветами. Иногда используются составные цветы, особенно во время празднования Мескель ( православный праздник, отмечаемый эритрейцами и эфиопами).

Пивоварение

Церемония обычно проводится домохозяйкой и считается честью. ^{[ 1 ]} Кофе варят путем обжаривания зеленых кофейных зерен на сковороде на открытом огне. ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]} Затем следует измельчение зерен традиционно в деревянной ступке пестиком . ^{[ 3 ]} Затем кофейную гущу помещают в специальный сосуд с кипящей водой и оставляют на открытом огне на пару минут, пока она хорошо не смешается с горячей водой. ^{[ 2 ]} После помола кофе несколько раз просеивают через сито. ^{[ 3 ]} Кипящий котел ( джебена ) обычно изготавливается из керамики и имеет сферическое основание, горлышко и носик, а также ручку, в которой горлышко соединяется с основанием. ^{[ 3 ]} Джебена также имеет соломенную крышку. ^{[ 3 ]}

Обслуживание

*Амбашу* иногда используют в качестве закуски во время церемоний.

Ведущий наливает кофе всем участникам, перемещая наклоненный кипящий котел над подносом с маленькими фарфоровыми чашками без ручек с высоты одного фута, не останавливаясь, пока каждая чашка не наполнится. ^{[ 3 ]} Земля заваривается три раза: первая порция кофе называется авель в Тигринья , вторая калеи и третья барака («благословение»). На амхарском языке это абол ( አቦል ), второй тон ( ቶና ) и третий барака ( በረካ ). ^{[ 4 ]} Кофейная церемония может также включать в себя возжигание различных традиционных благовоний . ^{[ 4 ]} Люди добавляют в кофе сахар, а в сельской местности — иногда соль или традиционное сливочное масло (см. нитр-киббе ). ^{[ 3 ]} К напитку подают небольшую закуску, например попкорн , арахис или химбашу (также называемую амбаша ). ^{[ 3 ]}

См. также

Ссылки

^ «Кофейные традиции: эфиопская кофейная церемония» . Архивировано из оригинала 13 ноября 2016 г.
^ Jump up to: ^а ^б Тавитян, Марал (5 января 2016 г.). «Испытайте настоящую эфиопскую кофейную церемонию в маленькой Эфиопии Лос-Анджелеса» . Лос-Анджелес Еженедельник . Архивировано из оригинала 12 ноября 2016 года . Проверено 11 ноября 2016 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час Дойл, Эмили. «Эфиопская кофейная церемония» . Эпикуриан.com . Архивировано из оригинала 3 октября 2009 г.
^ Jump up to: ^а ^б Фарли, Дэвид (8 апреля 2013 г.). «Кофеланд» . Далеко . Архивировано из оригинала 13 ноября 2016 года.

Внешние ссылки

[1] , Видео эфиопской кофейной церемонии, предоставленное ethiopiancoffeeceremony.com [2]
Эфиопская кофейная церемония на фотографиях из серии канадских фотографов, посвященной эфиопской кофейной церемонии
Что такое кофейная церемония , мультимедийный учебник о кофейной церемонии, проводимый Bunna Cafe.

[1] «Кофейные традиции: эфиопская кофейная церемония» . Архивировано из оригинала 13 ноября 2016 г.

[laweekly-2] Jump up to: ^а ^б Тавитян, Марал (5 января 2016 г.). «Испытайте настоящую эфиопскую кофейную церемонию в маленькой Эфиопии Лос-Анджелеса» . Лос-Анджелес Еженедельник . Архивировано из оригинала 12 ноября 2016 года . Проверено 11 ноября 2016 г.

[epicurean-3] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час Дойл, Эмили. «Эфиопская кофейная церемония» . Эпикуриан.com . Архивировано из оригинала 3 октября 2009 г.

[coffeeland-4] Jump up to: ^а ^б Фарли, Дэвид (8 апреля 2013 г.). «Кофеланд» . Далеко . Архивировано из оригинала 13 ноября 2016 года.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

v т и Кофе
Topics	Economics Fair trade History International Coffee Day Single-origin coffee Third-wave coffee
Production	Coffee production Organic coffee Shade-grown coffee Sustainable coffee List of countries by coffee production Coffee roasting Coffee wastewater Decaffeination Home roasting
Species and varieties	Arabica Benguet Blue Mountain Bonifieur Bourbon Geisha Kona Maracaturra Maragogipe Molokai S795 Sagada Charrieriana Liberica Barako Racemosa Robusta Sulu
Components	Cafestol Caffeic acid Caffeine Coffee bean Furan-2-ylmethanethiol Kahweol
Preparation	AeroPress Arabic coffee Jebena Brewed coffee Chemex Cezve Chorreador Coffeemaker Cold brew nitro Drip coffee Espresso doppio lungo ristretto Espresso machine French drip Karlsbad coffee maker French press Instant coffee Coffee syrup Knockbox Moka pot Neapolitan flip coffee pot Percolator Turkish coffee Vacuum maker Single-serve coffee container
Coffee drinks	Affogato Americano Beaten coffee Bica Bicerin Black Russian Cà phê sữa đá Café au lait Café com cheirinho Café con leche Café de olla Café Touba Caffè corretto Caffè crema Caffè macchiato Caffè mocha Cappuccino Carajillo Coffee cabinet Coffee milk Cortado Café Cubano Dalgona coffee Egg coffee Espresso Flat white Frappé coffee Frappuccino Galão Garoto Gassosa al caffè Iced coffee Indian filter coffee Ipoh white coffee Irish coffee Karsk Kopi Kopi luwak Kopi tubruk Kurdish coffee Latte macchiato Latte Liqueur coffee Long black Lungo Marocchino Mazagran Moretta Oliang Raf coffee Red eye Ristretto Rüdesheimer Kaffee Tenom coffee Turkish coffee White coffee White Russian Wiener Melange Yuenyeung
Organization lists	Bakery cafés Coffee companies Coffeehouses
Lifestyle	Barista Bikini barista Caffè sospeso Coffee break Coffee ceremony of Ethiopia and Eritrea CoffeeCon Coffee culture Coffee cupping Coffee palace Coffeehouse Historical coffeehouses Kopi tiam Latte art Viennese coffee house
Substitutes	Barley coffee Barley tea Barleycup Caro Cereal coffee Chicory Dandelion coffee Inka Maya nut Postum Qishr
Serving vessels	Coffee cup sleeve Cezve Demitasse spoon Tasse à café Zarf
Competitions	United States Barista Championship World Barista Championship World Brewers Cup
Misc.	Coffee and doughnuts Coffee bag Coffee service Coffee leaf rust Coffee wars Gustav III of Sweden's coffee experiment Canned coffee Coffee vending machine Used coffee grounds Sustainable coffee
Coffee portal Category: Coffee