Пампушка

Пампушка
	Простые пампушки
Место происхождения	Украина
	СМИ: Пампушка ;

Pampúshka ( Russian : пышка , pl. пышки pampushky ; diminutive of pampukh or pampukha ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}) — небольшая пикантная или сладкая дрожжевая булочка или пончик, типичная для украинской кухни . ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}^{[ 5 ]}^{[ 6 ]}

Этимология

Украинское слово «пампух» происходит от польского слова « пампуч» (разновидность толстых клецок или пончика, приготовленного на пару) от немецкого Pfannkuchen («блин»). ^{[ 2 ]} Подобно английскому слову «блин», последнее происходит от слов Pfanne («сковорода») и Kuchen («торт»). Уменьшительная форма пампушка употребляется чаще, чем основная.

Разновидности

Пампушки готовят из дрожжевого теста из пшеничной, ржаной или гречневой муки. Традиционно их запекают, но можно и жарить. ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}^{[ 5 ]}^{[ 6 ]} Пикантные пампушки не имеют начинки. Их обычно приправляют чесночным соусом и часто подают в качестве гарнира к красному борщу или юшке . ^{[ 3 ]}^{[ 5 ]}^{[ 6 ]} Сладкие пампушки могут быть начинены фруктами, ягодами, вареньем , повыдлом или маком и посыпаны сахарной пудрой. ^{[ 4 ]}

Украинский борщ подается с чесночными пампушками и тремя ломтиками сала.
Пампушки с вишней и сахарной пудрой

История

По мнению Вильяма Похлёбкина , технология приготовления пампушек указывает на немецкую кухню, и эти булочки, возможно, были созданы немецкими колонистами на Украине . Они распространились по стране во второй половине XIX века и позднее достигли статуса украинского традиционного блюда. ^{[ 6 ]}

В популярной культуре

проводятся ежегодные фестивали пампуха во время православного Рождества (в январе) С 2008 года во Львове . ^{[ 7 ]}^{[ 8 ]} Во время фестиваля в 2012 году был установлен мировой рекорд Гиннеса по созданию самой большой в мире мозаики из пончиков. ^{[ 9 ]}

См. также

Ссылки

^ "Помпух, пышка" . Словарь русского языка в 11 томах. Академический толковый словарь (in Russian). Киев: Наукова Думка . 1970–1980.
^ Перейти обратно: ^а ^б Макс Фасмер (1953–55). «Пампуха» . Русский этимологический словарь (на немецком языке). Гейдельберг: Карл Винтер.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с Оля Геркулес (2015). «Украинский чесночный хлеб» . Мамушка: Рецепты из Украины и не только . Великобритания: Хачетт. ISBN 9781784720735 .
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с Тимоти Г. Руфс; Кэтлин Смит Руфс (2014). Сладости по всему миру: Энциклопедия еды и культуры: Энциклопедия еды и культуры . АВС-КЛИО. стр. 346, 347, 562. ISBN. 9781610692212 .
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с Zinovia Klinovetska (1913). Страви й напитки на Україні (Dishes and beverages in Ukraine) (in Ukrainian). Kyiv, Lviv. pp. 52, 185. {{cite book}}: CS1 maint: отсутствует местоположение издателя ( ссылка )
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д William Pokhlyobkin (2008). Большая энциклопедия кулинарного искусства (Great Encyclopedia of Cookery) (in Russian). Moscow: Centrpoligraph. p. 820. ISBN 978-5-9524-3563-6 .
^ «Львовский фестиваль пампуха продвигает украинские пончики» . Укринформ. 09.01.2014. Архивировано из оригинала 13 ноября 2021 г. Проверено 19 марта 2017 г.
^ «IX Праздник Пампуха – главное событие Рождества во Львове» . Львовская городская администрация. 2017. Архивировано из оригинала 20 марта 2017 г. Проверено 19 марта 2017 г.
^ Полли Мосендз (5 июня 2015 г.). «Взгляд на Книгу рекордов Гиннеса по пончикам в рамках празднования Национального дня пончиков» . Новости. ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}

Внешние ссылки

СМИ, связанные с пампушками, на Викискладе?

[Slovnyk-1] "Помпух, пышка" . Словарь русского языка в 11 томах. Академический толковый словарь (in Russian). Киев: Наукова Думка . 1970–1980.

[Vasmer-2] Перейти обратно: ^а ^б Макс Фасмер (1953–55). «Пампуха» . Русский этимологический словарь (на немецком языке). Гейдельберг: Карл Винтер.

[Mamushka-3] Перейти обратно: ^а ^б ^с Оля Геркулес (2015). «Украинский чесночный хлеб» . Мамушка: Рецепты из Украины и не только . Великобритания: Хачетт. ISBN 9781784720735 .

[Sweet_Treats-4] Перейти обратно: ^а ^б ^с Тимоти Г. Руфс; Кэтлин Смит Руфс (2014). Сладости по всему миру: Энциклопедия еды и культуры: Энциклопедия еды и культуры . АВС-КЛИО. стр. 346, 347, 562. ISBN. 9781610692212 .

[Klinovetska-5] Перейти обратно: ^а ^б ^с Zinovia Klinovetska (1913). Страви й напитки на Україні (Dishes and beverages in Ukraine) (in Ukrainian). Kyiv, Lviv. pp. 52, 185. {{cite book}}: CS1 maint: отсутствует местоположение издателя ( ссылка )

[Pokhlyobkin-6] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д William Pokhlyobkin (2008). Большая энциклопедия кулинарного искусства (Great Encyclopedia of Cookery) (in Russian). Moscow: Centrpoligraph. p. 820. ISBN 978-5-9524-3563-6 .

[7] «Львовский фестиваль пампуха продвигает украинские пончики» . Укринформ. 09.01.2014. Архивировано из оригинала 13 ноября 2021 г. Проверено 19 марта 2017 г.

[8] «IX Праздник Пампуха – главное событие Рождества во Львове» . Львовская городская администрация. 2017. Архивировано из оригинала 20 марта 2017 г. Проверено 19 марта 2017 г.

[9] Полли Мосендз (5 июня 2015 г.). «Взгляд на Книгу рекордов Гиннеса по пончикам в рамках празднования Национального дня пончиков» . Новости. ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]