Производство кофе в Индонезии

Старик чистит кофе возле мегалитических камней в Бене, Нгада , Флорес.

Кофе обжаривается в Toko Aroma, Бандунг , Индонезия.

Индонезия была четвертым по величине производителем кофе в мире в 2014 году. Выращивание кофе в Индонезии началось в конце 1600-х и начале 1700-х годов, в ранний голландский колониальный период, и сыграло важную роль в развитии страны. Индонезия географически и климатологически хорошо подходит для кофейных плантаций, расположенных недалеко от экватора и с многочисленными внутренними горными регионами на главных островах, что создает благоприятный микроклимат для выращивания и производства кофе.

В 2017 году Индонезия произвела около 660 000 тонн кофе. По оценкам, из этой суммы 154 800 тонн было запланировано для внутреннего потребления в 2013–2014 финансовом году. 25% экспорта составляют арабика ; баланс робуста . В целом, индонезийские сорта арабики имеют низкую кислотность и крепкую консистенцию, что делает их идеальными для смешивания с кофе с более высокой кислотностью из Центральной Америки и Восточной Африки.

История

Реплика жителя Восточной Индии из Голландской Ост-Индской компании / Объединенной Ост-Индской компании

Кофейная плантация в Голландской Ост-Индии, около 1870–1900 гг.

Голландский губернатор в Малабаре (Индия) отправил саженцы кофе арабика ( Coffea arabica ) из Йемена голландскому губернатору Батавии (ныне Джакарта ) в 1696 году. Первые саженцы погибли из-за наводнения в Батавии. Вторую партию саженцев отправил в 1699 году Хендрик Цваардекрун. и сокращенно VOC) отправила первый экспортный товар с Явы в Европу. Растения росли, и в 1711 году голландская Ост-Индская компания (формально Verenigde Oostindische Compagnie В 1717 году его объем достиг 2000 фунтов. Кофе, прибывающий в Амстердам, продавался по высоким ценам: 1 кг (2 фунта) стоил почти один процент среднегодового дохода. Индонезия была первым местом, после Аравии и Эфиопии, где широко выращивали кофе.

Кофе был отправлен в Европу из порта Батавия (ныне Джакарта ). Порт в устье реки Чиливунг существовал с 397 года нашей эры, когда король Пурнаварман основал город, который он назвал Сунда Келапа . Сегодня в районе Кота в Джакарте можно найти отголоски мореходного наследия, построившего город. Парусные суда до сих пор загружают грузы в старом порту. Музей Бахари занимает бывший склад ЛОС, который использовался для хранения специй и кофе. Менара Сяхбандар (или Смотровая башня) была построена в 1839 году вместо флагштока, стоявшего в начале пристани, где корабли VOC пришвартовывались для погрузки своих грузов.

В 18 веке кофе, доставленный из Батавии, продавался в Амстердаме по 3 гульдена за килограмм. Поскольку годовой доход в Голландии в 18 веке составлял от 200 до 400 гульденов, сегодня это эквивалентно нескольким сотням долларов за килограмм. К концу XVIII века цена упала до 0,6 гульдена за килограмм, и употребление кофе распространилось от элиты к населению в целом. Ост-Индия была самым важным поставщиком кофе в мире в тот период, и только в 1840-х годах их хватку в поставках затмила Бразилия.

Торговля кофе была очень прибыльной для VOC и для правительства Голландской Ост-Индии, которое заменило ее в 1800 году, но была менее прибыльной для индонезийских фермеров, которые были вынуждены выращивать его колониальным правительством с 1830 по 1870 год в рамках Cultuurstelsel (Cultuurstelsel ). Система выращивания). Продукция экспортного урожая свозилась на государственные склады вместо налогов. Кофе, наряду с сахаром и индиго, был одной из основных культур, производимых в условиях этой крайне эксплуататорской колониальной системы. Cultuurstelsel применялся к кофе в регионе Преангер на Западной Яве , а также на Западной Суматре, Южном Сулавеси и регионе Минахаса в Северном Сулавеси. Эта коррумпированная система, которая отвлекала рабочую силу от производства риса и создавала большие трудности для фермеров, была увековечена в влиятельном романе Эдуарда Дувеса Деккера (псевдоним: Мультатули ) в 1860 году под названием «Макс Хавелаар : или Кофейные аукционы голландской торговой компании». Эта книга помогла изменить голландское общественное мнение о «системе культивирования» и колониализме в целом. Совсем недавно имя Макс Хавелаар было принято одним из первых организации справедливой торговли .

К середине 1870-х годов Голландская Ост-Индия расширила площади выращивания арабики на Суматре, Бали, Сулавеси и Тиморе. Считалось, что на Сулавеси кофе был посажен около 1850 года. В высокогорьях Северной Суматры кофе впервые выращивали возле озера Тоба в 1888 году, а затем в высокогорье Гайо (Ачех) возле озера Лаут Тавар в 1924 году. В то время кофе также выращивали в Восточной Индонезии: Восточном Тиморе и Флоресе . Оба этих острова изначально находились под контролем Португалии, и кофе тоже был C. arabica , но из разных корней. Кофе в Восточной Индонезии не пострадал от ржавчины в такой степени, и даже сегодня считается, что некоторые сорта кофе в Восточном Тиморе восходят к 18 веку.

В конце 1800-х годов голландские колонизаторы основали большие кофейные плантации на плато Иджен на востоке Явы. Однако катастрофа случилась в 1876 году, когда болезнь кофейной ржавчины Hemileia Vasatrix распространилась по Индонезии, уничтожив большую часть сорта арабики типика. Кофе робуста ( C. canephor ) var.robusta был завезен на Восточную Яву в 1900 году в качестве заменителя, особенно на более низких высотах, где ржавчина была особенно разрушительной. Кофе Робуста был представлен мелким землевладельцам Керинчи примерно в 1915 году, а затем быстро распространился по южной Суматре в 1920-х годах, где производство вскоре затмило Яву. Сегодня этот регион остается самым важным регионом-производителем по объему производства.

Плантации, принадлежавшие голландцам на Яве, были национализированы в 1950-х годах, вскоре после обретения независимости. В настоящее время они управляются как государственные плантации под управлением PTPN, Perusahaan Terbatas Perkebunan Nusantara, а они были возрождены новыми сортами Coffea arabica . в 1950-х годах Эти сорта также были приняты мелкими землевладельцами через правительство и различные программы развития.

Выращивание

Сегодня более 90% кофе в Индонезии выращивается мелкими фермерами на фермах площадью в среднем около одного гектара. Часть этой продукции является органической, и многие фермерские кооперативы и экспортеры имеют международные сертификаты для продажи органического кофе.

В Индонезии в коммерческих целях выращивается более 20 сортов кофе арабика . Они делятся на шесть основных категорий:

• Типика – это оригинальный сорт, выведенный голландцами. Большая часть Типики была потеряна в конце 1880-х годов, когда ржавчина кофейных листьев распространилась по Индонезии. Однако сорта Типики Бергандал и Сидикаланг все еще можно встретить на Суматре, особенно на больших высотах.
• Гибридо де Тимор (HDT) – этот сорт, который также называют «Тим Тим», представляет собой естественную смесь арабики и робусты. Этот сорт, вероятно, произошел от одного кофейного дерева, посаженного в 1917–18 или 1926 годах. HDT был установлен в Ачехе в 1979 году.
• Linie S – это группа сортов, первоначально выведенная в Индии из сорта Бурбон. Наиболее распространены S-288 и S-795 , которые встречаются в Линтонге, Ачехе, Флоресе и других районах.
• Эфиопские линии . К ним относятся Рамбунг и Абиссиния, которые были завезены на Яву в 1928 году. С тех пор они также были завезены в Ачех. Другая группа эфиопских сортов, обнаруженных на Суматре, называется «USDA» в честь американского проекта, который привел их в Индонезию в 1950-х годах.
• Сорта Катурра: Катурра — это мутация кофе Бурбон, возникшего в Бразилии.
• Catimor Lines – эта смесь арабики и робусты имеет репутацию плохого вкуса. Однако существует множество видов катимора, в том числе тот, который фермеры назвали «Атенг-Джалук». Продолжающиеся исследования в Ачехе выявили адаптированные к местным условиям сорта Катимор с превосходными чашечными характеристиками.

Суматра

Кофе с этого самого западного острова Индонезии является интригующим и сложным из-за большого количества мелких производителей и уникальной технологии обработки « гилинг басах » (мокрое шелушение), которую они используют. На стадии зеленых зерен кофе из этой области имеет характерный голубоватый цвет, что объясняется методом обработки и отсутствием железа в почве.

Кофе с Суматры известен своим гладким, сладким, сбалансированным и интенсивным вкусом. В зависимости от региона или сочетания регионов вкусы земли и обработки могут быть очень выраженными. В чашке хорошо проявляются ноты какао, табака, дыма, земли и кедрового дерева. Иногда суматранский кофе может проявлять большую кислотность, что уравновешивает организм. Эта кислотность приобретает нотки тропических фруктов, а иногда и впечатление грейпфрута или лайма.

манделинг

Манделинг — торговое название, используемое для кофе арабика из северной Суматры . Оно произошло от названия народа мандалин , производящего кофе в регионе Тапанули на Суматре . Кофе Мандхелинг родом из Северной Суматры, а также из Ачеха .

Линтун

Кофе Линтонг выращивают в округе Линтонг Нихута, к юго-западу от озера Тоба . Это большое озеро является одним из самых глубоких в мире, его глубина составляет 505 метров. Район производства кофе представляет собой высокогорное плато, известное разнообразием видов древовидных папоротников. На этой территории производится от 15 000 до 18 000 тонн арабики в год. Соседний регион Сидикаланг также производит кофе арабика.

Гайо

Гайо — регион на склонах холмов, окружающих город Такенгон и озеро Лаут-Тавар , на северной оконечности Суматры, в регионе Ачех. Высота производственной зоны составляет в среднем от 1110 до 1600 метров. Кофе выращивают мелкие фермеры под тенистыми деревьями . Кофе Gayo зарегистрирован в качестве географического указания как Kopi Arabika Gayo в Индонезии, ЕС и Великобритании.

Кофе из этого региона обычно обрабатывается на уровне фермы, используя традиционные влажные методы. Из-за обработки гилинг-баса, кофе Gayo Mountain описывается как более насыщенный и более легкий, чем кофе Lintong и Mandheling с дальнего востока на Суматре .

Сулавеси (Тораджа, Калоси, Мамаса и Гова)

Индонезийский остров Сулавеси , ранее называвшийся Целебес, расположен к востоку от острова Борнео. Основной регион производства арабики на больших высотах охватывает высокогорье Тораджа и район Энреканг ​​на юге, где кофе обычно продается через город Калоси , который является известным брендом спешелти кофе. В регионах Мамаса (к западу от Тораджи) и Гова (дальше на юг, недалеко от Макассара) также производят арабику, хотя они менее известны.

Сулавесский кофе в чашке чистый и здоровый. Обычно они имеют ореховые или теплые ноты специй, таких как корица или кардамон. Иногда присутствуют нотки черного перца. Его сладость, как и у большинства индонезийских сортов кофе, тесно связана с консистенцией кофе. Послевкусие обволакивает вкус, оно гладкое и мягкое.

Большая часть кофе Сулавеси выращивается мелкими фермерами, причем около 5% приходится на семь крупных поместий. Жители Тана Тораджи строят дома необычной формы и поддерживают древние и сложные ритуалы, связанные со смертью и загробной жизнью. Это уважение к традициям проявляется и в том, как мелкие фермеры обрабатывают свой кофе. Фермеры Сулавеси используют уникальный процесс под названием «гилинг басах» (мокрое шелушение).

Ява

Кофейная плантация

Западная Ява заложила первые кофейные плантации была регионом, где VOC . Голландцы начали выращивать и экспортировать кофейные деревья на Яве (часть Голландской Ост-Индии ) в 17 веке. Сельскохозяйственные системы на Яве со временем значительно изменились. Ржавая чума в конце 1880-х годов уничтожила большую часть плантаций в районе Сукабуми , а затем распространилась на Центральную Яву и некоторые части Восточной Явы . Голландцы отреагировали на это заменой арабики сначала на либерику (твердый, но несколько неприятный на вкус напиток). кофе), а позже и с Робустой .

По состоянию на 2015 год Старые плантации Явы, построенные в колониальную эпоху, дают лишь малую часть кофе, выращиваемого на острове; они производят в основном более ценный сорт арабики. Кооператив плантаторов кофе Paniis в Сумеданге может производить 15 тонн, из них 2,5 тонны производятся как копи-лувак . Производство арабики на Яве сосредоточено на плато Иджен , в восточной части Явы, на высоте более 1400 метров. Кофе в основном выращивают в больших поместьях, построенных голландцами в 18 веке. Пять крупнейших поместий — это Блаван (также пишется Белаван или Блауан), Джампит (или Джампит), Панкоер (или Панкур), Каюмас и Тугосари, и они занимают площадь более 4000 гектаров.

Эти поместья быстро доставляют спелую вишню на свои мельницы после сбора урожая. Затем мякоть ферментируется и смывается мокрым способом со строгим контролем качества. В результате получается кофе с хорошей, плотной консистенцией и общим сладким впечатлением. Иногда они имеют простоватый вкус, но сохраняют стойкое послевкусие. В лучшем случае они гладкие и эластичные, а иногда имеют в послевкусии тонкую травянистую нотку.

Этот кофе ценится как один из компонентов традиционной смеси «Мокко Ява», в которой зерна мокко сочетаются с зернами, выращенными на Яве.

Некоторые хозяйства выдерживают часть своего кофе до пяти лет, обычно в больших мешках из мешковины, которые регулярно проветривают, вытирают пыль и переворачивают. По мере старения зерна меняют цвет с зеленого на светло-коричневый, а их вкус становится сильнее, теряя при этом кислотность. Выдержанный кофе может проявлять вкусы от кедра до специй, таких как корица или гвоздика, и часто имеет густую, почти сиропообразную консистенцию. Этот выдержанный кофе называется Old Government, Old Brown или Old Java.

Популярный язык программирования Java был назван в честь кофе Java.

Бали

сваренный кофе; традиционное приготовление кофе на Бали

Балийский кофе

Горный регион Кинтамани , расположенный между вулканами Батукару и Агунг, является основным районом выращивания кофе на Бали. Многие фермеры, выращивающие кофе на Бали, являются членами традиционной системы земледелия под названием Субак Абиан, которая основана на индуистской философии « Три Хита Карана ». Согласно этой философии, тремя причинами счастья являются хорошие отношения с Богом, другими людьми и окружающей средой. Эта философия, а именно «удовлетворение окружающей средой», благоприятствует производству органического кофе или, по крайней мере, использованию органических удобрений и отказу от агрохимикатов. Система Субак Абиан идеально подходит для производства кофе по принципу справедливой торговли, поскольку Субак организует мелких фермеров, что часто является требованием сертификации справедливой торговли .

Заинтересованные стороны на Бали , в том числе Субак Абиан, создали первое в Индонезии географическое указание (GI). Выпущен в 2008 году, ГУ устанавливает правовую защиту кофе, произведенного в регионе Кинтамани под названием Копи Арабика Кинтамани Бали . Он также служит маркетинговым инструментом, позволяющим отличить кофе Кинтамани от кофе, производимого в других регионах.

Обычно балийский кофе обрабатывают мокрым методом. В результате получается сладкий, мягкий кофе хорошей консистенции. Типичные ароматы включают лимон и другие цитрусовые ноты.

В отличие от других частей Индонезии, таких как Суматра, кофе на Бали имеет один сезон сбора урожая каждый год — обычно с июля по сентябрь. Производство кофе на Бали, как и в Индонезии, в основном осуществляется мелкими фермерами. Производство кофе на Бали не имеет значительной поддержки со стороны правительства ни на провинциальном, ни на национальном уровне и поэтому нуждается в поддержке и профессионализации.

Копи тубрук — традиционный способ приготовления кофе на Бали. Он состоит из мелкоизмельченного кофейного порошка, замоченного в воде и оставленного настояться. Как только порошок осядет, кофе пьют, стараясь не пить «грязь» со дна стакана.

Сумбава

Западные склоны горы Тамбора на полуострове Санггар являются основным районом выращивания кофе на Сумбава . острове Производство кофе в регионе восходит, по крайней мере, к началу 19 века, до извержения горы Тамбора в 1815 году .

Флорес

Остров Флорес (или Цветок) имеет длину 360 миль и расположен в 200 милях к востоку от Бали . Рельеф Флореса пересеченный, с многочисленными действующими и бездействующими вулканами. Пепел этих вулканов образовал особенно плодородные Андосоли, идеальные для производства органического кофе. Кофе арабика выращивается на высоте от 1200 до 1800 метров на склонах холмов и плато. Большая часть продукции выращивается в тени деревьев и подвергается влажной обработке на уровне фермы. Кофе из Флореса известен сладкими шоколадными, цветочными и древесными нотами. Традиционный метод обработки, известный как натуральное измельчение, при котором пергаментный кофе высушивается без ферментации, дает цветочный кофе, который пользуется большим спросом у некоторых покупателей.

Папуа

Новая Гвинея – второй по величине остров в мире. Западная половина Новой Гвинеи является частью Индонезии. Индонезийская половина острова раньше называлась «Ириан Джая». Сегодня он известен как Папуа и разделен на шесть провинций — Папуа , Западное Папуа , Центральное Папуа , Хайленд Папуа , Южное Папуа и Юго-Западное Папуа .

В Папуа есть два основных региона выращивания кофе. Первая — долина Балием , в центральном районе Джаявиджая Хайлендс , окружающая город Вамена . Вторая — долина Каму в регионе Набире , на восточной окраине центрального нагорья, окружающая город Моанемани . Обе области расположены на высоте от 1400 до 2000 метров, что создает идеальные условия для производства арабики.

В совокупности эти районы производят около 230 тонн кофе в год. Этот показатель будет расти, поскольку новые компании открывают операции по закупкам и переработке. Одним из них является Копераси Серба Усаха Балием Арабика или широко известный в Индонезии как Копераси Серба Усаха Балием Арабика. Эти компании помогают фермерам получить сертификат органической продукции и сертификаты справедливой торговли , что значительно увеличит доходы. Этот район чрезвычайно отдален, большинство районов выращивания кофе недоступны для дорог и почти не затронуты современным миром.

Весь кофе выращивается в тени под Каллиандры , Эритрины и Альбиции деревьями . Фермеры в Папуа используют процесс мокрой шелушения. Химические удобрения, пестициды и гербициды этого происхождения неизвестны, что делает этот кофе редким и ценным.

Сбор и обработка

Копи лювак , семена кофе из фекалий пальмовой циветты , Лампунг, Индонезия.

Весь кофе арабика в Индонезии собирается вручную, независимо от того, выращивается ли он мелкими фермерами или на поместьях среднего размера. После сбора кофе обрабатывается различными способами, каждый из которых придает конечному продукту свой вкус и аромат.

Небольшое количество фермеров, выращивающих арабику в Сулавеси, Флоресе и Бали, и почти все фермеры, выращивающие робусту по всей Индонезии, используют самый традиционный метод из всех — сухую обработку. Кофейные ягоды сушат на солнце, а затем очищают от шелухи в сухом состоянии.

Большинство фермеров на Сулавеси, Суматре, Флоресе и Папуа используют процесс «гилинг басах» (или мокрое шелушение). При этом методе фермеры механически снимают внешнюю кожуру с вишни, используя машины для измельчения целлюлозы. Кофейные зерна, все еще покрытые слизью, хранятся до суток. По истечении этого периода ожидания клейкий слой смывается, и кофе частично высушивается для продажи.

По крайней мере, один американский производитель, производитель безалкогольных напитков Bai , закупает незерновые остатки кофейных зерен для использования в своей продукции. В противном случае эти остатки выбрасываются.

Затем сборщики и переработчики измельчают кофе в полувлажном состоянии, что придает зернам характерный голубовато-зеленый вид. Этот процесс снижает кислотность и увеличивает тело, в результате чего получается классический профиль индонезийской чашки.

Более крупные перерабатывающие заводы, поместья и некоторые фермерские кооперативы на Суматре, Яве, Сулавеси и Бали производят «полностью мытый» кофе.

Самая необычная форма обработки кофе в Индонезии — « копи лювак ». Этот кофе обрабатывается азиатской пальмовой циветтой ( Paradoxurus hermaphroditus ). Животные едят спелые кофейные ягоды, и в процессе пищеварения удаляются внешние слои плодов. Оставшиеся кофейные зерна собирают и промывают. Эксперты по кофе полагают, что уникальный вкус копи-лювака обусловлен, по крайней мере частично, экстракцией природных солей калия из бобов во время процесса пищеварения. В результате получается гладкая, мягкая чашка со сладким послевкусием. Копи-лювак очень редок, и его розничная цена может превышать 600 долларов за килограмм.

Исследования кофе

Индонезийский научно-исследовательский институт кофе и какао (ICCRI) расположен в Джембере , Восточная Ява. Текущая деятельность ICCRI в кофейном секторе включает:

• Картирование земель для определения новых районов для производства кофе
• Исследование болезней кофе и выявление устойчивого посадочного материала
• Обучение фермеров усовершенствованным методам производства и переработки
• Поставка саженцев кофе улучшенных сортов.
• Поставка оборудования для переработки и тестирования кофе.

( Организация по рынку и поддержке агробизнеса AMARTA) провела исследование эффективности технологии ловушки Брокапа в Торадже, Сидикиланге и Гайо. Эта ловушка предназначена для поимки кофейного мотылька (CBB), главного вредителя кофе. Он был разработан CIRAD , французским институтом сельскохозяйственных исследований. Ловушки Брокапа широко используются фермерами, выращивающими кофе в Центральной Америке.

Кофейные ассоциации

Кофейная индустрия Индонезии представлена ​​тремя ассоциациями. Ассоциация индонезийских экспортеров кофе (AICE), также известная под индонезийской аббревиатурой «AEKI», состоит из экспортеров кофе арабики и робусты. отвечала за управление экспортными квотами в соответствии с Международными соглашениями по кофе. Вторая ассоциация, Gabungan Eksportir Kopi Indonesia (GAEKI), была создана в 2011 году. AICE была основана в 1979 году и до 1989 года Ассоциация спешиалти кофе Индонезии (SCAI) была создана в 2008 году. Члены SCAI занимаются исключительно производством, экспортом и маркетингом индонезийского кофе арабика. Сюда входят фермерские кооперативы, насчитывающие 8050 членов, экспортеры, обжарщики, импортеры и розничные торговцы кофе в арабской кофейной промышленности.

Текущее состояние отрасли

Приготовление кофе вручную на Суматре , Индонезия.

Индонезийский кофейный сектор огромен, внутренне разнообразен и разбросан. В производстве, по оценкам, доминируют 2 миллиона мелких фермеров, живущих в часто отдаленных деревнях, расположенных прямо по всему архипелагу, причем в разных регионах, где выращивают кофе, наблюдаются различия с точки зрения производственных систем, условий окружающей среды, качества продукции, послеуборочной обработки и структур цепочки создания стоимости. Такое своеобразное географическое положение создает проблемы для логистики, поддержки усовершенствованных технологий и развития сплоченных отраслевых организаций. Общими для большинства регионов-производителей кофе являются низкие урожаи, слабая организация фермеров и ограниченная государственная поддержка, поскольку кофе до сих пор не считался культурой стратегического значения.

Кофе часто выращивают как лесную культуру в Индонезии, и в январе 2007 года Всемирный фонд природы (WWF) сообщил, что земля была незаконно расчищена для выращивания кофе в национальном парке Букит Барисан Селатан на острове Суматра . В охраняемом парке обитают находящиеся под угрозой исчезновения тигры , слоны и носороги , и WWF прогнозирует, что эти виды исчезнут через десять лет, если вырубка и земледелие продолжатся. Эти утверждения были дополнительно подтверждены использованием изображений дистанционного зондирования региона. WWF заявляет, что нелегальный кофе продается западным компаниям, таким как Nestlé и Kraft Foods .

Робуста кофе

Районы выращивания

Кофе робуста выращивается на более низких высотах, чем кофе арабика . Остров Суматра является крупнейшим производителем: на провинции Лампунг , Южная Суматра и Бенгкулу приходится 50% общего национального производства кофе и до 75% производства робусты. Меньшие объемы также выращиваются на Калимантане , Сулавеси , Бали и Флоресе .

Производство и переработка

Робуста выращивается на небольших фермах площадью в среднем один гектар. Урожай собирают, снимая с ветки все плоды, в результате чего получается смесь спелых и зеленых вишен. Фермеры сушат кофейные ягоды целиком до трех недель. После сушки вишню очищают от шелухи. Фермеры продают черешню коллекционерам, которые продают ее как экспортерам, так и для реализации на внутреннем рынке. Экспортеры сушат урожай до влажности 12–13%, затем его сортируют и сортируют. Экспорт обычно осуществляется партиями , а не в контейнерах , как в случае C. arabica .

Небольшая часть урожая собирается и обрабатывается промытым кофе, как и кофе арабика.

Рынки

Большая часть робусты Индонезии используется в растворимом кофе и других промышленных продуктах. Внутренний рынок потребляет около 150 000 тонн робусты ежегодно. Основными рынками являются США, Западная Европа и Япония, хотя спрос со стороны развивающихся рынков, таких как Россия, Китай, Тайвань , Южная Корея и Малайзия , растет.

Робуста также является важной частью традиционных эспрессо . смесей где он добавляет характерный вкус и важную пенку поверх кофе.

См. также

• Список индонезийских напитков
• Список стран по производству кофе

Внешние ссылки

• СМИ, связанные с производством кофе в Индонезии, на Викискладе?
• Индонезийский кофе, Великобритания