Виноград Конкорд
| Виноград Конкорд | |
|---|---|
| Виноград ( Витис ) | |
 Виноград Конкорд на лозе | |
| Цвет кожицы ягоды | Нуар |
| Разновидность | Витис лабруска гибридный [1] |
| Источник | Соединенные Штаты |
| Известные регионы | Соединенные Штаты |
| ВИВК Номер | 2801 |
Виноград Конкорд — это сорт, полученный из винограда сорта Vitis labrusca (также известного как лисий виноград), который используется в качестве столового винограда , винного винограда и винограда для сока. Их часто используют для приготовления виноградного желе , виноградного сока, виноградных пирогов со вкусом винограда , безалкогольных напитков и конфет. Виноград иногда используется для изготовления вина , особенно сакраментального и кошерного вина . Традиционно большинство промышленных вин Конкорд производятся сладкими, но возможны и сухие версии, если достаточная спелость фруктов достигнута . Виноград назван в честь города в Массачусетсе , где он был выращен. Сейчас виноград выращивают во многих частях мира.
Кожица винограда Конкорд обычно темно-синего или фиолетового цвета и часто покрыта сизым эпикутикулярным восковым «налетом», который можно стереть. Это разновидность со скользящей кожицей, то есть кожица легко отделяется от плода. Виноград Конкорд имеет крупные семена и очень ароматный. Виноград Конкорд особенно подвержен физиологическому заболеванию черной пятнистостью . [2]
В США в 2011 году было произведено 417 800 тонн. [3] Основными районами выращивания являются район Фингер-Лейкс в Нью-Йорке, озеро Эри , озеро Онтарио , юго-западный Мичиган и долина Якима в Вашингтоне. [4] Иногда их можно встретить в диком виде.
Использование
[ редактировать ]Виноград Конкорд часто используется для приготовления виноградного желе и лишь изредка доступен в качестве столового винограда. [5] особенно в Новой Англии . Это обычный виноград, используемый в желе для традиционных сэндвичей с арахисовым маслом и желе , а виноградное желе Конкорд является основным продуктом в супермаркетах США. Виноград Конкорд используется для производства виноградного сока, а его характерный фиолетовый цвет привел к тому, что безалкогольные напитки и конфеты со вкусом винограда искусственно окрашиваются в фиолетовый цвет. Метилантранилат , химическое вещество, присутствующее в винограде Конкорд, используется для придания «виноградного» вкуса. Темный сок Конкорда используется в некоторых церквях как безалкогольная альтернатива вину при причастии . [6] Из винограда Конкорд делают кошерное вино. [7] и священное вино. Старейшая сакраментальная винодельня Америки, O-Neh-Da Vineyard, до сих пор производит вино Конкорд для алтаря. [8]
История
[ редактировать ]
Виноград Конкорд был выведен в 1849 году Эфраимом Уэльсом Буллом в Конкорде, штат Массачусетс . [9] Булл посадил семена дикого сорта Vitis labrusca и оценил более 22 000 саженцев, прежде чем нашел то, что он считал идеальным сортом винограда Конкорд. [9] Генетическое тестирование подтвердило, что виноград Конкорд примерно на одну треть имеет происхождение от Vitis vinifera . [10] Отобранная лоза Конкорд была посажена рядом с другими сортами, включая Катобу , которая позже была подтверждена с помощью систематического анализа SSR . [1]
В 1853 году виноград Булла занял первое место на выставке Бостонского садоводческого общества . [9] Затем он был представлен на рынке в 1854 году. Доктор Томас Брамвелл Уэлч разработал первый виноградный сок Конкорд в своем доме в 1869 году. [9] Благодаря процессу пастеризации сок не бродил . [9] Уэлч перенес производство соков в Вестфилд, штат Нью-Йорк , переработав в сок 300 тонн винограда в 1897 году. [9]
Галерея
[ редактировать ]-
Спелый виноград (на переднем плане) и незрелый виноград (на заднем плане). Из незрелого винограда можно приготовить вержуис . -
Виноград Конкорд растет на острове Грейп, штат Массачусетс . -
Фотопластинка винограда Конкорд из книги «Виноград Нью-Йорка» , 1908 год. Улисса Прентисса Хедрика
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Перейти обратно: а б Хубер, Франциска; Рёкель, Франко; Швандер, Флориан; Мол, Эрика; Эйбах, Рудольф; Казинс, Питер; Тёпфер, Рейнхард (2016). «Взгляд на историю американского винограда: Vitis vinifera сорта Sémillon является предком сортов Catawba и Concord» . Витис - Журнал исследований виноградной лозы . 55 (2): 53–56. дои : 10.5073/витис.2016.55.53-56 . S2CID 87513053 .
- ^ Ирвин, Рональд (1997). Винный проект: история виноделия штата Вашингтон . У. Дж. Клор. Вашон, Вашингтон: Публикации эскизов. ISBN 0-9650834-9-7 . OCLC 37862425 .
- ^ «Нецитрусовые фрукты и орехи. Итоги 2011 года» . Министерство сельского хозяйства США. Архивировано из оригинала 31 декабря 2013 года . Проверено 8 октября 2012 г.
- ^ «Виноград Конкорд» . Национальная виноградная ассоциация. Архивировано из оригинала 25 сентября 2012 года . Проверено 8 октября 2012 г.
- ^ «Почему я не могу найти виноград Конкорд в продуктовом магазине?» . Виноградная ассоциация Конкорд . Проверено 8 октября 2012 г.
- ^ Пек, Гаррет (3 августа 2009 г.). Похмелье после сухого закона: алкоголь в Америке от демонического рома до культового Каберне . Издательство Университета Рутгерса. п. 180. ИСБН 978-0-8135-4849-4 .
- ^ «11-я язва? Почему на Песах пьют сладкое вино» . Атлантика . 14 апреля 2011 года . Проверено 4 ноября 2011 г.
- ^ «О-Не-Да Аутентичное сакраментальное вино» . Виноградник О-Нех-Да. Архивировано из оригинала 10 мая 2009 года . Проверено 30 декабря 2012 г.
- ^ Перейти обратно: а б с д и ж «История винограда Конкорд» . Виноградная ассоциация Конкорд . Проверено 30 декабря 2012 г.
- ^ Соулер Дж., Райш Б., Арадхья М.К., Принс Б., Чжун Г.И. и др. (2013). «Геномика помогла деконволюции предков винограда» . ПЛОС ОДИН . 8 (11): е80791. Бибкод : 2013PLoSO...880791S . дои : 10.1371/journal.pone.0080791 . ПМЦ 3823699 . ПМИД 24244717 .
Внешние ссылки
[ редактировать ]
Гибридные сорта винограда |
|---|
