Этическое питание

Этическое питание или пищевая этика относится к моральным последствиям. ^[1]^[2] выбора продуктов питания, сделанных как людьми, так и животными. Распространенными опасениями являются ущерб окружающей среде, ^[3] эксплуататорская трудовая практика, нехватка продовольствия для других, бесчеловечное обращение с животными, употребляемыми в пищу, и непредвиденные последствия продовольственной политики. ^[4] Этическое питание – это разновидность этического потребительства .

Обеспокоенность

Относящийся к окружающей среде

Степень воздействия на окружающую среду зависит от методов производства продуктов питания и видов продуктов питания. Союз обеспокоенных ученых сообщает, что отказ от употребления говядины потенциально может помочь окружающей среде. ^[5] из-за большого количества воды, необходимой для производства говядины, загрязнения отходами фекалий, аммиака, углекислого газа и метана, связанных с выращиванием коров, физического ущерба от выпаса скота, а также разрушения среды обитания диких животных и тропических лесов для создания земель для выпаса скота. ^[5] Мясо, произведенное промышленным способом, например мясо животных, выращенных на предприятиях по концентрированному кормлению животных (CAFO), оказывает «наибольшее воздействие на окружающую среду из всех пищевых продуктов». ^[3] Животноводство занимает большую часть сельскохозяйственных земель, что в конечном итоге приводит к увеличению выбросов метана и закиси азота. Эти два газа известны своей вредностью и вредностью для окружающей среды. Для производства 1 килограмма говядины также требуется 7 килограммов зерна, а процесс его переработки требует еще большего потребления энергии и воды. ^[6] Это ставит еще одну этическую дилемму: лучше кормить скот, чем людей, живущих в бедности. Последнее приносит наибольший доход, поэтому именно на него направляются внимание и ресурсы.

Упаковка пищевых продуктов промышленного производства также вызывает обеспокоенность. ^[3] из-за воздействия на окружающую среду как производства упаковки, так и ее утилизации.

Перевозка товаров промышленного производства может влиять на воздействие пищевых продуктов на окружающую среду. ^[3]

Трудовая практика

В продовольственной системе существует множество низкооплачиваемых профессий. Многие сельскохозяйственные рабочие получают зарплату ниже минимальной ^[7] или работать в неудовлетворительных условиях, особенно сельскохозяйственные рабочие в развивающихся странах и рабочие-мигранты в промышленно развитых странах. Благодаря программе гастарбайтеров H-2A фермы могут нанимать работников на сезонную работу или иногда выдавать работникам визы. Из-за стоимости этой программы администрирование программы было отложено. Круглогодичная пищевая и сельскохозяйственная промышленность стала зависеть от нелегальной рабочей силы, поскольку они не могут использовать программу гастарбайтеров H-2. Совсем недавно предметом беспокойства стала нехватка рабочей силы. Решение — инвестиции в автоматизацию; новые технологии развились до такой степени, что роботы теперь могут выполнять задачи сотрудника. Вакансии в пищевой промышленности ^[8] кейтеринг ^[9] и розничная торговля продуктами питания ^[10] также часто плохо оплачиваются и иногда опасны. Условия на полях требуют повторения одних и тех же движений практически без перерывов, а рабочие часто подвергаются воздействию токсичных химикатов, используемых при обработке посевов. Промышленные фермы не менее опасны, поскольку рабочие вдыхают газ из навозных ям. Известно, что сероводород в навозе вызывает бронхит легких, а также другие опасные для здоровья состояния. Хотя работники мясокомбината получают более высокую зарплату, они рискуют своим благополучием на работе. Работа представлена как сборочный конвейер, и каждому сотруднику приходится выполнять одни и те же действия в быстром темпе. Многие сотрудники были отправлены в больницу из-за инцидентов, связанных с ножами и оборудованием, которые они используют. ^[11]

Распределение богатства

С 1980-х годов политика, продвигающая глобальную свободную торговлю , привела к увеличению количества продуктов питания, экспортируемых из более бедных стран, что может отрицательно повлиять на продовольствие, доступное для их собственного населения. ^[12] Однако кампания по сокращению уровня импорта продовольствия может привести к снижению доходов фермеров в более бедных странах, которые полагаются на экспортные продажи. ^[13]

Наличие еды

С 1970-х годов продовольственная система становится все более глобальной, и небольшое количество транснациональных корпораций теперь доминируют в торговле многими продуктами питания. ^[14] Одним из результатов является то, что доля промышленно обработанных пищевых продуктов в рационе питания увеличивается во всем мире. ^[15]

Благополучие животных

Благополучие животных, выращиваемых для производства продуктов питания, считается основным источником беспокойства, особенно когда они выращиваются интенсивно , что может привести к негативным последствиям для благополучия.

Особый выбор продуктов питания

Мясо

Некоторые специалисты по этике утверждают, что содержание и убийство животных для потребления человеком само по себе неэтично. ^[16]^[17] Другие отмечают, что животноводство «необходимо для устойчивых ферм, которые не полагаются на ископаемое топливо и химикаты», а скорее используют отходы животноводства в качестве удобрений, а животноводство — для борьбы с сорняками и вредителями, а также используют животных для «преобразования растительности, несъедобной для человека». и выращивать на маргинальных, невозделываемых землях в пищу». ^[1]^[18]

Метод выращивания животных, используемых в пищу, и тип животного, используемого в пищу, влияют на этику употребления в пищу этого животного. Фермерское животноводство — это метод выращивания сельскохозяйственных животных с меньшим воздействием на окружающую среду. ^[19]

Молочные продукты и яйца

Производство молочных продуктов и яиц имеет этические последствия, особенно в крупномасштабном промышленном производстве. С курами и молочными животными, выращиваемыми на промышленных предприятиях, часто обращаются менее справедливо в коммерческих целях.

Цыплята-самцы бесполезны в яичной промышленности, поскольку они не могут нести яйца или использоваться для производства мяса. Вскоре после вылупления их разделяют и помещают на конвейер для уничтожения. Больных и слабых птенцов-самок также осматривают и группируют вместе с самцами для уничтожения. Два способа сделать это: либо бросить в мясорубку, либо отравить газом. Здоровых самок перевозят в другое учреждение, где они растут до тех пор, пока не смогут откладывать яйца. Как только эти цыплята не могут производить больше яиц, их убивают. Обычно это происходит примерно в 18 месяцев, что преждевременно для их типичной продолжительности жизни. ^[20] Это связано с неестественными условиями содержания кур, такими как содержание в аккумуляторных клетках, хирургические операции на клюве, принудительная линька и генетические мутации, которые приводят к осложнениям со здоровьем. ^[21]

Мелкомасштабное производство яиц, например, фермерами, выращивающими кур на приусадебных участках , и небольшими диверсифицированными фермами, выращивающими пастбищных птиц или молочных животных, менее этически чревато, но все же создает некоторые проблемы для специалистов по этике.

Морепродукты

Промышленное рыболовство имеет широкие последствия с этическими последствиями. Примером является загрязнение питательными веществами и химическими веществами. Промышленность морепродуктов также подвергалась критике из-за проблем с принудительным трудом. Большая часть морепродуктов в США импортируется из-за границы, а это означает, что некоторые правила выходят за рамки юрисдикции и больше не применяются. В других странах стандарты не такие высокие, что привело к проблемам с вымогательством. Например, известно, что Таиланд участвует в незаконном, нерегулируемом и несообщаемом рыболовстве. Корабли и суда зависят от третьих сторон при наборе персонала, а это означает, что американские компании, которые получают морепродукты из других стран, не могут отслеживать цепочки поставок. Эти сторонние агентства обычно нанимают мигрантов, которыми легче воспользоваться из-за их уязвимости. Торговля людьми является еще одной проблемой в некоторых регионах. ^[22]

Культуры

Некоторые продукты питания, производимые в развивающихся странах, экспортируются в количествах, которые ставят под угрозу возможность местных жителей получать свои традиционные продукты по доступным ценам. Западный спрос на киноа , традиционный продукт питания в Боливии, Перу и Эквадоре, стал настолько высоким, что производители едят значительно меньше зерна, предпочитая вместо этого продавать его на импорт, что вызывает опасения по поводу недоедания. ^[23]

Критика

Некоторые критики движения за этику пищевых продуктов утверждают, что анализ различных проблем бесполезен. ^[1]

Fairtrade International , орган по сертификации продукции справедливой торговли, был обвинен в «введении в заблуждение потребителей относительно своей способности контролировать производственную практику». ^[7] и выдача сертификата Fairtrade по крайней мере одной кофейной ассоциации, несмотря на то, что они «незаконно выращивали около 20 процентов своего кофе на охраняемых национальных лесных угодьях». ^[7]

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с «Держи свою этику там, где твои уста» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 13 августа 2015 г.
^ «ЭТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ: ЕДА И ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ СПРАВЕДЛИВОСТЬ» . Унитарная универсалистская ассоциация. 30 октября 2014 г. Проверено 13 августа 2015 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д Новичок, Лаура (24 августа 2012 г.). «33 способа питаться экологично» . Время . Проверено 15 августа 2015 г.
^ «Заявление о совести 2011» . Унитарная универсалистская ассоциация. 24 августа 2011 г. Проверено 13 августа 2015 г.
^ Jump up to: ^а ^б Боян, Стив. «Как наш выбор продуктов питания может помочь сохранить окружающую среду» . ЗемляСохранение . Проверено 15 августа 2015 г.
^ «Продовольствие и изменение климата» . Фонд Дэвида Судзуки . Проверено 2 декабря 2021 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с Вайцман, Хэл (8 сентября 2006 г.). «Горькая цена кофе «справедливой торговли»» . Файнэншл Таймс . Проверено 15 августа 2015 г.
^ Бродвей, Майкл Дж.; Столл, Дональд Д. (26 апреля 2010 г.). «Заработная плата пищевых предприятий» . Еда и способы питания . 18 (1–2): 43–65. дои : 10.1080/07409711003708413 . ISSN 0740-9710 . S2CID 146528219 .
^ Вулевер, Лори (22 марта 2012 г.). «Высококачественная еда, низкооплачиваемый труд». Несогласие . 59 (2): 26–32. дои : 10.1353/dss.2012.0036 . ISSN 1946-0910 . ПМИД 22834046 . S2CID 37118259 .
^ Лихтенштейн, Нельсон (1 января 2005 г.). «Wal-Mart и новый мировой порядок: образец капитализма двадцать первого века?». Новый трудовой форум . 14 (1): 20–30. дои : 10.1080/1095760590901063 . JSTOR 40342518 .
^ «Труд и рабочие в продовольственной системе» . ФудПринт . Проверено 2 декабря 2021 г.
^ Бригам, Энн Маргрете (1 ноября 2011 г.). «Экспорт сельскохозяйственной продукции и отсутствие продовольственной безопасности в странах Африки к югу от Сахары: качественный конфигурационный анализ». Обзор политики развития . 29 (6): 729–748. дои : 10.1111/j.1467-7679.2011.00554.x . ISSN 1467-7679 . S2CID 154819179 .
^ Видал, Джон; редактор, окружающая среда (25 октября 2007 г.). «Продукты, перевозимые воздушным транспортом, должны пройти тест на справедливой торговле, чтобы в будущем сохранить маркировку органического происхождения» . Хранитель . ISSN 0261-3077 . Проверено 21 февраля 2017 г. {{cite news}}: |last2= имеет общее имя ( справка )
^ Ланг, Тим (1 сентября 2003 г.). «Продовольственная индустриализация и продовольственная мощь: последствия для управления продовольствием». Обзор политики развития . 21 (5–6): 555–568. дои : 10.1111/j.1467-8659.2003.00223.x . hdl : 10535/6192 . ISSN 1467-7679 . S2CID 63385285 .
^ Кирни, Джон (27 сентября 2010 г.). «Тенденции и движущие силы потребления продуктов питания» . Философские труды Королевского общества B: Биологические науки . 365 (1554): 2793–2807. дои : 10.1098/rstb.2010.0149 . ISSN 0962-8436 . ПМЦ 2935122 . ПМИД 20713385 .
^ Зевник, Нил (26 января 2015 г.). «Гуманное всеядное животное: оксюморон?» . Хаффингтон Пост . Проверено 13 августа 2015 г.
^ Пилигрим, Карин (01 мая 2013 г.). « «Счастливые коровы», «счастливая говядина»: критика обоснования этического мяса» . Экологические гуманитарные науки . 3 (1): 111–127. дои : 10.1215/22011919-3611257 . ISSN 2201-1919 .
^ Ниман, Николетт Хан (20 декабря 2011 г.). «Поедание животных» . Атлантика . Проверено 13 августа 2015 г.
^ Кокс, Кристофер (7 апреля 2010 г.). «Веганам можно есть устрицы» . Сланец . Проверено 13 августа 2015 г.
^ «То, что яичная индустрия делает с миллионами суточных цыплят, вас ужаснет» . www.animalsaustralia.org . Проверено 2 декабря 2021 г.
^ thehumaneleague.org https://thehumaneleague.org/article/factory-farmed-chickens . Проверено 2 декабря 2021 г. {{cite web}}: Отсутствует или пусто |title= ( помощь )
^ Трири, Марисса; РДН (20 апреля 2021 г.). «Сложности этического питания | Журнал Food & Nutrition | Том 10, выпуск 2» . foodandnutrition.org . Проверено 2 декабря 2021 г.
^ Коллинз, Дэн (14 января 2013 г.). «Киноа приносит богатство Андам» . Хранитель . Проверено 13 августа 2015 г.

Дальнейшее чтение

Каплан, Дэвид М. (ред.). Философия еды , Калифорнийский университет Press, 2012.
Харди, Энн (2016). « Пищевое отравление: продолжающаяся сага ». История и политика .

[nyt1204-1] Jump up to: ^а ^б ^с «Держи свою этику там, где твои уста» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 13 августа 2015 г.

[uua-2] «ЭТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ: ЕДА И ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ СПРАВЕДЛИВОСТЬ» . Унитарная универсалистская ассоциация. 30 октября 2014 г. Проверено 13 августа 2015 г.

[time1208-3] Jump up to: ^а ^б ^с ^д Новичок, Лаура (24 августа 2012 г.). «33 способа питаться экологично» . Время . Проверено 15 августа 2015 г.

[uuastatement2011-4] «Заявление о совести 2011» . Унитарная универсалистская ассоциация. 24 августа 2011 г. Проверено 13 августа 2015 г.

[earthsave-5] Jump up to: ^а ^б Боян, Стив. «Как наш выбор продуктов питания может помочь сохранить окружающую среду» . ЗемляСохранение . Проверено 15 августа 2015 г.

[6] «Продовольствие и изменение климата» . Фонд Дэвида Судзуки . Проверено 2 декабря 2021 г.

[ft0608-7] Jump up to: ^а ^б ^с Вайцман, Хэл (8 сентября 2006 г.). «Горькая цена кофе «справедливой торговли»» . Файнэншл Таймс . Проверено 15 августа 2015 г.

[8] Бродвей, Майкл Дж.; Столл, Дональд Д. (26 апреля 2010 г.). «Заработная плата пищевых предприятий» . Еда и способы питания . 18 (1–2): 43–65. дои : 10.1080/07409711003708413 . ISSN 0740-9710 . S2CID 146528219 .

[9] Вулевер, Лори (22 марта 2012 г.). «Высококачественная еда, низкооплачиваемый труд». Несогласие . 59 (2): 26–32. дои : 10.1353/dss.2012.0036 . ISSN 1946-0910 . ПМИД 22834046 . S2CID 37118259 .

[10] Лихтенштейн, Нельсон (1 января 2005 г.). «Wal-Mart и новый мировой порядок: образец капитализма двадцать первого века?». Новый трудовой форум . 14 (1): 20–30. дои : 10.1080/1095760590901063 . JSTOR 40342518 .

[11] «Труд и рабочие в продовольственной системе» . ФудПринт . Проверено 2 декабря 2021 г.

[12] Бригам, Энн Маргрете (1 ноября 2011 г.). «Экспорт сельскохозяйственной продукции и отсутствие продовольственной безопасности в странах Африки к югу от Сахары: качественный конфигурационный анализ». Обзор политики развития . 29 (6): 729–748. дои : 10.1111/j.1467-7679.2011.00554.x . ISSN 1467-7679 . S2CID 154819179 .

[13] Видал, Джон; редактор, окружающая среда (25 октября 2007 г.). «Продукты, перевозимые воздушным транспортом, должны пройти тест на справедливой торговле, чтобы в будущем сохранить маркировку органического происхождения» . Хранитель . ISSN 0261-3077 . Проверено 21 февраля 2017 г. {{cite news}}: |last2= имеет общее имя ( справка )

[14] Ланг, Тим (1 сентября 2003 г.). «Продовольственная индустриализация и продовольственная мощь: последствия для управления продовольствием». Обзор политики развития . 21 (5–6): 555–568. дои : 10.1111/j.1467-8659.2003.00223.x . hdl : 10535/6192 . ISSN 1467-7679 . S2CID 63385285 .

[15] Кирни, Джон (27 сентября 2010 г.). «Тенденции и движущие силы потребления продуктов питания» . Философские труды Королевского общества B: Биологические науки . 365 (1554): 2793–2807. дои : 10.1098/rstb.2010.0149 . ISSN 0962-8436 . ПМЦ 2935122 . ПМИД 20713385 .

[huffpo1501-16] Зевник, Нил (26 января 2015 г.). «Гуманное всеядное животное: оксюморон?» . Хаффингтон Пост . Проверено 13 августа 2015 г.

[17] Пилигрим, Карин (01 мая 2013 г.). « «Счастливые коровы», «счастливая говядина»: критика обоснования этического мяса» . Экологические гуманитарные науки . 3 (1): 111–127. дои : 10.1215/22011919-3611257 . ISSN 2201-1919 .

[atlantic11-18] Ниман, Николетт Хан (20 декабря 2011 г.). «Поедание животных» . Атлантика . Проверено 13 августа 2015 г.

[oysters-19] Кокс, Кристофер (7 апреля 2010 г.). «Веганам можно есть устрицы» . Сланец . Проверено 13 августа 2015 г.

[20] «То, что яичная индустрия делает с миллионами суточных цыплят, вас ужаснет» . www.animalsaustralia.org . Проверено 2 декабря 2021 г.

[21] thehumaneleague.org https://thehumaneleague.org/article/factory-farmed-chickens . Проверено 2 декабря 2021 г. {{cite web}}: Отсутствует или пусто |title= ( помощь )

[22] Трири, Марисса; РДН (20 апреля 2021 г.). «Сложности этического питания | Журнал Food & Nutrition | Том 10, выпуск 2» . foodandnutrition.org . Проверено 2 декабря 2021 г.

[guardian1301-23] Коллинз, Дэн (14 января 2013 г.). «Киноа приносит богатство Андам» . Хранитель . Проверено 13 августа 2015 г.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]

[12]

[13]

[14]

[15]

[16]

[17]

[18]

[19]

[20]

[21]

[22]

[23]

v т и Потребительство
философия и активизм в защиту прав потребителей
Концепции	Потребительство Потребитель Антипотребительство Потребительский капитализм Конфиденциальность потребителей Защита прав потребителей Потребительская революция Стандарт благосостояния потребителей Этическое потребительство Информированный потребитель
Активизм	Потребительский активизм Билль о правах потребителей Жалоба потребителя Обучение потребителей Потребительское движение Совместное потребление Руководящие принципы ООН по защите прав потребителей
Области обучения	Потребительская математика Евтеника Домоводство
Ключевые игроки	Потребительские организации список Ассоциация потребителей Эллен Своллоу Ричардс Ральф Нэйдер Эстер Петерсон

v т и Устойчивое развитие
Outline Index
Principles	Anthropocene Environmentalism Global governance Human impact on the environment Planetary boundaries Development
Consumption	Anthropization Anti-consumerism Circular economy Earth Overshoot Day Ecological footprint Ethical Green Micro-sustainability Over-consumption Product stewardship Simple living Social return on investment Steady-state economy Sustainability Advertising Brand Marketing myopia Sustainable Consumer behaviour Market Systemic change resistance Tragedy of the commons
World population	Demographic transition Family planning Control Sustainable population
Technology	Appropriate Environmental technology Natural building Sustainable architecture Sustainable design Sustainable industries Sustainable packaging
Biodiversity	Biosecurity Biosphere Conservation biology Endangered species Holocene extinction Invasive species
Energy	Carbon footprint Renewable energy Sustainable energy
Food	Civic agriculture Climate-smart agriculture Community-supported agriculture Cultured meat Sustainable agriculture Sustainable diet Sustainable fishery
Water	Footprint Scarcity Security
Accountability	Corporate environmental responsibility Corporate social responsibility Environmental accounting Environmental full-cost accounting Environmental planning Sustainability Accounting Measurement Metrics and indices Reporting Standards and certification Sustainable yield
Applications	Advertising Art Business City Climate finance Community Disinvestment Eco-capitalism Eco-investing Ecovillage Environmental finance Fashion Finance Gardening Geopark Green Development Infrastructure Marketing Impact investing Landscape Livelihood Living Market Organic movement Organizations Procurement Refurbishment Socially responsible business Socially responsible marketing Sanitation Sourcing Space Sustainability organization Tourism Transport Urban drainage systems Urban infrastructure
Sustainable management	Environmental Fisheries Forest Humanistic capitalism Landscape Materials Natural resource Planetary Waste
Agreements and conferences	UN Conference on the Human Environment (Stockholm 1972) Brundtlandt Commission Report (1983) Our Common Future (1987) Earth Summit (1992) Rio Declaration on Environment and Development (1992) Agenda 21 (1992) Convention on Biological Diversity (1992) Lisbon Principles (1997) Earth Charter (2000) UN Millennium Declaration (2000) Earth Summit 2002 (Rio+10, Johannesburg) UN Conference on Sustainable Development (Rio+20, 2012) Sustainable Development Goals (2015)
Category Lists Science Studies Degrees

v т и Социальная и экологическая ответственность
Ethics and principles	Aarhus Convention Climate justice Corporate accountability / behaviour / environmental responsibility / responsibility / social responsibility Dirty hands Environmental racism / in Russia / in the United States / in Western Europe / inequality in the UK / injustice in Europe Ethical banking Ethical code Extended producer responsibility Externality Harm Little Eichmanns Loss and damage Organizational ethics Organizational justice Pollution Principles for Responsible Investment Racism Social impact assessment Social justice Social responsibility Stakeholder theory Sullivan principles Transparency (behavioral social) UN Global Compact
Social accounting	Corporate crime Double bottom line Ethical positioning index Higg Index Impact assessment (environmental equality social) ISO 26000 ISO 45001 Genuine progress indicator Performance indicator SA8000 Social return on investment Whole-life cost
Environmental accounting	Carbon accounting Eco-Management and Audit Scheme Emission inventory Environmental full-cost accounting / Environmental conflict / impact assessment / management system / profit-and-loss account ISO 14000 ISO 14031 Life-cycle assessment Pollutant release and transfer register Sustainability accounting / measurement / metrics and indices / standards and certification / supply chain Toxics Release Inventory Triple bottom line
Reporting	Global Reporting Initiative GxP guidelines Sustainability reporting
Auditing	Community-based monitoring Environmental (certification) Fair trade (certification) ISO 19011
Related	Bangladesh Accord Benefit corporation Child labour Community interest company Conflict of interest Disasters Disinvestment Eco-labeling Environmental degradation Environmental pricing reform Environmental, social, and corporate governance Ethical consumerism Euthenics Global justice movement Health impact assessment Market governance mechanism Product certification Public participation SDG Publishers Compact Social enterprise Socially responsible business Socially responsible investing Socially responsible marketing Stakeholder (engagement) Supply chain management
Environment portal Category Commons Organizations