Jump to content

Абгушт

(Перенаправлено с Аб-гушта )
Абгушт
Абгушт в коленных горшках
Альтернативные названия сериал, абгушт, абгуст
Курс Основное блюдо
Место происхождения  Иран ( Древняя Персия )
Сопутствующая кухня Иранская кухня
Создано иранцы
Основные ингредиенты баранина , нут , белая фасоль , лук , картофель и помидоры , куркума и сушеный лайм.
Пищевая энергия
(за порцию)
400 ккал (1675 кДж )
Абгушт подается в традиционном ресторане в Иране.
Блюдо дизи во время употребления

Абгушт ( персидский : Абгушт Абгушт , произносится [ɒːbˈɡuːʃt] ; буквально «мясной бульон») — иранское рагу. Его также называют дизи ( персидский : دیزی , произносится [diːˈziː] ), что относится к традиционным керамическим кувшинам, в которых его подают. Некоторые описывают его как «сытный персидский суп из баранины, загущенный нутом». [ 1 ]

Подготовка

[ редактировать ]

Абгушт обычно готовят из баранины , нута , белой фасоли , лука , картофеля , помидоров , куркумы и сушеного лайма . Существуют и другие варианты используемой фасоли, такие как фасоль и черноглазый горох . [ 2 ] Ингредиенты соединяют и готовят до готовности, после чего блюдо процеживают. Твердые вещества измельчают в виде гушт кубиде ( персидский : گوشت کوبیده , буквально «мясное пюре»), которое желательно проводить в два этапа; Его сок сначала едят с кусочками хлеба или подсушенными хлебами (для полезного использования сухого хлеба), а остальные ингредиенты едят через мясорубку, полностью перебитые или неперебитые, с хлебом, луком и приправами, например солеными огурцами и овощами. [ нужна ссылка ] Популярное азербайджанское блюдо пити представляет собой разновидность абгушта и включает в себя множество подобных блюд в регионе. [ 3 ]

Вариации

[ редактировать ]
Абгушт с хлебом Сангак

Ассирийский абгушт

[ редактировать ]

Ассирийцы северо-западного Ирана , особенно окрестностей Урмии , традиционно готовят абгушт из говядины, лайма, фасоли и нута, который подают в лаймовом бульоне с картофелем и едят с луком и лавашей (ассирийский хлеб). Ассирийцы обычно готовят абгушт зимой. Региональное произношение — «абгуш», без буквы «т» ( ����������������) .

Армянский абгушт

[ редактировать ]

Подобное блюдо в Армении еще называют абгушт. Разница в том, что в Армении используется говядина, а не баранина. [ 4 ]

Пити (Кавказ и Средняя Азия)

[ редактировать ]

Пити (или путик ) — вариация абгушта в кухнях Кавказа и Средней Азии .

См. также

[ редактировать ]
  1. ^ Раджендра, Виджейя; Каплан, Гизела Т .; Раджендра, Руди (1 мая 2003 г.). Иран . Маршалл Кавендиш. п. 127 . ISBN  978-0-7614-1665-4 . Проверено 27 августа 2012 г.
  2. ^ Ширин Симмонс (15 октября 2007 г.). Сокровищница персидской кухни . Издательство Стэмфорд Хаус. стр. 67–69. ISBN  978-1-904985-56-3 . Проверено 27 апреля 2010 г.
  3. ^ «Местные особенности Азербайджана» . Байкуш . Байкуш.
  4. ^ «Абгушт: одно из самых традиционных блюд Ирана» . Проверено 20 декабря 2014 г.
[ редактировать ]
Arc.Ask3.Ru: конец переведенного документа.
Arc.Ask3.Ru
Номер скриншота №: 7fb1dd584710b95581354bf974e51b8b__1722806940
URL1:https://arc.ask3.ru/arc/aa/7f/8b/7fb1dd584710b95581354bf974e51b8b.html
Заголовок, (Title) документа по адресу, URL1:
Abgoosht - Wikipedia
Данный printscreen веб страницы (снимок веб страницы, скриншот веб страницы), визуально-программная копия документа расположенного по адресу URL1 и сохраненная в файл, имеет: квалифицированную, усовершенствованную (подтверждены: метки времени, валидность сертификата), открепленную ЭЦП (приложена к данному файлу), что может быть использовано для подтверждения содержания и факта существования документа в этот момент времени. Права на данный скриншот принадлежат администрации Ask3.ru, использование в качестве доказательства только с письменного разрешения правообладателя скриншота. Администрация Ask3.ru не несет ответственности за информацию размещенную на данном скриншоте. Права на прочие зарегистрированные элементы любого права, изображенные на снимках принадлежат их владельцам. Качество перевода предоставляется как есть. Любые претензии, иски не могут быть предъявлены. Если вы не согласны с любым пунктом перечисленным выше, вы не можете использовать данный сайт и информация размещенную на нем (сайте/странице), немедленно покиньте данный сайт. В случае нарушения любого пункта перечисленного выше, штраф 55! (Пятьдесят пять факториал, Денежную единицу (имеющую самостоятельную стоимость) можете выбрать самостоятельно, выплаичвается товарами в течение 7 дней с момента нарушения.)