Соевое масло
 Бутылки соевого масла | |
| Клинические данные | |
|---|---|
| Торговые названия | Нутрилипид, интралипид, другие |
| AHFS / Drugs.com | Профессиональные факты наркотиков |
| Данные лицензии |
|
| Беременность категория |
|
| Маршруты администрация | Внутривенное (iv) |
| Код ATC |
|
| Идентификаторы | |
| Номер CAS | |
| Наркоман | |
| НЕКОТОРЫЙ | |
| Comptox Dashboard ( EPA ) | |
| Echa Infocard | 100.029.340 |
Соевое масло ( британский английский : соевое масло ) - это растительное масло, извлеченное из семян сои ( глицин макс ). Это одно из наиболее широко потребляемых растительных масел и второе наиболее потребляемое растительное масло. [ 2 ] В качестве сушильного масла обработанное соевое масло также используется в качестве основания для печатных чернил ( соевые чернила ) и масляные краски .
История
[ редактировать ]Соевые бобы были выращены в Китае покойной династией Шан , около 1000 г. до н.э. [ 3 ] Шиджин , книга Од, содержит несколько стихов, упомянутых соевых бобов. [ 4 ]
Производство
[ редактировать ]| Страна | Производство, 2019 (тонны) | |||
|---|---|---|---|---|
| 1 |  Китай |
15,998,400 | ||
| 2 |  Соединенные Штаты |
11,290,000 | ||
| 3 |  Бразилия |
11,263,345 | ||
| 4 |  Аргентина |
8,081,200 | ||
| 5 |  Индия |
1,438,200 | ||
| 6 |  Мексика |
874,503 | ||
| 7 |  Парагвай |
704,200 | ||
| 8 |  Россия |
741,173 | ||
| 9 |  Египет |
653,400 | ||
| 10 |  Нидерланды |
635,200 | ||
| Источник: FAOSTAT | ||||
Для производства соевого масла соевые бобы треснут, регулируют для содержания влаги, нагревают до 60 и 88 ° C (140 и 190 ° F), раскатываются в хлопья и экспрессируются растворителями гексанами . Затем масло изыскается, смешается для различных применений, а иногда и гидрогенизируется . Соевые масла, как жидкие, так и частично гидрогенизированные продаются как «растительное масло» или являются ингредиентами в самых разных обработанных продуктах. Большая часть оставшегося остатка ( соевая еда ) используется в качестве корма для животных.
В 2002–2003 годах вегетационного периода было произведено 30,6 млн. Тонн (МТ) соевого масла по всему миру, составляя около половины мирового производства съедобного растительного масла, а тридцать процентов всех жиров и масла, включая жиры животных и масла, полученные из тропических растений Полем [ 5 ] В 2018–2019 годах мировое производство составило 57,4 млн. Тонн с ведущими производителями, включая Китай (16,6 млн. Тонн), США (10,9 млн. Тонн), Аргентину (8,4 тонн), Бразилию (8,2 млн. Тонн) и ЕС (3,2 млн. Тонн). [ 6 ]
Композиция
[ редактировать ]Соевое масло содержит только следовые количества жирных карбоновых кислот (около 0,3% по массе в сырой нефти, 0,03% в рафинированном масле). [ 7 ] Вместо этого он содержит сложные эфиры. В следующем содержании выражения «жирные кислоты» и «кислота» ниже относятся к сложным эфирам, а не карбоновыми кислотами.
На 100 г, соевое масло имеет 16 г насыщенных жиров, 23 г мононенасыщенного жира и 58 г полиненасыщенного жира. [ 8 ] [ 9 ] Основными ненасыщенными жирными кислотами в триглицеридах соевого масла являются полиуненасыщенные альфа-линоленовые кислоты (C-18: 3), 7-10%и линолевая кислота (C-18: 2), 51%; и мононенатуральная олеиновая кислота (C-18: 1), 23%. [ 10 ] Он также содержит насыщенные жирные кислоты стеариновой кислоты (C-18: 0), 4%и пальмитиновая кислота (C-16: 0), 10%.
Высокопропорция склонных к окислению полиненасыщенной жирной кислоты нежелательна для некоторых применений, таких как растительные масла. Три компании, компания Monsanto , Dupont / Bunge и Asoyia в 2004 году, представили низкоказовые раунда, готовые сои . Гидрирование может использоваться для снижения ненасыщения в линоленовой кислоте. Полученное масло называется гидрогенизированным соевым маслом. Если гидрирование только частично завершено, масло может содержать небольшие количества транс -жира .
Транс-FAT также обычно вводится во время обычной нефтяной дезодоризации, при этом обзор 2005 года обнаруживает содержимое транс-контента от 0,4 до 2,1% в дезодоризованном масле. [ 11 ] [ 12 ] [ 13 ]
Приложения
[ редактировать ]Еда
[ редактировать ]Соевое масло в основном используется для жарки , приготовления пищи и выпечки . Он также используется в качестве приправы для салатов .
Сушильные масла
[ редактировать ]Соевое масло является одним из многих сушильных масел , что означает, что оно будет медленно затвердевать (из-за полимеризации на основе свободного радикала) при воздействии воздуха, образуя гибкое, прозрачное и водонепроницаемое твердое вещество. Из -за этого свойства он используется в некоторых печатных чернил и масляной краске . Однако другие масла (такие как льняное масло ) могут быть выше [ как? ] Для некоторых применений в сушки масла [ Цитация необходима ] .
Медицинское использование
[ редактировать ]Соевое масло показано для парентерального питания как источника калорий и незаменимых жирных кислот. [ 14 ] [ 15 ]
Фиксатор для репеллентов насекомых
[ редактировать ]В то время как соевое масло не имеет прямой активности от насекомых , оно используется в качестве фиксатора для расширения короткого продолжительности действия эфирных масел, таких как масла герани, в нескольких коммерческих продуктах. [ 16 ] [ 17 ]
Торговля
[ редактировать ]
Соевая нефть торгуется в Чикагском торговом совете по контрактам в размере 60 000 фунтов за раз. Цены перечислены в центах и тысячах цента за фунт с минимальным колебанием 5/1000 центов. [ 18 ] Это было продано там с 1951 года. [ 19 ]
Ниже приведены спецификации контракта CQG для бобового масла:
| Бобовое масло (BOA) | |
|---|---|
| Обмен: | CBOT |
| Сектор: | Зерно |
| Размер тика: | 0.01 |
| Значение тика: | 6 долларов США |
| BPV: | 600 |
| Деноминация: | доллар США |
| Десятичное место: | 2 |
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а беременный «Использование жировой эмульсии во время беременности» . Drugs.com . 30 июня 2020 года . Получено 16 июля 2020 года .
- ^ «Глобальное потребление растительного масла, 2019/20» .
- ^ Ли Хл (1983). «Бытие заводов в Китае: экогеографические соображения». В Keightley DN (ред.). Происхождение китайской цивилизации . Беркли: Университет Калифорнийской прессы. С. 29–38. ISBN 0-520-04229-8 .
- ^ Hymowitz T (1970). «Одоутоализм сои». Экономическая ботаника . 24 (4): 408–421. doi : 10.1007/bf02860745 . S2CID 26735964 .
- ^ Министерство сельского хозяйства Соединенных Штатов , сельскохозяйственная статистика 2004 года Архивирована 2013-03-02 на машине Wayback . Таблица 3-51.
- ^ «Мировая добыча нефти» . Ассоциация соевых процессоров Индии. Архивировано из оригинала 2019-01-04 . Получено 2019-01-04 .
- ^ Рукунудин IH (1998). «Модифицированный метод для определения свободных жирных кислот от небольших размеров образцов масла сои». Журнал Американского общества химиков нефти . 75 (5): 563–568. doi : 10.1007/s11746-998-0066-z . S2CID 33242242 .
- ^ Пот У (2001). «Высыхающие масла и родственные продукты». Энциклопедия промышленной химии Уллмана . doi : 10.1002/14356007.a09_055 . ISBN 3527306730 .
- ^ «Масло, соя, салат или пищевые факты и калории» . www.nutritiondata.com . Архивировано с оригинала 2010-03-30 . Получено 2012-11-22 .
- ^ Иванов Д.С., Левич Д.Д., Среданович С.А. (2010). «Состав жирных кислот различных соевых продуктов» . Журнал Института продовольственных технологий в Нови САД . 37 (2): 65–70. Архивировано с оригинала 4 октября 2013 года . Получено 21 июня 2013 года .
- ^ Azizian H, Kramer JK (август 2005 г.). «Быстрый метод количественной оценки жирных кислот в жирах и маслах с акцентом на транс-жирные кислоты с использованием преобразования Фурье вблизи инфракрасной спектроскопии (FT-NIR)». Липиды . 40 (8): 855–867. doi : 10.1007/s11745-005-1448-3 . PMID 16296405 . S2CID 4062268 .
- ^ «Глава 5: Обработка и уточнение пищевых масел» . Продовольственная и сельскохозяйственная организация Организации Объединенных Наций . Получено 2021-07-04 .
- ^ Johnson LA, White PJ , Galloway R (2008). Соевые бобы: химия, производство, обработка и использование . Урбана, IL: AOCS Press. ISBN 978-0-12-804352-3 Полем OCLC 491265615 .
- ^ «Отригент IV жирной эмульсии- инъекция масла сои, раствор» . Йиляйм . 23 июня 2020 года . Получено 16 июля 2020 года .
- ^ «Интралипид-IV жирная эмульсия» . Йиляйм . 9 января 2019 года . Получено 16 июля 2020 года .
- ^ Barnard Dr, Xue Rd (июль 2004 г.). «Лабораторная оценка репеллентов комаров против Aedes albopictus, Culex nigripalpus и Ochierotatus triseriatus (Diptera: Culicidae)» . Журнал медицинской энтомологии . 41 (4): 726–730. doi : 10.1603/0022-2585-41.4.726 . PMID 15311467 . Архивировано из оригинала 2021-03-08 . Получено 2018-12-29 .
- ^ Fradin MS, Day JF (июль 2002 г.). «Сравнительная эффективность репеллентов насекомых против укусов комаров» . Новая Англия Журнал медицины . 347 (1): 13–18. doi : 10.1056/nejmoa011699 . PMID 12097535 .
- ^ «Последовательный соевый нефтяной CSO - контрактные характеристики» . CME Group . Получено 25 декабря 2020 года .
- ^ Shurtleff W , Aoyagi A (2016). ИСТОРИЯ ДРУЖАНИЕ СОЙ: соевое масло и соевое блюдо (980–2016) :: Обшильно аннотированная библиография и сборник источников . Соайинфо Центр. п. 1850. ISBN 978-1-928914-89-1 .
- ^ «Загрузите исторические данные о фьючерсах на фьючерсах (BOA) (BOA) . Portaracqg . Получено 2022-04-14 .
Внешние ссылки
[ редактировать ]- "Соевое масло" . Портал информации о наркотиках . Национальная библиотека медицины США.
Соя ( глицин макс ) |
|---|
| Базы данных управления авторитетом : национальный |
|---|