Жизнь (молочный продукт)

Жизнь
	Банка жизни
Курс	Завтрак, обед
Регион или штат	Ближний Восток, Северная Африка
Температура подачи	Холодный
Основные ингредиенты	Молоко, йогурт, пополам
	Поваренная книга: Лебен (ближневосточное кислое молоко) ; СМИ: Жизнь ;

Термин жизнь , по-разному laban , liben, lben // ^ⓘ ( араб . لبن ) на Ближнем Востоке и в Северной Африке , ^{[ 1 ]} относится к еде или напитку из кисломолочного молока. Как правило, существует два основных продукта, известных как лебен : вариант йогурта для региона Левант и вариант пахты для некоторых частей Аравии и Северной Африки (Магриба). Лебен можно подавать на завтрак, обед или ужин. ^{[ 2 ]}

Вариант с пахтой

Лебен как напиток традиционно готовят путем ферментации молока в течение примерно 24 часов, затем сбивания и удаления масла. Оставшуюся пахту можно хранить несколько дней при комнатной температуре. В наше время его производят промышленно.

Йогуртовый вариант

Лебен в некоторых частях Ближнего Востока традиционно готовят путем кипячения молока , обычно цельного , с последующим добавлением йогурта (или ранее приготовленного, оставшегося/купленного в магазине лебена) и затем охлаждения на ночь.

В Израиле

В начале 20-го века небольшие молочные заводы, которыми управляли евреи-ашкенази на территории тогдашней Османской Палестины, начали массово производить вариант йогурта. Его называли лебен , от арабского слова, означающего «белый», родственного еврейскому «לָבָן» ( лаван ). Лебен имел чрезвычайно большое значение для евреев в годы британского мандата и считался основным продуктом питания. В период цены (жесткой экономии) , последовавший за обретением независимости, лебен подпадал под государственную карточную систему и выпускался в качестве основного основного молочного продукта. Благодаря своей важности во время цены , лебен прочно укоренился в израильской культуре. В 1970-х годах на полках магазинов появились сорта лебена со вкусом клубники и шоколада, но их в значительной степени вытеснили йогурты со вкусом фруктов. ^{[ 3 ]}

См. также

Похожие напитки:

Ссылки

^ Репозиторий корпоративных документов ФАО, «Технология традиционных молочных продуктов в развивающихся странах», « [1] »
^ НПВыбор (03.05.2018). «Кисломолочные продукты со всего света. Лебен и Кишк» . натпросел . Проверено 10 ноября 2020 г.
^ Маркс, Гил (2010). Энциклопедия еврейской еды . Нью-Йорк: Хоутон Миффлин Харкорт. стр. 355–356. ISBN 978-0544186316 .

Внешние ссылки

СМИ, связанные с лебеном (молочным продуктом), на Викискладе?

[1] Репозиторий корпоративных документов ФАО, «Технология традиционных молочных продуктов в развивающихся странах», « [1] »

[2] НПВыбор (03.05.2018). «Кисломолочные продукты со всего света. Лебен и Кишк» . натпросел . Проверено 10 ноября 2020 г.

[3] Маркс, Гил (2010). Энциклопедия еврейской еды . Нью-Йорк: Хоутон Миффлин Харкорт. стр. 355–356. ISBN 978-0544186316 .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

v т и Йогурт
Varieties	Curd Dadiah Dhau Frozen Matzoon Nai lao Qatiq Strained
Cultures	Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus Streptococcus thermophilus Lactobacillus Bifidobacterium
Dishes	Borani Churri Çılbır Chukauni Cucumber raita Dahi chutney Dahi baigana Dahi machha Dahi puri Dahi vada Dahibara Aludam Dovga Jameed Kadhi Kashk Mitha dahi Parfait Papri chaat Raita Shrikhand Spas Tarator Tzatziki Zhoixo
Drinks	Acidophiline Ayran Chaas Chal Chalap Doogh Lassi Leben Mattha Nai lao Omaere Ryazhenka Varenets
Related	Fermented milk products Amasi Buttermilk Calpis Clabber Crème fraîche Filmjölk Jocoque Kefir Kumis Mursik Quark Skyr Smetana Sour cream Soured milk Suorat Viili Yakult Yayık ayranı Ymer Whey

v т и Ливанская кухня
Beverages	Non-alcoholic Jallab Arabic coffee Turkish coffee White coffee Mur Dibs Sahlab Sharbat Turkish tea Fermented Ayran Beer Almaza Beer Distilled Arak Wines Ksara
Breads	Ka'ak Katma Manakish Pita Fatayer Khubz tannoor Markook
Meze	Arab salad Baba ghanoush Glasswort salad Ful medames Hommus Kibbeh Muhammara Sarma Shakshouka Tabbouleh Yogurt Labneh
Cheeses	Akkawi Braided cheese Kashkawan cheese Hallum cheese
Soups	Chorba Sheep's sorrel soup Lentil soup Haleem soup Tripe soup Yogurt soup
Dishes	Stuffed quinces Börek Bulgur Falafel Stuffed tomatoes Dry meatballs Fasouliya Musaqa‘a Stuffed eggplants Fried eggplant Pilaf
Grilled meats	Kebab Shawarma Kofta Shish kofte
Desserts	Phoenicia dessert Baklava Basbousa Walnut stuffed figs Hurma Fig roll Halva Qurabiya Kanafeh Ma'amoul Majun Marron glacé Muhallebi Quince dessert Moghli Flour kurabiye Rahat al-halqum
Frequent ingredients	Vegetables Bean Bell pepper Eggplant Leek Lentil Spinach Tomato Herbs & spices Almond Black pepper Chestnut Cinnamon Cumin Dried apricot Garlic Hazelnut Mint Nut Olive Olive oil Onion Oregano Paprika Parsley Pistachio Red pepper Thyme Walnut
Unique instruments	Raʾwa Kazan Manqal
Related cuisines	Arab Levantine Mediterranean Middle Eastern Armenian Cypriot Ottoman Syrian