Гренаш

Гренаш
Гренаш
Виноград ( Витис )
	Гренаш Нуар в Виале и Вермореле
Цвет кожицы ягоды	Нуар
Разновидность	Винная лоза
Также называется	Гренаш-Негре, Аликанте, Каннонау, Гренаш-Тинта, Гренаш-Нуар ( подробнее )
Источник	Испания
Известные регионы	Арагон , Алелья , Приорат , Руссильон , Рона , Сардиния , Риоха
ВИВК Номер	4461

Гренаш ( / ɡrəˈnæʃ əˈnæ / /; Французское произношение: [ɡʁənaʃ] ^ⓘ) или Гренаш ( Испанское произношение: [ɡaɾˈnatʃa] ) — один из наиболее широко выращиваемых сортов красного винного винограда в мире. ^{[ 1 ]} Он созревает поздно, поэтому ему нужны жаркие и сухие условия, например, в Испании , откуда, как полагают, произошел этот виноград. Его также выращивают на итальянском острове Сардиния , на юге Франции , в Австралии и Монтерее в калифорнийском , Пасо -Роблесе , округе Санта-Барбара и долине Сан-Хоакин .

Обычно оно пряное, с ягодным вкусом и мягким на вкус, из него получается вино с относительно высоким содержанием алкоголя , но для достижения наилучших результатов требуется тщательный контроль выхода . Характерные вкусовые характеристики Гренаша включают ароматы красных фруктов (малины и клубники) с тонкой ноткой специй белого перца. Вина Гренаша очень склонны к окислению: даже молодые образцы могут иметь коричневую (или «кирпическую») окраску, которую можно заметить по краю, если оценивать вино под углом в бокале. По мере старения Гренаша вина приобретают все больше ароматов кожи и смол. ^{[ 2 ]} Винам, изготовленным из Гренаша, обычно не хватает кислоты , танинов и цвета , и их часто смешивают с другими сортами, такими как Сира , Кариньян , Темпранильо и Сенсо .

В Испании производятся моносортовые вина из Гарнача тинта (красный Гренаш), особенно в южных Арагона винодельческих регионах Калатаюд , Каринена и Кампо де Борха , но оно также используется в купажах, как в некоторых Риохи винах с темпранильо . Гренаш является доминирующим сортом в большинстве вин Южной Роны , особенно в Шатонеф-дю-Пап , где он обычно составляет более 80% купажа. В Австралии его обычно смешивают с сортами « GSM » с Сира и Мурведр со винограда старыми образцами в Макларен Вейл . В Италии сардинское вино DOC Cannonau di Sardegna по закону на 90% состоит из местного Гренаша ( Cannonau по- сардински ). Гренаш также используется для изготовления розовых вин во Франции и Испании, особенно в районе Тавель в Кот-дю-Рон и в регионе Наварра . А высокий уровень сахара в Гренаше привел к его широкому использованию в крепленых винах , в том числе в красных винах doux naturals Руссильона , таких как Banyuls , а также в качестве основы для большинства крепленых вин в Австралии. ^{[ 3 ]}

История

Гренаш или Гарнача (как его называют в Испании), скорее всего, возник в регионе Арагон на севере Испании. Согласно ампелографическим данным, ^{[ 4 ]} Посадки, вероятно, распространились от первоначального места рождения до Каталонии и других земель, находящихся под властью Арагона, таких как Сардиния и Руссильон на юге Франции. Ранним синонимом этого вина был Тинто Арагонес (красный Арагона). Виноград известен как Каннонау на Сардинии, где, согласно недавним археологическим находкам, утверждается, что он произошел именно там. ^{[ 5 ]} и распространился на другие средиземноморские земли под властью Арагона. ^{[ 3 ]} Гренаш, под своим испанским синонимом Гарнача, уже прочно обосновался по обе стороны Пиренеев, когда регион Руссильон был аннексирован Францией . Оттуда виноградная лоза распространилась через Лангедок и в регион Южной Роны , где она прочно утвердилась к 19 веку. Несмотря на свою распространенность в близлежащих Наварре и Каталонии, Гарнача не широко выращивался в Риохе до начала 20 века, поскольку виноградники были пересажены после эпидемии филлоксеры . ^{[ 3 ]}

Гренаш был одним из первых сортов, завезенных в Австралию в 18 веке, и в конечном итоге стал наиболее широко выращиваемым сортом красного винного винограда в стране, пока его не превзошел Шираз . в середине 1960-х годов ^{[ 6 ]} Ранний австралийский Гренаш был основным компонентом сладких крепленых вин, которые были основой ранней австралийской винодельческой промышленности. В 19 веке калифорнийские виноделы ценили способность лозы давать высокие урожаи и выдерживать жару и засуху . Виноград широко выращивался по всей жаркой долине Сан-Хоакин , где его в основном использовали в качестве компонента для купажирования светлых сладких вин . В конце 20-го века движение Рейнджеров Роны привлекло внимание к производству премиальных сортов Гренаш и купажей в стиле Роны, созданных по образцу доминирующих вин Гренаша из Шатонеф-дю-Пап . ^{[ 3 ]} В начале 20-го века Гренаш был одним из первых сортов винограда Vitis vinifera , который был успешно винифицирован на заре развития винодельческой промышленности Вашингтона 1966 года Yakima Valley : розовое вино получило упоминание в историка вина Леона Адамса трактате «Вина Америки» . ^{[ 7 ]}

Виноградарство

Лоза Гренаш отличается сильным древесным пологом и прямостоячим ростом. Он обладает хорошей ветроустойчивостью (что полезно при северных ветрах Сьерсо и Мистраль , которые влияют на регионы Арагона и Роны) и показал себя очень подходящим для сухого, теплого ветреного климата Средиземноморья . ^{[ 1 ]} Лоза расцветает требуется длительный вегетационный период рано, и для полного созревания ей одним из последних сортов винограда . Гренаш часто собирают , часто созревая через несколько недель после Каберне Совиньон . Длительный процесс созревания позволяет сахару в винограде достигать высокого уровня, что делает вина на основе Гренаша способными содержать значительный уровень алкоголя , часто не менее 15% крепости . ^{[ 3 ]} Хотя лоза в целом сильна, она восприимчива к различным болезням винограда , которые могут повлиять на урожайность и качество винограда, таким как кулюр , гниль гроздей и ложная мучнистая роса из-за плотных гроздей винограда. Маргинальный и влажный климат может повысить склонность Гренаша к развитию этих опасностей для виноградарства. Засухоустойчивость лозы зависит от типа подвоя , на котором она посажена, но на всех типах подвоев Гренаш, по-видимому, благоприятно реагирует на некоторую степень водного стресса . ^{[ 6 ]}

Гренаш предпочитает горячие, сухие, хорошо дренированные почвы, но он относительно адаптируется ко всем почв виноградников типам . На юге Франции Гренаш хорошо растет на сланцевых и гранитных почвах и хорошо реагирует на каменистую почву Шатонеф-дю-Пап с помощью местных галет-руле , теплоудерживающих камней. В Приорате рыхлая сланцевая почва региона удерживает достаточно воды, что позволяет производителям избегать орошения в сухом винодельческом регионе. Виноградники с чрезмерным орошением, как правило, производят вина бледного цвета с разбавленным вкусом и чрезмерным содержанием алкоголя. ^{[ 6 ]} Старые лозы с низкой урожайностью могут увеличить концентрацию фенольных соединений и производить более темные и танинные вина, например, вина из региона Приорат в Испании, где урожайность часто составляет около 5-6 гектолитров/га (менее полтонны с акра). Контроль урожайности тесно связан с конечным качеством вина с урожайностью ниже 35 гл/га (2 тонны/акр), как это практикуется во многих поместьях Шатонеф-дю-Пап, производя вина, сильно отличающиеся от вин с урожайностью около 50 гл. /га (5 тонн/акр), что является базовой урожайностью для Appellation d'Origine contrôlée вин (AOC), маркированных под обозначением Кот-дю-Рон . ^{[ 6 ]} и оборудования для обрезки затрудняет сбор винограда Из-за сильного деревянного полога Гренаша сбор виноградной лозы с помощью механических комбайнов , а его выращивание становится более трудоемким. В высокомеханизированных винодельческих регионах, таких как Австралия и Калифорния, это способствовало снижению популярности виноградной лозы. ^{[ 3 ]}

Мутанты и кресты

На протяжении веков виноградная лоза Гренаш давала лозы с мутацией цвета с ягодами всех цветов. Хотя Гренаш Нуар или «красный» Гренаш является наиболее известным, Гренаш Блан или «белый» Гренаш является очень важным сортом винограда во Франции, где он является четвертым по распространенности белым сортом после Уни Блан , Шардоне и Семильон . Как и Гренаш Нуар, это разрешенный сорт в купажах Шатонеф-дю-Пап. На юге Франции и Сардинии мутанты Grenache Rose и Grenache gris также используются для производства бледно- розовых и слегка окрашенных белых вин. ^{[ 3 ]} «Волосатый Гренаш» ( Garnacha Peluda , известный в Испании, и Garnatxa Peluda на каталонском языке ) — это вариант Гренаша, эволюционировавший так, чтобы на нижней стороне его листьев рос пушок, чтобы защитить виноградную лозу от испарения в жарком климате, «как соответствующий пушок на розмарине или другие средиземноморские растения». ^{[ 8 ]} По сравнению со своим более широко распространённым родственником, из него производятся вина с меньшим содержанием алкоголя и более высокой кислотностью, которые с возрастом легче проявляют пряные и пикантные нотки. После филлоксеры его не стали широко пересаживать, поскольку он не был хорошо приспособлен для производства вин doux naturalls (см. Крепленое вино ), которые были в то время «в моде». ^{[ 8 ]} Виноградная лоза, известная как Гарнача Тинторера, является синонимом винограда Аликанте Тейнтюрье , который является скрещиванием сортов Гренаш и Пти Буше . ^{[ 6 ]} В 1961 году в результате скрещивания Гренаша и Каберне Совиньон был получен французский винный сорт Марселан . ^{[ 9 ]}

Виноделие

Гренаш часто используется в качестве компонента купажирования, придавая полноту вину и сладкую фруктовость. Виноград может доставить немало хлопот виноделу из-за склонности легко окисляться и терять цвет. Чтобы компенсировать естественное низкое содержание танинов и фенольных соединений в винограде, некоторые производители используют чрезмерно жесткое прессование и горячую ферментацию с стеблями, чтобы извлечь максимальное количество цвета и фенолов из кожицы. Это может иметь неприятные последствия для производства зеленых, травянистых ароматов и грубых, вяжущих вин, лишенных характерной для винограда яркой фруктовости. Чтобы сохранить эти черты характера, Гренаш лучше всего реагирует на длительную и медленную ферментацию при более низких температурах, за которой следует период мацерации . Чтобы предотвратить окисление, вино следует хранить как можно реже. Использование новых дубовых бочек может помочь сохранить цвет и предотвратить окисление, но слишком сильное влияние дуба может скрыть фруктовость Гренаша. ^{[ 6 ]}

Высокий уровень сахара и отсутствие резких танинов делают Гренаш хорошо приспособленным для производства крепленых вин, таких как vin doux naturalls (VDN) региона Руссильон (например, Rivesaltes , Banyuls и Maury ) и « портвейна ». «Вина Австралии. В этих винах сусло бродит в течение трех дней, прежде чем к нему добавляется виноградный спирт , чтобы остановить брожение и превращение сахара в спирт. Высокоалкогольный виноградный спирт доводит содержание алкоголя в готовом вине до 15–16%. Эти вина можно приготовить в стиле рансио , оставив их на открытом воздухе в стеклянных полукувшинах (или бутылях ) или в деревянных бочках, где вино выпекается на солнце в течение нескольких лет, пока оно не приобретет мадеризованный характер и аромат кислого изюма , орехов и сыра. . Эти крепленые вина VDN и портвейны долговечны и их можно пить уже на третьем десятилетии. ^{[ 6 ]}

Винные регионы

Гренаш — один из наиболее широко выращиваемых сортов красного винного винограда в мире, а его крупнейшими основными винодельческими регионами являются Франция и Испания. В конце 20-го века общая площадь Гренаша в Испании сокращалась, поскольку виноградники были выкорчеваны вместо более модных Темпранильо , Каберне Совиньон и Мерло . В период с конца 1980-х по 2004 год площади посевов в Испании упали с 420 000 акров (170 000 га) до 203 370 акров (82 300 га), что позволило Франции с ее 236 500 акрами (95 700 га) взять на себя роль крупнейшего в мире источника Гренаша. По состоянию на 2000 год Гренаш был третьим по распространенности сортом красного винного винограда во Франции после Мерло и Кариньян . ^{[ 3 ]} продано более миллионов черенков По данным французского ампелографа Пьера Гале, с 1998 года было 23 . ^{[ 6 ]}

Франция

Во Франции Гренаш наиболее широко ассоциируется с винами Роны и юга Франции. Его историю в Роне можно проследить под влиянием бургундских торговцев вином в 17-18 веках, которые искали купажированный сорт, чтобы придать своим легким винам полноту и содержание алкоголя. Гренаш, с его склонностью к высокому содержанию алкоголя и высокой урожайностью, прекрасно соответствует этим желаниям и широко выращивается в регионах Шатонеф-дю-Пап , а также в регионах Жигонда и Вакейрас . ^{[ 6 ]} Сегодня Гренаш наиболее широко выращивается в регионе Лангедок-Руссильон , широко смешиваясь с Кариньяном, Сенсо , Сирой и Мурведром . Виноградная лоза также имеет значительные посадки в департаменте Дром . Сильная, твердая древесина лозы и ее склонность к выращиванию кустовых лоз позволяют ей процветать в южных регионах Роны, находящихся под влиянием Мистраля, Шатонеф-дю-Пап и Жигонда. ^{[ 3 ]} В Шатонеф-дю-Пап Гренаш Нуар является наиболее распространенным сортом из 13 разрешенных сортов, хотя некоторые производители в последние годы используют более высокую долю Мурведра. Гренаш дает сладкий сок, который в очень спелом состоянии может иметь консистенцию, напоминающую джем. Сира обычно смешивают, чтобы придать цвет и пряность, а Мурведр может придать вину элегантность и структуру. ^{[ 10 ]}

Тонкая кожица и бледный цвет винограда делают его хорошо подходящим для производства насыщенных фруктовых розовых вин. Гренаш является основным сортом роз Тавеля и Лирака играет важную роль в регионе Прованса , а также . В регионе Руссильон Гренаш Нуар и его мутации серого и блана используются при производстве крепленых вин ду натурель из Ривесальта , Баньюля и Мори . ^{[ 3 ]} Характеристики французских вин на основе Гренаша во многом зависят от выбора партнеров по купажированию и могут варьироваться от пряного богатства, свойственного Шатонеф-дю-Пап, до жевательной фруктовости, характерной для базовых деревень Кот-дю-Рон . Другие регионы со значительными посадками Гренаша включают регионы Appellation d'Origine contrôlée (AOC) Минервуа , Фиту и Корбьер . ^{[ 6 ]}

Испания

В Испании Гренаш известен как Гарнача ( Garnatxa на баскском и каталонском языках ), и, учитывая вероятную историю винограда, это, скорее всего, оригинальное название винограда (хотя RAE дает итальянскую vernaccia в качестве этимологии). ^{[ 11 ]}). Существует несколько клональных разновидностей Гарначи, Гарнача Тинта с тонкой кожицей и темным цветом (иногда пишется как Тинто наиболее распространенной из которых является ). Другой сорт, известный как Гарнача Пелуда или «Волосатый Гренаш» из-за мягкой волосистой текстуры на нижней стороне листьев виноградной лозы, также встречается в Испании, в основном в Борхе и Кариньене (Арагон). По сравнению со своим более широко распространённым родственником, из него производятся вина с меньшим содержанием алкоголя и более высокой кислотностью, которые с возрастом легче проявляют пряные и пикантные ноты. ^{[ 8 ]} Гарнача, широко выращиваемый на северо-востоке и в центральной Испании, долгое время считался «рабочей лошадкой» низкого качества, подходящей для купажирования. В конце 20-го века успех вин на основе Гарначи из Приората в Каталонии (а также растущее международное внимание, уделяемое Нового Света Рейнджерам ) вызвали переоценку этого сорта «рабочей лошадки». Сегодня это третий наиболее широко выращиваемый сорт красного винограда в Испании (после Темпранильо и Бобаль) на площади более 57 907 гектаров (143 091 акров), и он используется как в сортовых винах, так и в блендах.

Гарнача играет важную роль в производстве вин с защищенным наименованием происхождения (DOP) в Арагоне, Каталонии и Наварре, а также в винах с квалифицированным наименованием происхождения (DOC/DOQ) в Риохе и Приорате, а также в горных районах к юго-западу от Мадрида : Ментрида и Себрерос . Другие испанские винодельческие регионы со значительными посадками Гарначи включают Костерс-дель-Сегре , Эмпорда , Ла-Манча , Мадрид , Пенедес , Сомонтано , Таррагона и Терра-Альта . ^{[ 3 ]}

Арагон

Арагон, который, как полагают, является вероятным местом происхождения винограда, концентрирует самую большую площадь Гренаша (или Гарначи, как его называют местные жители) в Испании, на которой засажено 40 034 акра (16 201 га). Гарнача является доминирующим сортом в регионе и обычно используется для производства односортовых вин. Хотя в середине 20-го века Гарнача считался «рабочей лошадкой» для производства вин больших объемов, за последние 20 лет новое поколение виноделов применило новый подход, контролируя урожайность, используя преимущества старых лоз (от 30 до более чем 100 лет), а также применение современных методов в сочетании со старыми традициями для повышения концентрации. DOP Калатаюда (91% продукции приходится на Гренаш) занимает самые высокогорные виноградники Гарначи и является единственным DOP, юридически определяющим «старые лозы» (минимум 35 лет). В Кампо-де-Борха DOP распространены 30+-летние лозы Гарначи, выращенные на кустах, и сбор урожая вручную; Виноград обычно представляет собой слегка изюмный, джемовый фрукт с содержанием алкоголя 14–14,5%. Кариньена DOP имеет самую большую площадь виноградников Гарначи в регионе - 11 120 акров (4500 га), многие из которых - старые лозы. Хотя многие вина Сомонтано DOP в настоящее время производятся из международных сортов винограда, некоторые из старейших высокогорных виноградников по-прежнему остаются традиционными для Гарначи.

Риоха

В Риохе виноград выращивают в основном в более теплом регионе Риоха-Баха, расположенном на восточной окраине винодельческого региона. Обычно смешиваемый с Темпранильо, Гарнача придает вину сочную фруктовость и дополнительную полноту. В последние годы современные производители Риохи увеличивают количество Гарначи, используемой в купажах, чтобы производить более ранние и более доступные сорта Риохи в молодом возрасте. Гарнача также используется в бледных розадо Риохи. ^{[ 3 ]} Виноградная лоза имеет долгую историю в регионе Наварра, где она была доминирующим сортом красного винограда, причем почти 54% виноградников региона засажено Гарначей.

Наварра

По сравнению с соседней Риохой, купажи Наварры на основе Гарначи более легкие и фруктовые и предназначены для более раннего употребления. ^{[ 6 ]}

Приорат

Ампелографы полагают, что Гарнача присутствует в регионе Приорат в Каталонии уже несколько сотен лет (возможно, почти 800 лет), но с 1990-х годов старая Гарнача в этом регионе привлекла большое внимание. Волна амбициозных молодых виноделов заново открыла для себя низкоурожайную кустовую лозу Гарнача, посаженную на ликорелле почвах Приората, основанных на (буром сланце). Это уникальное сочетание очень старых лоз (средний возраст большинства виноградников составляет от 35 до 60 лет), посаженных на крутых террасах и в почве, дает очень низкие урожаи (около 5-6 гектолитров с гектара), что делает Приорат плотным, богатым, концентрированным и темным. цветное вино с заметными танинами. Традиционное вино Приората будет почти черного цвета, и ему потребуются годы выдержки, прежде чем его можно будет пить. Почти 40% всех виноградников региона Приорат отведено Гарначе, а большая часть остальных приходится на Кариньян , но площади под Каберне Совиньон , Сира и Мерло увеличились до 2000 года, поскольку производители-модернисты стремились смешать эти сорта, чтобы добавить сложности. Некоторые из этих Приоратов нового современного стиля имеют тенденцию выглядеть более мягкими, Плоды ежевики в молодости и со временем приобретают нотки инжира и смолы . ^{[ 6 ]}

Италия

Гренаш чаще всего встречается как Каннонау на острове Сардиния , где он является одним из основных сортов винограда для глубоко окрашенных, насыщенных красных вин острова, которые обычно поддерживают уровень алкоголя около 15%. Сардинское вино DOC Cannonau di Sardegna по закону как минимум на 90% состоит из местного вина Гренаш ( Cannonau ).

Гренаш также встречается в регионах Сицилии , Умбрии (в частности, в районе озера Тразимено ), Марке и Калабрии . Гренаш известен в Италии под разными названиями, такими как Аликанте , Токай Россо , Гуарначча , Бордо и Верначча Нера .

Другие регионы Старого Света

Гренаш выращивается в Израиле с 19 века и когда-то был важным виноградом в алжирской винодельческой промышленности. все еще есть производители, Сегодня в Марокко производящие розовое вино Гренаш . ^{[ 3 ]} Значительные посадки Гренаша также встречаются на Кипре и разбросаны по греческим островам. ^{[ 6 ]}

Австралия

Гренаш был одним из многих сортов винограда, завезенных в Австралию Джеймсом Басби.

Клон из Перпиньяна прибыл в Австралию вместе с Джеймсом Басби в его коллекции 1832 года. Более значительным было завоз в Южную Австралию новых черенков с юга Франции доктором Кристофером Роусоном Пенфолдом в 1844 году. Посадки в Южной Австралии процветали, особенно в долине Макларен , долине Баросса и долине Клэр . ^{[ 4 ]} До середины 20-го века Гренаш был наиболее широко выращиваемым сортом красного винного винограда в Австралии со значительными посадками в обширном регионе Риверленд , где он был жизненно важным компонентом крепленых вин «портвейна» ранней австралийской промышленности. Поскольку австралийские виноделы начали уделять больше внимания тихим винам премиум-класса, Гренаш постепенно потерял популярность, вытесненный Ширазом, а затем Каберне Совиньон на австралийских виноградниках. В конце 20-го и начале 21-го веков наблюдалось возрождение интереса к Гренашу: старые виноградные насаждения в Южной Австралии использовались для производства сортов Гренаш, а также стали популярными смеси « GSM » - Гренаш, Сира и Муведр. ^{[ 3 ]} Сорт Гренаш из долины Макларен характеризуется сочным богатством и пряными нотками, а Гренаш из долины Баросса характеризуется джемовым, интенсивным фруктовым вкусом. ^{[ 6 ]}

Соединенные Штаты

На заре винодельческой промышленности Калифорнии высокая урожайность и уровень алкоголя Гренаша сделали его идеальным компонентом купажирования для производства кувшинных вин. Ранние посадки были сосредоточены в жаркой центральной долине Сан-Хоакин, где виноград извлек выгоду из своей устойчивости к жаре и засухе. Впервые его использовали для производства сладких, бледных вин «Белый Гренаш», похожих по качеству и содержанию на Белый Зинфандель . В конце 20-го века наблюдалось возрождение интереса к этому сорту, возглавляемое движением рейнджеров Роны . Эти производители импортировали новые черенки из долины Роны для посадки в более прохладном регионе Центрального побережья для использования в производстве сортовых смесей премиум-класса Гренаш и Рона. Некоторые исторические старые виноградные насаждения Гренаша в округе Мендосино также вызвали интерес в последние годы. ^{[ 3 ]} В начале 20-го века Гренаш был одним из первых сортов винограда Vitis vinifera , который был успешно винифицирован на заре развития винодельческой промышленности Вашингтона 1966 года Yakima Valley : розовое вино получило упоминание в историка вина Леона Адамса трактате «Вина Америки» . Несмотря на свою долгую историю, Гренаш был второстепенным сортом винограда в Вашингтоне, но в последние годы его посадки увеличились из-за движения «Рон Рейнджер» в штате. Старые насаждения в (AVA) в Хорс-Хевен-Хиллз и Колумбийском ущелье американских виноградарских зонах также начали вызывать интерес. ^{[ 7 ]}

ЮАР

Гренаш Нуар появился на мысе в 19 веке, но был подтвержден как таковой только в начале 1900-х годов профессором Стелленбосского университета. Хотя в Южной Африке в 2014 году было посажено не так много Гренаш Нуар (всего 305 гектаров), многие из более чем 100 купажей на основе Гренаша оказались очень модными среди виноделов из-за теплого климата Южной Африки, засушливых земель и гранитных почв. ^{[ 12 ]}

Другие винодельческие регионы Нового Света

Несмотря на то, что Гренаш является одним из наиболее широко выращиваемых сортов красного винограда в мире, колонизация Нового Света Гренашем была ограничена, за исключением цитаделей в Австралии и Калифорнии. Растущая популярность и успех движения Рейнджеров привлекли большее внимание к разнообразию, и каждый год появляется все больше посадок Гренаша в таких местах, как Мексика , Чили , Аргентина , Уругвай и Южная Африка . ^{[ 6 ]}

Вина

Хотя Гренаш чаще всего встречается в купажированных винах (таких как вина Роны или купажи GSM ), сортовые образцы Гренаша все же существуют. В качестве компонента купажирования Гренаш ценится за дополнительную полноту и фруктовость, которую он придает без добавления танинов. Как сорт, естественная низкая концентрация фенольных соединений в винограде способствует его бледному цвету и отсутствию экстрактивности, но практика виноградарства и низкая урожайность могут увеличить концентрацию фенольных соединений. Вина на основе Гренаша, как правило, производятся для раннего употребления, поскольку их склонность к окислению делает их плохим кандидатом для длительной выдержки . Однако производители (например, некоторые примеры из Шатонеф-дю-Пап и Приора), которые используют низкие урожаи, выращенные на бедных почвах, могут производить плотные, концентрированные вина, которые могут выиграть от хранения в погребах. ^{[ 3 ]} Крепленые вина vin doux naturals из Франции и австралийские вина типа портвейна защищены от склонности Гренаша к окислению в процессе крепления и обычно пригодны для питья в течение двух или трех десятилетий. ^{[ 6 ]}

Характерными нотами Гренаша являются ягодные ноты, такие как малина и клубника . Когда урожайность находится под контролем, вина на основе Гренаша могут развивать сложные и интенсивные ноты черной смородины , черной вишни , черных оливок , кофе , пряников , меда , кожи , черного перца , смолы, специй и жареных орехов. Когда урожайность увеличивается, появляются более явно землистые и травяные ноты, которые имеют тенденцию быстро исчезать во вкусе. Очень малоурожайные старые лозы Приората могут придавать вину темно-черные плоды, ноты инжира и смолы, а также многие черты, схожие с итальянским вином Амароне . Розадо или розовые гренаши часто характеризуются клубничными и сливочными нотками, в то время как крепленые вина vin doux nautrel и австралийские вина «портвейна» демонстрируют кофейные и орехово - желтые нотки. ^{[ 6 ]}

Синонимы

Гренаш известен под множеством синонимов по всему миру. К ним относятся: Абунданте, Алеанте, Алеантеди Ривалто, Алеанте Поджарелли, Аликанте Блау, Аликанте, Аликанте Гренаш, Арагонес, Жонский лес, Бордо, Каннонадду, Каннонаду Ньедду, Каннонау, Каннонау Сельваджо, Каноназо, Кариньяне Россо, Элеганте, Франсезе, Гаме дель Тразимено. , Гаме Перуджино, Гарначчо негр, Гарнача Комун, Гарнача негра, Гарнача Роха, Гарнача тинта, Гарнача негра, Гарнача Паис, Жиронет, Граначча, Гранакса, Гренаш Нуар, Гренаш Руж, Кек Гренаш, Лладонер, Менсида, Наваро, Наварра, Наварра де ла Дордонь, Наварро, Негру Кальвезе, Ранконнат, Ред Гренаш, Редондаль, Ретальяду Ниедду, Ривесальт , Руссильон Тинто, Руссильон, Рувайяр, Сан Парей, Санта Мария де Алькантара, Тентилло, Тинтелла, Тинтилла, Тинто Менудо, Тинто Навалькарнеро, Ред Тай, Толедана, Виноградный, ^{[ 13 ]} и Вернача. ^{[ 14 ]}

См. также

Винный портал

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б Нильс Лиллелунд : Рона-Винен, стр. 25, JP Books – JP/Politikens Forlagshus A/S, 2004. ISBN 87-567-7140-1 .
^ Образовательный фонд вина и спиртных напитков (2012). Вино и спиртные напитки: понимание качества вина, второе исправленное издание, стр. 6–9. Лондон: Образовательный фонд вина и спиртных напитков. ISBN 9781905819157 .
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к ^л ^м ^н ^тот ^п Робинсон, Дженсис, изд. (1 октября 2006 г.). Оксфордский спутник вина (3-е изд.). Издательство Оксфордского университета . стр. 297-298 , 333-334 . ISBN 978-0-1986-0990-2 .
^ Jump up to: ^а ^б Радден, Розмари. «Виноград и вина мира» . Государственная библиотека Южной Австралии, GPO Box 419, Adelaide SA 5001. Архивировано из оригинала 7 августа 2007 года . Проверено 5 мая 2007 г.
^ «Сардинское вино — старейшее в мире, свидетельствующее о типе Каннонау, появившемся почти три тысячи лет назад» . 10 декабря 2016 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к ^л ^м ^н ^тот ^п ^д Кларк, Оз; Рэнд, Маргарет (7 мая 2007 г.). Виноград и вина: полный путеводитель по лучшим в мире сортам винограда и винам, которые они производят . Книги урожая. стр. 91-100 . ISBN 978-0-1560-3291-9 .
^ Jump up to: ^а ^б Грегутт, Пол (10 октября 2010 г.). Вашингтонские вина и винодельни: Основное руководство . Издательство Калифорнийского университета. стр. 67-68 . ISBN 978-05-2-026138-9 .
^ Jump up to: ^а ^б ^с Робинсон, Дженсис. «Гарнача Пелуда». Виноград Виноград с. 403, Нью-Йорк: ХарперКоллинз, 2012.
^ Элли, Линн (30 сентября 2007 г.). «Новый французский винный сорт поступает на рынок США» . Винный зритель .
^ МакНил, Карен (1 февраля 2000 г.). Винная Библия . Издательство Уоркман. п. 250 . ISBN 978-1-56305-434-1 .
^ Вступление в ДРАЭ
^ «20 лучших южноафриканских гренаш-нуаров Хигго Джейкобса» . Исследуйте вбок . 27 июня 2017 г. Проверено 19 июля 2017 г.
^ Мол, Э.; Эйбах, Р. (1999). «Международный каталог сортов Витис» . Информационно-координационный центр по биологическому разнообразию (IBV) Федерального агентства по сельскому хозяйству и продовольствию (BLE), Дайхманс Ауэ 29, 53179 Бонн, Германия. Архивировано из оригинала 11 апреля 2007 года . Проверено 5 мая 2007 г.
^ Пуиггрос, Хосеп М. (сентябрь 2013 г.). «ОТ ВЕРНАЧЫ ДО ГАРНАЧЫ БЛАНКИ, ИСТОРИЧЕСКАЯ ЭВОЛЮЦИЯ» . Аграрное досье (15 · Сорт Гренаш белый). Каталонский институт сельскохозяйственных исследований: 7–16. дои : 10.2436/20.1503.02.32 . Проверено 4 января 2020 г.

[Niels_Lillelund_2004._p._25-1] Jump up to: ^а ^б Нильс Лиллелунд : Рона-Винен, стр. 25, JP Books – JP/Politikens Forlagshus A/S, 2004. ISBN 87-567-7140-1 .

[WSET-2] Образовательный фонд вина и спиртных напитков (2012). Вино и спиртные напитки: понимание качества вина, второе исправленное издание, стр. 6–9. Лондон: Образовательный фонд вина и спиртных напитков. ISBN 9781905819157 .

[Oxford_pp_297-298,_333-334-3] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к ^л ^м ^н ^тот ^п Робинсон, Дженсис, изд. (1 октября 2006 г.). Оксфордский спутник вина (3-е изд.). Издательство Оксфордского университета . стр. 297-298 , 333-334 . ISBN 978-0-1986-0990-2 .

[SLSA-4] Jump up to: ^а ^б Радден, Розмари. «Виноград и вина мира» . Государственная библиотека Южной Австралии, GPO Box 419, Adelaide SA 5001. Архивировано из оригинала 7 августа 2007 года . Проверено 5 мая 2007 г.

[5] «Сардинское вино — старейшее в мире, свидетельствующее о типе Каннонау, появившемся почти три тысячи лет назад» . 10 декабря 2016 г.

[Clarke_pp_91-100-6] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к ^л ^м ^н ^тот ^п ^д Кларк, Оз; Рэнд, Маргарет (7 мая 2007 г.). Виноград и вина: полный путеводитель по лучшим в мире сортам винограда и винам, которые они производят . Книги урожая. стр. 91-100 . ISBN 978-0-1560-3291-9 .

[Gregutt_pp_67-68-7] Jump up to: ^а ^б Грегутт, Пол (10 октября 2010 г.). Вашингтонские вина и винодельни: Основное руководство . Издательство Калифорнийского университета. стр. 67-68 . ISBN 978-05-2-026138-9 .

[Robinson,_Jancis_2012._p_403-8] Jump up to: ^а ^б ^с Робинсон, Дженсис. «Гарнача Пелуда». Виноград Виноград с. 403, Нью-Йорк: ХарперКоллинз, 2012.

[Alley_2007-9] Элли, Линн (30 сентября 2007 г.). «Новый французский винный сорт поступает на рынок США» . Винный зритель .

[MacNeil_pp_250-10] МакНил, Карен (1 февраля 2000 г.). Винная Библия . Издательство Уоркман. п. 250 . ISBN 978-1-56305-434-1 .

[11] Вступление в ДРАЭ

[12] «20 лучших южноафриканских гренаш-нуаров Хигго Джейкобса» . Исследуйте вбок . 27 июня 2017 г. Проверено 19 июля 2017 г.

[VIVC-13] Мол, Э.; Эйбах, Р. (1999). «Международный каталог сортов Витис» . Информационно-координационный центр по биологическому разнообразию (IBV) Федерального агентства по сельскому хозяйству и продовольствию (BLE), Дайхманс Ауэ 29, 53179 Бонн, Германия. Архивировано из оригинала 11 апреля 2007 года . Проверено 5 мая 2007 г.

[14] Пуиггрос, Хосеп М. (сентябрь 2013 г.). «ОТ ВЕРНАЧЫ ДО ГАРНАЧЫ БЛАНКИ, ИСТОРИЧЕСКАЯ ЭВОЛЮЦИЯ» . Аграрное досье (15 · Сорт Гренаш белый). Каталонский институт сельскохозяйственных исследований: 7–16. дои : 10.2436/20.1503.02.32 . Проверено 4 января 2020 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]