Глентерррет ликероводочный завод
56 ° 23′22 ″ с.ш. 3 ° 51′14 ″ ш / 56,38944 ° с.ш. 3,85389 ° С
 | |
| Регион: Хайленд | |
|---|---|
| Расположение | Пертшир |
| Владелец | LALIQUE GROUP SA |
| Основан | 1763 |
| Статус | Оперативно |
| Источник воды | Лох -башня в Glenturret |
| Количество кадров | 1 мыть еще 1 дух еще |
| Емкость | 340 000 литров / год |
| Глентуррет | |
| Тип | Односолодовый |
| Тип бочки (ы) | Дуб, |
Ликероводочный завод Glenturret - это односолодовый шотландский виски , расположенный в двух милях (в трех километрах) к северо -западу от Криффа в Пертшире , Шотландия [ 1 ] На берегах реки Туррет.
Ликероводочный завод скрыт в Глене, и его уединенное местоположение, возможно, способствовало его ранней истории как место нескольких незаконных кадров Бота. [ 2 ] [ 3 ] Считалось, что высокие холмы по обе стороны от ликероводочного завода действуют как точки зрения для контрабандистов. [ 4 ] Когда Альфред Барнард посетил ликеро -водочный завод, он назвал Глен как «идеальный рай для художников, которые приходят в большом количестве, чтобы перенести некоторые из своих трансцендентных красот на холст». [ 5 ] Ликероводочный завод расположен в приходе Монзеевд и Строуэн. [ 6 ]
История
[ редактировать ]Ликероводочный завод был официально создан в 1763 году, [ 7 ] но ранее находился под контролем незаконных дистилляторов, которые стремились избежать уплаты налогов с 1717 года. [ 4 ] Эта ранняя история привела к утверждениям о том, что Glenturret - самый старый ликеро -водочный завод в Шотландии, название, оспариваемое другими заведениями, такими как Littlemill [ 1 ] или Strathisla. [ 1 ]
Ликероводочный завод был первоначально известен как «хош» и первоначально принадлежал семье Драммонд. «Хош» происходит от гэльского «Cois», что означает Foot. [ 8 ] Он был захвачен Джоном МакКаллумом в 1845 году, до 1875 года, когда Томас Стюарт взял его на себя и переименовал его Глентерррет в течение года. [ 9 ]
Первая мировая война увидела закрытие винокурниного завода, но после войны она вновь открылась под братьями Митчелл до 1921 года, когда Великая депрессия и Запрет в Америке снова увидели, что она снова закрылась. [ 3 ] Здания в течение этого периода хранились в качестве хранилища охтертире. Он не снова открылся до производства до 1957 года, когда он был оживлен Джеймсом Фэйрли. [ 9 ] [ 3 ] Fairlie был энтузиастом виски, и его намерение состояло в том, чтобы сделать солодовый виски, созданный традиционным образом и сохранить ремесло дистилляции. [ 1 ] Ликероводочный завод был куплен Cointreau в 1981 году и оттуда перешел в Highland Distillers в 1990 году. [ 1 ] Это было захвачено группой Эдрингтона в 1999 году. [ 10 ] [ 11 ] Тогда он стал домом «знаменитого опыта Групни», [ 12 ] которая была номинирована на интерактивную развлекательную премию в BAFTA в 2002 году. [ 13 ] Ликероводочный завод был выставлен на рынок в конце 2018 года и приобретен Lalique Group и одним из ее основных акционеров. [ 11 ] [ 14 ]
Производство и характер
[ редактировать ]
Водоснабжение для Glenturret поставляется через свой собственный трубопровод от Loch Turret, который имеет свое начало в Бен Чонзи . Поскольку используемая вода вносит большую часть вкуса и характера виски, чистота и качество воды необходимы в процессе изготовления виски. Бен Чонзи является частью горного хребта Грампиан и является гранитным вторжением, [ 15 ] с композицией диорита . Эта геология привела к крайней мягкости воды лох -башни, что делает ее подходящим источником для виски.
Ячмень впитается в воде из источника в течение двух -трех дней, а затем распространяется по полу солодового дома . Затем зеленый солод сушат в печи над торфяным дымом, а затем попадает в грип , которая затем смешивается с горячей водой в пюре при примерно 70 ° C в течение часа. Это истощено, а вторая вода, которая жарче, добавляется и разрешена пробежать прямо. Третья вода еще горячее и используется в качестве первой воды для следующей партии. Сладкое сусло собирают, охлаждают, а затем ферментируют в больших сосновых сосудах, называемых промыванием. Дрожжи добавляются, и через 48 часов ферментации промывка производится . Затем промывка к предварительно нагревается в промывочном закупоре, и оттуда все еще идет стирке . Это традиционный горшок, который все еще изготовлен из меди и имеет форму, неизменную в истории создания шотландского виски . Умывание нагревается в кастрюле, поэтому пары спирта поднимаются, охлаждаются и конденсируются в приемнике с низким содержанием вин. Низкие вина затем проходят через дух, который все еще там, где он снова дистиллирован. Дух, проходящий через кастрюли и духовные кадры, подчиняется таможне ее величества и акциза, и поэтому его держат под замком и ключом. Это может быть отобран и проверено Stillman с помощью Spirit Safe Safe. Дух от Духа все еще разделен на три части, но подходит только средний порез или «Сердце бега». солодовый виски . Две другие части подаются обратно в приемник с низким винами, который будет переоборудован. Затем средний разрез переходит к приемнику дуба и оттуда к заполняющим чанам в магазине Spirit. [ 4 ]
На этом этапе добавляется больше воды, чтобы снизить концентрацию спирта с 75% до 64%. Каждая дубовая бочка является ручной и, следовательно, уникальной, поэтому каждая должна взвешивать до и после заполнения, чтобы определить, сколько духа в каждом. Каждая бочка обезболивается с названием, год, номером бочки и количеством литров. Затем бочки отложены на складе как минимум три года, когда их можно использовать для смешивания. Но для солодового виски он созрел в течение 8, 10, 12, 15 или 21 года или дольше для очень специальных бутылок. [ 4 ]
Филипп Хиллз описал Глентерррет словами:- «У его носа есть цветочность, которая характерна для такой [бурбонской бочки]; он открывается с водой и дает аромат бузины и либфрамильча. Это совершенно честно, не кажется, что он нет, но того, что есть, достаточно; [ 16 ]
Виски
[ редактировать ]Основной релиз
[ редактировать ]- Тройной древесина
- 7 -летний торф курил
- 10 -летний торф курил
- 12 лет
- 15 лет
Towser Mouser
[ редактировать ]Тоузер, женская длинноволосая кошка черепаха , эксперт по борьбе с вредителями кошек в Glenturret с 1963 по 1987 год, [ 17 ] был официально признанный рекордсмен. Ее рекордное количество жертв было оценено как 28 899 [ 18 ] Мыши, которые были выложены на дне на неподвижном доме каждое утро, чтобы осмотреть Стиллман. Аудиторы для книги записей Гиннеса наблюдали мастерство Тоусера в течение ряда дней, и ее общее количество убийств было оценено статистически. Она была отмечена бронзовой статуей в Центре посетителя в Глентуррере, и ее история была показана на BBC Television Blue Peter . Ее отпечатки лапы также украшают лейбл на бутылке Light Highland Liquur Fairlie. [ 19 ] Ее непосредственными преемниками были Дилан и Брук, [ 20 ] которые были выбраны за их дружелюбие и фотогеничный внешний вид, а не за их навыки мысли. В настоящее время ликеро -водочный завод «использует» Глена, оранжевого табби и башни, серый табби для муссонов.
Незаконная дистилляция
[ редактировать ]Акциза была введена в Шотландии в 1660 году. [ 21 ] Законы о налогообложении были очень сложными, и было неясно, сколько налогов следует уплатить. Обязанности также продолжали расти постепенно, и в 1785 году Роберт Бернс написал стихотворение «Эрнест крик и молитву» о проблемах, которые эти высокие обязанности вызывали. Сам Бернс был хранением между 1789 и 1796 годами. [ 22 ] Сообщалось, что он «не шумный активный залог» и якобы был слишком нетерпеливым для длительных выборов, требуемых в его расследованиях. [ 22 ] Но работа оплачивала очень хорошо, и часто получали значительные вознаграждения, и работа имела очень хорошую безопасность.
В 1814 году был введен акт, запрещающий использование кадров менее 500 имперских галлонов (2300 литров). [ 23 ] Это ограниченное производство виски для коммерческих проблем, и с тех пор фермеров не смог собрать достаточно денег, чтобы заплатить их арендную плату, поскольку дистилляция позволила им использовать избыточное зерно для виски, которое может быть продано с прибылью, чем у самого зерна. Это заставило многих честных людей контрабанду как способ выжить. Многие широко распространенные трудности были вызваны тем, что фермеры уезжали с земли, что сельское хозяйство в высокогорье было опасно от смерти. Закон был изменен в 1816 году, чтобы позволить кадры более 40 имперских галлонов (180 л) быть законными, чтобы поощрять мелких дистилляторов. [ 24 ] Однако это все еще означало, что кадры до 40 Imp (180 л) были определены как переносные и, следовательно, незаконные, что искоренено много внутренних дистилляций.
Контрадбардирующие банды установили кадры в секретных местах. Сами кадры были небольшими, так что если бы экзамен был замечен, их можно было удалить и скрыть. Верхи контрабанды часто были людьми высокого уровня в обществе. Когда один из их людей был арестован, имя вождя будет хранить в секрете. Отчасти это было связано с тем фактом, что акцизные обязанности рассматривались как налог иностранной властью, то есть Англии, и поэтому отрицание этого дохода было их патриотическим обязанностью. [ 25 ]
Есть много рассказов о том, как ограждает виски, перехитрил Guagers (странствующий экзамен, который измерял контейнеры и их содержание), [ 26 ] и экстремины. В одной из таких историй Гагерс конфисковал большую бочку духа и доставила ее в соседнюю гостиницу, где они остановились. Они взяли бочку в свою комнату на втором этаже для безопасного хранения. Удворящики пришли в гостиницу и наняли служащую девушку, чтобы найти, где бочка сидела на полу выше, и, используя шнек, наносящий на дно бочки, удалила весь дух, так что никого не осталось, чтобы загубцы могли попробовать.
Единственный способ полностью справиться с незаконным дистилением - это уменьшить обязанность, чтобы она больше не была прибыльной и увеличить полицейскую деятельность, чтобы военные и гаукерс были увеличены. по доходам Резушки работали вверх и вниз по побережью, и число экссунов увеличивалось, так как их часто превышали превосходные контрабанды банд. [ 27 ] Были введены дальнейшие тарифные реформы и щедрые вознаграждения за информаторов, и эти меры стали известны как «Закон о жестких и голодных». [ 28 ]
Независимый дистиллятор вымер из -за отсутствия прибыльности, но слухи все еще сохраняются в отдаленных местах самодельного самогона , таких как «Melvaig Mist» и в Шропшире. [ мертвая ссылка ] [ 29 ]
Смотрите также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Подпрыгнуть до: а беременный в дюймовый и Батлер, Джон. «Эдинбургский тур по солодовому виски» . Dcs.ed.ac.uk. Архивировано из оригинала 11 июня 2009 года . Получено 4 апреля 2009 года .
- ^ Альфред Барнард, (1887), «Виски-ликероводочные заводы Соединенного Королевства», David & Charles Publishers Ltd, стр. 281-283
- ^ Подпрыгнуть до: а беременный в «Общество шотландского солодового виски» . Smws.co.uk. Архивировано из оригинала 1 апреля 2009 года . Получено 4 апреля 2009 года .
- ^ Подпрыгнуть до: а беременный в дюймовый Джеймс Моррисон, (1990), «Глентуррет: самый старый ликероводочный завод Шотландии, Крифф, Пертшир», Beric Tempest & Co Ltd
- ^ Альфред Барнард, (1887), «Виски-ликероводочные заводы Соединенного Королевства», David & Charles Publishers Ltd, стр. 281-283
- ^ «Культура и археология: Perth и Kinross Heritage Trust: раздел ссылок» . Архивировано из оригинала 27 июля 2011 года . Получено 29 октября 2009 года .
- ^ «Наша временная шкала» . Глентуррет . Архивировано с оригинала 10 октября 2020 года . Получено 6 октября 2020 года .
- ^ «Крифф, Комри, Аухтерардер - Пертшир. Значения имен мест» . Strathearn.com . Архивировано из оригинала 22 декабря 2008 года . Получено 4 апреля 2009 года .
- ^ Подпрыгнуть до: а беременный Джон Хьюз, (2002), «Ликероводочные заводы из солодового виски Шотландии: выживание наиболее подходящих», Tempus Publishing Ltd, с. 29-31
- ^ «Edrington Group Ltd. | Encyclopedia.com» . www.encyclopedia.com . Архивировано с оригинала 24 февраля 2020 года . Получено 23 февраля 2020 года .
- ^ Подпрыгнуть до: а беременный "Информация" . Scotchwhisky.com . Архивировано из оригинала 23 февраля 2020 года . Получено 27 мая 2020 года .
- ^ «Знаменитый Гроуз - известный по причине» . Архивировано из оригинала 2 мая 2019 года . Получено 7 мая 2019 года .
- ^ John Ross, 2002-10-08, «Ликероводочный завод, номинированный на Top Interactive Award», шотландца
- ^ «Эдрингтон разгружает ликеро -водочный завод Glenturret Scotch» . www.just-hrinks.com . 21 декабря 2018 года. Архивировано с оригинала 23 февраля 2020 года . Получено 23 февраля 2020 года .
- ^ Питер МакНайр, (1908) «Геология и пейзаж Грампиан и Долину Стратмора», Джеймс МакЛейхос и сыновья, Глазго, P62
- ^ Phillip Hills, (1991, «О дегустационном солодовом виски. Шотландии на шотландском.
- ^ Робертс, Патрик (2003). «Тоузер и ячмень, кошки винокурни» . Архивировано из оригинала 4 июля 2008 года . Получено 4 апреля 2009 года .
- ^ «Величайший мышер» . GuinnessworldRecords.com . Архивировано с оригинала 29 апреля 2014 года . Получено 2 сентября 2018 года .
- ^ «Общество шотландского солодового виски» . Smws.co.uk. Архивировано из оригинала 25 августа 2009 года . Получено 10 октября 2009 года .
- ^ Ричардсон, Алан (2005). «Кошки для защиты кошек - новые лучшие кошки» . Petplanet.co.uk . Архивировано из оригинала 16 июля 2011 года . Получено 4 апреля 2009 года .
- ^ Ян Макдональд, ISO, (1914), «контрабанда в высокогорье», Уильям Маккей и Сон, Инвернесс, P39
- ^ Подпрыгнуть до: а беременный Жан Симмонс, (1975), шотландские контрабандисты, HS Litho Ltd, Сомерсет, P8
- ^ Ян Макдональд, ISO, (1914), «контрабанда в высокогорье», Уильям Маккей и Сон, Инвернесс, P55
- ^ Ян Макдональд, ISO, (1914), «контрабанда в высокогорье», Уильям Маккей и Сон, Инвернесс, P59
- ^ Джин Симмонс, (1975), шотландские контрабандисты, HS Litho Ltd, Сомерсет, P12
- ^ Джин Симмонс, (1975), шотландские контрабандисты, HS Litho Ltd, Сомерсет, P15
- ^ Ян Макдональд, ISO, (1914), «контрабанда в высокогорье», Уильям Маккей и Сон, Инвернесс, P60
- ^ Джин Симмонс, (1975), шотландские контрабандисты, HS Litho Ltd, Сомерсет, P31
- ^ «Стефан Гейтс, 2005» . Thegastronaut.com . Архивировано с оригинала 29 июля 2017 года . Получено 2 сентября 2018 года .
Внешние ссылки
[ редактировать ]
СМИ, связанные с ликероводочным заводом Glenturret в Wikimedia Commons
- Glenturret архивировал 20 января 2017 года на машине Wayback
- Glenturret архивировал 11 июня 2009 года на машине Wayback
