Садовое кресс
| Садовое кресс | |
|---|---|
| |
| Одна зрелая с лепидием сативум розетка | |
Научная классификация 
| |
| Королевство: | Plantae |
| Клада : | Трахеофиты |
| Клада : | Покрытосеменные |
| Клада : | Eudicots |
| Клада : | Розидс |
| Заказ: | Бассикалы |
| Семья: | Brassicaceae |
| Род: | Лепидиум |
| Разновидность: | L. Идентификация
|
| Биномиальное название | |
| Лепидиум сативум Л.
| |
| Синонимы [ 1 ] | |
| |
Cress ( Lepidium sativum ), иногда называемый садовым крессом (или кудрявым крессом), чтобы отличить его от подобных растений, также называемых Cress (от старого английского Cresse ), представляет собой довольно быстрорастущую, съедобную траву .
Garden Cress генетически связана с кресс -салатом и горчицей , разделяя свой острый, острый вкус и аромат. В некоторых регионах садовое кресс известен как горчица и кресс , кресс -садовый перец , перец , перец трава или перец бедняка . [ 2 ] [ 3 ]
Это годовое растение может достигать высоты 60 см (24 дюйма), со многими ветвями в верхней части. Белые до розоватых цветов только 2 мм ( 1 ~ 16 дюймов) в поперечнике, сгруппированные в небольших разветвленных цапках . [ 4 ] [ 5 ]
При употреблении в сыром виде Cress представляет собой питательную пищу с высоким содержанием питательных веществ , содержащую существенное содержание витаминов A , C и K и нескольких диетических минералов .
В сельском хозяйстве
[ редактировать ]Культивирование Cress практично как на массовых масштабах, так и в отдельных масштабах. Садовый Cress подходит для гидропонического выращивания и процветает в слегка щелочной воде. На многих местных рынках спрос на гидропонически выращенное Cress может превышать доступное предложение, частично потому, что листья Cress не подходят для распределения в высушенной форме, поэтому они могут быть только частично сохранены. Потребители обычно приобретают Cress в качестве семян или (в Европе) с рынков в качестве коробок с молодыми живыми побегами. [ 6 ]
Съедобные побеги обычно собирают через одну -две недели после посадки, когда они высотой 5–13 см (2–5 дюймов). [ 7 ]
Кулинарное использование
[ редактировать ]Садовый Cress добавлен в супы, бутерброды и салаты для его острый вкус. [ 7 ] Его также едят в виде ростков , а свежие или сушеные семенные стручки могут использоваться в качестве островного приправы ( галона ). [ 6 ] В Соединенном Королевстве побеги Cress Cress обычно используются в бутербродах с вареными яйцами и майонезом . [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ]
| Питательная ценность на 100 г (3,5 унции) | |||
|---|---|---|---|
| Энергия | 134 кДж (32 ккал) | ||
5,5 г | |||
| Сахар | 4,4 г | ||
| Диетическое волокно | 1,1 г | ||
0,7 г. | |||
2,6 г | |||
| |||
| Другие избиратели | Количество | ||
| Вода | 89,4 г | ||
| † Проценты оцениваются с использованием рекомендаций США для взрослых, [ 11 ] За исключением калия, который оценивается на основе рекомендаций экспертов от Национальных академий . [ 12 ] | |||
Питание
[ редактировать ]Сырая кресс -кресс составляет 89% воды, 6% углеводов (включая 1% пищевого волокна ), 3% белка и менее 1% жира (таблица). В 100 -граммовое ( 3 + 1 ~ 2 -м) Спортное количество, сырое кресс -посадка поставляет 134 килоджоульса (32 килокалорию) пищевой энергии и многочисленные питательные вещества в значительном содержании, включая витамин К (516% ежедневного значения , DV), витамин С. (83% DV) и витамин А (43% DV). Среди диетических минералов уровень марганца высокий (26% DV), в то время как несколько других, включая калий и магний , находятся в умеренном содержании (таблица).
Другое использование
[ редактировать ]
Садовый кресс, известный как Чандрашор , и семена, известные как aaliv или aleev в маратхи, или Halloon [ 13 ] в Индии обычно используются в системе аюрведы . [ 14 ] Это также известно как Асарио в Индии [ 15 ] и Ближний Восток, где он ценится как лекарственная трава, называемая Хаббат Аль Хамра (буквально красные семена) на арабском языке. [ 16 ] На Аравийском полуострове семена традиционно смешиваются с заварным кремом, чтобы сделать горячий напиток. [ 17 ]
L. sativum часто используется в экспериментах для обучения биологии для учащихся в школах. Растение легко растет на влажной бумаге или хлопке, а его быстрое прорастание и время развития делает его полезным для демонстрации роста растений. [ 18 ] [ 19 ]
Галерея
[ редактировать ]-
Время прорастания сада Cress.
-
Молодые с лепидием сативум саженцы -
Садовый Cress Saag (известный как Chamsur в непальском) - популярное блюдо в непальской кухне.
Смотрите также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ " Lepidium sativum L." Заводы мира онлайн . Попечительский совет Королевских ботанических садов, Кью. 2017 . Получено 13 июля 2020 года .
- ^ Кэссиди, Фредерик Гомес и Холл, Джоан Хьюстон. Словарь американского регионального английского , издательство Гарвардского университета, 2002. Стр. 97. ISBN 0-674-00884-7 , ISBN 978-0-674-00884-7
- ^ Стауб, Джек Э, Бухерт, Эллен. 75 Исключительные травы для вашего сада, опубликованная Гиббсом Смитом, 2008. ISBN 1-4236-0251-X , 9781423602514
- ^ Овощи Канады . Опубликовано NRC Research Press. ISBN 0-660-19503-8 , ISBN 978-0-660-19503-2
- ^ Босвелл, Джон Т. и Сауэрби, Джеймс. Английская ботаника: или цветные фигуры британских растений . Роберт Хардвик, 1863. Стр. 215.
- ^ Jump up to: а беременный Овощи Канады . NRC Research Press. ISBN 0-660-19503-8 , ISBN 978-0-660-19503-2
- ^ Jump up to: а беременный Хирш, Дэвид П. Мадочный ресторан Moosewood Restaurant: творческое садоводство для авантюрного повара . Десять скоростных прессов, 2020. ISBN 1-58008-666-7 , ISBN 978-1-58008-666-0
- ^ «Доморощенный бутерброд с яйцом и крессом» . Престиж . Мейер Корпорация . Получено 16 ноября 2023 года .
- ^ «Сэндвич с яйцом и крессом» . Tesco . Tesco . Получено 16 ноября 2023 года .
- ^ Клоук, Фелисити. «Как сделать идеальный сэндвич с майонезом яиц» . Хранитель . Guardian Media Group . Получено 16 ноября 2023 года .
- ^ Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (2024). «Ежедневная ценность на маркировках фактов питания и дополнений» . FDA . Архивировано из оригинала 2024-03-27 . Получено 2024-03-28 .
- ^ Национальные академии наук, инженерии и медицины; Отдел здравоохранения и медицины; Совет по питанию и питанию; Комитет по рассмотрению диетических эталонных потреблений на натрия и калия (2019). Ория, Мария; Харрисон, Меган; Сталлингс, Вирджиния А. (ред.). Диетические эталонные потребления для натрия и калия . Коллекция Национальных академий: отчеты, финансируемые Национальными институтами здравоохранения. Вашингтон, округ Колумбия: Национальная академическая пресса (США). ISBN 978-0-309-48834-1 Полем PMID 30844154 . Архивировано из оригинала 2024-05-09 . Получено 2024-06-21 .
- ^ «Органическая Индия, Органические травы - сад Кресс» . Архивировано из оригинала 2010-02-06 . Получено 2010-03-08 .
- ^ Богатство индийского сырья . Нью -Дели: публикация и информационная Управление. 1979. С. CSIR Vol 9, стр. 71–72.
- ^ Махендра. «Поставщики семян Асарио» . Кришна Индия . Получено 2018-10-11 .
- ^ «Традиционная кулинария, уроки ремесла от домохозяек Эмиратов» . Национальный . Получено 2018-10-11 .
- ^ «Хаба Аль Хамра пить с заварным кремом» . Вкус Эмарата . 2015-11-01 . Получено 2018-10-11 .
- ^ «Использование Cress в лаборатории» . www.saps.org.uk. Получено 2021-02-27 .
- ^ «Семена сада Кресс: преимущества, использование и побочные эффекты» . Альвоста . 2018-03-25. Архивировано из оригинала 2020-09-21.
