Чеснок урсинум
Чеснок урсинум | |
---|---|
![]() | |
Научная классификация ![]() | |
Королевство: | Plantae |
Клада : | Трахеофиты |
Клада : | Покрытосеменные |
Клада : | Монокоты |
Заказ: | Аспарагал |
Семья: | Amaryllidaceae |
Подсемейство: | Allioideae |
Род: | Чеснок |
Семья: | А. Строительство. Амераллий |
Разновидность: | А. Урсинум
|
Биномиальное название | |
Чеснок урсинум | |
Синонимы [ 1 ] | |
Виды синонимия |

Allium ursinum , известный как дикий чеснок , Рамсоны , Коулики , лук-лук-лук , коулик , баклямы , чеснок с широким листингом , чеснок , чеснок, медведь , евразийский дикий чеснок или чеснок медведя , является выпуклом многолетнего цветочного растения в семье Амариллис . Это родом из Европы и Азии, где он растет в влажном лесу. [ 2 ] Это дикий родственник лука и чеснока , принадлежащий к одному и тому же роду, Allium . Есть два признанных подвида: A. Ursinum subsp. Урсинум и А. Урсинум субп. Ucrainicum . [ 3 ]
Этимология
[ редактировать ]с латинским спецификом Урсинум переводится как «медведь» и относится к предполагаемой любви бурового медведя для луковиц; Народные сказки описывают медведей, потребляющих их после пробуждения от спячки. [ 3 ] Другая теория заключается в том, что « урсинум » может относиться к Major Ursa , поскольку А. Урсинум был, пожалуй, одним из самых северно распределенных видов Allium, известных древним грекам , [ 3 ] хотя эта гипотеза оспаривается. [ 4 ] Общие названия для завода на многих языках также ссылаются на медведей. [ 5 ]
Коровы любят их есть, отсюда и современное народное название лука коров. [ 6 ] В Девоне молочные фермеры иногда отказались от молока своих стад из -за вкуса чеснока, передаваемого ему коровами, пасущихся на растении. [ 6 ]
Рамсонс из саксонского слова Hramsa , что означает «чеснок». Существуют доказательства, которые он использовался в английской кухне с тех пор, как кельтские британцы более 1500 лет назад. [ 7 ]
Ранние целители среди кельтов, гэлей, тевтонских племен и древних римлян были знакомы с дикой травой и назвали это Herba Salutaris , что означает «исцеляющая трава». [ 7 ]
Описание
[ редактировать ]
Allium ursinum - это выпуклый, многолетний травяный монокот , который воспроизводит в первую очередь семена. Узкие луковицы образуются из одного листового основания [ 8 ] и производить ярко -зеленые целые, эллиптические листья до 25 см (9,8 дюйма) длиной x 7 см (2,8 дюйма) шириной с черешками до 20 см (7,9 дюйма). [ 8 ] Соцветие , представляет собой зонтик из шести до 20 белых цветов, в которых отсутствуют луковицы , полученные некоторыми другими видами Allium такими как Allium Vineale (чеснок ворона) и Allium oleraceum (полевой чеснок). [ 9 ] [ 8 ] : 394 [ 10 ] : 902 Цветы похожи на звездные с шестью белыми теплыми , около 16–20 мм (0,63–0,79 дюйма) в диаметре, с тычинками короче перианта. [ 8 ]
Он цветет на Британских островах с апреля по июнь, [ 8 ] : 394 Начиная с лиственных деревьев весной. Цветочный стебель является треугольным по поперечному сечению, а листья широко ланцетные, аналогичные листьям токсичной лилии долины ( Convallaria majalis ). [ 3 ]
Распределение
[ редактировать ]Он родом в умеренных регионах Европы, от Ирландии на восток до Кавказа . [ Цитация необходима ] Это часто встречается в большей части низменов Британских островов, за исключением дальнего севера Шотландии, Оркни и Шетландии . [ 11 ] Урсиновые подвиды встречаются в западной и центральной Европе, в то время как подвид Ucrainicum находится на востоке и юго -востоке. [ 3 ]
Травяное средство
[ редактировать ]Allium Ursinum был приписан множеству лекарственных качеств и является популярным гомеопатическим ингредиентом. Он часто используется для лечения сердечно -сосудистых, респираторных и пищеварительных проблем, а также для стерилизации ран. [ 12 ]
Различные минералы встречаются в гораздо более высоких количествах в урсинуме Allium, чем в чесноке. Иногда его называют «королем магния» растений из -за высокого уровня этого минерала, обнаруженного в листьях. [ Цитация необходима ]
Среда обитания
[ редактировать ]Он растет в лиственных лесах с влажными почвами, предпочитая слегка кислые условия. На Британских островах колонии часто ассоциируются с блюболсами ( Hyacinthoides non-scripta ), особенно в древнем лесу . Это считается древним видом индикаторов леса. [ 13 ]
Кулинарное использование
[ редактировать ]Все части растения Allium Ursinum являются съедобными и имеют кулинарное использование, в том числе цветок, который можно использовать для гарнира салатов.
Листья урсинума Allium - самая популярная часть, которую можно использовать в еде. Листья можно использовать в сырых салатах и нести очень тонкий честный вкус, похожий на чесночный лук. При выборе листья синяки, заставляя их пахнуть еще сильнее. При приготовлении аромат листьев становится мягче и слаще. [ Цитация необходима ]
Лист часто нарезается и используется для замены чеснока и других трав во многих рецептах. Лампочка может использоваться аналогичным образом с чесноком.
Популярные блюда, использующие растение, включают песто, супы, макароны, сыр, булочки и девоннез. [ Цитация необходима ]
Элизируемость
[ редактировать ]Все части А. Урсинума съедобны. Листья можно использовать в качестве салата, трава, [ 14 ] вареный как овощ, [ 15 ] в супе, или в качестве ингредиента для соуса, который может быть заменой песто вместо базилика . Листья также часто используются для приготовления чесночного масла. [ 16 ] В России стебли сохраняются за счет соли и едят в качестве салата. Разнообразие корнишского сыра Yarg имеет кожуру, покрытую листьями дикого чеснока. [ 17 ] Листья могут быть маринованы так же, как и allium ochotense, известный как горный чеснок в Корее. [ 18 ] Лампы можно использовать аналогично зубчикам чеснока, а цветы также съедобны. Части растения могут быть использованы для приготовления Van Herbed Cheese , специальности провинции Ван в Турции. [ Цитация необходима ]
Листья также используются в качестве корма. Коровы, которые питались на Рэмсоне, дают молоко, которое немного вкуса чеснока, а масло, приготовленное из этого молока, было очень популярным в Швейцарии 19-го века. [ Цитация необходима ]
Первое свидетельство использования человека A. ursinum происходит из мезолитического поселения Баркра (Дания), где было обнаружено впечатление листа. В швейцарском неолитическом поселении Thayngen -Weeer ( Cortaillod Culture ) в слое поселения была обнаружена высокая концентрация пыльцы от A. ursinum , интерпретированная как доказательство использования растения в качестве корма. [ 19 ]
Сходство с ядовитыми растениями
[ редактировать ]
Растения, которые могут быть приняты за A. ursinum, включают Лили из долины , Colchicum осенью , Arum maculatum и False Green или False List , [ 20 ] Все это ядовито. В Европе, где Рамсоны обычно собирают из дикой природы, люди регулярно отравлены после ошибочного выбора Лили из долины или Колхикум осени . [ 21 ]
Измельчение листьев между пальцами и проверка запаха, подобного чесноку, может быть полезной, но если запах остается на руках, можно принять последующее ядовитое растение за безопасное. [ 21 ] Когда листья A. ursinum и arum maculatum впервые прорастают, они выглядят одинаково, но развернутые листья арум -макулатума имеют нерегулярные края и многие глубокие вены, в то время как листья Рамсонов выпуклые с одной основной веной. Листья лилии долины-в парах, тусклые зеленые и поступают из одного красновато-фиолетового стебля, в то время как листья А. Урсинума имеют свой собственный стебель, блестят, когда новые и ярко-зеленые. [ 22 ] : 320
Экология
[ редактировать ]Как следует из названия, А. Урсинум является важной пищей для буровых медведей. [ 23 ] Растение также является фаворитом дикого кабана . [ Цитация необходима ]
A. Ursinum является основным заводом -хозяином личинок для специализированной шлюхи, Ramsons Hoverfly ( Portevinia maculata ) . [ 24 ]
Цветы опыляются пчелами . [ 25 ]
Галерея
[ редактировать ]-
Allium Ursinum Ramsons. Маленькие цветочные почки переплетаются в треснувшем цветочном заросе.
-
Allium Ursinum Ramsons. Маленькие нежные цветы и цветочные бутоны на стройном стебле.
-
Фрукты с семенами.
-
Рамсоны в лесу.
Смотрите также
[ редактировать ]- Allioideae
- Allium Tricoccum - североамериканский дикий лук (или «рампы», родственная «Рамсоны»)
- Allium ampeloprasum - евразийский дикий лук
- Чеснок ochotense
- Вибратор чеснок
- Список Allium видов
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Kew World Check Stist из отдельных семейств растений
- ^ Grin-Ca Archived 2019-01-12 в The Wayback Machine , сельское хозяйство и агропроводство Канады
- ^ Jump up to: а беременный в дюймовый и Соболевска, Данута; Подолак, Ирма; Makowska-WąS, Justyna (2015). «Allium ursinum: ботанический, фитохимический и фармакологический обзор» . Фитохимия обзоры . 14 (1): 81–97. Bibcode : 2015pchrv..14 ... 81s . Doi : 10.1007/s11101-013-9334-0 . ISSN 1568-7767 . PMC 4352197 . PMID 25774103 .
- ^ Колосова, Валерия; Сванберг, Ингвар; Калле, Райво; Strecker, Лиза; Özkan, Ayşe Mine Gençler; Пьерони, Андреа; Cianfaglione, Kevin; Molnár, Zsolt; Папп, Нора; Окзадж, Лукаш; Dimitrova, Dessislava (2017-02-21). «Медведь в евразийских названиях растений: мотивации и модели» . Журнал этнобиологии и этномедицины . 13 (1): 14. DOI : 10.1186/S13002-016-0132-9 . ISSN 1746-4269 . PMC 5320662 . PMID 28222790 .
- ^ «Имена Рамсонов - Энциклопедия жизни» . EOL.org . Получено 2021-02-17 .
- ^ Jump up to: а беременный "Дом" . Календарь Форгера . Получено 2022-07-28 .
- ^ Jump up to: а беременный Компания, курс кормления (2022-03-28). «Фокус пищи: дикий чеснок» . Сайт курса по добыче питания . Получено 2022-07-28 .
{{cite web}}
:|last=
имеет общее имя ( справка ) - ^ Jump up to: а беременный в дюймовый и Клэпхэм, Ар; Тутин, TG; Warburg, EF (1981). Экскурсия Флора Британских островов (третье изд.). Издательство Кембриджского университета. ISBN 0-521-23290-2 .
- ^ Руководство для Digest's Digest по полевым цветам Британии . Digest Reader . 1981. с. 383. ISBN 978-0-276-00217-5 .
- ^ Стейс, Калифорния (2010). Новая флора Британских островов (третье изд.). Кембридж, Великобритания: издательство Кембриджского университета. ISBN 978-0-521-70772-5 .
- ^ «BSBI MAP ALLIUM URSINUM » . Ботаническое общество Британии и Ирландии.
- ^ Соболевска, Данута; Подолак, Ирма; Makowska-WąS, Justyna (Decge 25, 2013). «Allium ursinum: ботанический, фитохимический и фармакологический обзор» . Фитохимия обзоры . 14 (1): 81–97. Bibcode : 2015pchrv..14 ... 81s . Doi : 10.1007/s11101-013-9334-0 . PMC 4352197 . PMID 25774103 .
- ^ Британская дикая природа - апрель 1999 г. - Фрэнсис Роуз, Индикаторы древнего леса: использование сосудистых растений при оценке древнего леса для сохранения природы , с. 246 Archived 2011-10-05 в The Wayback Machine
- ^ Йоханнес Сейдеманн (2005). Мировые специи растения . Спрингер. п. 27. ISBN 978-3-540-22279-8 Полем Получено 13 апреля 2011 года .
- ^ Институт генетики растений и исследований сельскохозяйственных культур Gatersleben (COR) (11 мая 2001 г.). Энциклопедия Мансфельда сельскохозяйственных и садовых культур: (кроме декоративного) . Спрингер. С. ISBN 978-3-540-41017-1 Полем Получено 13 апреля 2011 года .
- ^ «Дикий чеснок - что вам нужно знать - подчинитесь вашему голоду» .
- ^ «Британская сырная доска - Линхер Фармс и Молосы: Корниш Ярг» . Архивировано из оригинала 2019-04-22 . Получено 2013-05-06 .
- ^ Кох, Матиас; HOSONO, Ryusei. «Маринованный горно -честный корейский вегетарианский рецепт ✪ Японские и корейские рецепты» . Asiatischer Foodblog ryukoch.com . Получено 2020-12-29 .
- ^ Кюн, Марлу; Майер, Урсула; Хербиг, Кристоф; Исмаил-Мейер, Кристин; Bailly, Matthieu Le; Вик, Люсия (2013-02-01). «Методы изучения крупного рогатого скота, овец и козье навоз в доисторических поселениях водно-болотных угодий с примерами участков Alleshausen-Täschenwiesen и Alleshausen-Grundwiesen (около Cal 2900 г. до н.э.) в озере Федерси, юго-западная Германия» . Экологическая археология . 18 (1): 43–57. Bibcode : 2013envar..18 ... 43K . doi : 10.1179/1461410313Z.00000000017 . ISSN 1461-4103 . S2CID 140699993 .
- ^ Гилотта, Ирен; Брвар, Миран (2010). «Случайное отравление с альбомом Veratrum, ошибочным за дикий чеснок ( Allium ursinum )». Клиническая токсикология . 48 (9): 949–952. doi : 10.3109/15563650.2010.533675 . ISSN 1556-3650 . PMID 21171854 . S2CID 207657813 .
- ^ Jump up to: а беременный Риск смешивания с чесноком Bear-BFR предупреждает сборщиков о смертельных последствиях принятия свободно растущих ядовитых растений для чеснока Медвежца, Германского федерального института оценки риска; 2005
- ^ Blamey, M.; Fitter, R.; Fitter, A (2003). Wild Flowers из Британии и Ирландии: полный гид по британской и ирландской флоре . Лондон: A & C Black. ISBN 978-1-4081-7950-5 .
- ^ Кусак, Джозип; Huber, Djuro (1998). «Качество среды обитания бурого медведя в Горски Котаре, Хорватия» . Урсус . 10 : 281–291. ISSN 1537-6176 . JSTOR 3873137 .
- ^ Природовое место - Maculato Portevinia
- ^ Woodland Trust - Ramsons
Внешние ссылки
[ редактировать ]
- Тутин, TG 1957. Биологическая флора Британских островов: allium ursinum Журнал экологии 45 (3) с.1003-1
- Герно Катцера Рамсоны на страницах специй
Данные, связанные с Allium ursinum в Википедии
- «Чеснок урсинум» . Растения на будущее .