Американский кофе
 В американском кофе в Бангалоре | |
| Альтернативные названия | Длинный черный |
|---|---|
| Тип | Напиток |
| Регион или штат | Италия или США |
| Основные ингредиенты | Горячая вода и эспрессо |
Американский кофе ( Итальянский: [kafˈfɛ ameriˈkaːno] ; Испанский : кафе американо ; горит. « Американский кофе » ), также известный как американо или американо , — это тип кофейного напитка, который готовят путем разбавления порции эспрессо горячей водой в соотношении 1:3–1:4, в результате чего напиток сохраняет сложный вкус эспрессо. , но более легким способом. [ 1 ] Его крепость зависит от количества порций эспрессо и количества добавленной воды. Название также пишется с различной заглавной буквой и диакритическими знаками : например, « кафе американо ».
В Италии caffè americano может означать либо эспрессо с горячей водой, либо кофе, прошедший длительную фильтрацию, но последний точнее называется caffè all'americana ( букв. « Кофе по-американски » ). [ 2 ]
Источник
[ редактировать ]Американо означает «американец» на итальянском , испанском и португальском языках . [ 3 ] Некоторые утверждают, что этот термин пришел в английский язык из итальянского в 1970-х годах. [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] Caffè americano по-итальянски означает «американский кофе». [ 8 ] Существует распространенное мнение, что это название возникло во время Второй мировой войны , когда американские солдаты в Италии разбавляли эспрессо горячей водой, чтобы приблизиться к кофе, к которому они привыкли. [ 9 ] Однако Оксфордский словарь английского языка называет этот термин заимствованием из центральноамериканского испанского cafe americano , насмешливого термина, обозначающего мягкий кофе, появившегося в середине 1950-х годов. Его первое использование на английском языке появилось в ямайской газете Sunday Gleaner в 1964 году. Термин caffè americano вошел в итальянский язык позже, чем в английском или испанском, возможно, как заимствование из одного из двух языков. [ 10 ]
Подготовка
[ редактировать ]
Напиток состоит из одной порции эспрессо, смешанной с добавлением воды. Обычно около 120 миллилитров (4 имп жидких унции; 4 жидких унции США)-180 миллилитров (6 имп жидких унций; 6 жидких унций США) горячей воды, смешанной с эспрессо. [ 11 ]
Лонг Блэк — это австралийский напиток, похожий на Американо (в отличие от короткого Блэка для эспрессо), в котором упор делается на порядок приготовления: сначала в чашку добавляют воду, а затем наливают сверху один или два эспрессо. [ 12 ] [ 13 ]
На западе США под итальяно иногда понимают короткий американо с равным количеством эспрессо и воды ( лунго ). [ 14 ] [ 15 ]
Горячую воду можно брать непосредственно из машины, используемой для приготовления эспрессо, в виде воды или пара, либо из отдельного водонагревателя или чайника.
Использование
[ редактировать ] | Возможно, этот абзац содержит оригинальное исследование . ( сентябрь 2023 г. ) |
 | Этот раздел нуждается в дополнительных цитатах для проверки . ( Октябрь 2023 г. ) |
Чаще всего американо пьют в приготовленном виде. Американо, особенно короткие и длинные черные американо, также используются при приготовлении домашнего эспрессо из зерен, из которых получается крепкий эспрессо. Это особенно используется для эспрессо одного происхождения , где многие считают, что неразбавленные порции эспрессо могут оказаться слишком сильными; а также более легкие сорта кофе и обжарки, обычно не связанные с эспрессо, например, зерна эфиопского или суматранского происхождения. Для этого приготовления обычно используется соотношение эспрессо к воде 1:1, чтобы предотвратить чрезмерное разбавление, при этом эспрессо переливается прямо в чашку с имеющейся водой, чтобы свести к минимуму разрушение пенки.
Вариации
[ редактировать ]- Длинный черный напиток готовится в обратном порядке: порцию эспрессо заливают в горячую воду. Это поможет сохранить пенку эспрессо нетронутой. [ 13 ]
- Ледяной американо готовится путем смешивания эспрессо с холодной водой вместо горячей.
- Эффект « красных глаз» возникает в результате сочетания порции эспрессо с капельным кофе вместо горячей воды, и его можно назвать «шотом в темноте». [ 16 ]
См. также
[ редактировать ]
СМИ, связанные с Caffè Americano, на Викискладе?
Словарное определение кофе по-американски в Викисловаре
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Том (28 июля 2023 г.). «Как приготовить американо по-бариста» . bigcupofcoffee.com . Архивировано из оригинала 8 декабря 2023 года . Проверено 11 октября 2023 г.
- ^ Кауччи, Рафаэлла (6 февраля 2019 г.). «Американский кофе и капельный кофе. Какая разница?» [Американский кофе и кофе по-американски. В чем разница?]. Журнал Дерсут (на итальянском языке). Архивировано из оригинала 18 октября 2022 года . Проверено 5 января 2022 г.
- ^ «Американо» . ОЭД . Архивировано из оригинала 29 декабря 2023 года . Проверено 5 января 2022 г.
В основном представляет использование говорящих на итальянском, испанском или португальском языке: уроженцев или жителей Соединенных Штатов.
- ^ «Американо» . Оксфордский словарь английского языка . Архивировано из оригинала 29 декабря 2023 года . Проверено 5 января 2022 г.
(с итальянского)
- ^ «Американо» . Словарь английского языка Коллинза . Проверено 22 марта 2014 г.
Происхождение слова; C20: от итальянского (кафе) американо-американского (кофе).
- ^ «Американо» . Мерриам-Вебстер . Архивировано из оригинала 8 декабря 2023 года . Проверено 5 января 2020 г.
Этимология; заимствовано из испанского cafe americano или итальянского caffè americano, буквально «американский кофе».
- ^ «Американо» . Лексико . Архивировано из оригинала 9 июля 2021 года . Проверено 5 января 2020 г.
- ^ Аллертон, Дэвид Дж. (2010). Кухня у меня есть только потому, что она пришла вместе с домом . Справочник гурманов. п. 26. ISBN 9781446130018 . Проверено 19 октября 2014 г.
Кофе эспрессо, разбавленный горячей водой и не содержащий молока. Итальянский термин, буквально означающий «американский кофе».
- ^ Койл, Клео (2009). Holiday Grind — загадка кофейни . Издательская группа Беркли . п. 228. ИСБН 9781101151143 . Проверено 2 ноября 2016 г. .
caffe Americano, Americano — итальянский ответ капельному кофе в американском стиле. Эспрессо, разбавленный горячей водой. По крепости он похож на капельный кофе, но имеет другой вкус. Происхождение напитка восходит к Второй мировой войне, когда американские солдаты, дислоцированные в Италии, добавляли горячую воду в свой эспрессо, чтобы получить напиток, более близкий к тому типу кофе, который они использовали дома.
- ^ «кафе Американо» . Оксфордский словарь английского языка (онлайн-изд.). Издательство Оксфордского университета . (Требуется подписка или членство участвующей организации .)
- ^ Беллис, Джеймс (13 апреля 2023 г.). «Флэт Уайт против Капучино против Латте против Американо против Маккиато» . Баланс кофе . Архивировано из оригинала 5 октября 2023 года . Проверено 29 декабря 2023 г.
- ^ «Почему вам следует бросить пить кофе Long Black и начать пить черный кофе» . Проект кофе в Перте . 26 февраля 2014 года. Архивировано из оригинала 24 февраля 2015 года . Проверено 24 февраля 2015 г.
- ^ Jump up to: а б «Рецепты кофе – длинный черный» . Бревиль . Архивировано из оригинала 7 июня 2023 года . Проверено 29 декабря 2023 г.
- ^ «Эспрессо: вопросы и ответы – заказ напитков «Итальяно»» . CoffeeGeek.com . 11 ноября 2005 г. Архивировано из оригинала 8 июля 2011 г. Проверено 29 декабря 2023 г.
- ^ «Регион: Запад США – эспрессо профета в Вествуде?» . CoffeeGeek.com . Архивировано из оригинала 8 июля 2011 года . Проверено 29 декабря 2023 г.
- ^ «Рецепт кофе от красных глаз: как приготовить кофе от красных глаз» . МастерКласс . 24 июня 2021 года. Архивировано из оригинала 3 января 2022 года . Проверено 29 декабря 2023 г.
