Они выросли
практика . Причиной фальсификации является тайного смешивания одного вещества с другим Типичные фальсифицированные вещества включают, помимо прочего, продукты питания , косметику , фармацевтические препараты , топливо и другие химические вещества , которые ставят под угрозу безопасность или эффективность указанного вещества.
Определение
[ редактировать ]Фальсификация – это практика тайного смешивания одного вещества с другим. [ 1 ] Тайно добавленное вещество обычно не присутствует в каких-либо спецификациях или заявленных веществах из-за несчастного случая или халатности, а не из-за намерения, а также из-за введения нежелательных веществ после производства продукта. Таким образом, фальсификация подразумевает, что примесь была намеренно введена в первоначальный производственный процесс, а иногда и что она присутствовала в сырье и должна была быть удалена, но не была удалена. [ нужна ссылка ]
Примеси отличаются, например, от разрешенных пищевых консервантов . может быть тонкая грань Между примесью и добавкой ; цикорий можно добавлять В кофе для снижения стоимости или достижения желаемого вкуса — это фальсификация, если не заявлено, но может быть указано на этикетке. Мел часто добавляли в хлебную муку ; это снижает стоимость и увеличивает белизну, но кальций приносит пользу для здоровья, и по этой причине в современный хлеб в качестве добавки можно включать немного мела. [ нужна ссылка ]
В военное время примеси добавляли, чтобы продукты питания «продавались дальше» и предотвращали дефицит. Немецкое широко слово «эрзац» известно благодаря такой практике во время Второй мировой войны . Подобную фальсификацию иногда намеренно скрывали от населения во избежание потери морального духа и по пропагандистским причинам. Некоторые товары, считавшиеся роскошными в советском блоке, такие как кофе, были фальсифицированы. [ как? ] сделать их доступными для населения. [ нужна ссылка ]
В продуктах питания и напитках
[ редактировать ]
Прошлые и настоящие примеры фальсифицированных продуктов питания, некоторые из которых опасны, включают:
- Яблочное желе (джемы) как заменитель более дорогого фруктового желе с добавлением красителя, а иногда даже с древесными кусочками, имитирующими малины или клубники. семена
- Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы или тростниковый сахар , используемый для фальсификации меда.
- Красная охра – пропитанный черный хлеб, придающий вид говяжьей колбасы , для начинки колбасных рулетов . [ 2 ]
- Фальсификация оливкового масла
- Жареные корни цикория, используемые как добавка к кофе.
- Вода для разбавления молока и алкогольных напитков.
- Воду или рассол вводят в курицу , свинину или другое мясо, чтобы увеличить его вес. [ 3 ]
- Мочевина , меламин и другие небелковые источники азота , добавляемые к белковым продуктам для увеличения показателей содержания сырого белка. [ 4 ]
История
[ редактировать ]Исторически использование примесей было обычным явлением; иногда использовались опасные вещества. В Соединенном Королевстве вплоть до викторианской эпохи примеси были обычным явлением; например, сыры иногда окрашивали свинцом. Подобные проблемы с фальсификацией наблюдались в промышленности Соединенных Штатов в 19 веке. Существует спор о том, уменьшилась ли эта практика в первую очередь из-за государственного регулирования или из-за повышения осведомленности общественности и обеспокоенности по поводу этой практики. [ нужна ссылка ]
В начале 21 века случаи опасной фальсификации произошли в Китайской Народной Республике. [ 5 ] [ 6 ]
В некоторых африканских странах воры нередко ломают электрические трансформаторы , чтобы украсть трансформаторное масло , которое затем продается операторам придорожных продуктовых ларьков для использования во фритюре . Сообщается, что при использовании для жарки трансформаторное масло служит намного дольше, чем обычное кулинарное масло . Обратной стороной такого неправильного использования трансформаторного масла является угроза здоровью потребителей из-за присутствия ПХБ . [ 7 ]
Использование примесей было впервые исследовано в 1820 году немецким химиком Фредериком Аккумом , который обнаружил множество токсичных металлических красителей в продуктах питания и напитках. Его работа вызвала недовольство поставщиков продуктов питания, и в конечном итоге он был дискредитирован скандалом, связанным с предполагаемым повреждением книг в библиотеке Королевского института . Врач Артур Хилл Хассалл провел обширные исследования в начале 1850-х годов, которые были опубликованы в The Lancet и привели к принятию Закона о фальсификации пищевых продуктов 1860 года и других законов. [ 8 ] Джон Постгейт возглавил дальнейшую кампанию, приведшую к принятию еще одного закона 1875 года, который составляет основу современного законодательства и системы общественных аналитиков , проверяющих на фальсификацию. [ нужна ссылка ]
На рубеже 20-го века индустриализация в Соединенных Штатах привела к росту фальсификации, что вызвало некоторые протесты. Сообщения о фальсификации привели New York Evening Post к пародии:
У Мэри был маленький ягненок,
И когда она увидела, что это отвратительно,
Она отправила его в Пакингтаун,
И теперь на нем написано «курица». [ 9 ]
Однако даже в XVIII веке люди жаловались на фальсификацию продуктов питания:
«Хлеб, который я ем в Лондоне, представляет собой вредную пасту, смешанную с мелом, квасцами и костной золой, безвкусную на вкус и разрушительную для организма. Хорошие люди знают об этой фальсификации; но они предпочитают ее полезному хлебу. потому что он белее кукурузной [пшеничной муки]. Таким образом, они жертвуют своим вкусом и своим здоровьем ради самого абсурдного удовлетворения ошибочного взгляда, и мельник или пекарь вынуждены отравить его. им и их семьям, чтобы жить по своей профессии». - Тобиас Смоллетт , Экспедиция Хамфри Клинкера (1771) [ 10 ]
Инциденты
[ редактировать ]- В 1981 году денатурированное масло рапса было добавлено в оливковое масло в Испании, в результате чего погибло 600 человек (см. Синдром токсичного масла ). [ нужна ссылка ]
- В 1987 году компания Beech-Nut была оштрафована за нарушение Федерального закона США о пищевых продуктах, лекарствах и косметике, продавая ароматизированную сахарную воду под видом яблочного сока. [ 11 ]
- В 1997 году компания ConAgra Foods незаконно распыляла воду на хранящееся зерно, чтобы увеличить его вес. [ 12 ]
- В 2007 году в США были обнаружены образцы пшеничной клейковины, смешанной с меламином , предположительно для получения завышенных результатов тестов на содержание белка. Выяснилось, что они прибыли из Китая. [ нужна ссылка ] (См.: Китайская фальсификация белка .)
- Во время китайского молочного скандала 2008 года выяснилось, что значительная часть китайского молока была фальсифицирована меламином . Детская смесь, произведенная из этого молока, убила по меньшей мере шесть детей и, как полагают, нанесла вред двумстам тысячам детей. [ нужна ссылка ]
- В 2012 году исследование, проведенное в Индии в 29 штатах и союзных территориях, показало, что молоко было фальсифицировано моющими средствами, жиром и даже мочевиной и разбавлено водой. Лишь 31,5% образцов соответствовали стандартам FSSAI. [ 13 ]
- Во время скандала с фальсификацией мяса в Европе в 2013 году конина была выдана за говядину.
- В 2019 году было обнаружено, что хромат свинца широко добавлялся в куркуму, продаваемую в Бангладеш, для усиления ее желтого цвета, что во многом было причиной стабильно высоких показателей отравления свинцом в стране и вызвало жесткие меры правительства. К 2021 году эта практика была искоренена в стране, а уровень свинца в крови снизился. [ 14 ]
См. также
[ редактировать ]- Антропогенная опасность
- Суррогатный алкоголь : вредные вещества, используемые в качестве заменителей алкогольных напитков.
- Денатурированный алкоголь : алкоголь, который намеренно отравляют, чтобы препятствовать его употреблению в рекреационных целях.
- Примесь
- Поддельная еда
- Режущий агент
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Разница между фальсификацией и загрязнением» . Сравните разницу между похожими терминами . 16 июля 2014 г.
- ^ The Times, Полиция , 5 февраля 1894 г.; стр. 14
- ^ Буррос, Мэриан (9 августа 2006 г.). «Клиент хочет сочный стейк? Просто добавь воды» . Нью-Йорк Таймс .
- ^ Вайзе, Элизабет (24 апреля 2007 г.). «Испытания пищевых продуктов обещают сложную задачу для FDA» . США сегодня . Проверено 29 апреля 2007 г.
- ^ У, Юн-Нин; Чжао, Юн-Фэн; Ли, Цзинь-Гуан; Группа анализа меламина (2009). «Обзор присутствия меламина и его аналогов в испорченных детских смесях в Китае» . Биомедицинские и экологические науки . 22 (2): 95–99. Бибкод : 2009BioES..22...95W . дои : 10.1016/S0895-3988(09)60028-3 . ПМИД 19618684 .
- ^ Ван, Шоувей (2023). «Риск мошенничества с мясными продуктами на китайских рынках в 2012–2021 годах . Ли, Сяомань, Минву ; » Чжан , Кайхуа ; 12. дои : 10.1038/s41538-023-00189- . z 10070328. PMID 37012259 .
- ↑ Воры поджарили энергосистему Кении ради фаст-фуда , Аль-Джазира, 28 декабря 2014 г.
- ^ Коли, Ноэль (1 марта 2005 г.). «Борьба с фальсификацией пищевых продуктов» . Химическое образование . Том. 42, нет. 2. Королевское химическое общество . стр. 46–49 . Проверено 19 июня 2018 г.
- ^ Джеффри М. Пилчер, Еда в мировой истории, Нью-Йорк: Routledge , 2006, с. 59
- ^ «Уэстон А.Прайс: против зерна, раздел «Хлеб, чтобы накормить массы» . Архивировано из оригинала 20 августа 2010 года . Проверено 16 марта 2011 г.
- ^ «Детский сок без сока приводит к полному правосудию | Потребитель FDA» . Архивировано из оригинала 10 декабря 2007 года.
- ^ «Конагра намерена урегулировать уголовные обвинения в увеличении веса и стоимости зерна» . Нью-Йорк Таймс . Новости Блумберга. 20 марта 1997 г.
- ^ Синха, Каунтея (10 января 2012 г.). «70% молока в Дели фальсифицировано» . Таймс оф Индия . Проверено 23 февраля 2014 г.
- ^ Пайпер, Келси (20 сентября 2023 г.). «Отравление свинцом ежегодно убивает миллионы людей. Одна страна показывает путь вперед» . Вокс .
Дальнейшее чтение
[ редактировать ]
- Трактат о фальсификациях продуктов питания и кулинарных ядах в проекте «Гутенберг» (1820 г.) Фридриха Аккума
Внешние ссылки
[ редактировать ]
СМИ, связанные с фальсификацией, на Викискладе?
| Базы данных органов управления : Национальные |
|---|
