Сильванер
| Сильванер | |
|---|---|
| Виноград ( Витис ) | |
 Сильванер в Виале и Вермореле | |
| Цвет кожицы ягоды | Блан |
| Разновидность | Винная лоза |
| Также называется | Сильванер, Грос-Рин, Грюнер Сильванер, Йоханнисбергер, Сильванер Верде ( подробнее ) |
| Источник | Центральная Европа, возможно, Австрия |
| Известные регионы | Эльзас, Австрия, Франкония, другие регионы Германии. |
| ВИВК Номер | 11805 |
Сильванер или Сильванер ( Немецкий: [zɪlˈvaːnɐ] ) — сорт белого винного винограда , выращиваемый в основном в Эльзасе и Германии , где его официальное название — Грюнер Сильванер . Хотя эльзасские версии в первую очередь считались более простыми винами, в 2006 году они были включены в число сортов, которые можно использовать для производства вина Эльзас Гран Крю , вместе с четырьмя «благородными сортами винограда» Эльзаса, хотя только на одном винограднике, Зотценберг.
Эта дихотомия объясняется силой виноградной лозы Сильванер и нейтральным вкусом винограда, который может привести к пресности, если не контролировать урожайность. С другой стороны, это дает чистый холст для выражения терруара , а на хороших участках с квалифицированным виноделием Сильванер может производить элегантные вина. Оно имеет высокую кислотность, но, естественно, достигает высокой плотности сусла , поэтому его часто смешивают с другими сортами, такими как Рислинг или Эльблинг , а иногда из него делают десертное вино .
История
[ редактировать ]Сильванер — древний сорт, издавна выращиваемый в Центральной Европе . В Германии он наиболее известен как компонент Liebfraumilch . оно уже давно пользуется лучшей репутацией, Во Франконии чем в других винодельческих регионах Германии. Анализ ДНК показал, что это помесь Траминера и «гуннской» разновидности Österreichisch-Weiß (что означает «австрийский белый»). [ 1 ] В результате теперь считается, что он возник в Австрийской империи .
Считается, что виноград попал в Германию после Тридцатилетней войны , поскольку есть запись о том, что Сильванер из Австрии был посажен в графстве Кастель во Франконии 5 апреля 1659 года. [ 2 ] Поэтому в 2009 году Германия отметила 350 - летие Сильванера. Его название ассоциировалось либо с латинским silva (что означает лес), либо с saevum (что означает дикий), и до появления современной ампелографии иногда предполагалось, что этот сорт имеет близкое родство. с дикими лозами. [ 3 ] До типирования ДНК некоторые предполагали, что они происходят из Трансильвании, основываясь на ее названии.
Много Сильванера было посажено в Германии и Эльзасе после Второй мировой войны, достигнув соответственно 30% и 25% от общей площади виноградников в 1960-1970-х годах. Это был самый выращиваемый сорт в Германии, пока примерно в 1970 году его не обогнал Мюллер-Тургау. Большая часть немецкого урожая была смешана с Либфраумильхом , но перепроизводство этого типа вина разрушило его репутацию, а изменение вкусов привело к выкорчевыванию многих лоз. Либфраумильх снова стал популярен среди новых любителей вина и снова меняющихся вкусов. [ 4 ] Однако во Франконии , где Либфраумильх не может производиться и где в основном выпускались сухие белые вина в те десятилетия, когда большинство других регионов Германии производили полусладкие вина, Сильванер сохранил свою популярность. Односортовое полусладкое Сильванер, некогда распространенное, практически исчезло из немецкого виноделия. Совсем недавно в Эльзасе произошло возрождение, основанное на низкой урожайности с хороших виноградников, с официальным признанием в 2006 году, когда Зотценбург Сильванер стал первым, получившим статус Гран Крю Эльзаса . [ 5 ]
Сильванер – вино, выбранное главным героем Хулио Кортасара романа «62 модели для оружия» на первых страницах, когда он зашел в парижский ресторан «Полидор»: «Почему я попросил бутылку Сильванера?».
Дистрибьюция и вина
[ редактировать ]Австралия
[ редактировать ]В 1970-х годах братья Браун экспериментировали с «Сильванером» на северо-востоке Виктории, но, похоже, из этого ничего не вышло. [ 6 ]
Австрия
[ редактировать ]На земле происхождения Сильванера всего 34 гектара (84 акра) из-за тенденции австрийского вина к более сухим стилям. [ 7 ]
Хорватия
[ редактировать ]Сильванер ( по-хорватски silvanac zeleni ) выращивается в Восточной Хорватии, в регионах Славония и Срием, а также в других регионах. В последние годы высококачественное полусухое вино Сильванац зелени из Ораховицы стало одним из самых популярных белых вин в Хорватии.
Франция
[ редактировать ]Сильванер занимает противоречивое место в виноделии Эльзаса . С 2006 года его можно использовать в Гран Крю Эльзаса, который ранее был зарезервирован для четырех «благородных сортов винограда» Гевюрцтраминер , Мускат , Пино гри и Рислинг , но только на винограднике Зотценберг, которому вместе с Альтенберг де Бергхайм и Кефферкопф было разрешено использовать производят смешанные вина, такие как Эльзас Гран Крю. [ 8 ] Вина Зотценберг Гран Крю могут состоять из Гевюрцтраминера, Пино гри, Рислинга и Сильванера в любой комбинации. Таким образом, из этого виноградника можно производить сортово чистый «Сильванер Гран Крю», но он не может иметь маркировку, а только «Зотценберг». Даже после этого Жан Тримбах считал, что «этот гран крю Сильванер возможен только в Зотценберге, это признание терруара, но на этом мы должны остановиться». Как и в Германии, популярность Сильванера падала с 1970-х годов, снизившись за это время с 25% виноградников Эльзаса до 10%. [ 5 ]
Германия
[ редактировать ]
Впервые зарегистрированный в Кастеле в 1659 году, Сильванер (с буквой «i») достиг своего пика в 1960-1970-х годах, имея 30% немецких виноградников. Однако перепроизводство в годы правления Либфраумильха разрушило его репутацию, и с тех пор он отступил в свою цитадель во Франконии (Франкенланд) (1425 га), где на лучшем меловом терруаре Мушелкальк он может производить вина, способные конкурировать с лучшими немецкими белыми винами, которые обычно изготавливаются из винограда сорта Рислинг . Эти мощные вина считаются благоприятными для еды, и их часто описывают как имеющие «землистый» вкус. Согласно правилам VDP Erste Lage/Grosses Gewächs, Сильванер может использоваться для вин Grosses Gewächs (сухие вина высшего класса), но только во Франконии и Заале-Унструт , а не в каком-либо из других 11 винодельческих регионов Германии. [ 9 ] Сильванер также выращивают в Рейнхессене (2486 га) и Пфальце , а иногда из него также делают десертное вино . [ 10 ] В настоящее время в Германии имеется 5 000 гектаров (12 000 акров), что составляет всего 5% от общей площади виноградников. [ 11 ]
Официальное название сорта в Германии — Грюнер Сильванер , пишется через букву «i» в отличие от Эльзаса и его родины — Австрии. [ 3 ]
Сильванер обычно не выдерживается в барриках (дубовых) бочках, чтобы избежать подавления тонкого и фруктового тела Сильванера дубовым вкусом.
Румыния
[ редактировать ]В Трансильвании, предположительно родине Сильванера, выращивают два сорта этого винограда: Сильванер роз (розовый) и Сильванер Верде Б (Грюнер Сильванер, Сильванер) на виноградниках Джидвей (Тарнава) и Нахбиль (Деалурил Сэтмарулуй - Сату). Маре)
Словакия
[ редактировать ]Сильванер традиционно выращивают в деревне Лимбах в Словакии , которая славится своими сортовыми винами Сильванер, и в ее окрестностях.
Швейцария
[ редактировать ]Некоторые из них выращиваются в Швейцарии, где они известны как Йоханнисбергер или Сильванер с буквой «у».
Соединенные Штаты
[ редактировать ]В 1858 году Эмиль Дрезель привез первые черенки сильванера в Америку и посадил их на территории нынешнего поместья Скрибов в округе Сонома. В его честь винодельня Scribe Winery в 2007 году засадила один акр. В течение многих лет он выращивался на винодельне Rancho Sisquoc Winery в долине Санта-Мария в Калифорнии. С другой стороны, Сильванер более или менее исчез из Калифорнии, где он был известен как Рислинг Сильванер, Рислинг Франкен, Рислинг Монтерей и Рислинг Сонома. В Орегоне есть немного Сильванера на виноградниках Дэвида Хилла в Форест-Гроув.
Красный и Синий Сильванер
[ редактировать ]
Сорта Ред Сильванер [ 12 ] и виноград Блю Сильванер являются мутировавшими сортами и производятся в небольших количествах.
Винодельческие регионы Баден-Вюртемберга наиболее известны производством красных вин, большая часть которых потребляется внутри страны и малоизвестна за пределами Германии. [ 13 ] [ 14 ] Соседний винодельческий регион Франкен в Баварии (Франкония) имеет аналогичное континентальному типу теплое и сухое лето и часто засажен белым виноградом Сильванер с небольшими посадками красного винограда Сильванер. [ 15 ] [ 16 ]
Красный сильванер легко мутирует: исследовано более 200 сортов. Качественные производители проявляют большой интерес к новым сортам-клонам для возможной замены традиционных сортов. [ 17 ] [ 18 ]
Считается, что синий сильванер представляет собой естественную смесь красного и зеленого сильванера, тогда как красный сильванер, как полагают, возник в результате естественной мутации зеленого сильванера. [ 19 ]
Немецкое красное вино Сильванер 2017 года вошло в число 6% лучших вин страны. [ 20 ]
Виноградарство и виноградарство
[ редактировать ]
Лоза мощная и урожайная, с трехлопастными листьями. Грозди небольшие, цилиндрические, со средне-зелеными ягодами, которые быстро созревают.
В 1940 году Сильванер скрестили с Шасла, чтобы получить белый сорт винограда Ноблинг . [ 21 ]
Синонимы
[ редактировать ]Сильванер также известен под следующими синонимами: Арвин, Арвин Гранде, Августинер Вайс, Береги Сильвани, Бетцингер, Клозье, Цинифадль Зеленый, Цинифал, Флигетраубе, Франкенрислинг, Франкентраубе, Фюзерес Сильвани, Гаме блан, Джентильвверт, Грос-Рин, Гро-Рин, Грюен Сильванер, Грюнедел, Грюнфраенкиш, Грюн Сильванер, Хеуслер Шварц, Йоханнисбергер, Мишка, Момавака, Рислинг Монтерей, Моравка, Мовавка, Мушка, Мушза, Муза, Немецкий Ризлинг, Остеррайхер, Острайхер, Пеплтраубе, Пикардон Блан, Пикарду Блан, Плант Дю Рин , Рейн, Рундблат, Сальфин, Салфине Белый, Сальванер, Сальвинер, Шарванер, Шерванер, Шенфейльнер, Швеблер, Швюблер, Седмоградка, Седмоградска Зелена, Селенжиз, Селиван, Сильванские зеленые, Сильван зеленый, Сонома Рислинг, Сильванер, Сильванер верде, Ани Фехер, Чафанлер, Есиль Сильванер, Зеленчич, Зеленый, Цирфандлер, Зиерифандель, Зинифал, Зольд Сильвани, Зельдсильвани, [ 22 ] Сильванер, Сильванер, Сильванер верт, Грюнер Сильванер, Грюнфраенкиш, Франконский Рислинг [ 6 ] и Грин Сильванер.
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Sefc KM, Steinkellner H, Glössl J, Kampfer S, Regner F. Реконструкция родословной виноградной лозы с помощью микросателлитного анализа. Теоретическая и прикладная генетика. ISSN 0040-5752 1998, вып. 97, №1-2, стр. 227-231.
- ^ Диль, Армин; Пейн, Джоэл (2006). «ВайнГид – Франкен» . Го Мийо. Архивировано из оригинала 21 сентября 2007 г. Проверено 30 апреля 2007 г.
- ^ Перейти обратно: а б Глоссарий Wein-Plus: Сильванер
- ^ Эндрю Эллсон, Выкатывайте рислинг, немецкие вина возвращаются , в: The Times от 9 декабря 2019 г.
- ^ Перейти обратно: а б Какавиатос, Панос (5 сентября 2006 г.). «Сильванер становится виноградом Гран Крю» . Графин. Архивировано из оригинала 16 августа 2009 г. Проверено 30 апреля 2007 г.
- ^ Перейти обратно: а б Радден, Розмари. «Виноград и вина мира» . Государственная библиотека Южной Австралии, GPO Box 419, Adelaide SA 5001. Архивировано из оригинала 7 августа 2007 г. Проверено 30 апреля 2007 г.
- ^ «Австрия – винная страна» (PDF) . (включает винтажный путеводитель) . Австрийский совет по маркетингу вин. 2005. Архивировано из оригинала (PDF) 27 сентября 2007 г. Проверено 26 апреля 2007 г.
- ^ INAO: Правила наименования AOC Alsace, обновленные до 14 января 2007 г. (на французском языке)
- ^ Erste-Lage.com: Устав (пояснения к классификации VDP) (на немецком языке)
- ^ «Немецкий институт вина: статистика 2007/2008; источник: Федеральное статистическое управление» (PDF) . Архивировано из оригинала (PDF) 21 ноября 2008 г. Проверено 1 октября 2008 г.
- ^ Сильванер тонкий, стройный и стильный, получено 9 августа 2018 г.
- ^ Красный Сильванер
- ^ «Баденские вина» . www.wine-searcher.com . Винный искатель . Проверено 4 января 2022 г.
- ^ «Вюртембергское вино» . www.wine-searcher.com . Винный искатель . Проверено 4 января 2022 г.
- ^ «Красный Сильванер» . Лексикон . Вейн плюс . Проверено 12 января 2022 г.
- ^ «Земельные знаки немецкой винной культуры» (PDF) . www.hermanwineusa.com . Немецкое вино США . Проверено 4 января 2022 г.
- ^ Эхенспергер, Романа. «В поисках Сильванера» . guildsomm.com . Гильдия Сомм . Проверено 4 января 2022 г.
- ^ «Сильванер Рот» . Институт Юлиуса Кюн . jki Федеральный исследовательский центр . Проверено 22 января 2022 г.
- ^ «Голубой Сильванер» . глоссарий.wein.plus . Глоссарий Вейн . Проверено 4 января 2022 г.
- ^ «Зульцфельдер Ротер Сильванер Трокен 2017» . vivino.com . вивимо . Проверено 22 января 2022 г.
- ^ Дж. Робинсон Путеводитель Дженсиса Робинсона по винному винограду с. 129, Издательство Оксфордского университета, 1996 г. ISBN 0198600984 .
- ^ Мол, Э.; Эйбах, Р. (июнь 1999 г.). «Международный каталог сортов Витис» . Информационно-координационный центр по биологическому разнообразию (IBV) Федерального агентства по сельскому хозяйству и продовольствию (BLE), Дайхманс Ауэ 29, 53179 Бонн, Германия. Архивировано из оригинала 14 апреля 2012 г. Проверено 26 апреля 2007 г.
Дальнейшее чтение
[ редактировать ]- Дженсис Робинсон , Vines, Grapes & Wines, Митчелл Бизли, 1986 г. ISBN 1-85732-999-6
Внешние ссылки
[ редактировать ]- Международная премия Сильванера (немецкий)
