Кофейная культура в Австралии
Кофейная культура стала значительным культурным явлением в Австралии .
История
[ редактировать ]19 век
[ редактировать ]
По данным National Geographic, кофе прибыл в Австралию на первом флоте в 1788 году, но, как традиционным любителям чая, прошло почти столетие, прежде чем кофе стал частью австралийской культуры. В 1870-х годах кофе стал популярен благодаря модному росту парижских кофеен и лоббированию Движения за умеренность , движения женщин-христианок, протестовавших против антиобщественного поведения в нетрезвом виде. [ 1 ]
Австралия имеет особую кофейную культуру . С начала 20 века кофейная индустрия выросла из независимых кафе.
Конец 20 - Сегодня
[ редактировать ]После Второй мировой войны итальянские иммигранты первыми привезли в Австралию кофемашины для приготовления эспрессо. [ 2 ]
Культура кафе впервые процветала в Лейххардте в Сиднее из-за высокой концентрации итальянских иммигрантов. [ 3 ] Несколько названий итальянского кофе в конечном итоге были заменены: caffè lungho стал длинным черным , а эспрессо стал коротким черным. [ 3 ]
В 1952 году в Австралии начали появляться первые эспрессо- машины, а в Мельбурне и Сиднее появилось множество прекрасных итальянских кофеен. Эспрессо-бар Pellegrini's и Legend Café часто претендуют на звание первых «настоящих» эспрессо-баров Мельбурна, открыв свои двери в 1954 и 1956 годах соответственно. В этом десятилетии также был основан один из самых знаковых кофейных брендов Австралии Vittoria , который остается крупнейшим производителем и дистрибьютором кофе в стране. Бренд существует в Австралии с 1958 года, задолго до того, как он переехал в США. [ 4 ]
Флэт уайт, считающийся «величайшим кулинарным экспортом Австралии», возможно, возник в Австралии и Новой Зеландии в 1980-х годах. С тех пор его популярность распространилась на другие страны, набирая обороты в Великобритании и США. [ 5 ]
Флэт уайт — порция эспрессо с большим содержанием пены и вспененного молока. [ 6 ] впервые стал популярен в Австралии в 1990-х годах. [ 7 ] и его изобретение заявлено жителем Сиднея . [ 8 ] [ 9 ] С тех пор флэт-уайт стал классикой для жителей Сиднея. [ 6 ] Знаменитые греческие кафе Сиднея и Мельбурна первыми представили кофе местной обжарки в 1910 году. [ нужна ссылка ] Мельбурн иногда называют «кофейной столицей мира». [ 10 ] [ 11 ] с множеством кафе и закусочных. [ 12 ]
Местный вкус и особенности
[ редактировать ]
Австралийцы, как правило, предпочитают менее сладкий кофе, предпочитая чистый, а не сладкий вариант. [ 6 ] Говорят, что в австралийской культуре кафе особое внимание уделяется качеству напитка, а также качеству процесса приготовления кофе. [ 2 ] Спешиэлти кофе пользуется спросом в Австралии, где есть множество бутиков-кафе. Такая специфичность кофе характеризуется инновациями в процессе обжарки и заваривания или в обоих процессах. [ 13 ] [ 2 ]
95% австралийских кафе являются независимыми заведениями. [ 2 ]
По сей день международные сети кофеен, такие как Starbucks, занимают очень небольшую долю рынка в Австралии. [ 14 ] При этом в Австралии давно существуют независимые кафе, а также отечественные франшизы, такие как The Coffee Club , Michel's Patisserie , Dome в Вашингтоне и Zarraffas Coffee в Квинсленде. Одна из причин этого заключается в том, что в отличие от США и Азии, в Австралии на протяжении многих десятилетий уже существовала устоявшаяся культура независимых кафе, прежде чем сети кофеен попытались выйти на рынок. [ 15 ] [ 14 ] Австралийцы больше внимания уделяют культуре спешелти кофе, уделяя особое внимание поиску свежих кофейных зерен, их правильной обжарке и приготовлению лучших кофейных зерен. [ 16 ] [ 17 ] [ 18 ] [ 19 ] [ 20 ]
Ристретто — кофейный напиток, характеризующийся более мягким вкусом из-за более высокой концентрации из-за отсутствия воды. [ 2 ] В австралийском кофе со льдом вместо горячего эспрессо используется холодный напиток. Австралийский холодный кофе не требует смешивания и может включать в себя различные местные вкусы, мороженое и сиропы. [ 2 ]
Кофейная промышленность Австралии
[ редактировать ]Австралийская кофейная индустрия приносит доход в размере 5,8 миллиардов долларов США в год. [ 21 ] [ 22 ]
Австралия в настоящее время производит небольшой объем спешелти кофе , собирая до 600 тонн зеленых зерен примерно с 850 000 деревьев каждый год. [ 23 ]
Кофе выращивается в двух основных районах Австралии: на севере Нового Южного Уэльса и в Квинсленде , из-за субтропического климата этих регионов. [ 24 ] , была основана экспериментальная кофейная плантация В 1870-х годах в Ваггракине, Западная Австралия , но через три года она потерпела крах из-за неподходящего климата. [ 25 ]
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Происхождение и краткая история кофе» . Crema Coffee Garage, Австралия . 13.06.2018.
- ^ Jump up to: а б с д и ж Капочча, Понти (22 января 2024 г.). «За пределами Flat Whites: глубокое погружение в культуру кофе в Австралии» . Кофе в чашке Биз . Проверено 21 мая 2024 г.
- ^ Jump up to: а б «Краткая история австралийского флэт-уайта — непобедимого лета» . www.5jt.com . Проверено 21 мая 2024 г.
- ^ «Кофе Виттория» . Vittoriacoffee.com . Проверено 23 января 2018 г.
- ^ «Флэт уайты — величайший кулинарный экспорт Австралии» . Экономист . ISSN 0013-0613 . Проверено 16 апреля 2024 г.
- ^ Jump up to: а б с «Что я узнал о кофе, живя в Австралии» . Университет Ложки . 29 августа 2023 г. Проверено 21 мая 2024 г.
- ^ «История Флэт Уайта» . Путеводитель 2 Кофе . 24 февраля 2023 г. Проверено 12 октября 2023 г.
- ^ «Как австралийский кофе завоевал популярность и почему новозеландский кофе может быть следующим» . Мода . 1 января 2018 года . Проверено 10 декабря 2018 г.
- ^ Перлман, Джонатан (28 сентября 2015 г.). «Кто изобрел флэт уайт? Между владельцами кафе Австралии и Новой Зеландии разгорается скандал» . «Дейли телеграф» . ISSN 0307-1235 . Архивировано из оригинала 12 января 2022 года . Проверено 15 декабря 2018 г.
- ^ «Как Мельбурн стал кофейной столицей мира. – Lay Day Coffee» . 05.10.2023. Архивировано из оригинала 5 октября 2023 г. Проверено 21 мая 2024 г.
- ^ Путеводители, Инсайдер (22 декабря 2022 г.). «Кофейная культура в Австралии» . Инсайдерские руководства . Проверено 21 мая 2024 г.
- ^ Эриксен, Ида (15 августа 2017 г.). «Мельбурн: кофейная столица мира?» . ПРОВОД CBS . Проверено 26 марта 2023 г.
- ^ «Рост популярности спешиэлти кофе в Австралии: что вам нужно знать» . Кофе Чаббс . Проверено 21 мая 2024 г.
- ^ Jump up to: а б Тернер, Эшли (25 июля 2018 г.). «Почему в Австралии почти нет Starbucks» . CNBC . Проверено 18 декабря 2023 г.
- ^ Джеймс Браунд. «Кофеин: (навязчивая) кофейная культура Австралии – советы путешественникам и статьи» . Одинокая планета . Проверено 17 сентября 2011 г.
- ^ «Австралийский кофе: культурная одержимость и кофеиновый ритуал» . www.roastycoffee.com . 05.06.2020 . Проверено 23 февраля 2023 г.
- ^ «Австралийский кофе — это новый золотой стандарт, и не только для «инстаграммеров, поглаживающих подбородок из городских районов» » . Новости АВС . 27.12.2019 . Проверено 23 февраля 2023 г.
- ^ Монтгомери, Иордания (01 июня 2021 г.). «Как развивается австралийская культура спешелти кофе?» . Идеальная ежедневная работа . Проверено 23 февраля 2023 г.
- ^ «Австралийская кофейная культура: история, напитки, этикет» .
- ^ Чжуан, Ян (12 ноября 2021 г.). «Миграция и экспериментирование: что привело к кофейной культуре в Австралии» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 23 февраля 2023 г.
- ^ МакДоннелл, Кейт (15 июля 2022 г.). «18 Статистика кофе в Австралии в 2023 году: интересные факты!» . Кофейная привязанность . Проверено 23 февраля 2023 г.
- ^ «10 крупнейших кофейных франшиз на австралийском рынке» . Покупатель франшизы . Проверено 23 февраля 2023 г.
- ^ «Может ли Австралия увеличить потребление кофе местного производства?» . 11 июня 2020 г.
- ^ «Кофе, выращенный в Австралии: 5 вещей, которые нужно знать об австралийском кофе» . 12 августа 2021 г.
- ^ «Кофейник и колодец Ваггракин» . наследовать . Управление государственного наследия. 4 октября 2019 г. Проверено 20 мая 2024 г.
