Кофе со льдом
Согласный кофе - это кофейный напиток, поданный холодным. Это может быть приготовлено либо путем приготовления кофе обычно (т.е. carafe, французская пресса и т. Д.), А затем подавая его на льду или в холодном молоке, либо путем приготовления кофе холода . В горячей пивоварне подсластители и ароматизатор могут быть добавлены перед охлаждением, поскольку они растворяются быстрее. Кофе со льдом также можно подсластить с предварительно растянутым сахаром в воде .
Согласный кофе регулярно доступен в большинстве кафе. Сопричный кофе обычно варится в более высокой силе, чем обычный кофе, учитывая, что он разбавляется таяющим льдом. В Австралии «кофе со льдом»-это обычный термин для упакованного кофейного и подслащенного молочного напитка. Согласный кофе изготовлен путем приготовления горячего кофе и наливая его на лед; Cold Brew Coffee изготовлен без тепла, погружая кофейную густь в теплой воде. [ 1 ]
История
[ редактировать ]Mazagran , холодный подслащенный кофейный напиток, который возник в Алжире [ 2 ] Примерно в 1840 году местные жители описали как «оригинальный кофе со льдом». [ 3 ] Он был приготовлен с кофейным сиропом и холодной водой. [ 3 ]
Замороженные кофейные напитки, похожие на Slush , задокументированы в 19 веке. [ 4 ] [ 5 ] Итальянская гранита кофейная - похожий напиток. [ 6 ]
«Кофе со льдом» - кофе, который был приготовлен, а затем охлажден со льдом - в меню и рецептах в конце 19 -го века. [ 7 ]
Iced Coffee была популяризирована маркетинговой кампанией Объединенного рекламного комитета по торговле кофе в 1920 году. [ 8 ] Гораздо позже он продавался такими цепными торговыми точками, как Burger King , Dunkin 'Donuts и Starbucks . [ 9 ]
Вариации по стране
[ редактировать ]Австралия
[ редактировать ]
В Австралии кофе со льдом может включать в себя сироп, сливки, какао -порошок или кофейные зерна. [ 10 ] Стиль кафе - это что -то вроде бесблонного молочного коктейля и может быть сделан из кофе эспрессо или только кофе. Бушельс продает сущность кофе и цикория с конца 19 -го века, [ 11 ] Как и Бикфордс с 1910 года. [ 12 ]
Упакованный напиток «кофе со льдом» - это другой продукт. В Южной Австралии Farmers Union Iced Coffee вызывает кока-колу и является одним из крупнейших брендов штата. [ 13 ] Кофе «Собственной территории» Паулса популярна в северной территории, а кофе Norco Real Iced видна в северном Новом Южном Уэльсе и Юго -Восточном Квинсленде. Другие бренды включают Breaka , Big M , Brownes Chill, Moove , Masters, Dare , Max, Fleurieu, Rush, Oak и Ice Break .
Канада
[ редактировать ]В Канаде популярная Тима Хортонса кофейная цепь продает со льдами капучино, известные локально как ледяные Capps. Сеть также недавно ввела традиционный кофе со льдом в свое канадское меню в дополнение к своему меню США. Другие сети быстрого питания и напитков также обеспечивают кофе со льдом. Исследование, проведенное в июне 2016 года, NPD показало, что популярность кофейных напитков со льдом увеличилась примерно на 16 процентов за тот же период годом ранее. [ 14 ]
Чили
[ редактировать ]В Чили кофе со льдом называется кафе Helado (кофе со льдом). Это очень популярно летом. Кафе Helado состоит из эспрессо или кофейного порошка . Мороженое добавляется в кофе, как и сладкие добавки, такие как ваниль , корица или дульсе де Лече . Кофе со льдом наслаждается летом за завтраком и на вечеринках. [ 15 ] На вершине чилийского кофе со льдом также может быть взбитые сливки и нарезанные орехи.
Германия
[ редактировать ]
В Германии есть разные виды эйскаффи (кофе с мороженым). Наиболее распространенной формой является ароматизированный молочный напиток, похожий на австралийский кофе со льдом, доступный в немецких кофейнях и в Eisdielen ( The Cream Tarking). Он состоит из фильтрованного, горячего заваленного и охлажденного кофе с ванильным мороженым и взбитыми сливками на вершине. Тем не менее, этот тип кофе со льдом редко доступен в немецких супермаркетах. Самая распространенная форма кофе со льдом в супермаркетах - это консервированная версия из различных брендов с различными вкусами, такими как капучино и эспрессо . Этот кофе со льдом очень похож на консервированный кофе со льдом в Великобритании и в случае некоторых брендов (особенно Nestlé ) на самом деле одного и того же продукта.
Греция
[ редактировать ]
В Греции самый популярный кофейный напиток со льдом - Frappé, изготовленный из мгновенного кофе (обычно NESCAFE ), воды и, опционально, сахара с использованием электрического миксера или шейкера для создания пены. Кубики льда и, необязательно, добавляется молоко. Фрэппес стал известен за пределами Греции в результате летних Олимпийских игр 2004 года в Афинах. Фраппе стали очень популярными на Кипре и Румынии .
Вторым наиболее популярным кофейным напитком со льдом в Греции является капучино Freddo, покрытый холодной молочной пеной, известной как афрогала ( греческий : αφρόγαλα ) и Freddo Espresso, который является двойным выстрелом эспрессо, смешанного с кубиками льда и служил над льдом.
Италия
[ редактировать ]В Италии компания Nestlé представила Frappé Coffee под своей линией Red Cup Nescafé с названием кофе Red Cup Iced . Многие итальянские кофейные бары подают "Caffè Freddo", который является прямым эспрессо, хранящимся в морозильной камере и служила ледяной слякотой. В Саленто области Апулии это было усовершенствовано зарубкой эспрессо свежего, добавив желаемое количество сахара или миндального молока и, наконец, залив его в стакан виски, наполненный кубиками льда, перед тем, как его подают, известный как Caffè в Ghiaccio , или кофе на льду. Также подается Affogato (эспрессо, вылившись на локол ванильного мороженого или мороженого), как правило, в качестве десерта. [ 16 ]
Япония
[ редактировать ]В Японии кофе со льдом ( アイスコーヒー アイスコーヒー , айсу -кохи ) был пьян с периода Тайшо (около 1920 -х годов) в кофейнях . Он подается с сиропом для резинки и молоком. Холодный чай был уже популярен, поэтому было естественно пить холодный кофе. Cold Brew Coffee также распространен в Японии, где он известен как голландский кофе ( ダッチ・コーヒー , Dacchi Kōhī ) , из -за исторической голландской торговли кофе из Индонезии. В 1969 году UCC Ueshima Coffee выпустила консервированный кофе, который сделал кофе доступным повсюду. Сегодня консервированный жидкий кофе потребляется как холод, так и горячий.
Некоторый японский кофе со льдом готовится путем варки кофе с горячей водой и позволяя кофе капать на кубиках льда. Объем горячей воды уменьшается, чтобы объяснить разбавление кофе плавлением льда. Этот метод дает результаты, аналогичные другими кофе со льдом, но сопоставим с пивоварением горячего кофе во времени и усилиях. [ 17 ]
Новая Зеландия
[ редактировать ]В Новой Зеландии кофе со льдом популярен и подается в нескольких кафе. [ 18 ] Его часто подают с ванильным мороженым или взбитыми сливками. [ 19 ]
Таиланд
[ редактировать ]Тайский кофе со льдом варится с использованием сильного черного кофе, подслащенного сахаром, тяжелыми сливками (или наполовину) и кардамоном , быстро охлаждается и подается на льду. Некоторые вариации варируются с использованием эспрессо. Тайский кофе со льдом можно подавать с взбитыми сливками на вершине для многослойного эффекта и украшен корицей, ванилью или анисом. Это обычный пункт меню в тайских ресторанах.
Соединенные Штаты
[ редактировать ]Кофе со льдом готовится много разных способов в США, в том числе холодный кофе и охлажденный обычный кофе.
Кофе со льдом можно приготовить из холодного кофе, для которого кофейная гуля пропитана в течение нескольких часов, а затем напряжена. [ 20 ] На следующий день территория будет отфильтрована. Результатом стал очень сильный кофейный концентрат, который был смешан с молоком и подслащен. [ 20 ]
Многие ритейлеры кофе просто используют горячий кофе в своих кофейных напитках со льдом. Starbucks специально использует метод с двумя силами, в котором кофе варится горячим с вдвое больше земли. [ 21 ] С помощью этого метода расплавленный лед не разбавляет прочность и вкус кофе. В отличие от процесса холода, этот метод не устраняет кислотность, присущая горячим кофе. [ 21 ]
Вьетнам
[ редактировать ]Во Вьетнаме кофе со льдом ( вьетнамский : Cà Phê đá , Lit. 'Iced Coffee') - это традиционный вьетнамского кофе рецепт . Он создается с использованием кофе, жареных между средним и темным. Напиток производится путем прохождения горячей воды через территорию в чашку, которая уже содержит сгущенное молоко. Чтобы подавать холодный напиток, в чашку добавляется лед.
Вариации включают добавление льда, сахара или сгущенного молока. Популярным вариантом является Cà Phê Sữa đá (или Nâu đá на севере), который сознал кофе, подается с подслащенным сгущенным молоком . [ 22 ] Это делается путем положения двух -трех чайных ложек или более конденсированного молока в чашку перед процессом капельного фильтра.
Смотрите также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Как приготовить кофе со льдом» . Food Network . Получено 2024-04-25 .
- ^ UKERS, Уильям Харрисон (1922). Все о кофе . Компания Tea and Coffee Trade Journal. С. 655 –656.
- ^ Jump up to: а беременный Доктор, Викрам (20 апреля 2012 г.). "Кофейная песня: переосмыслить на кофе" . Экономические времена . Получено 2 ноября 2014 года .
- ^ Anon., Мороженое и торты: новая коллекция стандартных свежих и оригинальных квитанций для домашнего и коммерческого использования , Sons Charles Scribner, 1883, с. 98
- ^ Table Talk 4 (Jan - Dec 1889), издательская компания Table Talk, Филадельфия, с. 149
- ^ К. Баедекер, Италия: Справочник для путешественников 3 (1880) с. 23
- ^ Полный практический кондитер , 6 -е издание, Чикаго: J. Томпсон Гилл, 1890 с. 92
- ^ «Кофейный бум со льдом начался с переиздания буклета рецепта», The Spice Mill , июнь 1921 г. с. 960
- ^ Сторрс, Фрэнсис. «Пробег Данкина: история любви» . Бостонский журнал . Архивировано с оригинала 12 октября 2017 года . Получено 7 августа 2016 года .
- ^ «Австралийский кофе со льдом (с кленом!) | Хит сахара» . Сахар ударил . 2015-02-23 . Получено 2017-05-08 .
- ^ "Реклама" . Австралийские женщины еженедельно . Тол. 16, нет. 44. Австралия, Австралия. 9 апреля 1949 г. с. 56 Получено 21 ноября 2022 года - через Национальную библиотеку Австралии.
- ^ "Реклама" . Реестр (Аделаида) . Тол. Lxxvi, нет. 20, 103. Южная Австралия. 18 апреля 1911 года. С. 5 Получено 27 октября 2023 года - через Национальную библиотеку Австралии.
- ^ Дайан Мэттссон. «Знаменитый южно -австралийский союз фермеров Союз кофе со льдом» . News.com.au. Получено 21 ноября 2022 года .
- ^ «Больше покупателей берут кофе холод» . Звезда Торонто , 26 августа 2016 года. Лиза Райт.
- ^ Кастильо-Фелиу, Гильермо И. (2000-01-01). Культура и обычаи Чили . Greenwood Publishing Group. ISBN 9780313307836 .
- ^ «Дом - Кварта Каффеты» . Архивировано из оригинала 14 октября 2013 года . Получено 13 октября 2014 года .
- ^ Пирния, Гарин (12 июня 2020 года). «Как приготовить японский кофе со льдом дома» . Huffpost . Архивировано из оригинала 2023-09-30.
- ^ «Летний кофе: 12 способов выпить его холод» . Вещи . 2019-01-22 . Получено 2021-04-14 .
- ^ «Рецепт кофе со льдом | сахар Челси» . www.chelsea.co.nz . Получено 2021-04-14 .
- ^ Jump up to: а беременный Schwaner-Albright, Оливер (6 мая 2007 г.). "Iced Storm" . New York Times . Получено 24 октября 2013 года .
- ^ Jump up to: а беременный Мароко, Мэдлин (2 августа 2013 г.). «Окончательный тест на вкус кофе со льдом» . Huffington Post . Получено 24 октября 2013 года .
- ^ Fabricant, Флоренция (2021-02-08). «Вьетнамский кофе со льдом, готов к выпить» . New York Times . ISSN 0362-4331 . Получено 2023-02-11 .
