Список съедобных семян

Съедобное семя ^{[ н 1 ]} — это семена , пригодные для употребления в пищу человеком или животными . Из шести основных частей растения ^{[ н 2 ]} Семена являются основным источником калорий и белка для человека . ^{[ 1 ]} Множество видов растений дают съедобные семена; большинство из них покрытосеменные , а некоторые - голосеменные . В качестве глобального источника пищи наиболее важными по весу съедобными семенами являются злаки , за которыми следуют бобовые , орехи , ^{[ 2 ]} затем специи .

Зерновые ( зерновые культуры ) и бобовые ( бобовые ) соответствуют ботаническим семействам Poaceae и Fabaceae соответственно, тогда как орехи, псевдозлаки и другие семена образуют полифильные группы в зависимости от их кулинарной роли.

Зерновые (крупы и просо)

Зерна — это съедобные семена растений семейства злаков Poaceae . Зерно бывает двух сортов: более крупные зерна, производимые чувствительными к засухе культурами, называются злаками , а более мелкие, устойчивые к засухе сорта — просом . Зерна можно употреблять разными способами, каждый из которых требует шелушения и приготовления, в том числе целым , раскатанным, воздушным или перемолотым в муку . Многие злаки в настоящее время или в прошлом являются основными продуктами питания , обеспечивая значительную часть калорий в местах, где их едят. Сегодня крупы обеспечивают почти половину всех калорий, потребляемых в мире. ^{[ 3 ]}

Крупы
Семья	Племя	Род	Разновидность	Название(а) семян	Фото
Мятликовые	Андропогоны	Сорго	С. биколор	сорго
	Андропогоны	Зеа	З. Мэйс	кукуруза, кукуруза, кукурузное зерно
	Эрагростидеа	Элевзина	Э. коракана	пальчиковое просо
	Эрагростидеа	Эрагростис	Э. теф	тефф
	Оризеи	Ориза	О. сатива	Азиатский рис
		Ориза	О. глаберрима	Африканский рис
		Сорняки		дикий рис
	Паницеи	Дигитария	Д. изгнанники	черный фонио
		Дигитария	Д. ибуруа	белое фонио
		Паникум	П. милиацеум	proso millet
		Паникум	п.суматенс	маленькое просо
		Пеннисетум	П. глаукум	жемчужное просо
		Сетария	С. курсив	лисохвост просо
	Стихи	Авена	А. сатива	овес, овсяная крупа
	Тритики	Ячмень	Х. вульгарный	ячмень, ячневая крупа
		Пойдем	С. крупы	рожь, ржаная ягода
		× Тритикоцекал		тритикале
		Тритикум	Т. лето	пшеница, пшеничная ягода
			Т. ситуация	Твердая пшеница, Твёрдая пшеница
			Т. монококкум	единорог
			Т. пишется	полба, пшеница полба
			Т. тураникум	рука
			Т. тургидум	все время
		Тинопирум	Т. промежуточный	Кернза

Другие травы со съедобными семенами включают:

Astrebla pectinata - трава ячменя Митчелла.
Brachiaria piligera - плетень сигнальный.
Eragrostis eripoda - мохнатая трава.
Виды Panicum , такие как местное просо ( Panicum decompositum ) и паника волосатая ( P. effusum ).
Темеда триандра - трава кенгуру.
Yakirra australiensis - грозовая паника.

Псевдозерна

Псевдозерновые . или псевдозерновые зерна — это съедобные семена псевдозерновых, одного из полифилетической группы растений, которые дают семена, напоминающие семена злаков Псевдозерна используются во многом так же, как и крупы.

Псевдозерна
Семья	Род	Разновидность	Название(а) семян	Фото
Амарантовые	Амарант		амарант , зерно амаранта
	Хеноподий	К. берландьери	тюлени гусиные лапки
		C. паллидикауле	не могу дождаться
		С. киноа	Лебеда
Каппаровые	Босция	Б. сенегальский	ганзейский
Яснотковые	Сальвия	Святой Испанский	чиа, семена чиа
Линовые	Лен	Л. наиболее распространенный	лен, льняное семя, льняное семя
Моровые	Brosimum	Б. Аликастер	хлебный орех
Педалиевые	Кунжут	С. Индика	кунжут, кунжутное семя
Полигоновые	Фагопирум	Ф. еда	гречка, гречневая крупа

Бобовые

Бобовые, или бобовые, — это съедобные семена бобовых, растений семейства Бобовые . ^{[ 4 ]} Бобовые можно разделить на граммовые, которые не расщепляются, и далы , которые расщепляются.

Бобовые
Семья	Племя	Род	Разновидность	Название(а) семян	Фото
Бобовые	Дальбергие	Арахис	А. гипогея	арахис (арахис)
	Нут	нут	C. ариетинум	нут, фасоль нут, грамм
	Бобы	Писум	П. посевной	возможно ^{[ н 3 ]}
	Миллеттии	Миллеттия	М. пинната	Индийский бук
	Фазеолы	Каянус	С. Зарядное устройство	гороховый голубь
		Глицин	Г. Макс	соевые бобы
		Фазеол	П. лунатус	Лимская фасоль
		Фазеол	П. обыкновенный	обыкновенная фасоль ^{[ н 4 ]}
		Винья	В.аконитифолия	мотылёк
			V. angularis	фасоль адзуки
			V. mungo	черный грамм
			В. лучистая	маш, зеленый грамм
			V. subterranea	Они носят арахис
			В. унгикулата	вигна
	пороки	Объектив	Л. кулинария	чечевица
	пороки	Вика	V. faba	фасоль, фасоль

Хотя некоторые бобы можно употреблять в сыром виде, некоторые перед употреблением необходимо нагреть. В некоторых культурах бобы, требующие нагревания, изначально готовят в виде жмыха . К бобам, нуждающимся в нагревании, относятся: ^{[ 5 ]}

акации Виды ( семя плетня ), такие как мульга ( Acacia aneura ), плетень Холлс-Крик ( A. cowleana ), южное железное дерево ( A. strophiolata ), зонтичный куст ( A. ligulata ), плетень Мюррея ( A. murrayana ) и курара ( Тетрагонофилла , кустарник ведьминый ( A. kempeana ), плетень жилистый ( A. coriacea ), плетень золотистый ( A. notabilis ), куст ранджи ( A.pyrifolia ), куст барди ( A. victoriae ), плетень береговой ( A. notabilis) софоры ), акация шнурковая ( A. stenophylla ) и комнатный плетень ( A. tumida ).
Atriplex nummularia - солянка старинная.
Виды брахихитона , такие как смородина ( Brachychiton populneus ), смородина северная ( B. diversifolius ), смородина пустынная ( B. gregorii ) и смородина красноцветковая ( B. paradoxus ).
Bruguiera Gymnorhiza - мангровое дерево черное.
Calandrinia balonensis - паракилия
Canarium australianum - кора манго.
Canavalia rosea - бобы пляжные.
Entada Phaseoloides – Св. жена Томаса
Марсилия барабанная - нардоо
Vinceтоксикум линейный - пентатроп пурпурный.

Орехи

Согласно ботаническому определению, орехи — это особый вид фруктов. ^{[ 6 ]} Каштаны, фундук и желуди являются примерами орехов, подпадающих под это определение. Однако в кулинарии этот термин используется в более широком смысле и включает в себя фрукты, которые с ботанической точки зрения не относятся к орехам, но имеют схожий внешний вид и кулинарную роль. Примеры кулинарных орехов включают миндаль и кешью. ^{[ 7 ]}^{[ 8 ]}

Желудь
Миндаль
Бук
Бразильский орех
Свечной орех
Кешью
Каштаны , в том числе:
- Китайский каштан
- Японский каштан
- Сладкий каштан
Чилийский орешник
Эгуси и другие семена тыквы и дыни , в том числе:
- Колоцинт
- Малабарская тыква
- Наггетс
- Самый
Гвинейский арахис
Фундук , в том числе:
- Филберт
Гикори , в том числе:
- пекан
- Шагбарский гикори
Кольский орех
Макадамия
Малабарский миндаль
Малабарский каштан
Мамончилло
Горло
Мудрость
Райский орех
Связанный
Фисташковый
Ши орех
Грецкие орехи , в том числе:
- Черный орех

Семена голосеменных орехоподобных

К съедобным семенам голосеменных , напоминающим орехи, относятся:

Другой

Другие съедобные семена, которые не вписываются в вышеуказанные категории, включают:

См. также

Сноски

^ По-разному упоминается, среди других названий, как фасоль , ягода , зерно , крупа , ядро , орех или бобовые , в зависимости от растения, из которого оно получено.
^ Семя, корень , стебель , лист , цветок и плод .
^ Сорта включают репчатый горох и снежный горох (оба плода).
^ К сортам относятся черная фасоль , зеленая фасоль (фрукты), фасоль , темно-синяя фасоль и фасоль пинто .

Ссылки

^ «Присвоение человеком мировых запасов продовольствия» . Учебная программа «Глобальные изменения» . Мичиганский университет. 04 января 2006 г. Архивировано из оригинала 4 декабря 2011 г.
^ Десаи, Бабасахеб (2000). Справочник по питанию и диете . ЦРК Пресс. п. 196.
^ ФАО. «ПродСТАТ» . ФАОСТАТ . Проверено 26 декабря 2006 г.
^ «Бобобовые и производные продукты» . Определение и классификация товаров . Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. 1994 . Проверено 26 декабря 2006 г.
^ Айзекс, Дженнифер. Еда Буша: Еда аборигенов и фитотерапия .
^ "Орех" . Биологический онлайн-словарь . 3 октября 2005 года . Проверено 26 декабря 2006 г.
^ "Орех" . Интернет-энциклопедия Колумбии . 2003 . Проверено 26 декабря 2006 г.
^ «Орехи и продукты их переработки» . Определение и классификация товаров . Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. 1996 год . Проверено 26 декабря 2006 г.

Дальнейшее чтение

Бейли, Л.Х., Бейли, Э.З. и персонал Бейли Хорториум (1976). Хортус Третий . Нью-Йорк: Макмиллан. {{cite book}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
Левингтон, А. (1990). Растения для людей . Кембридж, Массачусетс: Издательство Оксфордского университета. ISBN 978-0-19-520840-5 .

[1] По-разному упоминается, среди других названий, как фасоль , ягода , зерно , крупа , ядро , орех или бобовые , в зависимости от растения, из которого оно получено.

[2] Семя, корень , стебель , лист , цветок и плод .

[7] Сорта включают репчатый горох и снежный горох (оба плода).

[8] К сортам относятся черная фасоль , зеленая фасоль (фрукты), фасоль , темно-синяя фасоль и фасоль пинто .

[globalchange-3] «Присвоение человеком мировых запасов продовольствия» . Учебная программа «Глобальные изменения» . Мичиганский университет. 04 января 2006 г. Архивировано из оригинала 4 декабря 2011 г.

[4] Десаи, Бабасахеб (2000). Справочник по питанию и диете . ЦРК Пресс. п. 196.

[prodstat-5] ФАО. «ПродСТАТ» . ФАОСТАТ . Проверено 26 декабря 2006 г.

[6] «Бобобовые и производные продукты» . Определение и классификация товаров . Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. 1994 . Проверено 26 декабря 2006 г.

[9] Айзекс, Дженнифер. Еда Буша: Еда аборигенов и фитотерапия .

[10] "Орех" . Биологический онлайн-словарь . 3 октября 2005 года . Проверено 26 декабря 2006 г.

[11] "Орех" . Интернет-энциклопедия Колумбии . 2003 . Проверено 26 декабря 2006 г.

[12] «Орехи и продукты их переработки» . Определение и классификация товаров . Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. 1996 год . Проверено 26 декабря 2006 г.

[ н 1 ]

[ н 2 ]

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ н 3 ]

[ н 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]