Сырный нож

Сырный нож - это тип кухонного ножа, специализирующийся на вырубке сыра . Различные сыры требуют разных ножей, в основном до твердости. Существует также ряд других кухонных инструментов, предназначенных для резки или нарезки сыра, особенно более сложных типов. К ним относятся сырный резак , сырной слайлер , сырный самолет , сырная шкаф для мягкого сыра и других, известных как сырные серверы . ^{[ 1 ]}

Мягкие сырные ножи

Мягкие сырные ножи предназначены для борьбы с липкой мягкого сыра. Когда сыр не придерживается лезвия, он позволяет представлено более привлекательные кусочки сыра, с чистыми фигурами по сравнению со сыром, разрезанным стандартными ножами.

Лезвия сырных ножей обычно изготовлены из материала, такого как нержавеющая сталь , который устойчив к липкому сыру. Другая дизайн часто встречается наличие отверстий в лезвии, чтобы предотвратить прилипать к нему сыр. Некоторые мягкие сырные ножи также включают гребень, который проходит вертикально возле вершины лезвия. Это помогает разделить сыр, когда его нарезают. Некоторые сырные ножи имеют раздвоенный конец, используемый для порций ломтиков сыра.

У большинства обычных ножей есть лезвие, которое широко у основания, и сужается к кончику. С другой стороны, сырный нож может выглядеть похоже на кольцо , поскольку он начинается тоньше на ручке, а затем становится все шире от основания. Некоторые сырные ножи имеют угловые ручки, чтобы облегчить.

Непризрачные характеристики сырного ножа также делают их полезными для обрезки других липких продуктов, таких как пирожные, яйца и пироги; Сравните также Slicer яиц .

Жесткие сырные ножи

Жесткие сыры требуют жесткого лезвия, которое не будет повреждено твердым сыром. Примерным является характерный сырный нож пармезан , который является коротким, густым и упорным, как устричный нож .

Еще один популярный дизайн - это крупный неподвижный прямой лезвие с ручками на обоих концах - либо параллельно в очереди, но поднятый выше, либо при 90 градусах - так что может быть применено большое давление.

Альтернативы

Различные устройства, не связанные с ножом, используются для разрезания сыра, таких как сырная проволока, которая полностью позволяет избежать адгезии, сырного слайсера , используемого в основном для тонких ломтиков средних сыров, особенно в Scandinavia и Нидерландах для резания сыра для бутербродов, сэндвичей, сэндвича, сэндвичи, сэндвичи, сэндвичи, сэндвича, особенно в Скандинавии. и Джирол , используемый для разрезания твердого сыра , соскребая.

Сырной слайсер

Сырная слайлер обычно используется для разрезания полу -зоров и твердых сыров, таких как сыр Эдам и Бруност . Он производит тонкие, даже ломтики. Существуют разные стили сырных слайсеров, предназначенные для сыров различной твердости.

Ostehøvel , современный сыр или сырный самолет, был изобретен Тором Бьёрклундом в 1925 году в Норвегии. ^{[ 2 ]} Массовое производство Ostehøvel началось в 1927 году в Лиллехаммере , Норвегия. Дизайн был основан на самолете плотника . Этот стиль слайсера очень распространен в северных странах, а также в Нидерландах, Бельгии и Германии. ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}^{[ 5 ]}

Сырный резак

Сырные резаки предназначены для того, чтобы разрезать мягкие, липкие сыры (влажные и маслянистые) и, соответственно, не имеют большого лезвия с острыми краями; Сравните с сырным ножом с отверстиями в лезвии. Режущая кромка сырных резаков, как правило, представляют собой тонкую из нержавеющей стали или алюминиевую проволоку («сырная провиза»), протянутая на опорную раму. Тонкий провод прорезает сырный блок с давлением рук. ^{[ 6 ]}

Оригинальный сырный сыр Prodyne Gourmet имел деревянную доску с разрезанной в нее слотом и отверстие, через которое был вставлен один конец U-образной стальной режущей рычага. В запатентованной конструкции проволока из нержавеющей стали простирается между двумя концами режущего рычага в прорезь и разрезает сыр. Провод имеет петли на каждом конце; Одна петля находится вокруг стальной режущей руки в прорези, а другая проходит вокруг металлической штифта, хотя пластиковая ручка на другом конце режущей руки. Пластиковая ручка вращается вверх, чтобы затянуть проволоку и закреплена до режущей руки винтом.

Слайлер из сыра в стиле доски был расширен, чтобы включить мрамор , нержавеющую сталь и пластиковые платы. Было также изобретено несколько других дизайнов ручек и держателей проводов, чтобы удерживать режущие провода с сырными нарезанными досками. Многие из этих проводов имеют петли на концах, как модели Prodyne; У других есть маленькие кольца или узлы, которые вписываются в прорезь на ручке и режущей руке.

Чантере

Джирол - это посуда для соскабливания Tête de Moine швейцарского сыра в форму розетков, которые напоминают Chanterelle грибы (также известные как Girolle на французском языке, отсюда и название устройства). Этот сыр традиционно царапался ножом. Джирол . был изобретен в 1982 году Николасом Кревоазером из швейцарской Юры и производится компанией Métafil-Lagirolle ^{[ 7 ]}

Сырный самолет

Сырный самолет - это стационарный вариант самолета плотника , очень похожий на кухню мандолинового слайсера . Он используется для разрезания экстра-жестких берберских Alpkäse , которая выдержала не менее двух лет, также известных как Hobelkäse (самолет-сыр).

Сырный совок

Сырная ложка используется для более мягких или кродовых сыров. Он имеет короткое изогнутое лезвие с длинной ручкой, создавая внешний вид крошечного (6–8 дюймов или 15–20 см в саду ) .

В частности, он используется таким же, как и на лопату для копания в сильно заваленную центральную часть среднего , но рассыпчатого сыра -грузовика или колеса , а затем в качестве ложки для выкопа или два порта , или подобное сладкое обогащенное вино .

При толчке его также можно использовать для выкупа Gouda или Edam от их восковых крышек. Старая версия может иметь встроенный скребок, чтобы оттолкнуть сыр с совка, похожий на то, что в соке мороженого . ^{[ 1 ]}

Ссылки

^ Подпрыгнуть до: ^а ^{беременный} Von Drachenfels, Susanne (2000). Искусство таблицы: Полное руководство по настройке таблицы, манеры таблицы и посуда . Саймон и Шустер. п. 211. ISBN 978-0-684-84732-0 Полем Получено 2023-10-07 .
^ Мэри Беллис. "Сырная слайсера" . ОБЛЮДА. Архивировано из оригинала 7 апреля 2013 года . Получено 3 декабря 2013 года .
^ «Тор Бьёрклунд» . Норвежский биографический лексикон . Получено 15 декабря 2016 года .
^ « О нас: История (Тор Бьёрклунд и Сённер А.С.)» . Архивировано с оригинала 2018-07-23 . Получено 2016-12-24 .
^ Коврики Линдер. "Сырная шлифовальная машина" . Большой норвежский лексикон . Получено 15 декабря 2016 года .
^ "Что такое сыр -слайсер?" Полем Мудрый . Получено 14 ноября 2013 года .
^ «Girolle Oneryale - устройство для формирования сыра» . www.girolle.ch . Получено 18 марта 2011 года .

Внешние ссылки

СМИ, связанные с сырным слайсером в Wikimedia Commons

[drach-1] Подпрыгнуть до: ^а ^{беременный} Von Drachenfels, Susanne (2000). Искусство таблицы: Полное руководство по настройке таблицы, манеры таблицы и посуда . Саймон и Шустер. п. 211. ISBN 978-0-684-84732-0 Полем Получено 2023-10-07 .

[2] Мэри Беллис. "Сырная слайсера" . ОБЛЮДА. Архивировано из оригинала 7 апреля 2013 года . Получено 3 декабря 2013 года .

[3] «Тор Бьёрклунд» . Норвежский биографический лексикон . Получено 15 декабря 2016 года .

[4] « О нас: История (Тор Бьёрклунд и Сённер А.С.)» . Архивировано с оригинала 2018-07-23 . Получено 2016-12-24 .

[5] Коврики Линдер. "Сырная шлифовальная машина" . Большой норвежский лексикон . Получено 15 декабря 2016 года .

[6] "Что такое сыр -слайсер?" Полем Мудрый . Получено 14 ноября 2013 года .

[7] «Girolle Oneryale - устройство для формирования сыра» . www.girolle.ch . Получено 18 марта 2011 года .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

v Т и Кухонные инструменты
Kitchenware Cooking vessel Cookware and bakeware Cutlery Dishwashing Eating utensils Food preparation utensils Food storage container Tableware Teaware
Apple corer (Apple cutter) Baster Beanpot Blowtorch Bottle opener Bowl Bread knife Browning tray Butter curler Cake and pie server Candy thermometer Can opener Cheese cutter Cheese knife Cheese slicer Cheesecloth Chef's knife Cherry pitter Chinois Chopsticks Citrus reamer Clay pot Cleaver Colander Mated colander pot Cookie cutter Cookie press Corkscrew Crab cracker Cutting board Edible tableware Egg piercer Egg poacher Egg separator Egg slicer Egg timer Fat separator Fillet knife Fish scaler Fish slice Flour sifter Food mill Funnel Garlic press Grapefruit knife Grater Gravy strainer Honey dipper Honing steel Ladle Lame Lemon squeezer Lobster pick Mandoline Measuring cup Measuring spoon Meat grinder Meat tenderizer Meat thermometer Melon baller Mezzaluna Herb chopper Microplane Milk frother Milk watcher Mortar and pestle Nutcracker Nutmeg grater Oven glove Pastry bag Pastry blender Pastry brush Pastry wheel Peel Peeler Pepper mill Pie bird Pizza cutter Potato masher Potato ricer Pot-holder Poultry shears Roller docker Rolling pin Salt and pepper shakers Scissors Scoop Sieve Slotted spoon Spatula Spider Strawberry huller Tamis Tomato knife Tongs Trussing needle Twine Weighing scale Whisk Wooden spoon Scraper Dough Zester
Categories Kitchenware Commons Kitchen utensils Types of tools Cleaning Cutting and abrasive Forestry Garden Hand Kitchen Machine and metalworking Masonry Measuring and alignment Mining Power Woodworking

v Т и Ножи и кинжалы
List of daggers List of blade materials
Kitchen and table knives	Boning Boti Bread knife Butcher knife Butter knife Caidao Cheese knife Chef's knife Cleaver Electric knife Fillet knife Grapefruit knife Lame Mezzaluna Parmesan knife Pizza cutter Splayd Steak knife Tomato knife Japanese kitchen knives Deba bōchō Maguro bōchō Nakiri bōchō Santoku Sashimi bōchō Udon kiri Unagisaki hōchō Usuba bōchō Yanagi ba
Other knives	Aircrew Survival Egress Knife Athame Balisong/Butterfly Ballistic Ballpoint pen knife Bayonet Boline Bolo Boot knife Bowie Cane knife Ceramic knife Clip point Combat knife Commander Corvo CQC-6 Deba bōchō Diving knife Drop point Fairbairn–Sykes fighting knife Gerber Mark II Ginsu Golok Gravity knife Guna Hacking knife Higonokami Hunting knife Husa knife Ivan's Knife Jacob's ladder Karambit Kard Kirpan Kitchen knife Kukri Laguiole knife Machete Mandau Marking knife Misericorde Mora knife Multi-tool Navaja Neck knife Nontron knife Opinel knife Palette knife Pantographic knife Parang Penknife Penny knife Pesh-kabz Pirah Pocketknife Phurba Putty knife Puukko Rampuri Resolza Sabatier Sami knife SARK Scalpel Seax Sgian dubh Sharpfinger Sheath knife Shiv Sliding knife Smatchet SOG Knife Straight razor Strider SMF Survival knife Swiss Army knife Switchblade Taping knife Throwing knife Trench knife Tumi Ulu Utility knife Verlängerungsmesser Warrior knife Wedung X-Acto Yarara Parachute Knife Yatagan
Daggers	Anelace Applegate–Fairbairn fighting knife Arkansas toothpick BC-41 Bagh nakh Balarao Baselard Bichuwa Bollock dagger Cinquedea Dha Dirk Ear dagger Emeici Facón French Nail Gunong Hunting dagger Jambiya Jile Kabutowari Kaiken Kalis Katar Khanjali Khanjar Kris Kunai Liaoning dagger Mark I trench knife Microtech Jagdkommando Parrying dagger Poignard Pugio Push dagger Rondel dagger Seme Shobo Sica Stiletto Tantō U.S. Marine Raider stiletto V-42 Yoroi-dōshi
Manufacturers	Aitor Knife Company Al Mar Knives American Tomahawk Company Aritsugu Benchmade Böker Buck Knives Camillus Cutlery Company Cattaraugus Cutlery Company Chris Reeve Knives Chroma Cnife Clauss Cutlery Company Cobray Company Cold Steel Columbia River Knife & Tool Cuisinart Cutco Dalian Hanwei Metal Dexter-Russell Ek Commando Knife Co. EKA Emerson Knives F. Dick Fällkniven FAMAE Fiskars Gerber Legendary Blades Füritechnics Glock Ges.m.b.H. Imperial Schrade Ivan's Ka-Bar Kershaw Knives KitchenAid Korin Japanese Trading Company Kyocera Leatherman Mad Dog Knives Marble Arms Medford Knife and Tool Microtech Knives Morseth Muela Murphy Knives OLFA Ontario Knife Company Opinel Randall Made Knives Ranz Cuchillos Rösle Sabatier Shun Cutlery Slice, Inc. SOG Specialty Knives Spyderco STI Knives Strider Knives Thiers Issard TOPS Knives Tramontina Victorinox W. R. Case & Sons Cutlery Co. Carl Walther GmbH Wenger Western Knife Company Wilkinson Sword Wüsthof Yoshida Metal Industry Global Zero Tolerance Knives Zwilling J. A. Henckels
Knifemakers	Rex Applegate James Black Tom Brown Jr. Blackie Collins John Nelson Cooper Jack W. Crain Ernest Emerson Jerry Fisk Bill Harsey Jr. Phill Hartsfield Gil Hibben Jimmy Lile Bob Loveless William F. Moran Ken Onion Ralph Osterhout Bo Randall Chris Reeve A. G. Russell Jody Samson William Scagel Mike Snody Robert Terzuola Michael Walker Buster Warenski Daniel Winkler
Associations	American Bladesmith Society Cutlery and Allied Trades Research Association Knifemakers' Guild
Category:Knives / Daggers