Чарльз Элме Франкателли
Чарльз Элме Франкателли (1805 - 10 августа 1876 г.) был итальянским британским поваром , [ 1 ] известный своими кулинарными книгами, популярными в викторианскую эпоху , такие как современный повар .
Биография
[ редактировать ]Франкателли родился в Лондоне, в итальянском происхождении, в 1805 году. Он получил образование во Франции, где изучал искусство кулинарии при Мари-Антуине Кареме . Вернувшись в Англию, он последовательно работал различными дворянами, впоследствии стал главным шеф -поваром клуба Святого Джеймса, широко известного как Курс Крокфордский клуб . [ 1 ] Он покинул Крокфорд, чтобы стать главным приготовлением королевы Виктории с 9 марта 1840 года по 31 марта 1842 года, [ 2 ] а затем вернулся в Крокфордс. Он управлял стюардом клуба Coventry House со дня, когда он открылся 1 июня 1846 года, пока он не был закрыт 25 марта 1854 года и в клубе реформ с 1854 по 1861 год. Он был менеджером отеля Святого Джеймса, на углу Беркли Улица и Пикадилли , с 1863 по 1870 год. Он работал шеф -поваром по кухне в принцу и принцессе Уэльс в соседнем доме Мальборо с начала 1863 года по крайней мере до конца сентября 1866 года. С 1870 по 76 он был менеджером таверны Фримазонов . Он умер в Истборне. [ 3 ] [ 4 ]
Работа
[ редактировать ]Франкателли был автором современного повара (1846), [ 5 ] Простая кулинарная книга для рабочих классов (1852), гид повара и домашнего хозяйства и помощника Батлера (1861), [ 6 ] и Королевского английского и иностранного кондитерского изделия (1862). [ 7 ]
Простая кулинарная книга для рабочих классов была перепечатана в 1993 году с оригинальной рекламой и введением.
Прием
[ редактировать ]
Кларисса Диксон Райт , описывающая Францителли как «итальянского кондитерского», описывает его как «нравятся« его сложные сахарные украшения. Он также говорит о том, чтобы сделать жемчужины, птицы и перья из сахара, чтобы украсить ваш десертный курс ». Она сравнивает это с едой в «Дейзи Эшфорд », «Молодые посетители» , и комментирует, что, хотя такое жесткое украшение, возможно, выглядело хорошо, она не была уверена, что это сделало что -то для вкуса. [ 8 ]
В СМИ
[ редактировать ]В Виктории Чарльз Франкателли играет Фердинанд Кингсли . В сериале Франкателли работает во дворце в течение нескольких лет, пока не женится на Нэнси Скерретт, главный комод королевы, [ 9 ] И пара покидает дворец, чтобы открыть свой собственный отель. [ 10 ] Но в реальной жизни Франкателли никогда не женился на комоде королевы (чье настоящее имя было Марианн Скерретт ). [ 11 ]
Смотрите также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а беременный . Словарь национальной биографии . Лондон: Smith, Elder & Co. 1885–1900.
- ^ Учетные книги Господа Стюарда Королевской семьи за 1840–42 гг., Национальный архив, Кью, ссылка. LS 2/66, LS 2/67 и LS 2/68
- ^ Колин Смит, «Чарльз Элме Франкателли, Крокфордс и Королевская связь» в Petits Propos Culinaires 101 (2014), стр. 42–67, и «Чарльз Элме Франкателли, дополнения и добавки» в Petits Propos Culinaires 102 (2015), с. 100–118
- ^ Одно или несколько предыдущих предложений включает текст из публикации, который сейчас в общественном доступе : Чисхолм, Хью , изд. (1911). « Франкателли, Чарльз Элме ». Encyclopædia Britannica . Тол. 10 (11 -е изд.). Издательство Кембриджского университета. С. 774–775.
- ^ Французская кулинария. Современный повар
- ^ Гид повара и домашний помощник и помощник Батлера
- ^ Королевский английский и иностранный кондитер
- ^ Райт, Кларисса Диксон (2011). История английской еды . Случайный дом. С. 340–341. ISBN 978-1-905-21185-2 .
- ^ Сакс, Джеффри (20 января 2019 г.), Лондонский мост падает , Виктория , извлечен 25 ноября 2022 года.
- ^ Томас, Хлоя (3 февраля 2019 г.), иностранные тела , Виктория , извлечена 25 ноября 2022 года.
- ^ Деннисон, Мэтью (3 сентября 2016 г.). «ITV не нужно было украшать жизнь королевы Виктории - она уже была достаточно дикой» . Хранитель . Получено 25 ноября 2022 года .
