Черный кардамон
| Черный кардамон | |
|---|---|
| |
| Плоды черного кардамона используются в качестве пряности. | |
Научная классификация 
| |
| Королевство: | Растения |
| Клэйд : | Трахеофиты |
| Клэйд : | покрытосеменные растения |
| Клэйд : | Однодольные |
| Клэйд : | Коммелиниды |
| Заказ: | Зингибералесы |
| Семья: | Зингиберовые |
| Род: | Я люблю его |
| Разновидность: | А. субулатум
|
| Биномиальное имя | |
| я люблю это | |
| Синонимы | |
|
Cardamomum subulatum (Roxb.) Kuntze | |
Amomum subulatum , также известный как черный кардамон , горный кардамон , [ 2 ] Бенгальский кардамон , [ 2 ] больший кардамон , [ 2 ] Индийский кардамон , [ 2 ] Непальский кардамон , [ 2 ] крылатый кардамон , [ 2 ] большой кардамон , [ 3 ] [ 4 ] Кардамон , или коричневый кардамон , — многолетнее травянистое растение семейства Zingiberaceae . Его семенные коробочки имеют сильный камфорный вкус с дымным характером, полученным в результате сушки.
Характеристики
[ редактировать ]Стручки используются в качестве приправы , аналогично зеленым стручкам кардамона , но с другим вкусом. В отличие от зеленого кардамона, эту пряность редко используют в сладких блюдах. Его дымный вкус и аромат возникают в результате традиционных методов сушки на открытом огне.
Разновидность
[ редактировать ]Встречаются по крайней мере два различных вида черного кардамона: Amomum subulatum (также известный как непальский кардамон) и Amomum tsao-ko . Стручки A. subulatum, используемые в основном в кухнях Индии и некоторых региональных кухнях Пакистана , являются меньшими из двух, тогда как более крупные стручки A. tsao-ko (китайский: викисловарь: 草果 ; пиньинь: cώoguϒ ; Вьетнамский: thảo quả ) используются во вьетнамской и китайской кухне , особенно в провинции Сычуань .
Сельскохозяйственное производство
[ редактировать ]Крупнейшим производителем черного кардамона является Непал , за ним следуют Индия и Бутан .
Медицинское использование
[ редактировать ]В традиционной китайской медицине черный кардамон используется при расстройствах желудка и малярии . [ нужна ссылка ] В традиционной медицине Непала и Индии отвар Amomum subulatum корневищ используется при лечении желтухи . [ 5 ]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Сабу, М. (2019). « Амомум субулатум » . Красный список видов, находящихся под угрозой исчезновения МСОП . 2019 : e.T117284774A124280890 . Проверено 25 июня 2024 г.
- ^ Перейти обратно: а б с д и ж « Амомум субулатум » . Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы . Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США . Проверено 11 декабря 2017 г.
- ^ «Большой Кардамон: Продукция» . Архивировано из оригинала 17 июня 2021 г. Проверено 9 июня 2019 г.
- ^ «Крупное выращивание кардамона в Бутане – Производство – Потребление» .
- ^ Тевари Д., Мокан А., Пырванов Э.Д., Сах А.Н., Набави С.М., Гуминецкий Л., Ма З.Ф., Ли Ю.Ю., Горбанчук Д.О., Атанасов А.Г. Этнофармакологические подходы к терапии желтухи: Часть I. Front Pharmacol. 15 августа 2017 г.;8:518. дои: 10.3389/fphar.2017.00518.