✖


Jump to content

Картофель

Edit links
Это хорошая статья. Нажмите здесь для получения дополнительной информации.
Страница полузащищена
(Перенаправлено из картофеля Айдахо )

Чтобы узнать о других значениях, см. Картофель (значения) .

Картофель
картофеля Сорта бывают самых разных цветов, форм и размеров.
Научная классификация Изменить эту классификацию
Королевство: Растения
Клэйд : Трахеофиты
Клэйд : покрытосеменные растения
Клэйд : Эвдикоты
Клэйд : Астериды
Заказ: Соланалес
Семья: пасленовые
Род: Соланум
Разновидность:
С. Tuberosum
Биномиальное имя
Клубневый паслен
Синонимы

этот список

Картофель произрастающий ( / p ə ˈ t eɪ t oʊ / ) — это крахмалистый корнеплод, в Америке, который употребляется в качестве основного продукта питания во многих частях мира. Картофель — это клубни растения Solanum tuberosum , многолетнего растения семейства пасленовых Пасленовые .

Дикие виды картофеля можно встретить от юга США до юга Чили . Генетические исследования показывают, что культивируемый картофель имеет единственное происхождение - на территории современного южного Перу и крайнего северо-запада Боливии . Картофель был одомашнен здесь около 7 000–10 000 лет назад из вида комплекса S. brevicaule . Многие сорта картофеля выращиваются в Андах Южной Америки, где этот вид является аборигенным .

Испанцы завезли картофель в Европу во второй половине 16 века из Америки. Они являются основным продуктом питания во многих частях мира и неотъемлемой частью большей части мировых запасов продовольствия . После тысячелетий селекции сегодня существует более 5000 различных сортов картофеля . Картофель остается важной сельскохозяйственной культурой в Европе, особенно в Северной и Восточной Европе, где производство на душу населения по-прежнему является самым высоким в мире, тогда как наиболее быстрый рост производства в 21 веке наблюдался в Южной и Восточной Азии, где лидируют Китай и Индия. Мировое производство по состоянию на 2021 год.

Как томат и пасленовые, картофель принадлежит к роду Solanum ; надземные части картофеля содержат токсин соланин . Обычные клубни картофеля, выращенные и хранившиеся должным образом, производят гликоалкалоиды в незначительных количествах, но если ростки и кожура картофеля подвергаются воздействию света, клубни могут стать токсичными.

Этимология

Английское слово «картофель» происходит от испанского patata , в свою очередь, от Taíno batata , что означает « сладкий картофель », а не от растения, теперь известного как просто «картофель». [ 1 ]

Название картофеля «окучивание» происходит от слова spudde 15-го века , короткого ножа или кинжала, вероятно, родственного датскому spyd , «копье». Примерно с 1840 года название перешло и на сам клубень. [ 2 ]

Не менее шести языков — африкаанс, голландский, французский, (западно) фризский, иврит, персидский. [ 3 ] и некоторые варианты немецкого языка - используют термин «картофель», который означает «земляное яблоко» или «молотое яблоко». [ 4 ] [ 5 ]

Описание

Морфология растения картофеля; из столонов формируются клубни.

Картофель — это травянистые многолетние растения , вырастающие до 1 метра (3,3 фута) в высоту. Стебли волосатые. Листья имеют примерно четыре пары листочков . Цветы варьируются от белого или розового до синего или фиолетового; они желтые в центре и опыляются насекомыми. [ 6 ]

Растение развивает клубни для хранения питательных веществ. Это не корни, а стебли, образующиеся из утолщенных корневищ на концах длинных тонких столонов . На поверхности клубней имеются «глазки», выполняющие роль раковин для защиты вегетативных почек, из которых берут начало стебли. «Глаза» расположены спирально. Кроме того, в клубнях имеются небольшие отверстия, позволяющие дышать, называемые чечевичками . Чечевички имеют круглую форму, их количество варьируется в зависимости от размера клубня и условий окружающей среды. [ 7 ] Клубни формируются в ответ на уменьшение продолжительности светового дня, хотя у коммерческих сортов эта тенденция сведена к минимуму. [ 8 ]

После цветения картофель дает маленькие зеленые плоды , напоминающие зеленые помидоры черри , каждый из которых содержит около 300 очень маленьких семян . [ 9 ]

Филогения

Wild and cultivated potatoes, like the tomato, belong to the genus Solanum, which is a member of the nightshade family, the Solanaceae. That is a diverse family of flowering plants, often poisonous, that includes the mandrake (Mandragora), deadly nightshade (Atropa), and tobacco (Nicotiana), as shown in the outline phylogenetic tree (many branches omitted). The most commonly cultivated potato is S. tuberosum; there are several other species.[10]

Solanaceae

many garden flowers and other species

Nicotiana (tobacco)

Atropa (nightshades)

Mandragora (mandrake)

Capsicum

 (sweet and bell peppers)

Solanum

S. lycopersicum (tomato)

S. tuberosum (cultivated potato)

A variety of S. tuberosum tuberosum, the Chilean potato

The major species grown worldwide is S. tuberosum (a tetraploid with 48 chromosomes), and modern varieties of this species are the most widely cultivated. There are also four diploid species (with 24 chromosomes): S. stenotomum, S. phureja, S. goniocalyx, and S. ajanhuiri. There are two triploid species (with 36 chromosomes): S. chaucha and S. juzepczukii. There is one pentaploid cultivated species (with 60 chromosomes): S. curtilobum.[11]

There are two major subspecies of S. tuberosum.[11] The Andean potato, S. tuberosum andigena, is adapted to the short-day conditions prevalent in the mountainous equatorial and tropical regions where it originated. The Chilean potato S. tuberosum tuberosum, native to the Chiloé Archipelago, is in contrast adapted to the long-day conditions prevalent in the higher latitude region of southern Chile.[12]

History

Main article: History of the potato

Domestication

Wild potato species occur from the southern United States to southern Chile.[13] The potato was first domesticated in southern Peru and northwestern Bolivia[14] by pre-Columbian farmers, around Lake Titicaca.[15] Potatoes were domesticated there about 7,000–10,000 years ago from a species in the S. brevicaule complex.[14][15][16]

The earliest archaeologically verified potato tuber remains have been found at the coastal site of Ancon (central Peru), dating to 2500 BC.[17][18] The most widely cultivated variety, Solanum tuberosum tuberosum, is indigenous to the Chiloé Archipelago, and has been cultivated by the local indigenous people since before the Spanish conquest.[12][19]

Spread

Following the Spanish conquest of the Inca Empire, the Spanish introduced the potato to Europe in the second half of the 16th century as part of the Columbian exchange. The staple was subsequently conveyed by European mariners (possibly including the Russian-American Company) to territories and ports throughout the world, especially their colonies.[20] European and colonial farmers were slow to adopt farming potatoes, but after 1750 they became an important food staple and field crop[20] and played a major role in the European 19th century population boom.[16] According to conservative estimates, the introduction of the potato was responsible for a quarter of the growth in Old World population and urbanization between 1700 and 1900.[21] However, lack of genetic diversity, due to the very limited number of varieties initially introduced, left the crop vulnerable to disease. In 1845, a plant disease known as late blight, caused by the fungus-like oomycete Phytophthora infestans, spread rapidly through the poorer communities of western Ireland as well as parts of the Scottish Highlands, resulting in the crop failures that led to the Great Irish Famine.[22][20]

The International Potato Center, based in Lima, Peru, holds 4,870 types of potato germplasm, most of which are traditional landrace cultivars.[23] In 2009 a draft sequence of the potato genome was made, containing 12 chromosomes and 860 million base pairs, making it a medium-sized plant genome.[24]

It had been thought that most potato cultivars derived from a single origin in southern Peru and extreme Northwestern Bolivia, from a species in the S. brevicaule complex.[14][15][16] DNA analysis however shows that more than 99% of all current varieties of potatoes are direct descendants of a subspecies that once grew in the lowlands of south-central Chile.[25]

Most modern potatoes grown in North America arrived through European settlement and not independently from the South American sources. At least one wild potato species, S. fendleri, occurs in North America; it is used in breeding for resistance to a nematode species that attacks cultivated potatoes. A secondary center of genetic variability of the potato is Mexico, where important wild species that have been used extensively in modern breeding are found, such as the hexaploid S. demissum, used as a source of resistance to the devastating late blight disease (Phytophthora infestans).[22] Another relative native to this region, Solanum bulbocastanum, has been used to genetically engineer the potato to resist potato blight.[26] Many such wild relatives are useful for breeding resistance to P. infestans.[27]

Little of the diversity found in Solanum ancestral and wild relatives is found outside the original South American range.[28] This makes these South American species highly valuable in breeding.[28] The importance of the potato to humanity is recognised in the United Nations International Day of Potato, to be celebrated on 30 May each year, starting in 2024.[29]

Breeding

Potatoes, both S. tuberosum and most of its wild relatives, are self-incompatible: they bear no useful fruit when self-pollinated. This trait is problematic for crop breeding, as all sexually-produced plants must be hybrids. The gene responsible for self-incompatibility, as well as mutations to disable it, are now known. Self-compatibility has successfully been introduced both to diploid potatoes (including a special line of S. tuberosum) by CRISPR-Cas9.[30] Plants having a 'Sli' gene produce pollen which is compatible to its own parent and plants with similar S genes.[31] This gene was cloned by Wageningen University and Solynta in 2021, which would allow for faster and more focused breeding.[30][32]

Diploid hybrid potato breeding is a recent area of potato genetics supported by the finding that simultaneous homozygosity and fixation of donor alleles is possible.[33] Wild potato species useful for breeding blight resistance include Solanum desmissum and S. stoloniferum, among others.[34]

Varieties

Further information: List of potato cultivars
Potatoes of different colors

There are some 5,000 potato varieties worldwide, 3,000 of them in the Andes alone — mainly in Peru, Bolivia, Ecuador, Chile, and Colombia. Over 100 cultivars might be found in a single valley, and a dozen or more might be maintained by a single agricultural household.[35][36] The European Cultivated Potato Database is an online collaborative database of potato variety descriptions updated and maintained by the Scottish Agricultural Science Agency within the framework of the European Cooperative Programme for Crop Genetic Resources Networks—which is run by the International Plant Genetic Resources Institute.[37] Around 80 varieties are commercially available in the UK.[38]

For culinary purposes, varieties are often differentiated by their waxiness: floury or mealy baking potatoes have more starch (20–22%) than waxy boiling potatoes (16–18%). The distinction may also arise from variation in the comparative ratio of two different potato starch compounds: amylose and amylopectin. Amylose, a long-chain molecule, diffuses from the starch granule when cooked in water, and lends itself to dishes where the potato is mashed. Varieties that contain a slightly higher amylopectin content, which is a highly branched molecule, help the potato retain its shape after being boiled in water.[39] Potatoes that are good for making potato chips or potato crisps are sometimes called "chipping potatoes", which means they meet the basic requirements of similar varietal characteristics, being firm, fairly clean, and fairly well-shaped.[40]

Immature potatoes may be sold fresh from the field as "creamer" or "new" potatoes and are particularly valued for their taste. They are typically small in size and tender, with a loose skin, and flesh containing a lower level of starch than other potatoes. In the United States they are generally either a Yukon Gold potato or a red potato, called gold creamers or red creamers respectively.[41][42] In the UK, the Jersey Royal is a famous type of new potato.[43]

Dozens of potato cultivars have been selectively bred specifically for their skin or flesh color, including gold, red, and blue varieties.[44] These contain varying amounts of phytochemicals, including carotenoids for gold/yellow or polyphenols for red or blue cultivars.[45] Carotenoid compounds include provitamin A alpha-carotene and beta-carotene, which are converted to the essential nutrient, vitamin A, during digestion. Anthocyanins mainly responsible for red or blue pigmentation in potato cultivars do not have nutritional significance, but are used for visual variety and consumer appeal.[46] In 2010, potatoes were bioengineered specifically for these pigmentation traits.[47]

Genetic engineering

Main article: Genetically engineered potato
Amflora potatoes, modified to produce pure amylopectin starch

Genetic research has produced several genetically modified varieties. 'New Leaf', owned by Monsanto Company, incorporates genes from Bacillus thuringiensis (source of most Bt toxins in transcrop use), which confers resistance to the Colorado potato beetle; 'New Leaf Plus' and 'New Leaf Y', approved by US regulatory agencies during the 1990s, also include resistance to viruses. McDonald's, Burger King, Frito-Lay, and Procter & Gamble announced they would not use genetically modified potatoes, and Monsanto published its intent to discontinue the line in March 2001.[48]

Potato starch contains two types of glucan, amylose and amylopectin, the latter of which is most industrially useful. Waxy potato varieties produce waxy potato starch, which is almost entirely amylopectin, with little or no amylose. BASF developed the 'Amflora' potato, which was modified to express antisense RNA to inactivate the gene for granule bound starch synthase, an enzyme which catalyzes the formation of amylose.[49] 'Amflora' potatoes therefore produce starch consisting almost entirely of amylopectin, and are thus more useful for the starch industry. In 2010, the European Commission cleared the way for 'Amflora' to be grown in the European Union for industrial purposes only—not for food. Nevertheless, under EU rules, individual countries have the right to decide whether they will allow this potato to be grown on their territory. Commercial planting of 'Amflora' was expected in the Czech Republic and Germany in the spring of 2010, and Sweden and the Netherlands in subsequent years.[50]

The 'Fortuna' GM potato variety developed by BASF was made resistant to late blight by introgressing two resistance genes, blb1 and blb2, from S. bulbocastanum, a wild potato native to Mexico.[51][52][53] Rpi-blb1 is a nucleotide-binding leucine-rich repeat (NB-LRR/NLR), an R-gene-produced immunoreceptor.[51]

In October 2011 BASF requested cultivation and marketing approval as a feed and food from the EFSA. In 2012, GMO development in Europe was stopped by BASF.[54][55] In November 2014, the United States Department of Agriculture (USDA) approved a genetically modified potato developed by Simplot, which contains genetic modifications that prevent bruising and produce less acrylamide when fried than conventional potatoes; the modifications do not cause new proteins to be made, but rather prevent proteins from being made via RNA interference.[56]

Genetically modified varieties have met public resistance in the U.S. and in the European Union.[57][58]

Cultivation

Seed potatoes

Potatoes are generally grown from "seed potatoes", tubers specifically grown to be free from disease[clarification needed] and to provide consistent and healthy plants. To be disease free, the areas where seed potatoes are grown are selected with care. In the US, this restricts production of seed potatoes to only 15 states out of all 50 states where potatoes are grown. These locations are selected for their cold, hard winters that kill pests and summers with long sunshine hours for optimum growth.[59] In the UK, most seed potatoes originate in Scotland, in areas where westerly winds reduce aphid attacks and the spread of potato virus pathogens.[60]

Phases of growth

Potato growth can be divided into five phases. During the first phase, sprouts emerge from the seed potatoes and root growth begins. During the second, photosynthesis begins as the plant develops leaves and branches above-ground and stolons develop from lower leaf axils on the below-ground stem. In the third phase the tips of the stolons swell, forming new tubers, and the shoots continue to grow, with flowers typically developing soon after. Tuber bulking occurs during the fourth phase, when the plant begins investing the majority of its resources in its newly formed tubers. At this phase, several factors are critical to a good yield: optimal soil moisture and temperature, soil nutrient availability and balance, and resistance to pest attacks. The fifth phase is the maturation of the tubers: the leaves and stems senesce and the tuber skins harden.[61][62]

New tubers may start growing at the surface of the soil. Since exposure to light leads to an undesirable greening of the skins and the development of solanine as a protection from the sun's rays, growers cover surface tubers. Commercial growers cover them by piling additional soil around the base of the plant as it grows (called "hilling" up, or in British English "earthing up"). An alternative method, used by home gardeners and smaller-scale growers, involves covering the growing area with mulches such as straw or plastic sheets.[63]

At farm scale, potatoes require a well-drained neutral or mildly acidic soil (pH 6 or 7) such as a sandy loam. The soil is prepared using deep tillage, for example with a chisel plow or ripper. In areas where irrigation is needed, the field is leveled using a landplane so that water can be supplied evenly. Manure can be added after initial irrigation; the soil is then broken up with a disc harrow. The potatoes are planted using a potato planter machine in rows 80 centimetres (31 in) apart.[64] At garden scale, potatoes are planted in trenches or individual holes some 15 centimetres (5.9 in) deep in soil, preferably with additional organic matter such as garden compost or manure. Alternatively, they can be planted in containers or bags filled with a free-draining compost.[65] Potatoes are sensitive to heavy frosts, which damage them in the ground or when stored.[66]

  • Planting
    Planting
  • Field in Fort Fairfield, Maine
    Field in Fort Fairfield, Maine
  • Immature potato plants
    Immature potato plants
  • Potatoes grown in a tall bag are common in gardens as they minimize digging.
    Potatoes grown in a tall bag are common in gardens as they minimize digging.

Pests and diseases

Main article: List of potato diseases
Late blight

The historically significant Phytophthora infestans, the cause of late blight, remains an ongoing problem in Europe[22] and the United States.[67] Other potato diseases include Rhizoctonia, Sclerotinia, Pectobacterium carotovorum (black leg), powdery mildew, powdery scab and leafroll virus.[68][69]

Insects that commonly transmit potato diseases or damage the plants include the Colorado potato beetle, the potato tuber moth, the green peach aphid (Myzus persicae), the potato aphid, Tuta absoluta, beet leafhoppers, thrips, and mites. The Colorado potato beetle is considered the most important insect defoliator of potatoes, devastating entire crops.[70] The potato cyst nematode is a microscopic worm that feeds on the roots, thus causing the potato plants to wilt. Since its eggs can survive in the soil for several years, crop rotation is recommended.[71]

Harvest

A modern potato harvester

On a small scale, potatoes can be harvested using a hoe or spade, or simply by hand. Commercial harvesting is done with large potato harvesters, which scoop up the plant and surrounding earth. This is transported up an apron chain consisting of steel links several feet wide, which separates some of the earth. The chain deposits into an area where further separation occurs. The most complex designs use vine choppers and shakers, along with a blower system to separate the potatoes from the plant. The result is then usually run past workers who continue to sort out plant material, stones, and rotten potatoes before the potatoes are continuously delivered to a wagon or truck. Further inspection and separation occurs when the potatoes are unloaded from the field vehicles and put into storage.[72]

Potatoes are usually cured after harvest to improve skin-set. Skin-set is the process by which the skin of the potato becomes resistant to skinning damage. Potato tubers may be susceptible to skinning at harvest and suffer skinning damage during harvest and handling operations. Curing allows the skin to fully set and any wounds to heal. Wound-healing prevents infection and water-loss from the tubers during storage. Curing is normally done at relatively warm temperatures (10 to 16 °C or 50 to 60 °F) with high humidity and good gas-exchange if at all possible.[73]

Storage

Транспортировка на холодильное хранилище в Индии.

Storage facilities need to be carefully designed to keep the potatoes alive and slow the natural process of sprouting which involves the breakdown of starch. It is crucial that the storage area be dark, ventilated well, and, for long-term storage, maintained at temperatures near 4 °C (39 °F). For short-term storage, temperatures of about 7 to 10 °C (45 to 50 °F) are preferred.[74]

При температуре ниже 4 °C (39 °F) крахмал в картофеле превращается в сахар, что изменяет его вкусовые и кулинарные свойства и приводит к повышению уровня акриламида в приготовленном продукте, особенно в блюдах, жареных во фритюре. Открытие акриламидов в крахмалистых продуктах в 2002 году вызвало обеспокоенность, однако маловероятно, что акриламиды в пищевых продуктах, даже если они несколько подгоревшие, вызывают рак у людей. [ 75 ]

Химические препараты применяют для подавления прорастания клубней при хранении. Хлорпрофам является основным используемым химическим веществом, но он запрещен в ЕС из-за опасений токсичности. [ 76 ] Альтернативы включают этилен , мятное и апельсиновое масла, а также 1,4-диметилнафталин . [ 76 ]

В оптимальных условиях на коммерческих складах картофель может храниться до 10–12 месяцев. [ 74 ] Коммерческое хранение и извлечение картофеля включает в себя несколько этапов: сначала высушивание поверхностной влаги; заживление ран от 85% до 95% при относительной влажности и температуре ниже 25 °C (77 °F); поэтапная фаза охлаждения ; фаза ожидания ; и фаза восстановления , во время которой клубни медленно прогреваются. Механическая вентиляция используется на различных этапах процесса для предотвращения конденсации и накопления углекислого газа. [ 74 ]

Производство

Основные статьи: Картофелеперерабатывающая промышленность и Список стран по производству картофеля
Производство картофеля – 2021 г.
Страна Производство
(миллионы тонн )
 Китай 94.3
 Индия 54.2
 Украина 21.4
 Соединенные Штаты 18.6
 Россия 18.3
Мир 376
Источник: ФАОСТАТ ООН. [ 77 ]
  • Производство картофеля (2019 г.)[78]
    Производство картофеля (2019) [ 78 ]
  • Картофель является одной из наиболее широко производимых основных сельскохозяйственных культур в мире.
    Картофель является одной из наиболее широко производимых основных сельскохозяйственных культур в мире.

В 2021 году мировое производство картофеля составило 376 миллионов тонн (370 000 000 длинных тонн; 414 000 000 коротких тонн), во главе с Китаем - 25% от общего объема. Другими крупными производителями были Индия и Украина (таблица).

В 2010 году под выращивание картофеля в мире было выделено 18,6 миллиона гектаров (46 миллионов акров); средняя мировая урожайность составила 17,4 тонны с гектара (7,8 коротких тонн с акра). Соединенные Штаты были самой продуктивной страной со средней урожайностью по стране 44,3 тонны с гектара (19,8 коротких тонн с акра). [ 79 ]

Фермеры Новой Зеландии продемонстрировали одни из лучших коммерческих урожаев в мире: от 60 до 80 тонн с гектара, при этом некоторые сообщают об урожайности 88 тонн картофеля с гектара. [ 80 ] [ 81 ] [ 82 ]

В разных странах существует большой разрыв между высокими и низкими урожаями даже при использовании одного и того же сорта картофеля. Средняя урожайность картофеля в развитых странах колеблется от 38 до 44 метрических тонн с гектара (15–18 длинных тонн/акр; 17–20 коротких тонн/акр). На долю Китая и Индии в 2010 году приходилось более трети мирового производства, а урожайность составила 14,7 и 19,9 метрических тонн с гектара (5,9 и 7,9 длинных тонн/акр; 6,6 и 8,9 коротких тонн/акр) соответственно. [ 79 ] Разрыв в урожайности между фермами в развивающихся странах и развитых странах представляет собой потенциальную потерю более 400 миллионов метрических тонн (440 миллионов коротких тонн; 390 миллионов длинных тонн) картофеля, или сумму, превышающую мировое производство картофеля в 2010 году. Урожайность картофеля определяется такими факторами, как сорт культуры, возраст и качество семян, методы управления посевами и среда обитания растений. Улучшение одного или нескольких из этих факторов, определяющих урожайность, а также устранение разрыва в урожайности могут стать серьезным стимулом для увеличения поставок продовольствия и доходов фермеров в развивающемся мире. [ 83 ] [ 84 ] Пищевая энергетическая ценность картофеля — около 95 гигаджоулей на гектар (9,2 млн килокалорий на акр) — выше, чем у кукурузы (78 ГДж/га или 7,5 млн ккал/акр), риса (77 ГДж/га или 7,4 млн ккал/акр). акр), пшеница (31 ГДж/га или 3 миллиона ккал/акр) или соевые бобы (29 ГДж/га или 2,8 миллиона ккал/акр). [ 85 ]

Влияние изменения климата на производство

Дополнительная информация: Влияние изменения климата на сельское хозяйство.

изменение климата окажет существенное влияние на мировое производство картофеля. Прогнозируется, что [ 86 ] Как и многие сельскохозяйственные культуры, картофель, вероятно, будет подвержен влиянию изменений содержания углекислого газа в атмосфере , температуры и осадков, а также взаимодействия между этими факторами. [ 86 ] Изменение климата не только напрямую затронет картофель, но и повлияет на распространение и популяцию многих болезней и вредителей картофеля. Хотя картофель менее важен, чем кукуруза , рис , пшеница и соевые бобы , на которые в совокупности приходится около двух третей всех калорий, потребляемых человеком (как прямо, так и косвенно в качестве корма для животных), [ 87 ] это по-прежнему одна из самых важных продовольственных культур в мире. [ 88 ] В целом, одна оценка 2003 года предполагает, что в будущем (2040–2069 годы) урожайность картофеля во всем мире будет на 18–32% ниже, чем в то время, что обусловлено снижением урожая в более жарких регионах, таких как Африка к югу от Сахары. [ 86 ] если фермеры и сорта картофеля не смогут адаптироваться к новой среде. [ 89 ]

Прогнозируется, что растения картофеля и урожайность сельскохозяйственных культур выиграют от эффекта внесения CO2 . [ 90 ] что увеличит скорость фотосинтеза и, следовательно, рост, уменьшит потребление воды за счет снижения транспирации из устьиц и увеличит содержание крахмала в съедобных клубнях. [ 86 ] Однако картофель более чувствителен к дефициту почвенной воды, чем некоторые другие основные культуры, такие как пшеница. [ 91 ] в Великобритании количество пахотных земель, пригодных для выращивания богарного картофеля, сократится как минимум на 75%. Прогнозируется, что [ 92 ] Эти изменения, вероятно, приведут к увеличению спроса на оросительную воду, особенно в период выращивания картофеля. [ 86 ]

Картофель лучше всего растет в умеренных условиях. [ 93 ] Температура выше 30 °C (86 °F) оказывает негативное воздействие на урожай картофеля: от физиологических повреждений, таких как коричневые пятна на клубнях, до замедления роста, преждевременного прорастания и снижения содержания крахмала. [ 94 ] Эти эффекты снижают урожайность, влияя как на количество, так и на вес клубней. В результате регионы, где текущие температуры близки к пределам температурного диапазона картофеля (например, большая часть Африки к югу от Сахары ) [ 86 ] в будущем, вероятно, пострадает от значительного снижения урожайности картофеля. [ 93 ] С другой стороны, низкие температуры замедляют рост картофеля и создают риск повреждения его заморозками. [ 86 ]

Изменения вредителей и болезней

Растение уничтожено личинками колорадского жука ( Leptinotarsa ​​decemlineata ).

Прогнозируется, что изменение климата повлияет на многие вредители и болезни картофеля. К ним относятся:

  • Насекомые-вредители, такие как картофельная плодожорка и колорадский жук , которые, по прогнозам, распространятся в районы, в настоящее время для них слишком холодные. [ 86 ]
  • Тля , которая выступает переносчиком многих вирусов картофеля и распространяется при повышенных температурах. [ 95 ]
  • Патогены, вызывающие черную ножку картофеля (например, Dickeya ), растут и размножаются быстрее при более высоких температурах. [ 96 ]
  • Бактериальные инфекции, такие как Ralstonia solanacearum, выиграют от более высоких температур и будут легче распространяться через внезапные наводнения. [ 86 ]
  • Фитофторозу приносят пользу более высокие температуры и влажные условия. [ 97 ] Прогнозируется, что фитофтороз станет более серьезной угрозой в некоторых регионах (например, в Финляндии). [ 86 ] и стать меньшей угрозой в других странах (например, в Соединенном Королевстве). [ 90 ]

Стратегии адаптации

Ожидается, что производство картофеля снизится во многих регионах из-за более высоких температур и уменьшения доступности воды. И наоборот, прогнозируется, что производство станет возможным в высокогорных и широтных районах, где оно ограничено морозами, например, в Канаде и России . [ 93 ] Это переместит производство картофеля в более прохладные районы, что в значительной степени смягчит прогнозируемое снижение урожайности. Однако это может спровоцировать конкуренцию за землю между посевами картофеля и другими землепользователями, в основном из-за изменений водного и температурного режимов. [ 93 ]

Другой подход заключается в выведении сортов или сортов, которые были бы более адаптированы к изменившимся условиям. Этого можно добиться с помощью «традиционных» методов селекции растений и генетической модификации . Эти методы позволяют выбирать конкретные признаки при разработке нового сорта. Определенные характеристики, такие как устойчивость к тепловому стрессу , устойчивость к засухе, быстрый рост/раннее созревание и устойчивость к болезням, могут играть важную роль в создании новых сортов, способных сохранять урожайность в условиях стрессовых факторов, вызванных изменением климата. [ 94 ]

Например, выведение сортов с большей устойчивостью к тепловому стрессу будет иметь решающее значение для поддержания урожайности в странах, где площади производства картофеля близки к максимальным температурным ограничениям нынешних сортов (например, страны Африки к югу от Сахары , Индия ). [ 98 ] Превосходная устойчивость к засухе может быть достигнута за счет повышения эффективности использования воды (количество производимых продуктов питания на количество использованной воды) или способности восстанавливаться после коротких периодов засухи и при этом получать приемлемые урожаи. Кроме того, выбор более глубокой корневой системы может снизить потребность в орошении. [ 99 ]

Содержание

Питание

Картофель отварной, приготовленный в коже, мякоти, без соли
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия 364 кДж (87 ккал)
20,1 г
Сахара 0,9 г
Пищевые волокна 1,8 г
0,1 г
1,9 г
Витамины и минералы
VitaminsQuantity
%DV†
Thiamine (B1)
9%
0.11 mg
Riboflavin (B2)
2%
0.02 mg
Niacin (B3)
9%
1.44 mg
Pantothenic acid (B5)
10%
0.52 mg
Vitamin B6
18%
0.3 mg
Folate (B9)
3%
10 μg
Vitamin C
14%
13 mg
MineralsQuantity
%DV†
Calcium
0%
5 mg
Iron
2%
0.31 mg
Magnesium
5%
22 mg
Manganese
6%
0.14 mg
Phosphorus
4%
44 mg
Potassium
13%
379 mg
Sodium
0%
4 mg
Zinc
3%
0.3 mg
Другие составляющие Количество
Вода 77 г
Ссылка на запись в базе данных Министерства сельского хозяйства США
† Проценты рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых, [ 100 ] за исключением калия, который оценивается на основе рекомендаций экспертов Национальных академий . [ 101 ]
Дополнительная информация: Основные продукты питания § Сравнение 10 основных продуктов питания.

В контрольном количестве в 100 граммов (3,5 унции) отварной картофель с кожицей содержит 87 калорий и содержит 77% воды, 20% углеводов (включая 2% пищевых волокон в кожуре и мякоти), 2% белка и незначительное количество жиров. (стол). Содержание белка сравнимо с другими крахмалистыми овощами, а также зерновыми. [ 102 ]

Вареный картофель является богатым источником (20% или более дневной нормы , дневной нормы) витамина B6 (23% дневной нормы) и содержит умеренное количество витамина С (16% дневной нормы) и витаминов группы B , таких как тиамин , ниацин , и пантотеновая кислота (по 10% суточной нормы каждого). Вареный картофель не содержит значительного количества пищевых минералов (таблица).

Картофель редко едят сырым, поскольку сырой картофельный крахмал плохо усваивается человеком. [ 103 ] В зависимости от сорта и метода приготовления картофель может иметь высокий гликемический индекс (ГИ), поэтому его часто исключают из рациона людей, пытающихся соблюдать диету с низким ГИ . [ 104 ] [ 102 ] Доказательств влияния потребления картофеля на ожирение и диабет недостаточно. [ 102 ]

В Великобритании Национальная служба здравоохранения не считает , что картофель учитывается и не участвует в рекомендуемых ежедневных пяти порциях фруктов и овощей , программе 5-A-Day. [ 105 ]

Токсичность

Несъедобные плоды картофеля
Клубни, подвергнутые воздействию света
Некоторые токсичные богатые соланином. части S. tuberosum,

Сырой картофель содержит токсичные гликоалкалоиды , из которых наиболее распространены соланин и чаконин . Соланин содержится в других растениях того же семейства пасленовых , в которое входят такие растения, как паслен смертельный ( Atropa belladonna ), белена ( Hyoscyamus niger ) и табак ( вид Nicotiana ), а также пищевые растения, такие как томат. Эти соединения, защищающие картофель от хищников, особенно сконцентрированы в надземных частях растения. В клубнях мало этих токсинов, если только они не подвергаются воздействию света, из-за чего они становятся зелеными. [ 106 ] [ 107 ]

Воздействие света, физическое повреждение и возраст увеличивают содержание гликоалкалоидов в клубне. [ 108 ] Различные сорта картофеля содержат разное количество гликоалкалоидов. Сорт « Ленапе », выпущенный в 1967 году, был снят с производства в 1970 году, поскольку он содержал высокий уровень гликоалкалоидов. [ 109 ] С тех пор селекционеры новых сортов проверяют это, иногда отказываясь от многообещающих сортов . Заводчики стараются поддерживать уровень гликоалкалоидов ниже 200 мг/кг (0,0032 унции/фунт). Однако когда эти коммерческие сорта зеленеют, концентрация соланина в них может значительно превысить этот предел. [ 110 ] с более высоким уровнем в кожуре картофеля. [ 111 ]

Использование

Кулинарный

См. Также: Список блюд из картофеля и приготовление картофеля.

Блюда из картофеля различаются по всему миру . Перуанская кухня, естественно, использует картофель в качестве основного ингредиента во многих блюдах, поскольку там выращивают около 3000 сортов клубней. [ 112 ] Чуньо — это продукт из сублимированного картофеля, который традиционно производят общины кечуа и аймара в Перу и Боливии . [ 113 ] В Великобритании картофель входит в состав традиционного блюда рыба с жареным картофелем . Жареный картофель обычно подается как часть воскресного жареного ужина , а картофельное пюре является основным компонентом некоторых других традиционных блюд, таких как пастуший пирог , пузырь и писк , а также фейерверки и пюре . Молодой картофель можно приготовить с мятой , и его часто подают с маслом. В Германии, Северной (Финляндия, Латвия и особенно скандинавские страны ), Восточной Европе (Россия, Белоруссия и Украина ) и Польше недавно собранные раннеспелые сорта считаются особым деликатесом. Этот «молодой картофель» , сваренный целиком и подаваемый неочищенным с укропом , традиционно едят с балтийской сельдью . Пудинги из тертого картофеля ( кугель , кугелис , картофельная бабка ) — популярные блюда ашкеназской , литовской и белорусской кухни. [ 114 ] Цеппелины — национальное блюдо Литвы — пельмени из отварного тертого картофеля, обычно с начинкой из мясного фарша . [ 115 ] В Италии, в регионе Фриули , из картофеля готовят макароны под названием ньокки . [ 116 ] Картофель используется в северном Китае, где выращивать рис непросто. Популярным блюдом является 青椒土豆丝 ( цин цзяо ту доу си ), приготовленное из зеленого перца, уксуса и тонких ломтиков картофеля. Зимой придорожные продавцы в северном Китае продают жареный картофель. [ 117 ]

Другое использование

Картофель иногда используют для приготовления алкогольных напитков, таких как водка , поитин , аквавит и брэннвин . [ 118 ] [ 119 ]

Картофель используется как корм для скота. Из них можно перерабатывать силос , который можно хранить в течение нескольких месяцев перед использованием. [ 120 ] [ 121 ]

Картофельный крахмал применяется в пищевой промышленности как загуститель и связующее вещество для супов и соусов, в текстильной промышленности как клей, в бумажной промышленности для изготовления бумаги и картона. [ 122 ] [ 123 ]

Картофель обычно используется в исследованиях растений. Плотная ткань паренхимы , клональная природа растения и низкая метаболическая активность делают его идеальной модельной тканью для экспериментов по изучению реакции на раны и транспорта электронов. [ 124 ]

Культурное значение

В мифологии

Аксомамма , богиня картофеля у инков.

В мифологии инков дочь матери-земли Пачамамы , Аксомамма , является богиней картофеля. Она обеспечивала плодородие почвы и рост клубней. [ 125 ] Согласно мифологии ирокезов , первый картофель вырос из ног Земной женщины после того, как она умерла, родив сыновей -близнецов , Саплинга и Флинта . [ 126 ]

В искусстве

Картофель был важной культурой в Андах с доколумбовой эпохи . Культура Моче из Северного Перу изготавливала керамику из земли, воды и огня. Эта керамика представляла собой священное вещество, имеющее значительные формы и использовавшееся для обозначения важных тем. Картофель представлен как антропоморфно, так и естественно. [ 127 ] В конце 19 века в европейском искусстве появились многочисленные изображения сбора картофеля, в том числе работы Виллема Витсена и Антона Мауве . [ 128 ] На картине Ван Гога 1885 года «Едоки картофеля» изображена семья, едящая картофель. Ван Гог говорил, что хочет изобразить крестьян такими, какие они есть на самом деле. Он сознательно выбирал грубые и некрасивые модели, думая, что они будут естественны и неиспорчены в его готовой работе. [ 129 ] В картине Жана-Франсуа Милле « Сбор картофеля» изображены крестьяне, работающие на равнинах между Барбизоном и Шайи. В нем представлена ​​тема борьбы крестьян за выживание. Техника Милле для этой работы включала пастообразные пигменты, густо нанесенные на грубо текстурированный холст. [ 130 ]

изобретенная в 1949 году и проданная компанией Hasbro на коммерческой основе в 1952 году, «Мистер Картофельная Голова», представляет собой американскую игрушку, состоящую из пластиковой картофелины и присоединяемых пластиковых частей, таких как уши и глаза, из которых можно сделать мордочку. Это была первая игрушка, рекламировавшаяся по телевидению. [ 131 ] [ 132 ] [ 133 ]

В художественном фильме 2015 года «Марсианин » астронавт и ботаник Марк Уотни, оказавшийся на мели, выращивает картофель в искусственной среде обитания экипажа, используя марсианскую почву, удобренную замороженными фекалиями, и производит воду из неиспользованного ракетного топлива. [ 134 ]

См. также

Ссылки

  1. ^ Эрреро, Мария Антоньета Андион (2004). Коренные народы в истории Индии Бартоломе де лас Касас (на испанском языке). Издательство CSIC - CSIC Press . п. 78. ИСБН  978-84-00-08266-6 . Архивировано из оригинала 24 марта 2024 года . Проверено 2 февраля 2021 г.
  2. ^ «окучивать (сущ.)» . Интернет-словарь этимологии . Проверено 13 мая 2018 г.
  3. ^ «арахис | SAOB | svenska.se» (на шведском языке) . Проверено 28 июня 2023 г.
  4. ^ Хушманд, Дана (12 октября 2020 г.). « Земляное яблоко»: 5 языков, в которых это слово используется для слова «Картошка » . Discoverdiscomfort.com . Проверено 27 августа 2021 г.
  5. ^ Лоус, Кристофер (9 февраля 2015 г.). «Культурная история картофеля как земляного яблока» . Культурдарм . Проверено 27 августа 2021 г.
  6. ^ «Solanum tuberosum: Картофель» . Королевский ботанический сад Кью . Проверено 5 мая 2024 г.
  7. ^ Юинг, Э.Э.; Струик, ПК (1992). «Формирование клубней картофеля: индукция, инициация и рост». В Янике, Жюль (ред.). Обзоры садоводства . стр. 89–198. дои : 10.1002/9780470650523.ch3 . ISBN  978-0-471-57339-5 .
  8. ^ Амадор, Вирджиния; Боу, Джордж; Мартинес-Гарсия, Хайме; Монте, Елена; Родригес-Фалькон, Мариана; Руссо, Эстер; Прат, Саломея (2001). «Регуляция клубнеобразования картофеля по длине светового дня и гиббереллинам» (PDF) . Международный журнал биологии развития (45): S37–S38. Архивировано из оригинала (PDF) 6 февраля 2009 года . Проверено 8 января 2009 г.
  9. ^ Плейстед, Р. (1982). "Картофель". В В. Фере и Х. Хэдли (ред.). Гибридизация сельскохозяйственных растений . Нью-Йорк: Американское общество агрономии, Американское общество растениеводства. стр. 483–494. ISBN  0-89118-034-6 .
  10. ^ Олмстед, Ричард Г. и др. «Филогения и предварительная классификация пасленовых на основе ДНК хлоропластов». Пасленовые IV 1.1 (1999): 1-137. https://www.researchgate.net/profile/Tharindu-Ranasinghe-2/post/Is-there-a-complete-phylogenetic-description-of-the-Solanaceae-family/attachment/59d63db579197b807799a764/AS%3A421051545735172%401477397919618/ скачать/ФИЛОГЕНИЯ+И+ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ+КЛАССИФИКАЦИЯ+OF+THE+SOLANACEAE+НА ОСНОВЕ+НА+ХЛОРПЛАСТЕ+ДНК.pdf
  11. ^ Перейти обратно: а б Рейкер, Селеста М.; Спунер, Дэвид М. (2002). «Чилийский тетраплоидный картофель, Solanum tuberosum отличается от андских популяций: микроспутниковые данные» (PDF) . Растениеводство . 42 . дои : 10.2135/cropsci2002.1451 . ISSN   0011-183X . Университет Висконсина . Архивировано из оригинала (PDF) 26 марта 2009 года . Проверено 16 июля 2010 г.
  12. ^ Перейти обратно: а б Анабалон Родригес, Леонардо; Моралес Уллоа, Даниса; Солано Солис, Хайме (июль 2007 г.). «Молекулярное описание и отношения сходства между нативной зародышевой плазмой картофеля ( Solanum tuberosum ssp. Tuberosum L.) с использованием морфологических данных и маркеров AFLP» . Электронный журнал биотехнологии . 10 (3): 436–443. doi : 10.2225/vol10-issue3-fulltext-14 . HDL : 10925/320 . Проверено 6 декабря 2009 г.
  13. ^ Хиджманс, Р.Дж.; Спунер, DM (2001). «Географическое распространение диких видов картофеля». Американский журнал ботаники . 88 (11): 2101–12. дои : 10.2307/3558435 . JSTOR   3558435 . ПМИД   21669641 .
  14. ^ Перейти обратно: а б с Спунер, Дэвид М.; Маклин, Карен; Рамзи, Гэвин; Во, Робби; Брайан, Гленн Дж. (29 сентября 2005 г.). «Единственное одомашнивание картофеля на основе генотипирования полиморфизма длины мультилокусного амплифицированного фрагмента» . Труды Национальной академии наук . 102 (41): 14694–14699. Бибкод : 2005PNAS..10214694S . дои : 10.1073/pnas.0507400102 . ПМЦ   1253605 . ПМИД   16203994 .
  15. ^ Перейти обратно: а б с Управление международных отношений (1989). Утерянные посевы инков: малоизвестные растения Анд, перспективные для выращивания во всем мире . п. 92. дои : 10.17226/1398 . ISBN  978-0-309-04264-2 .
  16. ^ Перейти обратно: а б с Джон Майкл Фрэнсис (2005). Иберия и Америка: культура, политика и история: многопрофильная энциклопедия . АВС-КЛИО. п. 867. ИСБН  978-1-85109-421-9 .
  17. ^ Мартинс-Фариас 1976; Мозли 1975 г.
  18. ^ Харрис, Дэвид Р.; Хиллман, Гордон К. (2014). Собирательство и земледелие: эволюция эксплуатации растений . Рутледж. п. 496. ИСБН  978-1-317-59829-9 .
  19. ^ «Используя ДНК, ученые ищут корни современного картофеля» . ЭврекАлерт! . Проверено 23 января 2024 г.
  20. ^ Перейти обратно: а б с Зауэр, Джонатан (2017). Историческая география сельскохозяйственных растений: избранный список . Бока-Ратон, Флорида : CRC Press . п. 320. ИСБН  978-0-203-75190-9 . OCLC   1014382952 . ISBN   9780849389016 ISBN   9781351440622 ISBN   9781351440615 ISBN   9781351440639 ISBN   9780367449872
  21. ^ Нанн, Натан; Цянь, Нэнси (2011). «Вклад картофеля в население и урбанизацию: данные исторического эксперимента» (PDF) . Ежеквартальный экономический журнал . 126 (2): 593–650. дои : 10.1093/qje/qjr009 . ПМИД   22073408 . S2CID   17631317 . Архивировано из оригинала (PDF) 5 июля 2011 года . Проверено 7 июля 2012 года .
  22. ^ Перейти обратно: а б с Новицкий, Марцин; Фулад, Маджид Р.; Новаковска, Маржена; Козик, Эльжбета У.; и др. (17 августа 2011 г.). «Фитофтороз картофеля и томатов, вызываемый Phytophthora infestans : обзор патологии и селекции устойчивости» . Болезни растений . 96 (1). Американское фитопатологическое общество : 4–17. дои : 10.1094/PDIS-05-11-0458 . ПМИД   30731850 .
  23. ^ «Генебанк культивируемого картофеля» . Международный Картофельный Центр . Проверено 15 июня 2021 г.
  24. ^ Виссер, РГФ; Бахем, CWB; Бур, Дж. М.; и др. (2009). «Секвенирование генома картофеля: схема и первые результаты, полученные в результате выяснения последовательности третьей по значимости продовольственной культуры в мире» . Американский журнал исследований картофеля . 86 (6): 417–29. дои : 10.1007/s12230-009-9097-8 .
  25. ^ Эймс, М.; Спунер, DM (февраль 2008 г.). «ДНК из образцов гербария разрешает спор о происхождении европейского картофеля» . Американский журнал ботаники . 95 (2): 252–257. дои : 10.3732/ajb.95.2.252 . ПМИД   21632349 . S2CID   41052277 .
  26. ^ Сонг, Дж; Бредин, Дж. М.; Нэсс, СК; Рааш, Дж.А.; Вельгус, С.М.; Хаберлах, GT; Лю, Дж; Куанг, Х; Остин-Филлипс, С; Бьюэлл, ЧР; Хельгесон, JP; Цзян, Дж (2003). «Ген RB, клонированный из Solanum Bulbocastanum, придает устойчивость широкого спектра к фитофторозу картофеля» . Труды Национальной академии наук . 100 (16): 9128–9133. Бибкод : 2003PNAS..100.9128S . дои : 10.1073/pnas.1533501100 . ПМК   170883 . ПМИД   12872003 .
  27. ^ Палуховская, Полина; Сливка, Ядвига; Инь, Чжиминь (2022). «Гены устойчивости к фитофторозу в селекции картофеля» . Планта . 255 (6). ООО «Спрингер Сайенс энд Бизнес Медиа» : 127. Бибкод : 2022Plant.255..127P . дои : 10.1007/s00425-022-03910-6 . eISSN   1432-2048 . ISSN   0032-0935 . ПМЦ   9110483 . ПМИД   35576021 .
  28. ^ Перейти обратно: а б Брэдшоу, Дж.; Брайан, Г.; Рамзи, Г. (2006). «Генетические ресурсы (включая дикие и культивируемые виды Solanum ) и прогресс в их использовании в селекции картофеля». Картофельные исследования . 49 (1). Springer Science and Business Media LLC : 49–65. дои : 10.1007/s11540-006-9002-5 . ISSN   0014-3065 . S2CID   30648732 .
  29. ^ «Организация Объединенных Наций: Международный день картофеля: 30 мая» . Объединенные Нации . Проверено 31 мая 2024 г.
  30. ^ Перейти обратно: а б Эггерс, Эрнст-Ян; Бургт, ван дер; Хойсден, фургон; и др. (6 июля 2021 г.). «Неофункционализация гена Sli приводит к самосовместимости и облегчает точную селекцию картофеля» . Природные коммуникации . 12 (1): 4141. Бибкод : 2021NatCo..12.4141E . дои : 10.1038/s41467-021-24267-6 . ISSN   2041-1723 . ПМЦ   8260583 . ПМИД   34230471 .
  31. ^ Хосака, Казуёси; Ханнеман, Роберт Э. младший (1998). «Генетика самосовместимости у самонесовместимого диплоидного вида картофеля Solanum chacoense . 1. Обнаружение гена-ингибитора S-локуса (Sli)» . Эвфитика . 99 (3): 191–197. дои : 10.1023/а:1018353613431 . ISSN   0014-2336 . S2CID   40678039 .
  32. ^ Ма, Линг; Чжан, Чуньчжи; Чжан, Бо; и др. (6 июля 2021 г.). «Ген F-box, не являющийся S-локусом, устраняет самонесовместимость у диплоидного картофеля» . Природные коммуникации . 12 (1): 4142. Бибкод : 2021NatCo..12.4142M . дои : 10.1038/s41467-021-24266-7 . ISSN   2041-1723 . ПМЦ   8260799 . ПМИД   34230469 .
  33. ^ Линдхаут, Пим; Мейер, Деннис; Шотте, Тео; Хаттен, Рональд CB; Виссер, Ричард Г.Ф.; ван Эк, Герман Дж. (2011). «На пути к селекции гибридного семенного картофеля F1» . Картофельные исследования . 54 (4). Спрингер: 301–312. дои : 10.1007/s11540-011-9196-z . ISSN   0014-3065 . S2CID   39719359 .
  34. ^ Ангмо, Дечен; Шарма, Сат Пал; Калия, Ану (2023). «Стратегии селекции картофеля на устойчивость к фитофторозу: последние разработки». Отчеты по молекулярной биологии . 50 (9). Спрингер: 7879–7891. дои : 10.1007/s11033-023-08577-0 . ISSN   0301-4851 . ПМИД   37526862 . S2CID   260349512 .
  35. ^ Тайзен, К. (1 января 2007 г.). «История и обзор» . Мировой атлас картофеля: Перу . Международный Картофельный Центр . Архивировано из оригинала 14 января 2008 года . Проверено 10 сентября 2008 г.
  36. ^ « Solanum tuberosum L.» Растения мира онлайн . Королевский ботанический сад, Кью. 2017 . Проверено 7 сентября 2020 г.
  37. ^ «Европотато.орг» . Europotato.org. Архивировано из оригинала 28 ноября 2009 года . Проверено 16 июля 2010 г.
  38. ^ Картофельный совет. «Сорта картофеля» . Совет по развитию сельского хозяйства и садоводства. Архивировано из оригинала 8 сентября 2009 года . Проверено 13 сентября 2009 г.
  39. ^ «Картофельный букварь» (PDF) . Иллюстрированные кулинары . Архивировано из оригинала (PDF) 17 декабря 2008 года . Проверено 8 декабря 2008 г.
  40. ^ Служба сельскохозяйственного маркетинга . «Картофель для измельчения сортов и стандартов» . Проверено 27 августа 2018 г.
  41. ^ «Картошка со сливками» . www.recipitips.com . Проверено 18 июля 2008 г.
  42. ^ «Что такое молодой картофель? Выпущены новые рекомендации» . Новости Би-би-си . 12 августа 2013 года . Проверено 13 июня 2021 г.
  43. ^ «Взгляд на королевскую историю» . 25 января 2010 года . Проверено 13 июня 2021 г.
  44. ^ «Так много разновидностей, так много выбора» . Висконсинская ассоциация производителей картофеля и овощей. 2017.
  45. ^ Хирш, Северная Каролина; Хирш, CD; Фелчер, К; Кумбс, Дж; Зарка, Д; Ван Дейнзе, А; Де Йонг, В; Вейо, RE; Янский, С; Бетке, П; Душ, Д.С.; Бьюэлл, CR (2013). «Ретроспективный взгляд на селекцию североамериканского картофеля ( Solanum tuberosum L.) в 20-м и 21-м веках» . G3: Гены, геномы, генетика . 3 (6): 1003–13. дои : 10.1534/g3.113.005595 . ПМЦ   3689798 . ПМИД   23589519 .
  46. ^ Джемисон, Джон М. младший; Секстон, Питер; Камире, Мэри Эллен (2008). «Факторы, влияющие на потребительские предпочтения свежих сортов картофеля в штате Мэн». Американский журнал исследований картофеля . 85 (2): 140. doi : 10.1007/s12230-008-9017-3 . S2CID   34297429 .
  47. ^ Матту, АК; Шукла, В; Фатима, Т; Ханда, АК; Ячха, СК (2010). «Генная инженерия для увеличения количества фитонутриентов на основе сельскохозяйственных культур (нутрицевтиков) для облегчения заболеваний, связанных с питанием». Биофермы по производству нутрицевтиков . Достижения экспериментальной медицины и биологии. Том. 698. стр. 122–43. дои : 10.1007/978-1-4419-7347-4_10 . ISBN  978-1-4419-7346-7 . ПМИД   21520708 .
  48. ^ «Образовательный проект по общественным проблемам, связанным с генетически модифицированными организмами / Ем ли я генно-модифицированный картофель?» . Корнеллский университет . Архивировано из оригинала 3 января 2009 года . Проверено 16 декабря 2008 г.
  49. ^ «База данных компаса ГМО» . Архивировано из оригинала 9 октября 2014 года . Проверено 6 октября 2014 г.
  50. ^ «ГМ-картофель: BASF за работой» . 31 мая 2010 г. Архивировано из оригинала 31 мая 2010 г.
  51. ^ Перейти обратно: а б О, Сухён; Чой, Дойл (2022). «Рецепторно-опосредованная нехозяинная устойчивость растений» . Обзор. Очерки по биохимии . 66 (5). Portland Press Limited ( Биохимическое общество ): 435–445. дои : 10.1042/EBC20210080 . ПМЦ   9528085 . PMID   35388900 . S2CID   247999992 .
  52. ^ «Исследование в Германии: бизнес BASF подает заявку на одобрение еще одного биотехнологического картофеля» . 2 июня 2013 г. Архивировано из оригинала 2 июня 2013 г.
  53. ^ Бургер, Людвиг (10 ноября 2015 г.). «BASF подает заявку на одобрение ЕС на ГМ-картофель Fortuna» . Рейтер . Архивировано из оригинала 10 ноября 2015 года.
  54. ^ BASF прекращает разработку ГМ-культур в Европе , Deutsche Welle , 17 января 2012 г.
  55. ^ Кантер, Джеймс (16 января 2012 г.). «BASF прекратит продажу генетически модифицированной продукции в Европе» . Нью-Йорк Таймс . Архивировано из оригинала 23 января 2024 года . Проверено 23 января 2024 г.
  56. ^ Поллак, Эндрю (7 ноября 2014 г.). «Министерство сельского хозяйства США одобряет модифицированный картофель. Дальше: любители картофеля фри» . Нью-Йорк Таймс . Архивировано из оригинала 12 ноября 2014 года.
  57. ^ «Потребительское признание генетически модифицированного картофеля» (PDF) . Американский журнал исследований картофеля . 2002. Цитируется по Bnet. Архивировано из оригинала (PDF) 1 ноября 2012 года . Проверено 19 февраля 2012 г.
  58. ^ Розенталь, Элизабет (24 июля 2007 г.). «Генетически модифицированный картофель, предназначенный не для употребления в пищу, вызывает некоторую оппозицию в Европе» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 15 ноября 2008 г.
  59. ^ Совет по картофелю США. «Семенной картофель» . Архивировано из оригинала 25 августа 2015 года . Проверено 6 октября 2014 г.
  60. ^ «Семенной и продовольственный картофель – ядерный запас» . САСА . Архивировано из оригинала 10 сентября 2015 года . Проверено 12 июня 2024 г.
  61. ^ «Картошка на домашнем огороде» . sfyl.ifas.ufl.edu . Расширение УФ/МФСА . Проверено 14 августа 2019 г.
  62. ^ Джеффрис, РА; Лоусон, HM (1991). «Определитель стадий развития картофеля ( Solanum tuberosum )». Анналы прикладной биологии . 119 (2): 387–399. дои : 10.1111/j.1744-7348.1991.tb04879.x . ISSN   0003-4746 .
  63. ^ «Выращивание картофеля на приусадебном участке» (PDF) . Корнелльского университета   Служба повышения квалификации . Архивировано из оригинала (PDF) 16 мая 2011 года . Проверено 27 июня 2010 г.
  64. ^ «Производство картофеля USAID-Инма — ПРОИЗВОДСТВО КАРТОФЕЛЯ: ПОСАДКА ДО УРОЖАЯ» (PDF) . ЮСАИД. стр. 2–21 . Проверено 4 июня 2024 г.
  65. ^ «Как вырастить картофель: Посадка» . Королевское садоводческое общество . Проверено 4 июня 2024 г.
  66. ^ «Картошка» . Национальное распределительное общество . Проверено 5 мая 2024 г.
  67. ^ «Органическая борьба с фитофторозом картофеля и томатов ( Phytophthora infestans )» . Мичиганский государственный университет . Архивировано из оригинала 2 июля 2015 года . Проверено 6 января 2012 г.
  68. ^ «Картофель, определение болезней» . Массачусетский университет в Амхерсте. 15 ноября 2016 г. Проверено 5 мая 2024 г.
  69. ^ «Выявление болезней картофеля» . Совет по развитию сельского хозяйства и садоводства . Проверено 5 мая 2024 г.
  70. ^ Алёхин, А. (2009). «Борьба с колорадским жуком на картофеле: текущие проблемы и перспективы на будущее» (PDF) . В Теннанте, П.; Бенкебля, Н. (ред.). Картофель II. Наука и биотехнология о фруктах, овощах и зерновых 3 (Специальный выпуск 1) . стр. 10–19.
  71. ^ «Картофельная нематода» . Сельское хозяйство Виктория . Архивировано из оригинала 2 декабря 2019 года . Проверено 11 декабря 2019 г.
  72. ^ Джонсон, Кьяран Мишал; Ауат Чеейн, Фернандо (2023). «Техника для уборки картофеля: современный обзор» . Границы в науке о растениях . 14 . дои : 10.3389/fpls.2023.1156734 . ISSN   1664-462X . ПМЦ   10239890 . ПМИД   37284722 .
  73. ^ Кляйнкопф, GE; Олсен, Н. (2003). «Управление складом». В Джей Си Старке; С. Л. Лав (ред.). Системы производства картофеля . Университет сельскохозяйственных коммуникаций Айдахо. стр. 363–381.
  74. ^ Перейти обратно: а б с Хранение картофеля, ценность Сохранение: Кохли, Паванекс (2009). «Хранение и сохранение ценности картофеля: основы» (PDF) . Техновизоры CrossTree. Архивировано из оригинала (PDF) 6 августа 2020 года . Проверено 12 июля 2009 г.
  75. ^ «Может ли употребление подгоревшей пищи вызвать рак?» . Исследования рака, Великобритания. 15 октября 2021 г.
  76. ^ Перейти обратно: а б Эпп, Мелани (12 апреля 2021 г.). «Беспокойство по поводу CIPC» . Европейские семена . Проверено 12 июня 2021 г.
  77. ^ «Производство картофеля в 2021 году Регион/Мир/Количество производства/Урожай по отборочным спискам» . Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН, Статистический отдел. 2023 . Проверено 18 апреля 2023 г.
  78. ^ Мировое продовольствие и сельское хозяйство – Статистический ежегодник 2021 . Женева: ФАОСТАТ . 2021. doi : 10.4060/cb4477en . ISBN  978-92-5-134332-6 . S2CID   240163091 . Проверено 13 декабря 2021 г.
  79. ^ Перейти обратно: а б «FAOSTAT: Производство сельскохозяйственных культур, данные за 2010 г.» . Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. 2011. Архивировано из оригинала 14 января 2013 года.
  80. ^ Сара Синтон (2011). «В них еще больше золота, чем в «холмах»!» . Журнал Grower, Правительство Новой Зеландии.
  81. ^ «Фосфат и картофель» . Баланс. 2009. Архивировано из оригинала 1 марта 2012 года . Проверено 19 февраля 2012 г.
  82. ^ «Международный год картофеля: 2008, Азия и Океания» . Картофельный мир. 2008. Архивировано из оригинала 22 июня 2012 года . Проверено 19 февраля 2012 г.
  83. ^ Семинар, посвященный Международному году картофеля . Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. 2008.
  84. ^ Фоли, Раманкутти; и др. (12 октября 2011 г.). «Решения для культивируемой планеты» . Природа . 478 (7369): 337–42. Бибкод : 2011Natur.478..337F . дои : 10.1038/nature10452 . ПМИД   21993620 . S2CID   4346486 .
  85. ^ Энсмингер, Одри; Энсмингер, Мэн; Конланде, Джеймс Э. (1994). Энциклопедия продуктов и питания . СТС Пресс. п. 1104. ИСБН  978-0-8493-8981-8 .
  86. ^ Перейти обратно: а б с д и ж г час я дж Хаверкорт, AJ; Верхаген, А. (октябрь 2008 г.). «Изменение климата и его последствия для цепочки поставок картофеля». Картофельные исследования . 51 (3–4): 223–237. дои : 10.1007/s11540-008-9107-0 . S2CID   22794078 .
  87. ^ Чжао, Чуан; Лю, Бинг; Пяо, Шилун; Ван, Сюйхуэй; Лобелл, Дэвид Б.; Хуан, Яо; и др. (15 августа 2017 г.). «Повышение температуры снижает глобальную урожайность основных сельскохозяйственных культур по четырем независимым оценкам» . Труды Национальной академии наук Соединенных Штатов Америки . 114 (35): 9326–9331. Бибкод : 2017PNAS..114.9326Z . дои : 10.1073/pnas.1701762114 . ПМК   5584412 . ПМИД   28811375 .
  88. ^ "Картофель" . СИП . Проверено 7 ноября 2012 г.
  89. ^ Удача, Дж.; Спэкман, М.; Фриман, А.; Требицкий, П.; Гриффитс, В.; Финли, К.; Чакраборти, С. (2011). «Изменение климата и болезни продовольственных культур». Патология растений . 60 (1): 113–121. дои : 10.1111/j.1365-3059.2010.02414.x . ISSN   0032-0862 .
  90. ^ Перейти обратно: а б «Изменение климата и картофель: риски, последствия и возможности для производства картофеля в Великобритании» (PDF) . Крэнфилдский институт водных наук. Архивировано из оригинала (PDF) 10 сентября 2012 года . Проверено 7 ноября 2012 г.
  91. ^ «Информация о воде для культур: картофель» . Отдел ФАО по развитию и управлению водными ресурсами . Проверено 7 ноября 2012 г.
  92. ^ Даккаш, А.; Кей, К.; Джонс, RJA; Уэтерхед, EK; Сталхэм, Массачусетс; Нокс, JW (2012). «Изменение климата и пригодность земель для выращивания картофеля в Англии и Уэльсе: последствия и адаптация». Журнал сельскохозяйственной науки . 150 (2): 161–177. дои : 10.1017/S0021859611000839 . hdl : 1826/8188 . ISSN   0021-8596 .
  93. ^ Перейти обратно: а б с д Хиджманс, Роберт Дж. (2003). «Влияние изменения климата на мировое производство картофеля». Американский журнал исследований картофеля . 80 (4): 271–280. дои : 10.1007/bf02855363 . S2CID   3355406 .
  94. ^ Перейти обратно: а б Леви, Д.; Вейо, RE (2007). «Обзор адаптации картофеля к высоким температурам и солености». Американский журнал исследований картофеля . 84 (6): 487–506. дои : 10.1007/bf02987885 . S2CID   602971 .
  95. ^ Пандей, С.К. «Приоритеты исследований картофеля в Азиатско-Тихоокеанском регионе» . ФАО . Проверено 7 ноября 2012 г.
  96. ^ Чайковски, Р. «Почему виды Dickeya (син. Erwinia chrysanthemi) берут верх? Экология возбудителя черной ножки» (PDF) . Получено 7 ноября.
  97. ^ Форбс, Джорджия «Последствия для более теплого и влажного мира в отношении возбудителя фитофтороза: как усилия CIP могут снизить риск для фермеров, выращивающих картофель с низкими затратами» (PDF) . СИП. Архивировано из оригинала (PDF) 5 января 2011 года . Проверено 7 ноября 2012 г.
  98. ^ «Основная информация Всемирного картофельного конгресса, Куньмин, Китай, апрель 2004 г.» (PDF) . Всемирный картофельный конгресс. Архивировано из оригинала (PDF) 10 апреля 2013 года . Проверено 7 ноября 2012 г.
  99. ^ «Картофель и водные ресурсы» . ФАО. Архивировано из оригинала 20 июня 2012 года . Проверено 7 ноября 2012 г.
  100. ^ Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (2024 г.). «Дневная норма на этикетках с информацией о пищевой ценности и пищевых добавках» . FDA . Архивировано из оригинала 27 марта 2024 года . Проверено 28 марта 2024 г.
  101. ^ Национальные академии наук, техники и медицины; Отдел здравоохранения и медицины; Совет по продовольствию и питанию; Комитет по пересмотру рекомендуемых норм потребления натрия и калия с пищей (2019 г.). Ория, Мария; Харрисон, Меган; Столлингс, Вирджиния А. (ред.). Рекомендуемая диетическая норма натрия и калия . Сборник национальных академий: отчеты, финансируемые национальными институтами здравоохранения. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий (США). ISBN  978-0-309-48834-1 . ПМИД   30844154 . Архивировано из оригинала 9 мая 2024 года . Проверено 21 июня 2024 г.
  102. ^ Перейти обратно: а б с Билз, Кэтрин А. (2019). «Картофель, питание и здоровье» . Американский журнал исследований картофеля . 96 (2): 102–110. дои : 10.1007/s12230-018-09705-4 .
  103. ^ Бизелл, Дж. М.; Шмидт, ЧР; Айви, AC (январь 1939 г.). «О усвояемости сырого картофельного крахмала человеком». Журнал питания . 17 (1): 77–83. дои : 10.1093/jn/17.1.77 .
  104. ^ Фернандес, Глен; Веланги, Амог; Волевер, Томас М.С. (2005). «Гликемический индекс картофеля, который обычно потребляют в Северной Америке». Журнал Американской диетической ассоциации . 105 (4): 557–562. дои : 10.1016/j.jada.2005.01.003 . ПМИД   15800557 .
  105. ^ «5 в день: что имеет значение?» . nhs.uk. ​23 февраля 2022 г. Проверено 23 января 2024 г.
  106. ^ «Помидороподобные плоды на растениях картофеля» . Университет штата Айова . Архивировано из оригинала 16 июля 2004 года . Проверено 8 января 2009 г.
  107. ^ Фридман, Мендель; Макдональд, Гэри М.; Филадельфи-Кези, МэриЭнн (1997). «Гликоалкалоиды картофеля: химия, анализ, безопасность и физиология растений». Критические обзоры по наукам о растениях . 16 (1): 55–132. Бибкод : 1997CRvPS..16...55F . дои : 10.1080/07352689709701946 . ISSN   0735-2689 .
  108. ^ «Озеленение картофеля» . Пищевая наука Австралии . 2005. Архивировано из оригинала 25 ноября 2011 года . Проверено 15 ноября 2008 г.
  109. ^ Керт-Бейкер, Маргги (25 марта 2013 г.). «Дело о отравленном картофеле» . boingboing.net. Архивировано из оригинала 8 ноября 2015 года . Проверено 8 ноября 2015 г.
  110. ^ Фридман, Мендель; Ройтман, Джеймс Н.; Кодзукуэ, Нобуюки (7 мая 2003 г.). «Содержание гликоалкалоидов и калистегина в восьми сортах картофеля» . Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 51 (10): 2964–2973. дои : 10.1021/jf021146f . ISSN   0021-8561 . ПМИД   12720378 .
  111. ^ Шоу, Ян (2005). Безопасно ли есть?: наслаждайтесь едой и минимизируйте пищевые риски . Берлин : Springer Science & Business Media . п. 129. ИСБН  978-3-540-21286-7 .
  112. ^ Хейс, Монте (24 июня 2007 г.). « Перу празднует разнообразие картофеля » . Вашингтон Пост . Проверено 16 июля 2010 г.
  113. ^ Тимоти Джонс: Они должны съесть это с горькими травами: Химическая экология и происхождение человеческой диеты и медицины, Университет Аризоны Press, Тусон, 1990, ISBN   0-8165-1023-7 , стр. 82–84
  114. ^ фон Бремцен, Аня; Уэлчман, Джон (1990). Пожалуйста, к столу: Русская кулинарная книга . Нью-Йорк: Издательство Workman Publishing. стр. 319–20 . ISBN  978-0-89480-845-6 .
  115. ^ «ДЕЛАК» delac.eu . Архивировано из оригинала 5 марта 2016 года . Проверено 25 января 2015 г.
  116. ^ Роден, Клаудия (1990). Еда Италии . Лондон: Книги Стрелы. п. 72. ИСБН  978-0-09-976220-1 .
  117. ^ Соломон, Чармейн (1996). Энциклопедия азиатской кухни Чармейн Соломон . Мельбурн: Уильям Хайнеманн, Австралия. п. 293. ИСБН  978-0-85561-688-5 .
  118. ^ Ермочкин, Николай и Игликовский, Питер (2003). 40 градусов восточной долготы: анатомия водки , Издательство Нова, с. 65, ISBN   1-59033-594-5 .
  119. ^ Сжигание бренди . Архивировано 21 июня 2013 года в Wayback Machine в Nordisk familjebok , том 4 (1905).
  120. ^ Холлидей, Лес; и др. (2015). «Силосование картофеля» (PDF) . Сельское хозяйство и рыболовство острова Принца Эдуарда . Проверено 27 января 2018 г.
  121. ^ Шредер, Кен (октябрь 2012 г.). «Кормление отбракованным картофелем молочного и мясного скота» (PDF) . Расширение Университета Висконсина . Проверено 4 июня 2024 г.
  122. ^ Грант М. Кэмпбелл; Колин Уэбб; Стивен Л. Макки (1997). Зерновые: новые способы использования и процессы . Спрингер. п. 22. ISBN  978-0-306-45583-4 .
  123. ^ Джай Гопал; СМ Пол Хурана (2006). Справочник по производству, улучшению и послеуборочной обработке картофеля . Хаворт Пресс . п. 544. ИСБН  978-1-56022-272-9 .
  124. ^ Эспиноза, НЕТ; ДОРОГА, Р.; СИЛЬВА-РОДРИГЕС, Д.; ТОВАР, П.; ЛИЗАГА Р.; Доддс, Дж. Х. (1986). «Картофель: модельное растение для культуры тканей». Перспективы сельского хозяйства . 15 (1): 21–26. Бибкод : 1986OctAg..15...21E . дои : 10.1177/003072708601500104 . ISSN   0030-7270 .
  125. ^ Тернер, Марк; Пиментель, Хуан (2021). Объекты знаний нового мира (PDF) . Лондон: Институт латиноамериканских исследований, Школа перспективных исследований, Лондонский университет. п. 248. ИСБН  978-1-908857-82-8 . OCLC   1242739583 .
  126. ^ Конверс, Гарриет Максвелл (Йа-ие-ва-но) ; Паркер, Артур Касвелл (Га-ва-со-ва-не) (15 декабря 1908 г.). «Мифы и легенды ирокезов штата Нью-Йорк» . Вестник Департамента образования . Университет штата Нью-Йорк : 31–41 «Сотворение: Ата-эн-сик, Небесная женщина» и «Солнце, Луна и звезды» . Проверено 1 июня 2024 г.
  127. ^ Музей Беррин, Кэтрин и Ларко . Дух древнего Перу: сокровища из археологического музея Рафаэля Ларко Эрреры. Нью-Йорк: Темза и Гудзон, 1997.
  128. ^ Стивен Адамс; Анна Груцнер Робинс (2000). Гендеризация ландшафтного искусства . Университет Манчестера . п. 67. ИСБН  978-0-7190-5628-4 .
  129. ^ ван Тилборг, Луи (2009). «Едоки картофеля» Винсента Ван Гога . Галерея Винсента Ван Гога . Проверено 11 сентября 2009 г.
  130. ^ Джонстон, WR, Искусство девятнадцатого века: от романтизма до модерна, Художественная галерея Уолтерса, стр.56, ISBN   1857592433
  131. ^ «Мистер Картофельная Голова» . Музей Детства . Музей детства Виктории и Альберта . Проверено 4 июня 2024 г.
  132. ^ «О господине Картофельной Голове» . Архивировано из оригинала 25 сентября 2008 года . Проверено 28 августа 2008 г.
  133. ^ Уолш, Тим (2005). Вечные игрушки: классические игрушки и создатели их . Издательство Эндрюса МакМила. ISBN  0-7407-5571-4 .
  134. ^ «Можем ли мы выращивать картофель на Марсе?» . Центр знаний, Университет Уорика. 18 августа 2020 г. Проверено 4 июня 2024 г.

Дальнейшее чтение

Retrieved from "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Potato&oldid=1240606982#North_America"
Arc.Ask3.Ru: конец переведенного документа.
Arc.Ask3.Ru
Номер скриншота №: 6ab2ea58a18ddae5d9ecefee7ab8109f__1722999000
URL1:https://arc.ask3.ru/arc/aa/6a/9f/6ab2ea58a18ddae5d9ecefee7ab8109f.html
Заголовок, (Title) документа по адресу, URL1:
Potato - Wikipedia
Данный printscreen веб страницы (снимок веб страницы, скриншот веб страницы), визуально-программная копия документа расположенного по адресу URL1 и сохраненная в файл, имеет: квалифицированную, усовершенствованную (подтверждены: метки времени, валидность сертификата), открепленную ЭЦП (приложена к данному файлу), что может быть использовано для подтверждения содержания и факта существования документа в этот момент времени. Права на данный скриншот принадлежат администрации Ask3.ru, использование в качестве доказательства только с письменного разрешения правообладателя скриншота. Администрация Ask3.ru не несет ответственности за информацию размещенную на данном скриншоте. Права на прочие зарегистрированные элементы любого права, изображенные на снимках принадлежат их владельцам. Качество перевода предоставляется как есть. Любые претензии, иски не могут быть предъявлены. Если вы не согласны с любым пунктом перечисленным выше, вы не можете использовать данный сайт и информация размещенную на нем (сайте/странице), немедленно покиньте данный сайт. В случае нарушения любого пункта перечисленного выше, штраф 55! (Пятьдесят пять факториал, Денежную единицу (имеющую самостоятельную стоимость) можете выбрать самостоятельно, выплаичвается товарами в течение 7 дней с момента нарушения.)