Jump to content

Горький апельсин

(Перенаправлено с «Горькие апельсины »)

Цитрусовые х апельсины
Научная классификация Изменить эту классификацию
Королевство: Растения
Клэйд : Трахеофиты
Клэйд : покрытосеменные растения
Клэйд : Эвдикоты
Клэйд : Розиды
Заказ: Сапиндейлс
Семья: Рутовые
Род: Цитрусовые
Разновидность:
C. х апельсины
Биномиальное имя
Цитрусовые х апельсины
Л. , 1753 г. [ 1 ]
Синонимы [ 2 ]
Список

Горький апельсин , кислый апельсин , севильский апельсин , бигарадный апельсин или мармеладный апельсин — это в узком смысле цитрусовое дерево Citrus × aurantium. [ а ] и его плоды. Он родом из Юго-Восточной Азии и был распространен людьми во многих частях мира. [ 3 ] Вероятно, это нечто среднее между помело Citrus maxima и мандарином Citrus reticulata .

Citrus aurantium в самом широком смысле

[ редактировать ]

В некоторых новых системах вид Citrus × aurantium включает не только собственно горький апельсин ( Citrus × aurantium ), но и все другие гибриды помело ( Citrus maxima ) и дикого мандарина ( Citrus reticulata sensu stricto, другое название: Citrus daoxianensis) . ), то есть в основном:

  • Сладкий апельсин ( цитрусовая × aurantium sweet Orange Group, другие названия: Citrus × aurantium var. Sinensis , Citrus sinensis )
  • Грейпфрут Citrus ( Группа грейпфрута Citrus × Aurantium , другие названия: × aurantium var . Рай , цитрусовый парадиси )
  • и все культивируемые мандарины ( группа цитрусовых × Aurantium Mandarin Group и Tangerine Group и Satsuma Group и т. Д., Другие названия: Citrus × aurantium var. Tangerina и Var. Deliciosa и Var. Nobilis и Var. Unshiu и т. Д., Citrus × aurantium f. Deliciosa, Deliciosa, Deliciosa, Deliciosa, Deliciosa, Deliciosa, Deliciosa, Deliciosa, Deliciosa, Deliciosa, Deliciosa, Deliciosa, Deliciosa, Deliciosa , Deliciosa, Deliciosa, Deliciosa, Deliciosa, Var . Citrus reticulata sensu lato [Pro Parte Majore, то есть исключая дикие мандарины]). [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]

Следующий текст этой статьи касается только горького апельсина.

Горький апельсин распространился из Юго-Восточной Азии через Индию и Иран в исламский мир еще в 700 году нашей эры. [ 7 ]

Горький апельсин был завезен в Испанию в 10 веке маврами . [ 8 ] [ 9 ]

Он был завезен во Флориду и на Багамы из Испании . [ 3 ] а дикие деревья растут возле небольших ручьев, как правило, в уединенных и лесных районах.

Идентификация

[ редактировать ]

Citrus × aurantium можно узнать по оранжевым плодам с отчетливо горьким или кислым вкусом. На черешке дерева чередуются простые листья и шипы.

Использование

[ редактировать ]

Многие разновидности горького апельсина используются для их эфирного масла и содержатся в духах , используются в качестве ароматизатора или в качестве растворителя , а также для потребления. Сорт Seville Orange используется в производстве Marmalade , а также используется для изготовления французского Bigarade . [ 10 ]

Bitter Orange также используется в травяной медицине в качестве стимулятора и подавления аппетита , из -за его активного ингредиента, синефрина . [ 11 ] [ 12 ] Горькие апельсиновые добавки были связаны с рядом серьезных побочных эффектов и смертей, и группы потребителей выступают за то, чтобы люди избегали использования фруктов с медицинской точки зрения. [ 13 ] [ 14 ] Независимо от того, влияет ли горький апельсин на заболевания сердечных и сердечно -сосудистых органов, само по себе или в формулах с другими веществами, неубедительно. [ 15 ] Стандартные справочные материалы выпускаются в отношении свойств в горько -оранжевом национальным институтом стандартов и технологий для наземных фруктов, экстрактов и твердой пероральной формы, а также те, которые упакованы в один предмет. [ 16 ] [ 17 ]

Разновидности

[ редактировать ]
[ редактировать ]

Кулинария

[ редактировать ]

Хотя сырая мякоть несъедобна, [ 20 ] горький апельсин широко используется в кулинарии.

Английский мармелад традиционно готовят зимой в домашних условиях.

Севильский апельсин (обычное название в этом контексте) ценится за то, что из него делают британский апельсиновый мармелад , поскольку в нем больше пектина , чем в сладком апельсине , и поэтому он дает лучшее завязывание и более высокий выход. Раз в год апельсины этого сорта собирают с деревьев в Севилье и отправляют в Великобританию для использования в мармеладе. [ 21 ] эти фрукты редко употребляют в пищу Однако в Андалусии . [ 22 ] Это отражает исторические атлантические торговые отношения с Португалией и Испанией; Самый ранний рецепт апельсинового мармелата датируется 1677 годом. [ 23 ] [ нужна страница ]

Горький апельсин — бигарад — использовался во всех ранних рецептах утки с апельсином , первоначально называвшейся «утка а-ля бигарад» . [ 24 ]

Горький апельсин, целый и разрезанный

Его также используют в компотах и ​​ликерах со вкусом апельсина. Кожуру можно использовать при производстве настойки . Незрелый фрукт, называемый нартангай , обычно используется в Южной Индии кухне , особенно в тамильской кухне . Его маринуют , нарезая спиральками или небольшими дольками и фаршируя солью. Маринованные огурцы обычно едят с йогуртовым рисом, который называется тайир садам . Свежие фрукты также часто используются в пачади .

Бельгийское витбир (белое пиво ) часто приправляют цедрой горького апельсина.

В Финляндии и Швеции цедра горького апельсина используется в высушенном измельченном виде (называемая померансси по-фински, померанс по-шведски) в пряниках ( пеппаркакор ), некоторых рождественских хлебах и мямми . В Дании цукаты (датский померансскаль ) используются в различных десертах и ​​тортах, таких как рождественский торт ( джулэкаге ) и коричневый пирог ( брюнекагер ). Он также используется в скандинавских глёги .

В Греции и на Кипре неранци или κιτρομηλο, соответственно, является одним из самых ценных фруктов, используемых для изготовления сладостей , а дерево C. aurantium ( нерантциа или китромилия ) является популярным декоративным деревом . В Албании также неренча или портокалли и хидхур обычно используются в ложечных сладостях.

На Мальте горькие апельсины известны как Ларин Тал-Баккалджау и используются для мармелада и в качестве корневого наката для других цитрусовых деревьев. [ 25 ] [ 26 ] Мальтийский безалкогольный напиток Kinnie также сделана из горьких апельсинов.

В Турции сок спелых фруктов можно использовать в качестве заправки для салата, особенно в Чукуровы регионе . Однако в иракской кухне горький апельсин или рарандж в иракском языке используется для дополнения такими блюдами, как обугленная рыба ( Самак или Симах Маскаф , томатное тушеное туфли Моргат Тамата , Qeema , блюдо, которое имеет те же ингредиенты, что и иракское помидор с добавлением. из рубленного мяса, вареного нута , желать сопровождать горький апельсин в качестве заправки и по сути . салатов , , любое блюдо, которое можно Там, где фрукты обычно известны как Нарендж ), сок обычно используется в качестве заправки для салата, кисету в рагу и соленых огурцах или в качестве маринада . , Morabba Bahar-Narenj ), или добавлено в варевую чай.

В Америке сок из спелых фруктов используется в качестве маринада для мяса в Никарагуане , Кубинском , Доминиканском и Гаитяном кулинарии, как в перуанском севиче . В Юкатан (Мексика) это основной ингредиент кочиниты . На Кубе традиционный рождественский десерт сделан из кожуры горького апельсина, приготовленного в сиропе и съеденной с сыром и бунуэлосом . В Суринаме его сок также используется в известном блюде .

Травяной стимулятор

[ редактировать ]
Горькие апельсины

Экстракт предположительно , горького оранжевого (и горького апельсинового кожура) продавался как пищевая добавка, выступает в качестве помощи похудения и подавления аппетита . Горький апельсин содержит тирамин метаболиты N -метилтирамин , осьупамин и синефрин , [ 27 ] вещества, подобные адреналину , которые действуют на α1 - адренергические рецепторы, сужая кровеносные сосуды и повышая кровяное давление и частоту сердечных сокращений . [ 28 ] [ 29 ] Несколько некачественных клинических исследований показали, что п-синефрин (отдельно или в сочетании с кофеином или некоторыми другими веществами) немного увеличивает потерю веса. [ 30 ]

Сходство с эфедрой

[ редактировать ]

После запрета на травяной стимулятор эфедры в США , Канаде и других странах производители пищевых добавок заменили горький апельсин на травяные продукты для похудания, не содержащие эфедры. [ 31 ] Как и большинство ингредиентов пищевых добавок, горький апельсин не прошел формальных испытаний на безопасность, но считается, что он вызывает тот же спектр побочных эффектов (вредных побочных эффектов), что и эфедра. [ 32 ] США Национальный центр дополнительного и интегративного здравоохранения обнаружил, что «в настоящее время мало доказательств того, что горький апельсин безопаснее использовать, чем эфедру». [ 12 ]

Сообщения о случаях связывают употребление добавок горького апельсина с инсультами . [ 33 ] [ 34 ] стенокардия , [ 27 ] и ишемический колит . [ 35 ] После инцидента, когда у здорового молодого человека случился сердечный приступ , связанный с горьким апельсином, исследование показало, что производители пищевых добавок заменили эфедру ее аналогами из горького апельсина. [ 36 ]

Взаимодействие наркотиков

[ редактировать ]

Горький апельсин может иметь серьезные взаимодействия с препаратами, такими как статины (для более низкого уровня холестерина), нифедипины (к снижению артериального давления), некоторые препараты против тревожного отношения, некоторые антигистаминные препараты и т. Д., Подобно грейпфруту (см. Грейпфрутовые взаимодействия ) Полем [ 37 ]

Другое использование

[ редактировать ]

Этот апельсин используется в качестве корнем в рощах сладкого апельсина. [ 3 ] Фрукты и листья делают пену и могут использоваться в качестве мыла . [ 3 ] Жесткий белый или светло-желтый дерево используется в деревообработке и превращается в бейсбольные биты на Кубе. [ 3 ]

Примечания

[ редактировать ]
  1. ^ Знак умножения ⟨ × ⟩ обозначает гибрид двух видов.
  1. ^ « Цитрус × померанец » . Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы . Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США . Проверено 5 января 2010 г.
  2. ^ «Список растений: рабочий список всех видов растений» . Проверено 29 сентября 2015 г.
  3. ^ Jump up to: а беременный в дюймовый и фон С. апельсины Садоводство Пердью.
  4. ^ Тэлон, М.; Карузо, М.; Гмиттер, ФГ (2020). Род Цитрус . Эльзевир Наука. ISBN  978-0-12-812217-4 Полем п. 69-70
  5. ^ Дэвид Дж. Мабберли. Классификация для съедобных цитрусовых: обновление, с примечанием на Murraya (Rutaceae). Журнал систематики завода. Том 25: 271–284. Дата публикации: 6 сентября 2022 года.
  6. ^ « Citrus × Aurantium L. | растения мира онлайн | Kew Science» . Заводы мира онлайн . Получено 17 апреля 2023 года .
  7. ^ Эндрю М. Уотсон, Сельскохозяйственные инновации в раннем исламском мире: распространение сельскохозяйственных и сельскохозяйственных методов 700-1100 (Кембридж: издательство Кембриджского университета, 1983), 81.
  8. ^ Мортон, Джулия (1987). Фрукты теплого климата . Майами: Мортон, Дж. 1987. Кислый апельсин. п. 130–133. В: Плоды теплого климата. Джулия Ф. Мортон, Майами, Флорида. С. 130–133. ISBN  0-9610184-1-0 .
  9. ^ Трилло Сан-Хосе, Кармен (2004). Вода и ландшафт Гранады: наследие Аль-Андалуса . Гранада, Испания: ДИП. ПРОВ. из Гранады. ISBN  9788478073528 .
  10. ^ Терджен, Шарлотта Снайдер. Новый гастрономический ресторан Larousse: энциклопедия еды, вина и кулинарии .
  11. ^ Sharpe PA, Granner ML, Conway JM, Ainsworth BE, Dobre M (декабрь 2006 г.). «Доступность добавок для похудения: результаты аудита торговых точек в юго-восточном городе». Журнал Американской диетической ассоциации . 106 (12): 2045–51. doi : 10.1016/j.jada.2006.09.014 . PMID   17126636 .
  12. ^ Jump up to: а беременный "Горький апельсин" . Национальный центр дополнительного и интегративного здоровья . Апрель 2008 г. Получено 2008-11-03 .
  13. ^ Источники, как утверждается, являются естественными лекарственными средствами, комплексными базами данных 2007 года и консультантами по медицинским и исследовательским исследованиям Consumers Union на веб -сайте последнего. «Пищевые добавки, которых следует избегать: Опасные ингредиенты» . Союз потребителей США, Inc., январь 2008 г. Архивировано из оригинала 31 мая 2009 г. Проверено 8 октября 2017 г.
  14. ^ «Опасные добавки: двенадцать добавок, которых следует избегать» . Журнал Consumer Reports . Сентябрь 2010.
  15. ^ «Горький апельсин: что мы знаем о безопасности?» . Национальный центр дополнительного и интегративного здравоохранения (NCCIH) . Проверено 8 октября 2017 г.
  16. ^ «Теперь доступен эталонный материал NIST по горькому апельсину» . Национальный институт здоровья . Проверено 8 октября 2017 г.
  17. ^ «Информация о материале: SRM 3261 — Диетическая добавка горького апельсина» . Национальный институт стандартов и технологий . Проверено 8 октября 2017 г.
  18. ^ Роджер М. Грейс. «Cadbury Schweppes господствует на рынке апельсиновой газировки» . metnews.com .
  19. ^ « Цитрусовая бергамия » . Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы . Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США . Проверено 12 декабря 2017 г.
  20. ^ Литтл, Элберт Л. (1994) [1980]. Полевой справочник Общества Одюбона по деревьям Северной Америки: Западный регион (изд. Chanticleer Press). Кнопф. п. 510. ИСБН  0394507614 .
  21. ^ Подсчет кампании горького апельсина. [ Постоянная мертвая ссылка ] sevilla.org.
  22. ^ Оранжевый, собранный в столице в этом году, будет использоваться. 20minutos.es.
  23. ^ Генри, Диана (2012). Соленый сахарный дым: как сохранить фрукты, овощи, мясо и рыба . Лондон: Митчелл Бизли. ISBN  978-1845336752 .
  24. ^ Эсташ Луи . 212
  25. ^ MCA (2021-04-19). «Оранжевый мармелад» . MCA Мальта . Получено 2022-07-19 .
  26. ^ «Цитрусовые на Мальте» . Сельскохозяйственные энтузиасты деревья и растения . 2021-05-03 . Получено 2022-07-19 .
  27. ^ Jump up to: а беременный Gange CA, Madias C, Felix-Getzik EM, Weintraub AR, Estes NA (апрель 2006 г.). «Вариантная стенокардия, связанная с горьким апельсином в пищевой добавке» . Майо -клиника . 81 (4): 545–8. doi : 10.4065/81.4.545 . PMID   16610576 .
  28. ^ Bui LT, Nguyen DT, Ambrose PJ (январь 2006 г.). «Кровяное давление и эффекты сердечного ритма после единой дозы горького апельсина». Анналы фармакотерапии . 40 (1): 53–7. doi : 10.1345/aph.1g488 . PMID   16317106 . S2CID   19625077 .
  29. ^ Хесс А.М., Салливан Д.Л. (март 2005 г.). «Потенциал для токсичности с использованием горького апельсинового экстракта и гуараны для потери веса». Анналы фармакотерапии . 39 (3): 574–5. doi : 10.1345/aph.1e249 . PMID   15657116 . S2CID   28294405 .
  30. ^ Stohs SJ, Preuss Hg, Shara M (август 2012 г.). «Обзор клинических исследований на людях, включающих экстракт цитрусового аурантиума (горького оранжевого) и его первичный протеалкалоидный p-синефрин» . Int J Med Sci . 9 (7): 527–538. doi : 10.7150/ijms.4446 . PMC   3444973 . PMID   22991491 .
  31. ^ Дуэнвальд, Мэри (11 октября 2005 г.). «Горький апельсин под пристальным вниманием как новая эфедра» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 3 ноября 2008 г.
  32. ^ Джордан С., Мурти М., Пилон К. (октябрь 2004 г.). «Продукты, содержащие горький апельсин или синефрин: подозрение на побочные реакции со стороны сердечно-сосудистой системы» (pdf) . Журнал Канадской медицинской ассоциации . 171 (8): 993–4. ПМИД   15497209 .
  33. ^ Бушар, Северная Каролина, Хоуленд, Массачусетс, Греллер Х.А., Хоффман Р.С., Нельсон Л.С. (апрель 2005 г.). «Ишемический инсульт, связанный с использованием пищевой добавки без эфедры, содержащей синефрин» . Труды клиники Мэйо . 80 (4): 541–5. дои : 10.4065/80.4.541 . ПМИД   15819293 .
  34. ^ Холмс Р.О., Тави Дж. (июль 2008 г.). «Вазоспазм и инсульт, вызванные ксенадрином, не содержащим эфедры: отчет о случае» . Военная медицина . 173 (7): 708–10. дои : 10.7205/milmed.173.7.708 . ПМИД   18700609 .
  35. ^ Султан С., Спектор Дж., Митчелл Р.М. (декабрь 2006 г.). «Ишемический колит, связанный с употреблением пищевой добавки для похудения, содержащей горький апельсин» . Труды клиники Мэйо . 81 (12): 1630–1. дои : 10.4065/81.12.1630 . ПМИД   17165643 .
  36. ^ Томас Дж. Э., Мунир Дж. А., Макинтайр П. З., Фергюсон М. А. (2009). «ИМпST у 24-летнего мужчины после использования пищевой добавки, содержащей синефрин: описание случая и обзор литературы» . Техасский кардиологический институт. Дж . 36 (6): 586–90. ПМК   2801940 . ПМИД   20069086 .
  37. ^ «Грейпфрутовый сок и некоторые лекарства не смешиваются» . FDA . 14 июля 2021 года.
[ редактировать ]
Arc.Ask3.Ru: конец переведенного документа.
Arc.Ask3.Ru
Номер скриншота №: cfefbce2682ae2a8d2b7bff853b1edb4__1724343720
URL1:https://arc.ask3.ru/arc/aa/cf/b4/cfefbce2682ae2a8d2b7bff853b1edb4.html
Заголовок, (Title) документа по адресу, URL1:
Bitter orange - Wikipedia
Данный printscreen веб страницы (снимок веб страницы, скриншот веб страницы), визуально-программная копия документа расположенного по адресу URL1 и сохраненная в файл, имеет: квалифицированную, усовершенствованную (подтверждены: метки времени, валидность сертификата), открепленную ЭЦП (приложена к данному файлу), что может быть использовано для подтверждения содержания и факта существования документа в этот момент времени. Права на данный скриншот принадлежат администрации Ask3.ru, использование в качестве доказательства только с письменного разрешения правообладателя скриншота. Администрация Ask3.ru не несет ответственности за информацию размещенную на данном скриншоте. Права на прочие зарегистрированные элементы любого права, изображенные на снимках принадлежат их владельцам. Качество перевода предоставляется как есть. Любые претензии, иски не могут быть предъявлены. Если вы не согласны с любым пунктом перечисленным выше, вы не можете использовать данный сайт и информация размещенную на нем (сайте/странице), немедленно покиньте данный сайт. В случае нарушения любого пункта перечисленного выше, штраф 55! (Пятьдесят пять факториал, Денежную единицу (имеющую самостоятельную стоимость) можете выбрать самостоятельно, выплаичвается товарами в течение 7 дней с момента нарушения.)