Нам Као
 |
 | |
| Альтернативные названия | Нэм Тадеуа, лаосский салат из хрустящего риса, лаосский салат с жареными рисовыми шариками |
|---|---|
| Тип | Салат |
| Место происхождения | Лаос |
| Регион или штат | Вьентьян |
| Основные ингредиенты | Рисовые шарики, сом му , арахис , тертый кокос , зеленый лук или лук-шалот, мята , кинза , лайма сок , рыбный соус |
Наем кхао ( лаосский : ແໜມເຂົ້າ ), также известный как ям наем ( тайский : ยำแหนม ) — очень популярная лаосская закуска- салат, происходящая из Та Деуа , небольшой портовой деревни во Вьентьяне , Лаос . [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]
Нам Кхао можно найти в уличных киосках, ресторанах или подавать на больших подносах на вечеринках и других праздничных мероприятиях. [ 6 ] Блюдо распространилось на северо-восток Таиланда ( Исан ). [ 7 ] и остальную часть Таиланда, когда лаосцы и этнические лаосцы из региона Исан мигрировали в Бангкок на работу. [ 8 ] Блюдо также набирает популярность на Западе, куда иммигрировали лаосцы. Его также назвали одним из лучших уличных продуктов Азии. [ 9 ] [ 10 ]
Другие имена
[ редактировать ]также Наем Тадеуа. как известен Као Наем произносится [nɛ̌ːm tʰāː dɯ̀a] ), наем кхао тод ( лаосский : naem khao tod , произносится [nɛ̌ːm kʰːw tʰɔ̂ːt] ), yam naem khao thot ( тайский : yam naem khao thot , произносится [jām nɛ̌ːm kʰâːw tʰɔ̂ːt] ) или наем хлюк ( тайский : ферментированная свинина, ферментированная свинина , произносится [nɛ̌ːm kʰlúk] ) и переводится или транслитерируется как лаосский салат из хрустящего риса, лаосский салат с жареными рисовыми шариками. [ 11 ]
Ингредиенты и подготовка
[ редактировать ]Наем кхао готовится из обжаренных во фритюре рисовых шариков (похожих на сферические крокеты ), кусков лаосски вьетнамской ферментированной свиной колбасы по- ( сом му или наем чуа ), рубленого арахиса , тертого кокоса , нарезанного зеленого лука или лука-шалот, мяты , кинзы , лайма сок , рыбный соус и другие ингредиенты. [ 12 ] Нам Кхао традиционно едят в виде обертки, наполняя отдельный лист салата ложкой смеси Нам Кхао, а затем посыпая сверху свежими травами и сушеным перцем чили . [ 13 ]
Традиционный лаосский метод приготовления нам кхао включает в себя приправу приготовленного риса красной пастой карри , сахаром, солью и тертым кокосом, а затем формирование из смеси плотно упакованных рисовых шариков, которые затем покрывают яйцами и обжаривают во фритюре до хрустящей корочки. Перед подачей хрустящие рисовые шарики разламывают на небольшие кусочки, а затем смешивают с остальными свежими ингредиентами, чтобы получился хрустящий рисовый салат. [ 13 ]
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Тип Као (25 апреля 2018 г.). «Тип Као в Твиттере» . Twitter.com . Проверено 29 июня 2019 г.
- ^ «Утка Меконга: хрустящий рис немхао» . Duckumekong.com . Проверено 29 июня 2019 г.
- ^ «ЛАОССКАЯ КУХНЯ — Сайт азиатской кухни» . Кухня-lao.blogspot.com. 20 августа 2009 г. Проверено 29 июня 2019 г.
- ^ Серьезное питание. «Лаосская еда 101: основные блюда Лаоса и Исана» . Серьезное питание . Проверено 29 июня 2019 г.
- ^ «Ледилетантка» . Ladylettante.canalblog.com . Проверено 29 июня 2019 г.
- ^ Инстаграм Фейсбук (20 ноября 2018 г.). «Культура еды Лаоса» . Рассказ Нош . Проверено 29 июня 2019 г.
{{cite web}}:|author=имеет общее имя ( справка ) - ^ «Наем Као Тод (Нам Као Тод)» . Проверено 29 июня 2019 г. .
- ^ Фонгпайчит, Пасук и Крис Бейкер. Таиландский бум. Сент-Леонардс: Аллен и Анвин; 1 996.
- ^ «Лаос среди лучших мест азиатской уличной еды по версии CNN» . Лаосская газета «Таймс» . 24 августа 2022 г. Проверено 2 ноября 2023 г.
- ^ «50 лучших уличных блюд Азии» . CNN Трэвел . 23 августа 2022 г. Проверено 2 ноября 2023 г.
- ^ «Лаос в пяти блюдах» . Изучите сайт partsunknown.com. 11 мая 2017 г. Проверено 29 июня 2019 г.
- ^ Парсонс, Расс (12 сентября 2015 г.). «Рецепт Нам Кхао Тод» . LATimes . Проверено 4 апреля 2024 г.
- ^ Jump up to: а б «Лаосский салат из хрустящего риса (Нам Кхао)» . 21 февраля 2016 г.
