Винокурня Спрингбанк
 | |
| Регион: Кэмпбелтаун | |
|---|---|
| Владелец | Дж&А Митчелл и компания |
| Основан | 1828 |
| Статус | Оперативный |
| Источник воды | Кроссхилл Лох |
| Количество кадров | 1 промывочный куб (10 000 л) 2 перегонных куба (6000 л) |
| Емкость | 750 000 литров в год [ 1 ] |
| Спрингбанк | |
| Возраст(а) | 10-летний 12-летняя (бочковая крепость) 15-летний 18-летний 21-летний |
| Тип(ы) бочки | Бурбон Шерри Вино Ром кальвадос |
| Лонгроу | |
| Возраст(а) | В 18-летний |
| Тип(ы) бочки | Бурбон Шерри Вино |
| Хейзелберн | |
| Возраст(а) | 10-летний |
| Тип(ы) бочки | Бурбон Шерри Вино |
Винокурня Springbank — семейный односолодового виски завод по производству на полуострове Кинтайр в западной Шотландии .
Он принадлежит компании J&A Mitchell & Company, которой также принадлежат винокурня Glengyle , старейшая независимая компания по розливу William Cadenheads и несколько марок купажированного скотча. [ 2 ] Компания Springbank, получившая лицензию в 1828 году, является одним из последних сохранившихся производителей односолодового виски в Кэмпбелтауне , районе, где когда-то действовало более тридцати действующих винокурен. [ 3 ] Завод производит три типа торфяного и неторфяного солодового виски, которые разливаются под тремя разными брендами. [ 4 ] Большая часть дистиллята разливается в бутылки в виде односолодового виски, а небольшой процент продается более крупным производителям блендеров или попадает на одну из собственных этикеток купажированного шотландского вина J&A Mitchell , например, Campbeltown Loch. [ 5 ]
История
[ редактировать ]Спрингбанк был основан братьями Рид в 1828 году. Братья Рид продали винокурню в 1837 году Джону и Уильяму Митчеллам. Позже к бизнесу присоединился сын Джона Митчелла, который стал J&A Mitchell.
Партнерство Джона и Уильяма Митчеллов было расторгнуто в 1872 году. [ 6 ] когда Джон Митчелл купил винокурню за 5055 фунтов стерлингов [ 7 ] (эквивалент 570 100 фунтов стерлингов в 2023 году), [ 8 ] и Уильям Митчелл построил винокуренный завод Glengyle .
В декабре 1883 года в Кэмпбелтауне обрушился шторм, в результате которого обрушились дымоходы винокурни. [ 9 ] Дальнейший ущерб произошел во время шторма 1904 года, когда была сорвана часть крыши тунельного цеха. [ 10 ]
После временного закрытия в 1926 году из-за действия сухого закона в США , винокурня снова начала работать в 1936 году. [ 11 ]
Винокурня закрылась в 1979 году из-за плохого состояния экономики Великобритании и вновь открылась в 1989 году. В 1993 году выяснилось, что Спрингбанк был поставщиком миниатюрных бутылок виски, которые продавались в замке Балморал . [ 12 ]
Компания впервые выпустила свой бренд Hazelburn в 1997 году.
Солодовые варианты
[ редактировать ]
Springbank производит на своем заводе три варианта, оптимизируя производственный процесс на разных этапах. Ни один из солодов, производимых на этом заводе, не подвергается холодной фильтрации и не содержит красителей, таких как карамель E150 . [ 13 ]
- Односолодовый виски Hazelburn, новейший сорт, был впервые перегнан в 1997 году и разлит в бутылки уже в 10-летнем возрасте. В 2009 году был выпущен 12-летний сорт. Hazelburn — виски, прошедший тройную дистилляцию и не использующий торф. Хейзелберн также назван в честь законсервированного винокуренного завода недалеко от Спрингбанка. [ 4 ]
- Longrow Single Malt — виски двойной перегонки с высоким содержанием торфа, названный в честь законсервированного одноименного винокуренного завода. [ 4 ] Стандартный розлив не имеет указания возраста, а издания с указанием возраста экспериментируют с различными бочонками, такими как токаджи и бароло . В красном издании (выпускаемом ежегодно) каждый год используются разные типы винных бочек, такие как Пино Нуар , Мальбек и Портвейн . Longrow выиграл лучший односолодовый виски Campbeltown на церемонии World Whiskeys Awards 2013 . [ 14 ]
- Односолодовый виски Springbank доступен в виде 10-летней выдержки. [ 15 ] среднеторфяной и перегоняемый два с половиной раза. Бочковая выдержка 12-летнего розлива. [ 16 ] который выпускается ежегодно и каждый год немного отличается, а также 15-летний, [ 17 ] 18-летний, [ 18 ] и 21-летние, составляющие основные линии.
Производство
[ редактировать ]
Springbank — единственная шотландская винокурня, выполняющая каждый этап процесса производства виски, от соложения ячменя до розлива спирта в бутылки. [ 19 ] Некоторые винокуренные заводы солодят некоторый процент своего ячменя, а остальную часть получают на промышленных солодовенных предприятиях, таких как Порт-Эллен ; однако Springbank поддерживает традиционный солодовенный цех, обеспечивающий 100% производства дистиллята.
Затем Springbank сушит ячмень, используя торф, добытый с острова Айлей, в течение разного времени (от 30 до 48 часов), чтобы придать разный уровень дымного вкуса, характерного для шотландского виски. [ 5 ] [ 13 ]
- Хейзелберн получила 30 часов горячего воздуха
- Longrow получает 48 часов торфяного дыма
- Спрингбанк получает 6 часов торфяного дыма и 30 часов горячего воздуха
После высыхания ячмень измельчают в крупу, смешивают с теплой водой в чугунном заторном чане с открытым верхом для извлечения ячменного сахара.
Затем сусло охлаждают и перекачивают в шесть промывочных машин из лиственницы для брожения в течение 72–110 часов и производят то, что сейчас называют «промывкой». [ 5 ] Этот длительный период ферментации позволяет образовывать сложные эфиры , которые формируют вторичные фруктовые характеристики, которые помогают определить идентичность конечного продукта. [ 20 ] Спиртовая промывка поступает в кубовые кубы на этап дистилляции.
Springbank использует три медных перегонных куба (один на прямом огне, два других на пару), которые используются в различных комбинациях для производства солода: Hazelburn (неторфяной) подвергается тройной перегонке для получения более легкого конечного продукта с более высокой крепостью от 74 до 76%. АБВ . [ 19 ] [ 5 ] Среднеторфяной Спрингбанк перегоняется два с половиной раза: в процессе дистилляции часть слабых вин собирается перед второй перегонкой, а затем снова смешивается с финтами для следующей перегонки. Это означает, что некоторые части духа прошли через перегонные кубы дважды, а некоторые — трижды; отсюда и «половинная» перегонка. Количество спирта, прошедшее за «половину» времени, оценивается стилменом по мере того, как процесс происходит для обеспечения последовательности. [ 5 ] Его крепость составляла от 71 до 72%. Сильно торфяной Longrow подвергается двойной перегонке, в результате чего получается более тяжелый дымный дистиллят, крепость которого составляет 68%. [ 19 ] На заводе используются традиционные конденсаторы с червячными ваннами, которые ограничивают контакт меди и делают спирт более богатым и маслянистым.
Затем спирт выдерживается в основном в бочках из-под бурбона и хереса, хотя Спрингбанк экспериментирует с широким спектром бочек, чтобы получить второстепенные характеристики, которые подчеркивают стиль его дома. [ 19 ]
См. также
[ редактировать ]- Односолодовый виски Кэмпбелтаун
- Список винокуренных заводов в Шотландии
- Список брендов виски
- Шотландский виски
Ссылки
[ редактировать ]Примечания
[ редактировать ]- ^ «Виски Springbank — купите виски Springbank онлайн — Master of Malt» . Проверено 3 октября 2014 г.
- ^ «Дж&А Митчелл и компания | Шотландский виски» . Scotchwhisky.com . Проверено 30 июля 2017 г.
- ^ "Место" . www.springbankwhisky.com . Проверено 30 июля 2017 г.
- ^ Jump up to: а б с «Виски Спрингбанк – Мастер солода» . www.masterofmalt.com . Проверено 30 июля 2017 г.
- ^ Jump up to: а б с д и «Спрингбанк» . Общество шотландского солодового виски . Проверено 29 июля 2017 г.
- ^ «№8324» . Эдинбургская газета . 29 ноября 1872 г. с. 856.
- ^ «Винокурня Спрингбанк Кэмпбелтаун» . Данди Курьер . Шотландия. 28 ноября 1872 года . Проверено 23 октября 2021 г. - из архива британских газет.
- ^ Великобритании Данные по инфляции индекса розничных цен основаны на данных Кларк, Грегори (2017). «Годовой ИРЦ и средний заработок в Великобритании с 1209 года по настоящее время (новая серия)» . Измерительная ценность . Проверено 7 мая 2024 г.
- ^ «Вещи примечательные» . Новости Альянса . Англия. 22 декабря 1883 года . Проверено 23 октября 2021 г. - из архива британских газет.
- ^ «Запад Шотландии» . Эдинбургские вечерние новости . Шотландия. 7 апреля 1904 года . Проверено 23 октября 2021 г. - из архива британских газет.
- ^ «Больше работы для Кэмпбелтауна» . Шотландец . Шотландия. 27 декабря 1935 года . Проверено 23 октября 2021 г. - из архива британских газет.
- ^ «Драм Файн» . Абердинский вечерний экспресс . Шотландия. 31 июля 1993 года . Проверено 23 октября 2021 г. - из архива британских газет.
- ^ Jump up to: а б "Процесс" . www.springbankwhisky.com . Проверено 29 июля 2017 г.
- ^ «Longrow получает награду за лучший односолодовый виски Кэмпбелтауна» . Архивировано из оригинала 12 мая 2013 года . Проверено 10 мая 2013 г.
- ^ "Спрингбанк 10 лет - 70кл 46%" . Действительно хорошая компания по производству виски . Проверено 2 июня 2021 г.
- ^ "Springbank 12-летняя бочковая крепость - 70cl 55,4%" . Действительно хорошая компания по производству виски . Проверено 2 июня 2021 г.
- ^ "Спрингбанк 15 лет - 70кл 46%" . Действительно хорошая компания по производству виски . Проверено 2 июня 2021 г.
- ^ "Спрингбанк 18 лет - 70кл 46%" . Действительно хорошая компания по производству виски . Проверено 2 июня 2021 г.
- ^ Jump up to: а б с д "Спрингбанк | Шотландский виски" . Scotchwhisky.com . Проверено 30 июля 2017 г.
- ^ «Винокурня Спрингбанк» . Флавиар . Проверено 29 июля 2017 г.
Библиография
[ редактировать ]- Пиоппи, Энтони (7 февраля 2014 г.). «Скотч делается очень старомодным способом» . Чикаго Трибьюн . Проверено 27 мая 2014 г.
- Стирк, Дэвид (2005). Винокурни Кэмпбелтауна: взлет и падение мировой столицы виски . Глазго: Доля ангелов (Neil Wilson Publishing Ltd). ISBN 978-1903238844 .
Внешние ссылки
[ редактировать ]
СМИ, связанные с винокуренным заводом Springbank, на Викискладе?
55 ° 25'31,5 "N 5 ° 36'31,9" W / 55,425417 ° N 5,608861 ° W