Завинчивающаяся крышка (винная)
Завинчивающаяся крышка — это металлическая , обычно алюминиевая, крышка, которая навинчивается на резьбу на горлышке винной бутылки , обычно с металлической юбкой на горлышке, напоминающей традиционную винную капсулу («фольгу»). Слой пластика (часто ПВДХ ), пробки , резины или другого мягкого материала используется в качестве тампона, чтобы закрыть горлышко бутылки. Его использование в качестве альтернативы пробке для запечатывания винных бутылок получает все большую поддержку. На таких рынках, как Австралия и Новая Зеландия, навинчивающиеся крышки на бутылках вытеснили пробку и стали наиболее распространенным средством укупоривания бутылок. [ 1 ]
Преимущества и проблемы
[ редактировать ]По сравнению с пробкой , завинчивающиеся крышки уменьшают дефекты вина , связанные с окислением и пробковым запахом можно обнаружить загрязнение ТСА . , хотя в бутылке с завинчивающейся крышкой [ 2 ] Обычно считается, что завинчивающиеся крышки легче открыть и их гораздо легче повторно закрыть. Завинчивающиеся крышки имеют гораздо меньший процент отказов, чем пробковые, и теоретически позволят вину дойти до покупателя в идеальном состоянии с минимальными изменениями в бутылках . Однако за пробкой стоит многовековая традиция, и существуют также опасения по поводу влияния завинчивающихся крышек на выдержку тех немногих вин, которым требуются десятилетия, чтобы быть в лучшем виде. Некоторые утверждают, что медленное поступление кислорода играет жизненно важную роль в выдержке вина, в то время как другие утверждают, что в здоровой пробке это количество практически равно нулю и что любой поступивший кислород вреден. [ нужна ссылка ]
Производители Шампани выдерживают свои вина под коронной крышкой уже довольно долгое время ; однако в конце второго брожения корончатая крышка заменяется традиционной пробкой. [ 3 ]
Обратным окислению является восстановление, и было высказано предположение, что [ 4 ] что вино с завинчивающейся крышкой приводит к усилению восстановленных свойств, если основной химический состав вина является восстановительным. К ним относится запах сульфида, который в некоторых случаях придает вину приятную остроту или может быть неприятным. [ нужна ссылка ]
Винтовые крышки Стелвин
[ редактировать ]
Самая известная марка винтовых крышек для вина — Stelvin. [ 5 ] Колпачки имеют длинную внешнюю юбку, напоминающую традиционную винную капсулу («фольгу»), а в качестве нейтрального вкладыша на внутренней вате используется пластик ПВДХ (поливинилиденхлорид).
Стелвин был разработан в конце 1960-х — начале 1970-х годов французской компанией Le Bouchage Mécanique по указанию Питера Уолла, тогдашнего директора по производству австралийской винодельни Ялумба . В 1964 году Питер Уолл обратился в Le Bouchage Mécanique . Крышка Stelvin была опробована в 1970 и 1971 годах со швейцарским вином Chasselas , которое особенно страдало от пробкового запаха , и впервые была использована в коммерческих целях в 1972 году швейцарской винодельней Hammel. [ 6 ] Примерно с 1973 года Ялумба и группа других виноделен – Hardys, McWilliams, Penfolds, Seppelt, Brown Bros и Tahbilk – участвовали в разработке и проверке концепции и начали использовать ее в коммерческих целях в 1976 году.
Позже Le Bouchage Mécanique была приобретена компанией Pea-Pechiney, которая стала частью Alcan , затем Rio Tinto Alcan и теперь Amcor . [ 7 ] Бренд разработан компанией Rio Tinto Alcan. Товарный знак был зарегистрирован в 1975 году. [ 5 ]
Ему предшествовала комбинация Stelcap/пробка (закрываемая пробкой, со Stelcap сверху): Stelcap также представляла собой завинчивающуюся крышку с длинной юбкой, но с другой внутренней подкладкой (бумага поверх пробки вместо ПВДХ или ПВДХ). ПВДХ, покрытый фольгой, в стелвине).
В 2005 году была представлена модифицированная кепка Stelvin Stelvin Lux. Как и у стандартной крышки Stelvin, внешняя оболочка изготовлена из алюминия, но на ней нет видимой снаружи винтовой резьбы или накатки, что придает крышке более чистый вид, больше похожий на традиционную капсулу из фольги. Внутри имеется предварительно сформированная резьба, а уплотнительные материалы такие же, как и у стандартной крышки Stelvin. [ 8 ]
Принятие
[ редактировать ]В Великобритании признание потребителями выросло более чем вдвое: с 41% в 2003 году до 85% в 2011 году. [ 9 ]
Завинчивающиеся крышки получили широкое распространение в 1980-х годах среди швейцарских виноделов и в последующие годы получили все более широкое распространение. [ нужна ссылка ]
Завинчивающиеся крышки встретили сопротивление покупателей в Австралии и Новой Зеландии, и в начале 1980-х годов их производство было постепенно прекращено, но в 1990-х годах они были постепенно вновь введены в действие, чтобы извлечь выгоду из развивающегося китайского рынка. С момента повторного внедрения все большее число виноделов используют завинчивающуюся крышку в Австралии и Новой Зеландии. В Новой Зеландии уровень внедрения вырос с 1% в 2001 году до 70% в 2004 году. Внедрение винтовых крышек в марочные вина в Австралии происходило урывками. В июле 2000 года группа из Клэр-Вэлли производителей рислинга во главе с Джеффри Гроссетом разлила часть своих вин в бутылки с завинчивающейся крышкой. [ 10 ] а ранее в том же году винодельня PlumpJack объявила, что разольет половину продукции резервного Каберне Совиньон 1997 года стоимостью 130 долларов США в завинчивающуюся крышку. [ 11 ] За этим последовали и другие объявления, в том числе объявление от Bonny Doon Vineyard в июле 2002 года о том, что 80 000 ящиков красного и белого вина Big House будут разливаться под завинчивающиеся крышки, а к концу 2004 года почти вся остальная продукция будет разлита (всего 200 000 ящиков). . [ 12 ]
Domaine Laroche в Шабли, Франция, с урожая 2001 года разливает свои вина Шабли, Премьер Крю и Гран Крю под завинчивающиеся крышки. [ 13 ]
В июле 2004 года Corbett Canyon стал первым брендом в США, который перешел на завинчивающиеся крышки для всей своей продукции, отгружая чуть более трех миллионов коробок в год. [ 14 ]
Некоторые наименования запрещают использование завинчивающихся крышек, в том числе (по состоянию на июнь 2013 г.) [update]) Вальполичелла Классико . В 2008 году запрет заставил итальянского производителя Allegrini отказаться от наименования Valpolicella Classico и использовать завинчивающуюся крышку. [ 15 ]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Спиди, Блэр (13 ноября 2010 г.). «Завинчивающиеся крышки дают лучшее ощущение закрытости» . Австралиец . Проверено 17 июня 2013 г.
- ^ Мобли, Эстер. «Можно ли обнаружить загрязнение ТСА в бутылке с завинчивающейся крышкой?» . Винный наблюдатель .
- ^ «Что такое метод Шампенуаз?» . Californiachampagnes.com . Проверено 29 ноября 2014 г.
- ^ Мур, Виктория (31 марта 2011 г.). «Винный обзор: пробка против крышки» . «Дейли телеграф» . Лондон.
- ^ Перейти обратно: а б «Пробки, завинчивающиеся крышки и винная культура» . Вина Аналитика лозы . [ постоянная мертвая ссылка ]
- ↑ Кортни, Сью (13 августа 2001 г.). «История и возрождение завинчивающихся крышек». Вино недели.
- ^ «О производителе винтовых крышек для винных бутылок из алюминиевого стекла ROPP ---Stelvin - IND-NEWS - YANTAI HIGH LINK PACKAGING LTD_Оборудование для изготовления крышек, Оборудование для изготовления крышек Ropp, Станок для вытяжки алюминиевых крышек с ЧПУ, Станок для штамповки крышек, Машина для накатки и набивки крышек, Крышка Ropp, Крышка для оливкового масла, термоусадочные колпачки, капсула из ПВХ, стеклянная бутылка» . highlinkpack.com . Архивировано из оригинала 9 октября 2016 года . Проверено 17 января 2022 г.
- ^ Amcor Closure Systems Pty Ltd.
- ^ Вудард, Ричард (14 ноября 2011 г.). «Завинчивающаяся крышка теперь «норма»: новое исследование» . Графин . Проверено 17 июня 2013 г.
- ^ «Гроссе и Гайя — винный компаньон Джеймса Холлидея» . Winecompanion.com.au. 13 октября 2007 г. Архивировано из оригинала 4 декабря 2010 г. Проверено 23 октября 2010 г.
- ^ «Копаться с шапками» . Регистр долины Напа. 12 октября 2007 года . Проверено 17 июня 2013 г.
- ^ «В поисках идеальной печати» . Nicks.com.au. Архивировано из оригинала 30 июля 2013 года . Проверено 17 июня 2013 г.
- ^ «Завершение? Разборки с завинчивающейся пробкой» . Доктор Вино. 26 марта 2007 года . Проверено 17 июня 2013 г.
- ^ «Крупнейший производитель вина в США использует завинчивающиеся крышки» . Производство продуктов питания ежедневно . Проверено 17 июня 2013 г.
- ^ де Кастелла, Том (16 июня 2013 г.). «К чему такой снобизм по поводу пробок?» . Журнал BBC News . Би-би-си . Проверено 17 июня 2013 г.
