Конфета-трость
 Традиционная конфета-трость | |
| Альтернативные названия | Мятная палочка |
|---|---|
| Тип | Кондитерские изделия |
| Место происхождения | Германия |
| Основные ингредиенты | Сахар , ароматизатор (часто мята ) |
Конфета , – это трости в форме леденец который часто ассоциируется с Рождеством . [1] а также День Святого Николая . [2] Традиционно он белый с красными полосками и ароматизирован мятой , но трости также бывают разных вкусов и цветов.
История
[ редактировать ]В протоколе выставки 1837 года Массачусетской благотворительной ассоциации механиков , на которой кондитерские изделия оценивались на конкурсной основе, упоминаются «конфеты-палочки». [3] Рецепт прямых мятных леденцов, белых с цветными полосками, был опубликован в журнале The Complete Confectioner, Pastry-Cook и Baker в 1844 году. [4] Однако самая ранняя документация о «конфете» содержится в рассказе «Чулки Тома Лютера», опубликованном в ежемесячном журнале Ballou's Monthly Magazine в 1866 году. По размеру она описывалась как «гигантская», но никаких упоминаний о цвете или вкусе не было. [5] Ежемесячный журнал Nursery упоминает «конфеты» в связи с Рождеством 1874 года. [6] и журнал Babyland описывает «высокие, скрученные леденцы», повешенные на рождественскую елку в 1882 году. [7]
Религиозная принадлежность
[ редактировать ]
Распространенная история происхождения леденцов гласит, что в 1670 году в Кельне , Германия , хормейстер Кельнского собора , желая устранить шум, создаваемый детьми в его церкви во время традиции «Живые ясли» в канун Рождества , обратился к местному кондитеру с просьбой за какие-нибудь «сахарные палочки» для них. [8] [9] [10] [11] Чтобы оправдать практику раздачи детям конфет во время мессы , он попросил конфетницу добавить к вершине каждой палочки посох, который помог бы детям помнить о пастухах, посещавших младенца Иисуса . [8] [9] [10] Кроме того, он использовал белый цвет обращенных палочек, чтобы рассказать детям о христианской вере в безгрешную жизнь Иисуса . [8] [9] [10] Из Германии леденцы распространились в другие части Европы, где их раздавали во время спектаклей, инсценирующих Рождество . [9] [11] Конфета стала ассоциироваться с Святками . [1] Эта история, скорее всего, является апокрифом, и упоминаний о ней не существовало до середины 20 века. [12]
Производство
[ редактировать ]
Как и другие формы леденцов, самые первые трости изготавливались вручную. Чикагские кондитеры братья Банте подали один из первых патентов на машины для изготовления леденцов в начале 1920-х годов. [13]
В 1919 году в Олбани, штат Джорджия , Роберт МакКормак начал делать леденцы для местных детей, и к середине века его компания (первоначально «Famous Candy Company», затем «Mills-McCormack Candy Company», а позже « Bobs Candies ») стала одной из них. ведущих мировых производителей леденцов. Производство леденцов изначально требовало значительных трудозатрат, что ограничивало объемы производства; трости приходилось сгибать вручную, когда они сходили с конвейера, чтобы придать им изогнутую форму, и вероятность поломки часто превышала 20 процентов. Шурин Маккормака, Грегори Хардинг Келлер, был студентом семинарии в Риме и проводил лето, работая на кондитерской фабрике у себя дома. В 1957 году Келлер, будучи рукоположенным римско-католическим священником епархии Литл-Рока , запатентовал свое изобретение — машину Келлера . [14] который автоматизировал процесс скручивания мягких конфет в спиральные полоски и разрезания их на отрезки точной длины, как леденцы. [15]
Использование во время Дня Святого Николая.
[ редактировать ]Во время празднования Дня Святого Николая детям дарят леденцы, поскольку, как говорят, они также представляют собой посох христианского епископа Святого Николая ; [2] посохи намекают на Доброго Пастыря , имя, которое иногда используется для обозначения Иисуса из Назарета. [16] [17]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б Хартель, Ричард В.; Хартель, АннаКейт (2014). Укусы конфет: наука о сладостях . Нью-Йорк: Спрингер. п. 53. ИСБН 978-1-4614-9383-9 – через Google Книги.
Говорят, что конфетная трость возникла во время Рождества в Германии примерно в 1670 году. Церковный хормейстер в Кельне раздавал леденцы с посохом на конце детям из своего хора, чтобы они молчали во время долгих рождественских служб.
- ^ Jump up to: а б «Американский журнал рождественской елки» . Национальная ассоциация рождественских елок. 2005. с. 40 – через Google Книги.
День Святого Николая отмечается в годовщину его смерти в 343 году нашей эры. Говорят, что конфетная трость представляет собой посох или епископский посох Святого Николая.
{{cite magazine}}: Для журнала Cite требуется|magazine=( помощь ) - ^ Первая выставка и ярмарка Массачусетской благотворительной ассоциации механиков в Фаней и Куинси-холлах в Бостоне, 18 сентября 1837 года . Бостон: Даттон и Вентворт от ассоциации. 1837. с. 25 – через Google Книги.
- ^ Паркинсон, Элеонора (1844). Настоящий кондитер, кондитер и пекарь . Филадельфия: Леа и Бланшар – через Google Книги.
- ^ Бейтс, Массачусетс (январь – июнь 1866 г.). «Чулки Тома Лютера» . Ежемесячный журнал Баллоу . Том. 23. стр. 236–238 - через Google Книги.
- ^ «Письмо Бенни» . Питомник . Том. 15. 1874. с. 18 – через Google Книги.
- ^ «Вокруг елки» . Бэбиленд . Том. 6, нет. 1. января 1882 г. с. 8 – через Google Книги.
- ^ Jump up to: а б с Паркер, Рик (2003). Введение в пищевую науку . Олбани, Нью-Йорк: Delmar/Thomson Learning. ISBN 0-7668-1314-2 – через Google Книги.
В 1670 году хормейстер Кёльнского собора давал своим юным певцам сахарные палочки, чтобы они молчали во время долгой церемонии «Живые ясли». В честь этого случая он приказал согнуть конфеты в пастушьих посохах. В 1847 году немецко-шведский иммигрант по имени Август Имгард из Вустера, штат Огайо, украсил небольшую сосну бумажными украшениями и леденцами.
- ^ Jump up to: а б с д Хейдл, Хелен (2007). Рождественские легенды, которые стоит запомнить . Колорадо-Спрингс, Колорадо: Книги почета. ISBN 978-1-56292-534-5 – через Google Книги.
Около 1670 года хормейстер собора в Кёльне (Германия) раздавал своим юным певцам сахарные палочки. На Рождество, в честь рождения Иисуса, хормейстер сгибал сахарные палочки на одном конце, придавая форму пастушьего посоха. Эти белые леденцы помогли детям успокоиться во время долгого Рождественского богослужения. Из Германии употребление конфетных пастушьих посохов распространилось по Европе, где рождественские рождественские представления сопровождались подарками сладких «пастушеских жуликов».
- ^ Jump up to: а б с Коллинз, Эйс (2003). Истории великих традиций Рождества . Гранд-Рапидс, Мичиган: Зондерван. ISBN 0-310-24880-9 – через Google Книги.
История церкви свидетельствует, что в 1670 году хормейстер Кельнского собора в Германии столкнулся с проблемой, которая до сих пор бросает вызов родителям, учителям и хору. В древнем Кельне, как и в тысячах современных церквей, дети в хоре часто становились беспокойными и шумными долгие службы. Он нашел местного производителя конфет, и, осмотрев угощения в своем магазине, музыкальный лидер остановился перед белыми сладкими палочками. Однако хормейстер задавался вопросом, позволят ли ему священники и родители давать детям в его хоре конфеты во время церковной службы. Хормейстер спросил у конфетника, может ли он согнуть палочки и сделать на вершине каждой из них сгиб. Конфеты будут не просто угощением; это было бы обучающим инструментом. Хормейстер решил, что чистый белый цвет конфет будет символизировать чистоту Христа. Посох поможет детям вспомнить историю о пастухах, пришедших навестить младенца Иисуса. Пастухи носили посохи или трости, и с крючком наверху палки конфета теперь выглядела как трость.
- ^ Jump up to: а б «Это рождественский сезон: Боже, как это мило!» . Милуоки Джорнал . 13 декабря 1968 года.
В 1670 году хормейстер Кельнского собора в Германии согнул концы сахарных палочек, изображая пастухов-жуликов, и раздал их молодежи. Эта практика распространилась.
[ постоянная мертвая ссылка ] - ^ https://www.snopes.com/fact-check/raising-cane/
- ^ «[Патент US1680440 – Машина для формования конфет]» . Гугл Патенты . Проверено 19 февраля 2022 г.
- ^ «[Патент US2956520A – Машина для формования леденцов]» . Гугл Патенты . Проверено 19 февраля 2022 г.
- ^ Бауэрс, Пейдж (10 сентября 2019 г.). «Конфеты Бобс» . Энциклопедия Новой Джорджии . Проверено 19 февраля 2022 г.
- ^ Карамбай, Себастьян С. (2005). Служители и служения в поместной церкви: всеобъемлющее руководство по церковным нормам . Мумбаи: Сент-Полс. п. 41. ИСБН 81-7109-725-1 – через Google Книги.
Посох (пастырский посох) является символом служения Доброго Пастыря, который наблюдает и заботливо ведет стадо, вверенное ему Святым Духом.
- ^ Уэбб, Вэл (2010). Выйдя со священным: человеческие попытки привлечь божественное . Лондон: Континуум. п. 79. ИСБН 978-1-4411-9642-2 – через Google Книги.
Образ Иисуса как доброго пастыря многое говорил ранней Церкви как метафора Божественной заботы, так что епископы со временем носили пастушеский посох (посох) с крючковатым концом, чтобы символизировать «пастырскую» заботу (пастырское значение «или относящийся к пастухам или скотоводам») — интересно, что крючок на некоторых посохах заканчивается змеиной головой.
Внешние ссылки
[ редактировать ]
Словарное определение леденца в Викисловаре - Освящение леденцов ко Дню Святого Николая
