Земледелие в Древней Греции

Сбор оливок. Британский музей

Сельское хозяйство было основой экономики Древней Греции . В эту деятельность было вовлечено около 80% населения.

Фон

Большинство сельскохозяйственных текстов на греческом языке утеряны, за исключением двух по ботанике текстов Теофраста и стихотворения Гесиода . Основные тексты в основном принадлежат римским агрономам: Катона Старшего , De agriculturalura De , Колумеллы re Rustica Марка Теренция Варрона и Палладия . Варрон упоминает по меньшей мере пятьдесят греческих авторов, чьи произведения сейчас утеряны. Приписываемый Магону Карфагенянину сельскохозяйственный трактат Rusticatio , первоначально написанный на пуническом языке , а затем переведенный на греческий и латынь, ныне утерян. Ученые предполагают, мог ли этот текст быть ранним источником сельскохозяйственных традиций на Ближнем Востоке и в классическом мире. Древнегреческая агрономия также находилась под влиянием вавилонского сельского хозяйства благодаря работам писателя 4-го века Виндония Анатолия , который оказал влияние на писателя 7-го века Кассиана Басса . Басса « Eclogae de re Rustica» была взята из «Геопоники» , сохранившегося византийского текста, созданного во время правления Константина VII Багрянородного и позже переведенного на арабский , сирийский и арабский языки. Армянин .

Сельскохозяйственная продукция

Ферма

Колос ячменя , символ богатства в городе Метапонтум в Великой Греции (т.е. греческих колониях на юге Италии ), штампованный статер , ок. 530–510 до н. э. гг.

В ранние времена греческой истории , как показано в «Одиссее» , греческое сельское хозяйство и диета были основаны на зерновых ( «ситос» , хотя обычно переводится как «пшеница» , на самом деле могло обозначать любой тип зерновых культур). Даже если древние знали о большей питательной ценности пшеницы, выращивание ячменя было менее требовательным и более продуктивным. Были предприняты попытки подсчитать производство зерна в Аттике за этот период, но результаты не были окончательными. Вскоре спрос превысил производственные возможности, поскольку пахотные земли были ограничены. «Тесность» земли ( στενοχωρία / stenokhôría ) также объясняет греческую колонизацию и то значение, которое анатолийские клерухи имели бы для Афинской империи в контроле за снабжением зерном.

С другой стороны, греческая земля хорошо подходила для выращивания оливковых деревьев, дающих оливковое масло . Выращивание оливковых деревьев восходит к ранней греческой истории. Оливковые плантации — это долгосрочная инвестиция: дереву требуется более двадцати лет, чтобы дать плоды, а плодоносит оно только раз в два года. Виноград также хорошо растет на каменистой почве, но требует большого ухода. Виноград выращивают с бронзового века .

Эти основные культуры были дополнены огородами ( капуста , лук , чеснок , чечевица , нут , фасоль ) и огородами с травами ( шалфей , мята , тимьян , чабер , орегано ). В садах росли инжир , миндаль , яблони и груши. масличные растения, такие как льняное семя , кунжут и мак Также выращивались .

Животноводство

Бронзовый козел найденный в деме Кефисии , , V век до н. э., Лувр.

Животноводство как признак власти и богатства , рассматриваемое в произведениях Гомера , на самом деле не было хорошо развито в Древней Греции. Хотя микенская цивилизация была знакома с разведением крупного рогатого скота, эта практика была ограничена в результате географической экспансии на менее подходящие территории. Козы и овцы быстро стали самым распространенным домашним скотом; менее сложно выращивать и поставщиков мяса, шерсти и молока (обычно в виде сыра ). свинину и домашнюю птицу ( курицу и гуся Также выращивали ). Волы были редки и обычно использовались в качестве рабочих животных, хотя иногда их использовали в качестве жертвенных животных (см. Гекатомба ). Ослы , мулы и их помеси выращивались как вьючные или тягловые животные.

Лошадей разводили на равнинах Фессалии и Арголиды ; это было роскошное животное, означающее аристократию. «Облака» , иллюстрирует конный , древнегреческая комедия Аристофана снобизм афинских аристократов: Фидиппид, сын героя, пристрастился к скаковым лошадям и таким образом губит своего отца Стрепсиада.

Вполне вероятно, что большинство ферм практиковали ограниченное животноводство; домашняя птица или мелкие животные, пасущиеся на пустырях или кормящиеся кухонными отходами. Также существовали комбинированные фермерские и животноводческие предприятия, а также предприятия, специализирующиеся на животноводстве. Надпись упоминает также некоего Эвбола из Елатеи , в Фокии , владельца 220 голов крупного рогатого скота и лошадей и не менее 1000 овец и коз. Стада овец паслись между долиной зимой и горами летом. Существовали налоги на транзит или остановку стад в городах.

Коров также иногда разводили, хотя они были не так распространены, как другие сельскохозяйственные животные.

Другие продукты

Древесина эксплуатировалась, главным образом, для бытовых нужд; дома и повозки были деревянными, как и ард ( аратрон ). Греческие леса, расположенные в высокогорье, были уничтожены козами и производством древесного угля ; вскоре его пришлось импортировать специально для производства кораблей (см. триремы ).

Пчеловодство давало мед, единственный источник сахара известный грекам . Его также использовали в лекарствах и при производстве медовухи . Древние греки не имели доступа к сахарному тростнику. Регион Гимет в Аттике был известен качеством производимого там меда. воск Также производился , который использовался в процессе выплавки воска для изготовления бронзовых статуй, а также в лекарствах.

Бронза использовалась для изготовления сельскохозяйственных инструментов и оружия.

Сельскохозяйственные работы

оливковое; основа греческого сельского хозяйства – здесь, в Каристосе , Эвбея

Гесиода « Труды и дни» , 8 век до н. э., и 4 века до н. э.» Ксенофонта « Экономика предоставляют информацию об обработке земли.

Сбор оливок собирался с поздней осени до начала зимы вручную или с помощью шеста. Их помещали в плетеные корзины и оставляли бродить на несколько недель, прежде чем прессовать. (XVIII, 37) называл его греческим прессом, Винтовой пресс, хотя Плиний Старший он был изобретением римлян позднего периода (II век до н.э.). Масло хранилось в терракотовых вазах для дальнейшего использования. Это было также время обрезки деревьев и виноградных лоз и сбора бобовых.

Весна была сезоном дождей; фермеры воспользовались этим, чтобы вернуть в производство залежи. Они практиковали двухлетний севооборот , из года в год чередуя пар и возделываемые культуры. Попытки внедрить трехлетний севооборот с бобовыми на третий год натолкнулись на проблемы из-за бедной греческой почвы, отсутствия мощности и отсутствия механизации. Греки не использовали навоз животных, возможно, из-за малочисленности крупного рогатого скота. Единственной добавкой в ​​почву были сорняки, запаханные обратно в землю после того, как поля вышли из пара.

Летом полив был необходим. В июне собирали урожай серпами; коса не использовалась. Пшеницу молотили животной силой; его топтали волы, ослы или мулы, а зерно хранили. Женщины и рабы мололи его и пекли хлеб.

Ранней осенью собрали валежник и заготовили запасы дров; хотя на побережье зимы были мягкими, в горах они могли быть жестокими. Фермерам также пришлось разбивать твердую корку, образовавшуюся за лето на зерновых полях. Для этого требовалось три прохода, так как ард был деревянным (металлические лопасти встречались редко) и царапал только самые верхние слои почвы, не переворачивая их. Для разбивания комков земли также использовались мотыга и молоток. Паровую землю на следующий год засеивали вручную. Это было время сбора винограда: виноград давили ногами в больших чанах, затем вино оставляли бродить в кувшинах. После этого процесса люди могли пить амброзийное вино и наслаждаться им.

Сатиры , делающие вино , Дионисийский барельеф с алтаря неизвестной даты, Национальный археологический музей Афин.

За почти четыре столетия, прошедшие между Гесиодом и Ксенофонтом, в сельском хозяйстве не произошло никаких улучшений. Инструменты оставались посредственными, и не было изобретений, облегчающих труд ни человека, ни животного. Лишь с приходом к власти римлян водяная мельница получила широкое распространение, используя гидравлическую энергию для увеличения мышечной силы. Лишь в средние века настоящие плуги, перевернувшие землю, получили широкое распространение. Ни ирригация, ни улучшение почвы, ни животноводство не принесли заметных успехов. Только самые богатые земли, такие как Мессиния, были способны давать два урожая в год.

Сельскохозяйственная недвижимость

За исключением Афин и нескольких районов, где аэрофотосъемка позволила проанализировать историческое распределение земель, распределение сельскохозяйственной собственности малоизвестно. До V века до н. э. несомненно, что эта земля принадлежала крупным землевладельцам, таким как аттический Евпатрид . Тем не менее, землепользование варьировалось в зависимости от региона; в Аттике владения были разделены между более мелкими участками, тогда как в Фессалии у них были отдельные арендаторы.

Начиная с 8-го века до нашей эры, напряженность между крупными землевладельцами и крестьянами росла, которым становилось все труднее выжить. Вероятно, это можно объяснить ростом населения, вызванным снижением детской смертности и усугубляемым практикой равномерного разделения земли между несколькими наследниками в каждом поколении (о чем свидетельствуют как Гомер, так и Гесиод ). В Афинах кризис разрешился с приходом Солона в 594 г. до н.э. Он запретил долговое рабство и ввёл другие меры, направленные на помощь крестьянам. В V веке до нашей эры практика литургии ( λειτουργία / leitourgia - буквально «общественная работа») возложила ответственность за предоставление общественных услуг на плечи богатых и привела к сокращению крупной земельной собственности. Подсчитано, что большинство граждан ранга гоплитов владели около 5 гектарами земли. В Спарте реформы Ликурга привели к резкому перераспределению земли: от 10 до 18 гектаров участков ( клероев каждому гражданину было роздано ). В другом месте, тираны предприняли передел земель, отнятых у богатых политических врагов.

Начиная с IV века до н. э., собственность начинает концентрироваться среди немногих землевладельцев, в том числе в Спарте, где, согласно Аристотелю , земля перешла в руки немногих ( Политика , II, 1270a). Тем не менее аристократические поместья в Греции никогда не достигали размаха великих римских латифундий ; в классический период богатый Алкивиад владел всего 28 гектарами ( Платон , 1 Алкивиад , 123в). Во всех случаях земля по-прежнему тесно связана с концепцией богатства. Отец Демосфена владел 14 талантами и землей владел только домом, но он был исключением. Когда банкир Пасион разбогател, он поспешил купить землю.

Некоторые греческие земли были общественными и/или священными. Каждый город владел такой землей, и, по оценкам, в Афинах в классический период эти земли составляли десятую часть обрабатываемой земли. Это было административное деление и собственность самого города (например в Аттике это была дема ) или храма. Эти земли были сданы в аренду частным лицам.

См. также

• Диета Древней Греции
• Экономика Древней Греции
• История сельского хозяйства

Библиография

• Мари-Клер Амуретти:
  • (на французском языке) «Сельское хозяйство в Древней Греции. Обзор исследований за последнее десятилетие», Topoi. Восток-Запад , 4 (1994), с. 69–94,
  • (на французском языке) Хлеб и масло в Древней Греции. От плуга к мельнице , Belles Lettres, Париж, 1986;
• (на французском языке) Анн-Мари Бюттен, Классическая Греция , Belles Lettres, сборник. «Путеводитель по красивой литературе цивилизаций», 2002 г. ( ISBN   2-251-41012-0 ) ;
• (на французском языке) Мари-Клер Ковен, «Аграрные обряды и ритмы» , Maison Orient-Méditionrannée, Лион-Париж, 1991;
• (на французском языке) Кристоф Шандезон , Животноводство в Греции (конец V - конец I века нашей эры): вклад эпиграфических источников... , Париж: Де Боккар, 2003, 463 с. ( ISBN   2-910023-34-6 ).
• (на французском языке) Мозес Финли , Земельная проблема в Древней Греции , Мутон, Париж-Ла-Эй, 1975;
• Сигне Исагер и Йенс Э. Скидсгаард, Древнегреческое сельское хозяйство: введение , Routledge, 1995 ( ISBN   0-415-11671-6 ) ;
• Леопольд Мижотт:
  • (на французском языке) Экономика греческих городов , Эллипсы, сб. «Античность: история», Париж, 2002 г. ( ISBN   2-7298-0849-3 ) ,
• Леопольд Мижотт:
  • (на французском языке) Экономика греческих городов , Эллипсы, сб. «Античность: история», Париж, 2002 г. ( ISBN   2-7298-0849-3 ) ,
  • (на французском языке) Государственные займы в греческих городах. Сборник документов и критический анализ , издания Sphinx и Belles Lettres, Квебек-Париж, 1984 г.;
• (на французском языке) Клод Моссе , Анни Шнапп-Гурбейон, Краткое изложение греческой истории , Арман Колен, кол. «Ю», 2003 (2-е изд.) ( ISBN   2-200-26562-X ) .

Дальнейшее чтение

• Берфорд, Элисон. Земля и труд в греческом мире . Балтимор: Издательство Университета Джона Хопкинса, 1993.
• Коул, Сьюзен Геттель. «Деметра в древнегреческом городе и его окрестностях». В книге «Размещение богов: святилища и священное пространство в Древней Греции » под редакцией Сьюзен Э. Алкок и Робина Осборна, 199–216. Оксфорд: Кларендон Пресс, 1994.
• Ходкинсон, Стивен. «Животноводство в греческом полисе. Доклад, представленный на Девятом международном конгрессе по экономической истории в Берне, август 1986 года». В пастырской экономике в классической античности . Под редакцией Чарльза Р. Уиттакера, 35–74. Кембридж, Великобритания: Кембриджское филологическое общество, 1988.
• --. «Имперская демократия и рыночно-ориентированное пастырское производство в классических Афинах». Антропозоология 16 (1992): 53–61.
• Исагер, Сигне и Йенс Эрик Скидсгаард. Древнегреческое земледелие: Введение . 1-е изд. в мягкой обложке. Лондон: Рутледж, 1995.
• МакХью, Мейв. Древнегреческая усадьба . Оксфорд: Oxbow Books, 2017.