Мастика
 Chios Mastiha Ouzo (слева) и ликер мастиха (справа) | |
| Тип | ликер |
|---|---|
| Страна происхождения | Греция |
| Область происхождения | Хиос |
| Алкоголь по объему | > 15% или 47% [ Цитация необходима ] |
| Цвет | прозрачный кристально чистый до желтоватого |
| Вкус | мастика |
| Ингредиенты | вода , алкоголь , сахар , мастика |
Мастика или мастиха -это ликер, приправленный мастикой , смола со слегка сосной или кедроподобным вкусом, собранным из мастичного дерева , небольшого вечнозеленого дерева, родом из Средиземноморья. В Греции мастиха ( греческий : μαστίχα ) или мастичато ( греческий : μαστιχάτο ) - сладкий ликер, продуцируемый с мастика -смолой с греческого острова Хиоса , который дистиллирован после укрепления кристалей. [ 1 ] [ 2 ] Сахар обычно добавляется. Это сладкий ликер, который обычно потребляется в конце еды. Он имеет отличительный вкус, напоминающий сосну и травы. Утверждается, что он обладает лекарственными свойствами и помогает пищеварению. [ 3 ]
В августе 2012 года лесные пожары распространились по всему острову Хиос, набрав 31 480 акров (12 740 га) и уничтожая более половины мастиковых садов острова. Поскольку продукт имеет « защищенное обозначение происхождения » от Европейского Союза , пожар не только затронул местных фермеров Хиоса, которые потеряли приблизительно 60 процентов своих сельскохозяйственных культур, но также сорвали глобальное предложение продукта. [ 4 ]
Хиос Мастиха
[ редактировать ]
CHIOS MASTIHA LIQUUR ( ГРИК : Хиос Мастика , Греческое произношение: [masˈtixa ˈˈ.u] ) - ликер , приправленный мастикатным дистиллятом или мастичным маслом с острова Хиос . Название Хиос Мастиха защитило обозначение статуса происхождения в Европейском Союзе . [ 5 ] Ликер Chios Mastiha ясен со сладким ароматом. Традиционно подается холодно.
Производство
[ редактировать ]Процесс регулируется греческим законом и включает в себя ароматизатор спирта с желобным маслом путем перемешивания или дистилляции мастика с помощью спирта. Затем раствор разбавляют водой и подслащены сахаром. Последняя сила алкоголя по объему Хиос Мастиха должна составлять не менее 15%.
Ароматизатор
[ редактировать ]Единственными ароматизающими агентами, используемыми в ликере Chios Mastiha, являются алкогольный дистиллят мастика или патронного масла, изготовленного из Cios Mastic. Мастика - это закаленный сок, собранный из мастичного дерева, Pistacia Lentiscus var Chia , небольшого вечнозеленого кустарника, который растет на скалистой местности на южной части острова. Chios Mastic сертифицирован Сертификацией сельскохозяйственной продукции и организацией по надзору в рамках эллинского министерства развития сельских районов и продуктов питания . [ 6 ] Мастиходовое производство острова контролируется кооперативом средневековых деревень, мастихохорией .
Производители и дистрибьюторы
[ редактировать ]Хиос
[ редактировать ]- Spirits Spirit - это производительная компания, которой управляет Ассоциация производителей мастичков CHIOS Gum (CGMGA). [ 7 ] CGMGA предлагает ликер Mastiha, изготовленный как с мастичковым дистиллятом, так и с мастичным маслом в двух разных вариантах: kentos (20% спирт) и эноз (30% алкоголя).
- STUPAKIS CHIOS DISTILLEERY производит гомеровую мастиха , которая содержит мастикат дистиллят.
- Ликероводочный завод Tetteris является одним из старейших производителей ликера Mastiha. Tetteris традиционный ликероводочный завод был основан в 1912 году. До фонда компании Stylianos Tetteris производил и продавал Ouzo, наполненную мастикой, для экспорта. В 1954 году Eleftherios Tetteris , видя тенденцию потребителя по отношению к местным ликерам и изучав эенологию во Франции, первым экспериментировал в производстве Mastic Liquur путем дистилляции зерен особым образом и разработал особый метод (который Только ликероводочный завод Tetteri знает и использует до сегодняшнего дня), принимая натуральный дистиллят, а затем с добавлением спирта и сахара, создававшего мастичный ликер. [1]
Kleos Mastiha Spirit - первый роскошный бренд Mastiha из Greece, выпущенный в марте 2018 года первой греческой женщиной в истории, которая создала бренд спиртных напитков Effie Panagopoulos. Это единственная двойная дистиллированная, небольшая партия, низкая сахарная мастиха на рынке.
Более широкая Греция
[ редактировать ]- Skinos , базирующийся в Афинах .
- Лучшие корни , базирующиеся в Каламате , создают корни мастичны и корни мастичковые винтажные силы .
- Мавракис , базирующийся в Патре .
- Ликероводочный завод D'Argo , базирующаяся в Афинах , производит ликер мастика Чандолии на 100% дистиллят
Соединенные Штаты
[ редактировать ]- Mastrogiannis Mastiha Archived 2021-07-26 на машине Wayback
- Ambrosia Group , базирующаяся в Майами, производит FOS -греческий мастиха . [ 8 ]
- Мастиха
История
[ редактировать ]Мастика была собрана не менее 2500 лет с момента греческой древности. Первое упоминание о фактических мастичных «слезах» было Гиппократом . Гиппократ использовал мастию для профилактики проблем с пищеварением, простуды и освежителя дыхания. Римские императоры использовали мастику вместе с медом, перцем и яйцом в парадоксме пряного вина . Пищеварительные ликеры, похожие на мастиху, но сделаны из винограда, были известны как греческие эликсиры перед французской революцией.
Влияние в литературе
[ редактировать ]Греческий писатель и журналист Зоя Рапти, выпустил роман под названием «Эрос с любовью с мастичным ликером » в 2013 году. Книга находится в разработке, чтобы стать фильмом. [ 9 ]
Смотрите также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Что вам нужно знать о греческой мастике» . www.greekboston.com . 2015-04-30 . Получено 2022-03-29 .
- ^ Калливока, Денни. «Греческий путеводитель: все, что вам нужно знать о ликере Мастиха» . www.discovergreece.com . Получено 2022-03-29 .
- ^ Дифорд, Саймон. . www.diffordsguide.com. Retrieved 29 December 2019Полем
- ^ "ЛИКЕР на Хиос" . EarthObservatory.nasa.gov . 2012-08-22 . Получено 2022-03-04 .
- ^ "Мастича Чиу" . База данных о происхождении и регистрации . Европейская комиссия сельского хозяйства и развития сельских районов . Получено 29 августа 2017 года .
- ^ «Инспекция и сертификация продуктов PDO и PGI» . Агрокерт . Геллическая сельскохозяйственная организация . Получено 29 августа 2017 года .
- ^ «Дух производителей в Великобритании» . Мир Мастиха . Архивировано с оригинала 2017-07-08 . Получено 2021-07-26 .
- ^ Досс, Лейн. «Фос греческий мастиха: Go Greek at the Setai» . Майами Новое время . Miami New Times, LLC . Получено 29 августа 2017 года .
- ^ Любовь с мастичным ликером (загадка, романтика) , полученная 2024-06-06
