Козий сыр

Различные козьи сыры

Козий сыр на хлебе

Козий сыр , козий сыр или чевр ( / ˈ ʃ ɛ v ( r ə ) / shev ( -rə) ; от французского отдела de chèvre [fʁɔmaʒ də ʃɛvʁ] с тем же значением) сыр . из козьего молока изготовлен Козы были одними из первых животных, которые были одомашнены за производство пищи. Козий сыр изготовлен по всему миру с различными рецептами, давая много разных стилей сыров, от свежих и мягких до старых и твердых.

Характеристики

История

Козы производят высококачественное, богатое питательными веществами молоко даже в самых сложных условиях, что делает их ценными для засушливых или горных районов, где скот и овец не могут выжить. Кроме того, как и все продукты животного происхождения, козиловое молоко находится под сильным влиянием того, что едят козы. Поскольку у коз есть выносливые пищеварительные системы, они, как правило, есть много горьких растений, которые не будут более деликатными животными, такими как коровы и лошадей. Козы были одним из самых ранних животных, одомашневавшихся в соответствии с потребностями человека - более специально производство молока - возвращается до 8000 до н.э., 10 000 лет назад. Козий сыр был изготовлен, по крайней мере, еще в 5000 г. до н.э.; Первое задокументированное доказательство того, что люди, делающие сыр любого рода, датируются 7500 годами назад в Польше.

Питательная ценность

Козья молоко имеет более высокую долю жирных кислот со средней цепью , таких как каприический и каприл , которые способствуют характерному вкусу сыра. Они также делают козий молоко и сыры легче усваиваемые.

Козья молоко и, следовательно, козьи сыры содержат противовоспалительные ферменты, пробиотики, антиоксиданты, белки и липиды и помогают поддерживать здоровый метаболизм. Эти жирные кислоты берут свое название с латыни для «козы», Капра . Он также имеет высокий уровень кальция, витамины А и К, фосфор, тиамин и ниацин. В целом, потребление 60 граммов (2,1 унции) в день сыра (как контроля, так и обогащенного), в контексте сбалансированной гипокалорической диеты и рекомендаций по физической активности, было эффективным для снижения массы тела, индекса массы тела и талии окружность.

Процесс

Козий сыр сделан как другие сыры. Молоко фильтруют для удаления нежелательных примесей или отложений. Добавляется начальный агент, который может быть Rennet , или одна или несколько стартовых бактерий, которые влияют на размер творога и, в конечном итоге, консистенцию сыра. Некоторые примеры стартеров - Lactococcus lactis Lactis, L.L. Cremoris и Streptococcus thermophilus. Затем сыр формируется и отделен от сыворотки ( не сдержанная жидкая часть молока). Затем твороги формируются, сушат, ароматизируются и вылечивают. Любые изменения в этом процессе - тип стартера, время или давление дренирования, температура и продолжительность процесса отверждения - могут изменить текстуру (мягкая, полуэл, жесткая) и аромат.

Региональные сорта

Смотрите также: Список козий сыры

Азия

Китай

• Рубин - это свежий козий сыр из провинции Юньнань , напоминающий индийского панира , коровьего сыра.
• Shosha - это острый сыр и основной пищу в тибетской кухне автономной области Тибета , которая часто изготовлена ​​из животных, подходящих для климата, таких как коза и як .

Япония

• Яги сыр - это козий сыр, приготовленный в Японии . Яги - японское слово для коз.

Филиппины

Кесонг Пути Сыр: содержание влаги также может варьироваться, от почти желатинового до прессованного и твердого. Его можно есть как есть, в сочетании с хлебом (обычно пандесалом ) или использовать в различных блюдах в филиппинской кухне.

• Кесонг Пути - это филиппинский мягкий, неспокойный белый сыр, приготовленный из некриптированного карабао молока и солью, скрученной уксусом, цитрусовыми соками или иногда реннетом. Это также может быть сделано из козла или коровьего молока. Он имеет мягкий соленый и терпкий вкус. Когда используется подкисляющий агент, он напоминает Queso Blanco или Paneer . Когда используется Реннет, он напоминает моцареллу Буффало. Название, также написанное Quesong Puti , является тагальским для «белого сыра») и является его названием в провинциях Лагуна и Булакана . В Cavite он известен как Kesilyo (также Kasilyo или Quesillo ); Находясь в северном Себу , он известен как Queseo или Kiseyo .

Средний Восток

• Аккави сыр ( арабский : جبنة عكاوي , романизированный : Джубна Аккави , также Акави, Акави и Аскави)-белый рассол Чиз после города (Акр, современный Израиль).
• Darfyieh - это ароматный сыр, который поступает специально из коз Балади и считается деликатесом в Даргие.
• Джамид или Джеймиед - это непредубежденный, твердый сыр с кожурой, популярной в Иордании и Сирии, не солевой.
• Jibneh Arabieh ( арабский : جبنة عربية ) (также джибни) - это мягкий белый сыр , найденный по всему Ближнему Востоку . Он особенно популярен в регионе Персидского залива . Сыр имеет мягкий вкус, похожий на фета , но менее соленый. Наследие продукта началось с бедуинов с использованием козьего или овечьего молока ; Тем не менее, нынешняя практика заключается в том, чтобы использовать молоко коровь , чтобы сделать сыр. Jibneh Arabieh используется для приготовления пищи или просто в качестве настольного сыра.
• Лабнех потребляется во многих частях мира. Он в основном производится в Египте, Израиле, Ливане, Сирии, Палестине и Иордании, а также на протяжении большей части ближневосточного востока. Его можно подавать с оливковым маслом или приправлен с мятой, съеденным с салатом или в качестве десерта.
• Набульси или Набулси сыр Набульси - один из ряда палестинских белых сыров, приготовленных на Ближнем Востоке и Палестине . Его название относится к его месту происхождения, Наблуса , и оно хорошо известно на западном берегу и прилегающих регионах. Набульси, наряду с сыром Аккави , является одним из основных сыров, потребляемых в Иордании . Он производится в основном из овечьего молока ; В качестве альтернативы . можно использовать молоко коз

Европа

Армения

Козий сыр от Йегегнадзора , Армения

• Yegheegnadzor Goat Cheese из Армения .

Балканы

Сыр Сири

• Чиз Албанский : С. Эдиваг : ​ С. ( Сирен ​ ​ ​ Serbian​ сир/sir) also known as "white brine sirene" (Bulgarian: бяло саламурено сирене) is a type of brined cheese made in the ​ ​ сделано из древесины, или , Это или Mxtures .

Северная кавказия

• Circassian cheese ( Adyghe : адыгэ къуае Адигеное произношение: [aːdəɣa qʷaːja] , русский : adыgeйskiй sыr adygeyskiy syr , это сыр, найденный на северном кавказе , Левант и других областях с циркусной диаспорой . Сыр готовятся с сырой коровьей, овец и/или козьим молоком (сыр Адигих - только с коровьим молоком) и складывается в деревянную корзину.
• Черксовый копченый сыр-копченый сыр с низким содержанием жиров , особенно в восточном регионе Мармара в Турции. Он светло-желтый или кремовый с толстой корочкой. После скручивания и напряжения дно и верхняя часть сыра соленые и копчены из соснового дерева или толстой сосны в курении. Этот процесс делает сыр более ароматным и более длительным.

Кипр

• Anari ( греческий : αναρή , Turkish : Nor ) - это свежий мягкий сыр, произведенный на Кипре . Хотя это гораздо менее известно, чем другие киприотные сыры (EG Halloumi ), он приобрел популярность после рекламы.
• Halloumi или Haloumi ( / H ə ˈ L Uː M I / , греческий : χαλούμι , романизированный : Haloúmi ) - это традиционный кипрский сыр, изготовленный из смесью коз и овечьего молока , а иногда и коровьего молока .

Дания

• Розовый мир.
  • Fenna World, Flora World, Geta World, Vita World.
• Кумулу синий.

В Дании есть много разных козьих сыров.

Финляндия

• Leipäjuusto (хлебный сыр) или Juustoleipä ( Meänkieli : Kahvijuusto ; шведский : Kaffeost или Brödost), также известный в Соединенных Штатах как финский скрипный сыр, является финским свежим сыром Cow , традиционно изготовленным из Beestings , богатое молоко из коровьи, у которых недавно вывел заливка Полем Олени или даже козьи молоко также могут быть использованы. Коммерчески доступные версии обычно изготавливаются из коровьего молока, и им не хватает цвета и аромата из -за этого. Сыр изначально поступает из южной Остроботнии , Северной Финляндии и Кайнуу .

Франция

Chevre с лавандой и диким фенхелем

Франция производит большое количество сыров козьего молока, особенно в долине Луары и Пуату .

• Chevre-это мягкий, сливочный сыр, который может иметь фруктовый вкус. Обычно он покрыт светлой кожурой или кожей. Он не стареет очень долго. Иногда его подают горячим, как Чевра Чод .
  • Banon Cheese , Bucheron , Cabécou , Cathare , Chabis , Chaubier , Chavroux , Chabichou , Chevrotin , Clochette , Crown Lochoise , Crottin de Chavignol , Faisselle , Montrachet (Burgundy), Montrachet Bourgogne, Pélardon , Picodon , Poulgy-Pierre-Pierre-Pierre-Pierre-Pierre- Pierre - Pierre-Pierre -Перре сыр , Ригот-де-Кондрие , Рокамадур , Сент-Маур де Турин , сыр Селс-Сур-Чер , Чабихоу дю Пуату, Вален 10 и пирамида.

Греция

• Фета изготовлен в основном из молока овца, с до 30% козьего молока. Овцы (≥70%) и коза на PDO; Подобные сыры могут содержать корову или буйволонское молоко.
• Мизитра или мизитра - это сыворочный сыр, который можно произвести из сыворотки, оставленной от козьих сыров. Он подается либо свежим, либо сушеным.
• Anthotyros ( греческий : ανθότυρος ) или (Anthotyro в современном греческом языке, «Цветочный сыр») - это традиционный свежий сыр - это сыворочный сыр, использующий сыворотку из производства кефалотири или гравиеры и может быть изготовлен из молока из коз, овец или комбинации. Существуют сухие антотирос и свежие антотирос. Сухой антотирос - это зрелый сыр, похожий на мизитра . Anthotyros сделан из молока и молока сывороточного молока . Это подается свежим или сушеном. Anthotyros производится в Греции , обычно во Фракии , Македонии , Ионических островах и Крите .
• Manouri ( греческий : μανούρι ) - это греческое полумоменное, свежее белое смешанное молоко - сырный сыр, приготовленный из козьего или овечьего молока . Он производится в основном в Фессалии и Македонии в центральной и северной Греции.
• Formaela ( греческий : φορμαέλα ) - это твердый сыр, произведенный исключительно в Арачове , Греция . Он известен по всей Греции и был зарегистрирован в Европейском союзе как защищенное обозначение происхождения с 1996 года. Formaela готовится в основном из овечьего молока или козьего молока , имеет твердую и сплоченную раковину и является светло -желтым цветом, без отверстий.
• Кассери или Кашар ( греческий : κασέρι, турецкий : Кашар-это средний или твердый бледно-желтый сыр, изготовленный из пастеризованного или непастеризованного овечьего молока более 20% коз , и не жесткой и кожурой с чем , . жевательная рассыпчатая ​ ​Сделано в греческих провинциях Фессалии , Македонии , Лесбоса или Ксанти , но аналогичный тип сыра встречается в Турции , Румынии и на Балканах , где он известен как Кашкавал . Этот случай не может быть юридически продан как Кассери в ЕС и вместо этого продается под именами, которые являются особенными для каждого производителя.
• Кефалотири или кефалотири ( греческий : κεφαλοτύρι , турецкий : талар пейнири ) - это твердый, соленый белый сыр из молока из овечьего молока или козы молока в (или обоих) Греции и Кипре . Подобный сыр Kefalograviera , также изготовленный из овец или козьего молока (или обоих), иногда продается за пределами Греции и Кипре как кефалотири. В зависимости от смеси молока, используемой в процессе, цвет может варьироваться от желтого и белого.
• Xynomizithra или Xynomyzithra ( греческий : ξινομυζήθρα ) - это греческий сыр сыворотки с некоторым добавленным молоком; Это кислый вариант мизуиты и изготовлен из овец и/или коз молока . Доля молока с полным кремом составляет около 15%.
• Xynotyro или Xynotyri-это непастеризованный сыр из Греции, приготовленный из овечьего молока или козьего молока, с жесткой и неустойчивой консистенцией, острым ароматом и сладким и кислым вкусом йогурта. «Xynotyri» означает «кислый сыр» на греческом языке. Традиционно сыр осушается и вылечивается в тростниковых корзинах или позволяет созревать в мешках из кожи животных. Коровье молоко не используется в производстве.

Ирландия

• Замок Ардаг .
• Ardsallagh Goat Farm много разных ирландских сыров.
• Клонмор сыр .
• Cooleeney Farmhouse Cheese .
• Корльгирский сыр .
• Глен Гобра .
• Глайд ферма производит ирландский сыр.
• Святой Тола .
• Таллибой .

Италия

Рикотта сыр

• Каприно - это термин, охватывающий не менее 33 различных сыров козьего молока, произведенных в Италии , эквивалентно французскому шеве
• Acidino (tr. Слегка кислота ), произведенный в Veneto
• Agrì di valtorta, произведенный в Lombardy
• Capra di Lagundo Cheese (или Algunder Ziegenkäse), произведенный в Южном Тироле
• Canestrato di Moliterno , приправленный в Фондако, производил смешивание овец и козьего молока в Апулии и Базиликате
• Корпус Axedu (также называемый FRES, FRUE или BROK), произведенный в Sardinia
• Кавран (или Севрин) Коззе , произведенный в Пьемонте
• Ircano, произведенный на Сардинии
• Салиньон, копченый сыр, произведенный в нижней долине Аоста
• Моцарелла, сделанная из итальянского средиземноморского буйвола традиционно; Коровы крупного рогатого скота во всех 167 итальянских регионах; В некоторых областях также овца и коза
• Рикотта производится из сыворотки, что из сырога и сырого сыра, изготовленных из овец, коров, козлы или итальянского водяного молока буйвола, оставшейся от производства других сыров. Рикотта означает «повторный приготовление» и создается путем разогрева сыворотки, пока не поднимется творожные из свернутых сыров, где они скинуты и формированы.
• Робиола - это итальянский мягкий - созревший сыр семьи Страккино . Это из региона Ланх и сделано с различными пропорциями коровьей, козла и овечьего молока . Одна теория заключается в том, что сыр получает свое название от города Роббио в провинции Павия ; Другое, что название происходит от слова Rubeole (рубашка) из -за цвета опытной кожуры. Разнообразии робиолы производятся через Пьемонт из провинций Кунео , Асти и Алессандрии и в Ломбарди . Это одна из специальностей долины Аоста .
• Касиотта из тосканской каччиолы - это тип сыра, в Италии от молока коров овец , произведенного , коз или водных буйволов . Cacciotta имеет более десятка вариаций.
  • Касиотта Марчигяна.
• Bastardo del Grappa - это традиционный сыр, произведенный в предгорьях Monte Grappa Massif и в провинциях Тревисо , Беллуно и Висенца , в Италии. Bastardo del Grappa - это продукт, связанный с продуктом, с участием Монте -Граппа Массивы и вокруг Борсо -дель -Граппа , Креспано -дель Граппа , Падерно -дель -Граппа , возможно , Кавасо -дель Томба , Алано ди Пьяве , Керо , Фельтр , Серен дель Граппа , Арсие , Cismon del Grappa , Сан -Назарио , Солан , Пов дель -Граппа и Романо д'Иззелино .

Мальта

Выбор свежего и вылеченного сыра

• Мы вытащили маленький сыр из козьего или овец. Найдены различные типы, которые включают; Свежая (свежая или вода), солнца (моксар, баджда или гозо), вылеченная соль (вымытый), усыпленный (перец) и приправленные (приправленные).
  • У нас есть свежий - свежий сырник, похожий на рикотту в текстуре - родом из мальтийских островов.
  • GBEJNA TAL BZAR - то же самое, что и выше, но выдержанный и покрытый черным перцем - родом из мальтийских островов.
  • Gbejna mghoxxa - то же самое, что и свежий сыр, но оставлен на воздухе сухой - родной для мальтийских островов.

Нидерланды

• У Вестерквартира , в регионе к западу от города Гронинген относительно большая концентрация органических козий фермы. Хорошо известные козьи сыры из этого региона-Machedoux и Quiorio, Brie-подобные сыры, подаваемые в ресторанах по всей Нидерландам, в Бельгии и северной Германии. В других частях Нидерландов козий сыр обычно производится в стиле Гауда .

Норвегия

• Geitost , что означает козий сыр , коричневый и сделан из козьего молока и сыворотки. Другие коричневые сыры, такие как Brunost («коричневый сыр»), также могут быть сделаны из сыворотки коровьего молока, сыворотки козьего молока или комбинации.
• Snöfrisk - это свежий козий молочный сыр, часто сделанный из добавленных ароматизаторов.

Португалия

• Кастело Бранко - это португальский козий молочный сыр. Кастело Бранко ( португальский : Queijo de Castelo Branco) - это сыр, города названный в честь одного и того же в Португалии, главном городе района , где он производится. С 1996 года Castelo Branco Cheese имел защищенное обозначение происхождения (PDO), являющееся одним из трех сыров Beira Baixa (PDO) (португальский: Queijos Da Beira Baixa DOP ). Сыр изготовлен из козьего или овечьего молока и имеет мягкую текстуру. Как правило, сыр занимает 40 дней, чтобы созревать, когда сделано с козьим молоком, и 50 дней, когда сделано с молоком из ове. Содержание жира составляет около 45%, а сыр, как правило, близко к белому цвету.
• Trás-Os-Montes , ( Португальский : трансмантанный козий сыр)-это козий молочный сыр от Alto Trás-Os-Montes , Северный регион , Португалия .
• Сыр Сантарум - это козий сыр из Португалии, произведенный в семи различных регионах, особенно в районе Сантарум и в Серра -де -Санто Антонио в провинции Рибатнеджо Португалии.

Россия

• Сыр Adygeiske изготовлен из овечьего, козла или коровьего всего молока.

Сербия

• Сыр Pule или Magareći Sir - это сербский сыр, приготовленный из 60% балканского осла и 40% козьего молока.

Испания

• Mató - это каталонский свежий сыр, приготовленный из коровьего или козьего молока.
• Garrotxa - твердый козий сыр, родом из Garrotxa в северной Каталонии.
• Неват, мягкий козий сыр из Каталонии.
• Сыр Кабралес ( испанский : Queso de Cabrales) - это голубое сыр, приготовленный в ремесленной традиции сельскими молочными фермерами в Астурии , Испания . Этот сыр может быть изготовлен из чистого, непастеризованного или молока коровь , смешать традиционным образом с козовым и/или овечьим молоком что придает сыру более сильный, более острый вкус. Все молоко, используемое при производстве Кабралеса, должно происходить исключительно от стад, поднятых в небольшой зоне производства в Астурии , в горах Пикос -де Европы .
• Манчего (официально испанский : Queso Manchego , произносится [ˈkeso manˈtʃeɣo] ) - это сыр , изготовленный в регионе Ла -Манча в Испании из молока овец породы Манхега . Это в возрасте от 60 до 2 лет. Manchego имеет твердую и компактную консистенцию и маслянистую текстуру, часто содержащую небольшие, неравномерно распределенные воздушные карманы. Цвет сыра варьируется от белого до слоновой кости, и несъедобной кожуры от желтого до коричневато-бейджи. Сыр имеет характерный вкус, хорошо развитый, но не слишком сильный, кремовый с легкой пикантностью и оставляет послелет, характерный для овечьего молока.
• Сыр Majorero - это козий молочный сыр с Канарского острова Фуэртевентура .
• Сыр Payoyo ( испанский : Queso Payoyo или Queso de Cabra Payoya) - это тип сыра , изготовленного из молока козловых коз и овец Мерины Гразалеманья в Вильялунге дель Росарио и других районах Сьерра -де -Гразалема , Испания . Он начал производство в 1997 году и стал основным продуктом испанского деликатеса .
• Пикон Бежес-Тресвисо из -блюз Кантабрии , на севере Испании . Он был защищен в рамках деноминации законодательства о происхождении (DO) с 1994 года, до которого оно традиционно известно как Пикон де Тресвисо и Пикон де Бехес. Обознанная область центры в долине Лиебана , и производство ограничено муниципалитетами Потес , , Киллориго Лиебана Кабезон Камаленьо , -Либана де Либана , Пеньаррубия , Тресвисо и Вега -де .

Турция

Разновидности Тулума, центр "Otlu tulum peyniri" или tulum с травами, в Анкаре

• Тулумский сыр - это козий сыр, приготовленный в индейке . ( Турецкий : Тулум Пейнири ) - это традиционный турецкий козий сыр, созревший в козьей козий козлах, называемом Тулумом на турецком языке. Благодаря своему уникальному вкусу, он предпочтительнее, как Meze to Rakı в Турции.
• Сыр сепет и сыр кашар производятся из козьего молока и продаются в виде козьего сыра сепети и козьего сыра кашар.
• Sutdiyari 'Белый сыр' - это сыр, произведенный из овец, коровьего или козьего молока.
• Beyaz Peynir «Белый сыр» - это сыр, произведенный из овец, коровьего или козьего молока.
  • Сыр Эзин, происходящий из Эзина, Чанаккале , является типом Бейаз Пейнира, включая не менее 40% козьего молока в соответствии с правилами географической защиты.
• Долаз сыр - это традиционный сыр, произведенный из сыворотки кочевника (Каракоюнлу, Хейта, Хонамли, Сарикешили Йорукс ) в регионе озер ( Ишпарта , Афион и Анталя ) в Турции . Как правило, изготовлено из ове и коз . молока
• Cars Gravigher Cheese - это турецкий сыр, похожий на Gruyère . Обычно он изготовлен из чистого коровьего молока или смесью коровьего и козьего молока .
• Van Herbed Cheese ( Turkish : Van Otlu Peyniri ) - это тип сыра из овец или коров молока . Созвездочные сорта сыра, содержащие травы, являются традиционными в Турции и производятся более 200 лет на востоке и юго -востоке страны.

Украина

Сыр Бриндза

Сыр Бриндза и кусок хлеба

• Бриндза (из румынского бранза-сыр)-это из овечьего молока, сыр по всей восточной центральной Европе, в основном в Карпатских горах Словакии Украины , Румынии , изготовленный и южной части Польши . Сыр Bryndza кремово белый по внешнему виду, известный своим характерным сильным запахом и вкусом. Сыр белый, острый, рассыпчатый и слегка влажный. Он имеет характерный запах и аромат с заметным вкусом массовой кислоты . Общее ощущение вкуса начинается слегка мягко, затем становится сильным и, наконец, исчезает до соленой отделки. Рецепты слегка различаются по странам. Этот сыр также можно сделать с козий молоком или коровьим молоком .

Великобритания

• Харбурн Блю .
• Pantysgawn - это валлийский козий молочный сыр.
• Козерог - это козьего молочного сыра Сомерсет.
• Геврик - козел молочный сыр из Корнуолла. Слово Gevrik означает «маленький коз» на корнише.
• Тесин - копченый козел молочный сыр из Корнуолла. Тесин означает «торт» на корнишском.

Америка

Канада

• Bouq Emissaire .
• Черный коз .

Северная и Южная Америка

Мексика

• Сыр Аньехо (сыр Аньехо).
• Сыр Асадеро.
• Сыр Котия.
• Свежий сыр (свежий сыр).
• Сыр Манчего.
• Сыр Оахака сыр.

Соединенные Штаты

Гумбольдт

• Capricious (Cheese) - это выдержанный козий молочный сыр, изготовленный компанией Achadinha Cheese Company в Петалуме, штат Калифорния.
• Гумболдт туман -это снятый плесенью козий сыр с центральной линией съедобной белой пепла, сделанной в Калифорнии Cypress Grove Chevre .
• Куник производится на козьей ферме Nettle Meadow в Турмане, штат Нью-Йорк, и изготовлен из смеси коровьего коровьего молока из козла и коровьего коровьего молока, врезанного в плесень с аналогичными свойствами для Бри .

Венесуэла

• В Венесуэле , в частности, в штатах Фалкон , Лара и населении Сан -Хосе -де -Тургуа в штате Миранда , многие виды козьего сыра производятся с использованием традиционных методов. Разнообразные ремесленные сыры изготовлены небольшими производителями.

Австралийский и океанин

Австралия

• Буче Нуар - свежевыжатый творог из Сиднейского региона.

Африка

Египет

Сыр Домиати

• Сыр Домиати , также называемый белым сыром ( египетский арабский язык : جبنة بيضا gebna bēḍa   [ˈebnæ ˈbeːdɑ] ), представляет собой мягкий белый соленый сыр, изготовленный в основном в Египте , но также в Судане и других ближневосточных странах . Обычно изготовленный из молока буйвола, коровьего молока или смесь, его также можно сделать из других молоко, таких как овцы, козел или верблюжье молоко. Это самый распространенный египетский сыр. В отличие от фета и других белых сыров, соль добавляется непосредственно в молоко, прежде чем добавляется Реннет. Он назван в честь морского порта Дамиетты (دمياط).
• Тесфури сыр - это сыр, приготовленный из овечьего молока или козьего молока . Он часто формируется как апельсин , и его едят свежим и слегка соленый. Сыр Тестори популярен в Северной Африке и на Ближнем Востоке . Тестори популярен в Восточной Африке и был представлен османами после 15 -го века.

ЮАР

• Бетти Бок Африканский сыр из Южной Африки.
• Ассегай-это сыр азиаго из Южной Африки. Это происходит из Фоксенбурга, Южная Африка. Это обычно едят как настольный сыр с крекерами.

Ссылки в фильмах и телешоу

• В эпизоде ​​Paw Patrol « щенки спасают сырную козу », два робота под названием Digi и Tal принимают фразу этого типа буквально и делают козу, сделанный из сыра.
  • Весь эпизод также ссылается на этот тип сыра, фразы и реальной жизни.

Смотрите также

• Список сыров козьего молока
• Список сыров
• Список козий посуды
• Белый сыр

Внешние ссылки

• Козьи молочные продукты из Калифорнийского университета, Dairy Research and Information Center Dairy