Черный кардамон
| Черный кардамон | |
|---|---|
| |
| Черный фрукт кардамона, используемый в качестве специй | |
Научная классификация 
| |
| Королевство: | Plantae |
| Клада : | Трахеофиты |
| Клада : | Покрытосеменные |
| Клада : | Монокоты |
| Клада : | Коммулиниды |
| Заказ: | Zingiberales |
| Семья: | Zingiberaceae |
| Род: | Амома |
| Разновидность: | A. subulatum
|
| Биномиальное название | |
| Amomum subulatum | |
| Синонимы | |
|
Cartamomomum subulum (Roxb.) Kuntze | |
Amomum subulatum , также известный как Black Cardamom , Hill Cardamom , [ 2 ] Бенгалия Кардамон , [ 2 ] Большой кардамон , [ 2 ] Индийский кардамон , [ 2 ] Непал Кардамон , [ 2 ] крылатый кардамон , [ 2 ] большой кардамон , [ 3 ] [ 4 ] или коричневый кардамон , является многолетним травянистым растением в семействе Zingiberaceae . Его семенные стручки имеют сильный, кампарный вкус, с дымным характером, полученным из метода сушки.
Характеристики
[ редактировать ]Стручки используются в качестве специи , аналогично Green Cardamom , но с другим вкусом. В отличие от зеленого кардамона, эта специя редко используется в сладких блюдах. Его дымный вкус и аромат происходят из традиционных методов сушки над открытым пламенем.
Разновидность
[ редактировать ]По меньшей мере два различных вида черного кардамона возникают: амомум subulatum (также известный как Непал Кардамон) и Amomum tsao-Ko . Стручки A. subulatum, используемые в основном в кухнях Индии и некоторых региональных кухнях Пакистана , являются меньшими из двух, в то время как более крупные стручки A. tsao-ko (китайский: wiktionary: 草果 ; пининин: cǎoguǒ ; Вьетнамцы: Thảo Quả ) используются в вьетнамской кухне и китайской кухне , особенно в провинции Сычуань .
Сельскохозяйственное производство
[ редактировать ]Крупнейшим производителем черного кардамона является Непал , за которым следуют Индия и Бутан .
Медицинское использование
[ редактировать ]В традиционной китайской медицине черный кардамон используется для расстройств желудка и малярии . [ Цитация необходима ] используется отвар Amomum subulatum корневищ В традиционной медицине Nepal & India в терапии желтухи . [ 5 ]
Смотрите также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Сабу, М. (2019). " Amomum subulatum " . МСОП красный список угрожаемых видов . 2019 : E.T117284774A124280890 . Получено 25 июня 2024 года .
- ^ Jump up to: а беременный в дюймовый и фон " Amomum subulatum " . Информационная сеть ресурсов зародышевой плазмы . Служба сельскохозяйственных исследований , Министерство сельского хозяйства США . Получено 11 декабря 2017 года .
- ^ «Большой кардамон: продукты» . Архивировано из оригинала 2021-06-17 . Получено 2019-06-09 .
- ^ «Большое выращивание кардамона в Бутане - производство - потребление» .
- ^ Tewari D, Mocan A, Parvanov ED, Sah AN, Nabavi SM, Huminiecki L, Ma ZF, Lee Yy, Horbańczuk Jo, Atanasov Ag. Этнофармакология выполняется для терапии желтухи: часть I. Передний фармакол. 2017 г. 15 августа; 8: 5 Doi: 10.3389/fphar.2017.0