Роза × дамасская

Роза × дамасская
Научная классификация
Королевство:	Растения
Клэйд :	Трахеофиты
Клэйд :	покрытосеменные растения
Клэйд :	Эвдикоты
Клэйд :	Розиды
Заказ:	Росалес
Семья:	розоцветные
Род:	Роза
Разновидность:	Р. × дамасская
Биномиальное имя
	Роза × дамасская ; Милл.

Rosa × damascena ( лат. роза дамасская ) , более известная как дамасская роза , ^[1]^[2] или иногда как иранская роза , болгарская роза , таифская роза , испаханская роза и кастильская роза , представляет собой роз гибрид , полученный из Rosa Gallica и Rosa moschata . ^[3] Анализ ДНК показал, что третий вид, Rosa Fedtschenkoana , внес некоторый генетический вклад в дамасскую розу. ^[4]

Цветы известны своим прекрасным ароматом, и их коммерчески собирают для получения розового масла (либо «розового отто», либо «абсолюта розы»), используемого в парфюмерии , а также для производства розовой воды и «розового бетона». Лепестки цветов также съедобны. Их можно использовать для ароматизации еды, в качестве гарнира, в виде травяного чая , консервировать в сахаре в виде гульканда . Это национальный цветок Ирана . ^[5]

В 2019 году дамасская роза была внесена в списки нематериального культурного наследия ЮНЕСКО как элемент сирийского культурного наследия. ^[1]

Описание

Дамасская роза представляет собой листопадный кустарник высотой до 2,2 метра (7 футов 3 дюйма), стебли которого густо вооружены толстыми изогнутыми колючками и жесткой щетиной. Листья . перистые, с пятью (реже семью) листочками Розы от светло-розового до светло-красного цвета. Относительно небольшие цветки растут группами. Куст имеет неформальную форму. Он считается важным сортом Старой Розы , а также занимает видное место в родословной многих других сортов.

Разновидности

Гибрид делится на две разновидности: ^[3]

Летние дамасские ( R. × damascena nothovar. damascena ) имеют короткий период цветения, только летом.
Осенние дамасские ( R. × damascena nothovar. semperflorens (Duhamel) Rowley) имеют более длительный сезон цветения, продолжающийся до осени; в остальном их нельзя отличить от летних штофов.

Гибрид Rosa × centifolia частично получен из Rosa × damascena , как и бурбонские, портлендские и гибридные вечные розы.

Сорт, известный как Rosa Gallica forma trigintipetala или Rosa damascena 'Trigintipetala', считается синонимом Rosa × damascena . ^[6]

«Цельсиана» — цветущий полумахровый сорт.

История

Rosa × damascena — культурный цветок, который не встречается в диком виде. Недавние генетические тесты показывают, что это гибрид R. moschata x R. Gallica, скрещенный с пыльцой Rosa Fedtschenkoana , что указывает на вероятное происхождение в предгорьях Центральной Азии. ^[7] или Иран. ^[8]

Французскому крестоносцу Роберу де Бри , принимавшему участие в осаде Дамаска в 1148 году во время второго крестового похода , иногда приписывают привоз дамасской розы из Сирии в Европу . ^[9] Название розы отсылает к городу Дамаск в Сирии , известному своей сталью ( булат ), тканями ( булат ) и розами.

Другие источники утверждают, что древние римляне привезли его в свои колонии в Англии , а третья версия гласит, что врач короля Генриха VIII по имени Томас Линакр подарил ему один из них примерно в 1540 году. ^[10] Хотя это последнее утверждение сомнительно, поскольку Линакр умер в 1524 году, за 16 лет до появления розы в королевском саду.

существует история производства ароматов В провинции Кабул в Афганистане из дамасской розы. ^[11] Была предпринята попытка восстановить эту отрасль как альтернативу фермерам, производящим опиум . ^[11]

Цветок, известный на гавайском языке как Локелани , является официальным цветком острова Мауи . ^[12]

Нирад Чаудхури , бенгальский писатель, вспоминает, что индуисты в Восточной Бенгалии не выращивали его, потому что «на него смотрели как на исламский цветок». ^[13]

Выращивание

Rosa × damascena оптимально выращивать в живых изгородях, чтобы защитить цветы от повреждения ветром и облегчить их сбор. В Болгарии дамасские розы выращивают в длинных живых изгородях, а в Турции отдельные растения размещают вдоль траншей. ^[14] Сбор цветов – это напряженный ручной труд. Период сбора роз зависит от погодных условий и местоположения: от месяца в более прохладных условиях до 16-20 дней в более жаркое время года. ^[14]

Розовое масло

Иран , Болгария и Турция являются основными производителями розового масла из сортов Rosa . × damascena различных Франция и Индия также вносят значительный вклад в мировой рынок.

Выращивание «болгарской розы» как Rosa × damascena было развито со времен Римской империи. Его выращивают для коммерческого использования в районе Казанлыка и Карлово в Болгарии, который называется «Долина роз». Дистиллят этих роз называется «Болгарское розовое масло» и «Болгарское розовое отто». Хотя семьи по-прежнему управляют собственными небольшими винокуренными заводами и производят так называемое «деревенское масло», коммерциализация розового масла как высококачественного продукта тщательно регулируется государственным кооперативом в регионе Испарта в Турции . Розы по-прежнему выращиваются на небольших семейных фермах, но цветы доставляются в перегонные аппараты, установленные и регулируемые кооперативом для дистилляции и контроля качества.

Кулинарное использование

Дамасские розы используются в кулинарии как вкусовой ингредиент или пряность. Они являются ингредиентом смеси специй, называемой рас-эль-ханут . Розовая вода и порошок розы используются в ближневосточной и индийской кухне. Розовой водой часто поливают мясные блюда, а порошок розы добавляют в соусы. Курица с розой – популярное блюдо ближневосточной кухни. Целые цветы или лепестки также используются в травяном чае зухурат . Однако наиболее популярное применение — в ароматизации десертов, таких как мороженое , варенье , турецкие деликатесы , рисовый пудинг , йогурт и т. д.

На протяжении веков дамасская роза символизировала красоту и любовь. Аромат розы был уловлен и сохранен в форме розовой воды методом, который можно проследить еще в древние времена на Ближнем Востоке, а затем и на Индийском субконтиненте.

В современной западной кулинарии нечасто используются розы или розовая вода. Тем не менее, он был популярным ингредиентом в древние времена и продолжал оставаться популярным даже в эпоху Возрождения . Его чаще всего использовали в десертах, и он до сих пор является ароматизатором традиционных десертов, таких как марципан или туррон . В XXI веке кулинария на телевидении пережила некоторое возрождение.

См. также

Ссылки

^ Перейти обратно: ^а ^б Министерство сельского хозяйства США, NRCS (nd). « Роза × дамасская » . База данных PLANTS (plants.usda.gov) . Гринсборо, Северная Каролина: Национальная группа по данным о растениях . Проверено 1 февраля 2016 года .
^ Список BSBI 2007 (xls) . Ботаническое общество Великобритании и Ирландии . Архивировано из оригинала (xls) 26 июня 2015 года . Проверено 17 октября 2014 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б Хаксли, А., изд. (1992). Новый словарь садоводства RHS . Макмиллан.
^ * Харкнесс, П. (2003). Роза: иллюстрированная история . Светлячок
^ «Исследование взаимоотношений иранского народа с дамасской розой (Rosa damascena) и ее лечебными и целебными свойствами» . 2004. Дамасская роза родом из Ближнего Востока и является национальным цветком Ирана.
^ « Rosa Gallica f. trigintipetala » . Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы . Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США . Проверено 11 декабря 2017 г.
^ Трехродительское происхождение дамасских роз , Ивата H1, Като Т, Оно С., Джин , Том. 259, выпуски 1–2, 23 декабря 2000 г., стр. 53–9.
^ Махбуби, Мохаддесе (1 января 2016 г.). «Роза дамасская как священная древняя трава с новым применением» . Журнал традиционной и дополнительной медицины . 6 (1): 10–16. дои : 10.1016/j.jtcme.2015.09.005 . ISSN 2225-4110 . ПМЦ 4737971 . ПМИД 26870673 . Rosa damascena Mill представляет собой гибрид R. Gallica и R. Phenicia и принадлежит к семейству розоцветных, насчитывающему более 200 видов и 18 000 сортов по всему миру. R. damascena как король цветов с древних времен был символом любви, чистоты, веры и красоты. Он был родом из Ирана, а извлечение эфирного масла из его цветов началось с 7 века нашей эры.
^ Селина Денман (25 мая 2016 г.). «Городской садовник: история и привлекательность дамасской розы» . Национальные новости .
^ Патнэм, Джордж Палмер (1878). Мировой прогресс: словарь дат . Библиотеки Калифорнийского университета. Нью-Йорк: Патнэм. п. 387.
^ Перейти обратно: ^а ^б « Афганское розовое масло — аромат, привлекательный для международных рынков » . Архивировано из оригинала 24 февраля 2017 года . Проверено 29 июня 2017 г.
^ «Государственный цветок и отдельные островные цветы» . Законодательное собрание штата Гавайи . Проверено 7 октября 2019 г.
^ Чаудхури, Нирад (1987). Автобиография неизвестного индейца . Лондон: Хогарт Пресс. п. 21.
^ Перейти обратно: ^а ^б Видрлехнер, Марк П. (1981). «История и использование Rosa damascena» . Экономическая ботаника . 35 (1): 42–58. дои : 10.1007/BF02859214 . ISSN 0013-0001 . JSTOR 4254246 . S2CID 22291892 .

Внешние ссылки

СМИ, связанные с Розой × дамасской, на Викискладе?
Данные, относящиеся к Rosa × damascena, на Wikispecies.
Словарь специй Гернота Катцера - Дамасская роза
Сбор розы в Мейманде ; Фотографии.
Розы Константинополя - Дамасская роза Казанлык

[:1-1] Перейти обратно: ^а ^б Министерство сельского хозяйства США, NRCS (nd). « Роза × дамасская » . База данных PLANTS (plants.usda.gov) . Гринсборо, Северная Каролина: Национальная группа по данным о растениях . Проверено 1 февраля 2016 года .

[BSBI07-2] Список BSBI 2007 (xls) . Ботаническое общество Великобритании и Ирландии . Архивировано из оригинала (xls) 26 июня 2015 года . Проверено 17 октября 2014 г.

[Huxley-3] Перейти обратно: ^а ^б Хаксли, А., изд. (1992). Новый словарь садоводства RHS . Макмиллан.

[4] * Харкнесс, П. (2003). Роза: иллюстрированная история . Светлячок

[5] «Исследование взаимоотношений иранского народа с дамасской розой (Rosa damascena) и ее лечебными и целебными свойствами» . 2004. Дамасская роза родом из Ближнего Востока и является национальным цветком Ирана.

[6] « Rosa Gallica f. trigintipetala » . Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы . Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США . Проверено 11 декабря 2017 г.

[7] Трехродительское происхождение дамасских роз , Ивата H1, Като Т, Оно С., Джин , Том. 259, выпуски 1–2, 23 декабря 2000 г., стр. 53–9.

[8] Махбуби, Мохаддесе (1 января 2016 г.). «Роза дамасская как священная древняя трава с новым применением» . Журнал традиционной и дополнительной медицины . 6 (1): 10–16. дои : 10.1016/j.jtcme.2015.09.005 . ISSN 2225-4110 . ПМЦ 4737971 . ПМИД 26870673 . Rosa damascena Mill представляет собой гибрид R. Gallica и R. Phenicia и принадлежит к семейству розоцветных, насчитывающему более 200 видов и 18 000 сортов по всему миру. R. damascena как король цветов с древних времен был символом любви, чистоты, веры и красоты. Он был родом из Ирана, а извлечение эфирного масла из его цветов началось с 7 века нашей эры.

[9] Селина Денман (25 мая 2016 г.). «Городской садовник: история и привлекательность дамасской розы» . Национальные новости .

[10] Патнэм, Джордж Палмер (1878). Мировой прогресс: словарь дат . Библиотеки Калифорнийского университета. Нью-Йорк: Патнэм. п. 387.

[UNDP-11] Перейти обратно: ^а ^б « Афганское розовое масло — аромат, привлекательный для международных рынков » . Архивировано из оригинала 24 февраля 2017 года . Проверено 29 июня 2017 г.

[12] «Государственный цветок и отдельные островные цветы» . Законодательное собрание штата Гавайи . Проверено 7 октября 2019 г.

[13] Чаудхури, Нирад (1987). Автобиография неизвестного индейца . Лондон: Хогарт Пресс. п. 21.

[:0-14] Перейти обратно: ^а ^б Видрлехнер, Марк П. (1981). «История и использование Rosa damascena» . Экономическая ботаника . 35 (1): 42–58. дои : 10.1007/BF02859214 . ISSN 0013-0001 . JSTOR 4254246 . S2CID 22291892 .

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]

[12]

[13]

[14]

v т и Кулинарные травы и специи
Herbs	Angelica Basil Holy Thai Lemon Bay leaf Indian bay leaf (tejpat) Boldo Borage Chervil Chives garlic / Chinese Cicely Coriander leaf / Cilantro Bolivian Vietnamese (rau răm) Culantro Cress Curry leaf Dill Epazote Hemp Hoja santa Houttuynia cordata (giấp cá) Hyssop Jimbu Kinh gioi (Vietnamese balm) Kkaennip Lavender Lemon balm Lemon grass Lemon myrtle Lemon verbena Limnophila aromatica (rice-paddy herb) Lovage Marjoram Mint Mugwort Mitsuba Oregano Parsley Perilla Rosemary Rue Sage Savory Sanshō leaf Shiso Sorrel Tarragon Thyme Woodruff
Spices	Aonori Ajwain Alligator pepper Allspice Amchoor Anise star Asafoetida Peppercorn (black/green/white) Brazilian pepper Camphor Caraway Cardamom black Cassia Celery powder Celery seed Charoli Chenpi Chili Chili powder Cayenne Chipotle Crushed red pepper Jalapeño New Mexico Tabasco Cultivars Cinnamon Clove Coriander seed Cubeb Cumin Nigella sativa Bunium persicum Deulkkae Dill / Dill seed Fennel Fenugreek blue Fingerroot Galangal greater lesser Garlic Ginger Aromatic ginger Golpar Grains of paradise Grains of Selim Horseradish Japanese pricklyash Juniper berry Kokum Korarima Dried lime Liquorice Litsea cubeba Long pepper Mango-ginger Mastic Mahleb Mustard black brown white Nigella Njangsa Nutmeg Onion powder Paprika Peruvian pepper Pomegranate seed Poppy seed Radhuni Rose Saffron Sarsaparilla Sassafras Sesame Shiso Sichuan pepper (huājiāo) Sumac Tamarind Tasmanian pepper Tonka bean Turmeric Uzazi Vanilla Voatsiperifery Wasabi Yuzu zest Zedoary Zereshk Zest
Blends	Adjika Advieh Baharat Beau monde seasoning Berbere Bouquet garni Buknu Chaat masala Chaunk Cinnamon sugar Crab boil Curry powder Doubanjiang Douchi Duqqa Fines herbes Five-spice powder Garam masala Garlic powder Garlic salt Gochujang Harissa Hawaij Herbes de Provence Húng lìu Idli podi Italian seasoning Jamaican jerk spice Khmeli suneli Lemon pepper Mitmita Mixed spice Montreal steak seasoning Mulling spices Old Bay Seasoning Panch phoron Persillade Powder-douce Pumpkin pie spice Qâlat daqqa Quatre épices Ras el hanout Recado rojo Sharena sol Shichimi Tabil Tajin Tandoori masala Thuna paha Vadouvan Yuzu koshō Za'atar
Lists	Culinary By region Australian Bangladeshi Indian Pakistani
Related topics	Chinese herbology Herbal tea Marination Seasoning Spice rub