Jump to content

Лобскаус

(Перенаправлено с Лапскауса )

Лобскаус
Тип Тушить
Регион или штат Северная Европа
Основные ингредиенты Мясо, картофель, иногда другие корнеплоды и специи.

Лобскаус (или лапскаус ) — густое скандинавское рагу из мяса и картофеля . [1] [2]

Существует множество вариаций лапскауса . Блюдо может быть приготовлено из свежего или остатков мяса (обычно говядины или баранины , но иногда также курицы , свинины или ветчины ) и картофеля. Другими типичными ингредиентами являются овощи (например, морковь , лук, лук-порей , корень сельдерея и брюква ), специи (например, перец или имбирь ), соль и травы . [2] [3]

Лапскаус , возможно, связан (исторически и этимологически) с лобскаусом , европейским матросским рагу или гашишем, тесно связанным с крупными портами, такими как Ливерпуль . Подобные блюда включают датский labskovs , шведский lapskojs , финский lapskoussi или немецкий Labskaus . [3] [4]

Блюдо также присутствует в норвежско-американской кухне. [2] В 1970 году лапскаус был частью «официального меню столовой моряков» компании Norge America Line . [3] До 1980-х годов Бруклина Восьмая авеню (особенно между 50-й и 60-й улицами) была известна как « Бульвар Лапскаус » в связи с высокой численностью норвежско-американского населения в этом районе. [5] [6] [7]

См. также

[ редактировать ]
  • Хаш (еда) – кулинарное блюдо из рубленого мяса, картофеля и жареного лука.
  • Скаус (еда) – рагу из мяса, картофеля и лука.
  • Лобби (еда) – рагу из курицы, говядины и картофеля.
  1. ^ «Лапскаус: сытное норвежское рагу» . Нордический нибблер . 8 ноября 2010 г. Проверено 1 марта 2020 г.
  2. ^ Перейти обратно: а б с Сэндволд, Ирен О. (2011). Кухня Гудрун: рецепты норвежской семьи . и др. Издательство Исторического общества Висконсина . стр. 87–89.
  3. ^ Перейти обратно: а б с Чоцинов Гроссман, Энн; Гроссман Томас, Лиза (1997). Лобскаус и пятнистая собака: гастрономический компаньон романов Обри и Мэтьюрина . WW Нортон. стр. 18–19.
  4. ^ «Лобскаус» . Северная закусочная . 11 февраля 2016 года . Проверено 1 марта 2020 г.
  5. ^ «Бульвар Лапскаус, рассказ о норвежцах в Бруклине, штат Нью-Йорк» . прозрачный.com. 7 ноября 2011 г. Проверено 1 марта 2020 г.
  6. ^ Ярроу, Эндрю Л. (17 марта 1991 г.). «В Бруклине Вонтоны, а не Лапскаус» . Нью-Йорк Таймс .
  7. ^ Бенардо, Леонард; Вайс, Дженнифер (2006). Бруклин по названию: как районы, улицы, парки, мосты и многое другое получили свои названия . Издательство Нью-Йоркского университета . п. 145.

Дальнейшее чтение

[ редактировать ]
  • Лурье, апрель (2009 г.). Танцы на улицах Бруклина . Делл Йерлинг. ISBN  978-0385729420 .
  • Скотт, Астрид Карлсен (2011). Настоящая норвежская кухня . Издательство Скайхорс. ISBN  978-0963433978 .
  • Синклер, Чарльз Гордон (1998). Международный словарь еды и кулинарии . Рутледж. ISBN  978-1579580575 .
Arc.Ask3.Ru: конец переведенного документа.
Arc.Ask3.Ru
Номер скриншота №: f37606943c042fac3093d5a8eaeba69c__1718958300
URL1:https://arc.ask3.ru/arc/aa/f3/9c/f37606943c042fac3093d5a8eaeba69c.html
Заголовок, (Title) документа по адресу, URL1:
Lobscouse - Wikipedia
Данный printscreen веб страницы (снимок веб страницы, скриншот веб страницы), визуально-программная копия документа расположенного по адресу URL1 и сохраненная в файл, имеет: квалифицированную, усовершенствованную (подтверждены: метки времени, валидность сертификата), открепленную ЭЦП (приложена к данному файлу), что может быть использовано для подтверждения содержания и факта существования документа в этот момент времени. Права на данный скриншот принадлежат администрации Ask3.ru, использование в качестве доказательства только с письменного разрешения правообладателя скриншота. Администрация Ask3.ru не несет ответственности за информацию размещенную на данном скриншоте. Права на прочие зарегистрированные элементы любого права, изображенные на снимках принадлежат их владельцам. Качество перевода предоставляется как есть. Любые претензии, иски не могут быть предъявлены. Если вы не согласны с любым пунктом перечисленным выше, вы не можете использовать данный сайт и информация размещенную на нем (сайте/странице), немедленно покиньте данный сайт. В случае нарушения любого пункта перечисленного выше, штраф 55! (Пятьдесят пять факториал, Денежную единицу (имеющую самостоятельную стоимость) можете выбрать самостоятельно, выплаичвается товарами в течение 7 дней с момента нарушения.)