Виноградник
 | Эта статья требует дополнительных цитат для проверки . ( июль 2007 г. ) |
Виноградник ( / ˈ v ɪ n j ər d / vin -yərd , Великобритания также / ˈ V ɪ n J ːr d / vin -yard ) представляет собой плантацию виноградающих виноградных лоз, выращенных в основном для виноделия, а также изюма, столового винограда и безалкогольного винограда. Наука, практика и изучение производства виноградников известны как виноградарство . Виноградники часто характеризуются их терруаром , французским термином, свободно переводящим как «чувство места», которое относится к конкретным географическим и геологическим характеристикам плантаций виноградной лозы, которое может быть передано самому вину.
История
[ редактировать ]Самые ранние доказательства производства вина датируются от 6000 до 5000 г. до н.э. [ 1 ] Технология вина значительно улучшилась с древними греками, но только в конце Римской империи методы выращивания, как мы знаем, были обычными по всей Европе. [ 2 ]
В средневековой Европе католическая церковь была убежденным сторонником вина, который был необходим для празднования мессы . В течение длительной нестабильности средневековья монастыри поддерживали и разработали методы виноградарства, имея ресурсы, безопасность, стабильность и интерес к улучшению качества их лоз. Они владели и ухаживали за лучшими виноградниками в Европе, и богослов Vinum считался превосходящим всех остальных.
Европейские виноградники были посажены с широким спектром винограда Vitis Vinifera . В конце 19 -го века весь вид был почти уничтожен в событии, известном как великий французский винный гниль , в котором виноградные вредители Phylloxera , насекомое, связанное с тлей , было случайно введено в Европу из Северной Америки. Виноградные лозы коренных американцев включают в себя такие разновидности, как Vitis Labrusca , которые устойчивы к насекомому. Сорты Vitis Vinifera по -прежнему нет лекарств были спасены путем прививки на корневистое сорта коренных американцев, хотя для Phylloxera , что остается опасно для любого виноградников, не посаженного привитым поднтоком.
Современные практики
[ редактировать ]
В последние годы стремление к эффективности виноградников дало широкий спектр систем и методов. [ когда? ] Из -за часто гораздо более плодородных условий выращивания нового мира внимание в значительной степени сосредоточилось на управлении более энергичным ростом виноградной лозы. Инновации в Palissage (обучение виноградной лозы, обычно вдоль решетки, и часто называемые «управлением навесом») и методов обрезки и истончения (которые направлены на оптимизацию соотношения площади листьев/плодов (LA/F) относительно микликлимата виноградника ) в значительной степени заменили более общие, традиционные концепции, такие как «урожайность на единицу площади» в пользу «максимизации урожайности желаемого качества». Многие из этих новых методов с тех пор были приняты вместо традиционной практики на более прогрессивных виноградниках «Старого мира». [ 4 ]
Другие недавние практики включают опрыскивание воды на виноградные лозы, чтобы защитить их от суб-нулевых температур, новых методов трансплантации , вырезки почвы и механического сбора урожая. Такие методы сделали возможным развитие винной промышленности в странах Нового Света, таких как Канада. Сегодня растут интерес к разработке органических , экологически чувствительных и устойчивых виноградников. Биодинамическое вино становится все более популярным в виноградарстве. Использование капельного ирригации в последние годы расширило виноградники в области, которые ранее были невозможны.
В течение более полувека Нью -Йорк Корнелльский университет , Калифорнийский университет, Дэвис и Калифорнийский государственный университет, Фресно , среди прочего, проводили научные эксперименты для улучшения виноградарства и обучающих практикующих. Исследование включает в себя разработку улучшенных сортов винограда и исследование борьбы с вредителями. Международная программа генома винограда представляет собой многонациональную попытку обнаружить генетические средства для повышения качества, повышения урожайности и обеспечения «естественной» устойчивости к вредителям.
Внедрение механического сбора урожая часто стимулируется изменениями в законах о труде, нехватке труда и бюрократическими осложнениями. Это может быть дорого нанимать труд в течение коротких периодов времени, что плохо справляется с необходимостью быстрого сокращения производственных затрат и быстрого сбора урожая, часто ночью. Тем не менее, очень маленькие виноградники, несовместимая ширина между рядами виноградных лоз и крутой местностью препятствуют занятости урожая машины даже больше, чем сопротивление традиционных видов, которые отвергают такой сбор урожая. [ 5 ]
Текущие тенденции
[ редактировать ]
Количество насаждений виноградников Нового Света увеличилось почти так же быстро, как и европейские виноградники. В период с 1990 по 2003 год число виноградников США увеличилось с 1180 до 3860 км 2 или от 292 000 до 954 000 акров, в то время как австралийские виноградники больше, чем удвоены с 590 до 1440 км 2 (От 146 000 до 356 000 акров) и чилийские виноградники выросли с 654 до 1679 км 2 (161 500 до 415 000 акров). [ Цитация необходима ] Размер отдельных виноградников в новом мире является значительным. 1,6 миллиона виноградников Европы составляют в среднем 0,2 км 2 (49 акров) каждый, в то время как средний австралийский виноградник составляет 0,5 км 2 (120 акров), обеспечивая значительную экономию масштаба . Экспорт в Европу из производителей нового мира увеличился на 54% за шесть лет до 2006 года. [ 6 ]
Также произошли значительные изменения в видах винограда, который выращивается. Например, в Чили большие участки низкокачественного винограда были заменены таким виноградом, как Шардоне и Каберне Совиньон .
В Аргентине, из-за экономического переворота, площадь Мальбека была значительно снижена в 1980-х годах, [ 7 ] Но в 1990 -х годах, во время качественной революции, вызванной пионером Malbec Nicolás Catena Zapata, производители начали сажать больше MALBEC, особенно на более высоких высотах, где более прохладные температуры и более интенсивные урожайности солнечного света более концентрированные, но более плавные и более сложные MALBECS. [ 8 ] Изменения винограда часто в ответ на изменение потребительского спроса, но иногда возникают в результате схем притяжения виноградных лоз, предназначенных для содействия изменению виноградников. В качестве альтернативы, развитие «T» начинающегося теперь позволяет прививать другой сорт винограда на существующий корневик на винограднике, что позволяет переключать разновидности в течение двухлетнего периода. [ Цитация необходима ]
Местное законодательство часто диктует, какие сорта выбираются, как они выращивают, могут ли виноградники быть орошаемыми и точно, когда виноград можно собирать, и все это служит для усиления традиции. Изменения в законе также могут изменить, какой виноград посажен. Например, во время запрета в США (1920–1933) виноградники в Калифорнии расширились в семь раз, чтобы удовлетворить растущий спрос на домашнее пивоварение. Тем не менее, они были в значительной степени посажены в сорта с жесткими шкурами, которые можно было перенести по всей стране в домашние винодельни, и полученное вино было низкого качества. [ Цитация необходима ]
Согласно Международной организации виноградного вина и вина , в апреле 2015 года Китай (799 000 гектаров или 1 970 000 акров) обогнал Францию (792 000 гектаров или 1 960 000 акров) с точки зрения земли, посвященной виноградникам, на втором месте позади Испании (1 000,200 гектаров или 2472 000 акров, на втором месте позади Испании (1 000,200 Гектаров или 2472 000 акров, на втором месте позади Испании (1 000,200 Гектаров или 2472 000 акров. ), крупнейший в мире производитель. [ 9 ]
Терруар
[ редактировать ]
Терруар относится к комбинации естественных факторов, связанных с каким -либо конкретным виноградником. Эти факторы включают такие вещи, как почва, базовая порода, высота, наклон холма или местности, ориентацию на солнце и микроклимат (типичный дождь, ветры, влажность, изменения температуры и т. Д.). Нет двух виноградников не имеют точно такого же терруара, хотя любая разница в полученном вине может быть практически не обнаруженной.
Виноградники часто расположены на холмах и сажают в почве, которая имеет лишь незначительную ценность для других растений. Распространенным высказыванием является то, что «чем хуже почва, тем лучше вино». Посадка на холмах, особенно те, кто обращается к северу (в южном полушарии) или на юге (в северном полушарии), чаще всего пытается максимизировать количество солнечного света, которое падает на виноградник. По этой причине некоторые из лучших вин поступают из виноградников, посаженных на довольно крутые холмы, которые сделают большинство других сельскохозяйственных продуктов неэкономичными. Стереотипный участок виноградников для винного винограда (в северном полушарии) представляет собой склон холма в сухом климате с южным воздействием, хорошим дренажом для уменьшения ненужного поглощения воды и сбалансированной обрезки, чтобы заставить вино а не листва.
Философия терруара преимущественно французская по происхождению, вкус и характер этого места, определяющего индивидуальность и особые атрибуты вин и в сотнях сотен лет лучших традиций вина, терроар дает вина свой отличительный вкус и подпись. Тем не менее, лесные пожары в Калифорнии и Австралии также повлияли на характер виноградников и винограда в этих районах.
Виньетка
[ редактировать ]Виньетка представляет собой виноградник площадью 500 квадратных метров, который является частью более крупного консолидированного виноградника. [ Цитация необходима ] Инвесторы приобретают участок земли в винограднике и передают операции по техническому обслуживанию и производству винограда внешнему виноградному производителям или производителям вина. Поскольку они заключают контракт в рамках кооперативной структуры, они извлекают выгоду из экономики масштаба и, следовательно, более дешевых трудовых и эксплуатационных расходов.
Смотрите также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Ключи, Дэвид (28 декабря 2003 г.). «Теперь это то, что вы называете настоящим винтажом: профессор обнаруживает 8000-летнего вина» . Независимый . Архивировано из оригинала 2022-08-17 . Получено 10 июля 2020 года .
- ^ Филлипс Р. (2000). Короткая история вина . Харпер Коллинз. п. 37. ISBN 0-06-093737-8 .
- ^ «Close Cal Mateu» , в Sainte-Leocadie.fr .
- ^ Джексон, Роберт (2000). Наука вина: принципы, практика, восприятие . Сан -Диего: академическая пресса. С. 99–100 . ISBN 0-12-379062-х .
- ^ нюксой. «Вино и дух разочаровывают продажи | Nuksoy» (на турецком). Архивировано из оригинала 2019-11-16 . Получено 2019-11-16 .
- ^ Трейнор, Ян; Гоу, Дэвид (5 июля 2007 г.). «Выросший в Италии, прессовавшейся в Швеции, проданный как Chianti. Europlonk Nouveau прибыл» . Хранитель .
- ^ Мальбек , Янчис Робинсон.
- ^ Познакомьтесь с человеком, который масштабировал горы Аргентины, чтобы принести вино Malbec в мир , The Globe and Mail, сентябрь 2014 года.
- ^ «Китай настигает Францию на винограднике» . BBC News . 27 апреля 2015 года . Получено 28 апреля 2015 года .
Дальнейшее чтение
[ редактировать ]- Эхиксон, Том (2004). Благородная гниль: винная революция Бордо . Нью -Йорк: Нортон. ISBN 0-393-05162-5 .
- Робинсон, Янчис, изд. (1999). Оксфордский компаньон для вина (второе изд.). Оксфорд , Англия: издательство Оксфордского университета. ISBN 0-19-866236-х .
- Джексон, Рональд С. (2000). Наука вина: принципы, практика, восприятие . Соединенные Штаты: Elsevier. ISBN 0-12-379062-х .
Внешние ссылки
[ редактировать ]
- История виноградника: Кахорс
- Справочник по виноградникам и винодельням
- Виноградарство на www.extension.org Archived 2011-07-12 на The Wayback Machine
- Виноградники и винодельни в Британии
- В путешествие виноградников
| Базы данных управления авторитетом : национальный |
|---|
