✖


Jump to content

Нитрит натрия

(Перенаправлен из нитрита натрия )
Не путать с нитратом натрия , нитридом натрия или нитратином .
«E250» перенаправляет здесь. Для мобильного телефона см. Samsung SGH-E250 .

Нитрит натрия
Анион нитрита (модель заполнения пространства)
The nitrite anion (space-filling model)
Катион натрия
The sodium cation

Единая клетка нитрита натрия в стандартных условиях
Нитрит натрия
Имена
Имя IUPAC
Нитрит натрия
Идентификаторы
3D model ( JSmol )
Чеби
Химический
Chemspider
Echa Infocard 100.028.687 Измените это в Wikidata
ЕС номер
  • 231-555-9
E номер E250 (консерванты)
Кегг
Rtecs номер
  • RA1225000
НЕКОТОРЫЙ
Номер 1500 3287
Характеристики
Наи 2
Молярная масса 68.9953 g/mol
Появление белое или слегка желтовато -кристаллическое твердое вещество
Плотность 2.168 г/см 3
Точка плавления 271 ° C (520 ° F; 544 K) (разлагается при 320 ° C)
  • 71,4 г/(100 мл) (0 ° C)
  • 84,8 г/(100 мл) (25 ° C)
  • 160 г/(100 мл) (100 ° C)
Растворимость в метаноле 4,4 г/(100 мл)
Растворимость в этаноле Растворимый
Растворимость в диэтиловом эфире 0,3 г/(100 мл)
Растворимость в аммиаке Очень растворим
Кислотность (p k a ) ~9
−14.5·10 −6 см 3 /мол
1.65
Структура [ 1 ]
Орторомбический
Im2m
a = 3,5653 (8) Å of, b = 5,5728 (7) Å, c = 5,3846 (13) ÅÅ
2
Термохимия
106 J/(моль · к)
-359 кДж / раз [ 2 ]
-295 кДж / раз
Фармакология
V03ab08 ( кто )
Опасности
GHS Маркировка : [ 3 ]
GHS03: окислениеGHS06: токсичныйGHS09: Опасность окружающей среды
Опасность
H272 , H301 , H319 , H400
P220 , P273 , P301+P310 , P305+P351+P338
NFPA 704 (Огненная бриллиант)
NFPA 704 четырехцветный бриллиантЗдоровье 3: Короткое воздействие может привести к серьезной временной или остаточной травме. Например, газ хлораВозмалите 0: не горит. Например, водаНестабильность 1: обычно стабильная, но может стать нестабильной при повышенных температурах и давлениях. Например, кальцийСпециальная опасность быка: окислитель. Например, перхлорат калия
3
0
1
Бык
489 ° C (912 ° F; 762 K)
Смертельная доза или концентрация (LD, LC):
180 мг/кг (крысы, оральный)
Лист данных безопасности (SDS) «Нитрит натрия» . Лист данных безопасности . Сигма-Альдрич. 28 декабря 2022 года.
Связанные соединения
Другие анионы
Нитрат натрия
Другие катионы
Связанные соединения
Азота кислота
За исключением случаев, когда отмечены, данные приведены для материалов в их стандартном состоянии (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа).

Нитрит натрия является неорганическим соединением с химической формулой Na n o 2 . Это белый и слегка желтоватый кристаллический порошок, который очень растворим в воде и является гигроскопическим . С промышленной точки зрения это самая важная нитритная соль. Это предшественник различных органических соединений, таких как фармацевтические препараты, красители и пестициды, но, вероятно, наиболее известен как пищевая добавка, используемая в обработанном мясе и (в некоторых странах) в рыбных продуктах. [ 4 ]

Использование

[ редактировать ]

Промышленная химия

[ редактировать ]

Основное использование нитрита натрия является для промышленного производства органических соединений. Это реагент для превращения аминов в соединения Диазо , которые являются ключевыми предшественниками для многих красителей, таких как красители диазо . Соединения нитрозо производятся из нитритов. Они используются в резиновой промышленности. [ 4 ]

Он используется в различных металлургических применениях, для фосфатизации и обнаружения. [ 4 ]

Нитрит натрия является эффективным ингибитором коррозии и используется в качестве добавки в промышленных сдатах, [ 5 ] в качестве водного раствора в системах охлаждения с замкнутой петлей и в расплавленном состоянии в качестве среды для теплопередачи. [ 6 ]

Пищевая добавка и консервант

[ редактировать ]

Нитрит натрия используется для ускорения отверждения мяса, [ 7 ] Ингибируйте прорастание споров Botstridium botulinum , а также привнести привлекательный розовый цвет. [ 8 ] [ 9 ] Нитрит реагирует с мясом миоглобина , вызванного изменением цвета, сначала превращаясь в нитрозомиоглобин (ярко -красный), затем при нагревании, в нитрозогемохром (розовый пигмент). [ 10 ]

Исторически, соль использовалась для сохранения мяса. Мясовый продукт, сохраняемый солью, обычно был коричневато-серым по цвету. Когда нитрит натрия добавляется солью, мясо развивает красный, затем розовый цвет, который связан с вылеченным мясом, таким как ветчина, бекон, хот -доги и болонья. [ 11 ]

В начале 1900 -х годов нерегулярное отверждение было обычным явлением. Это привело к дальнейшим исследованиям, связанным с использованием нитрита натрия в качестве добавки в пищевых продуктах, стандартизируя количество, присутствующее в пищевых продуктах, чтобы минимизировать необходимое количество, максимизируя его пищевую роль. [ 12 ] Благодаря этому исследованию было обнаружено, что нитрит натрия придает мясу вкусу и цвет и ингибирует окисление липидов, которое приводит к проголовству, с различной степенью эффективности для контроля роста заболевающих микроорганизмов . [ 12 ] Способность нитрита натрия решать вышеупомянутые проблемы привела к производству мяса с продолжительным сроком службы хранения и имеет улучшенный желательный цвет и вкус. По словам ученых, работающих в мясной промышленности, [ 13 ] Нитрит улучшил безопасность пищевых продуктов . [ 12 ] Эта точка зрения оспаривается в свете возможных канцерогенных эффектов, вызванных добавлением нитритов в мясо. [ 7 ]

Нитрит имеет e number e250. Нитрит калия (E249) используется таким же образом. Он одобрен для использования в Европейском Союзе, [ 14 ] [ 15 ] Один, [ 16 ] и Австралия и Новая Зеландия. [ 17 ]

При обработке мяса нитрит натрия никогда не используется в чистом состоянии, но всегда смешивается с общей солью . Эта смесь известна как нитрированная соль, отверждение соли или нитрированной отверждения соли. В Европе нитрированная отверстие соль содержит от 99,1% до 99,5% распространенной соли и от 0,5 до 0,9% нитрита. В США нитрированная отверстие соль дозируется на уровне 6% и должна быть ремиксирован с солью перед использованием. [ 18 ]

Цвет и вкус

[ редактировать ]

Внешний вид и вкус мяса является важным компонентом принятия потребителей. [ 12 ] Нитрит натрия отвечает за желательный красный цвет (или затененный розовый) мяса. [ 12 ] Очень мало нитрита необходимо, чтобы вызвать это изменение. [ 12 ] Сообщалось, что всего лишь от 2 до 14 частей на миллион (ppm) необходимо, чтобы вызвать это желательное изменение цвета. [ 19 ] Однако, чтобы продлить срок службы этого изменения цвета, необходимы значительно более высокие уровни. [ 19 ] Механизм, ответственный за это изменение цвета, представляет собой образование нитрозилирующих агентов с помощью нитрита, которое способно переносить оксид азота , который впоследствии реагирует с миоглобином для получения отвержденного цвета мяса. [ 19 ] Уникальный вкус, связанный с вылеченным мясом, также зависит от добавления нитрита натрия. [ 12 ] Тем не менее, механизм, лежащий в основе этого изменения вкуса, до сих пор не полностью понят. [ 19 ]

Ингибирование микробных патогенов

[ редактировать ]

В сочетании с уровнями соли и рН нитрит натрия снижает способность клостридий ботулиновых споров выращивать до такой степени, как продуцируя токсин. [ 9 ] [ 20 ] Некоторые мясные продукты с сухой продуманной промышленностью производятся без нитритов. Например, Parma Ham , который был произведен без нитрита с 1993 года, сообщается о том, что в 2018 году был вызван ни один из случаев ботулизма. Это связано с тем, что внутренняя часть мышцы стерильная, а поверхность подвергается воздействию кислорода. [ 7 ]

Нитрит натрия показал различную степень эффективности для контроля роста других порций или заболеваний, вызывающих микроорганизмы. [ 12 ] Хотя ингибирующие механизмы не очень хорошо известны, его эффективность зависит от нескольких факторов, включая остаточный уровень нитрита, pH , концентрацию соли, присутствующие редуктаты и содержание железа . [ 19 ] Тип бактерий также влияет на эффективность нитрита натрия. [ 19 ] В целом согласовано с тем, что нитрит натрия не эффективен для контроля грамотрицательных кишечных патогенов, таких как Salmonella и Escherichia coli . [ 19 ]

Другие пищевые добавки (такие как лактат и сорбат ) обеспечивают аналогичную защиту от бактерий, но не обеспечивают желаемый розовый цвет. [ 21 ] [ 22 ]

Ингибирование перекисного окисления липидов

[ редактировать ]

Нитрит натрия также способен эффективно задержать развитие окислительной проголовки . [ 19 ] Перекисное окисление липидов считается основной причиной ухудшения качества мясных продуктов (проголовка и неаппетитивные ароматы). [ 19 ] Нитрит натрия действует как антиоксидант в механизме, сходного с тем, что ответственен за эффект раскраски. [ 19 ] Нитрит реагирует с хемными белками и ионами металлов, нейтрализуя свободные радикалы оксидом азота (один из его продуктов). [ 19 ] Нейтрализация этих свободных радикалов завершает цикл окисления липидов , который приводит к проголовству. [ 19 ]

Медикамент

[ редактировать ]
Нитрит натрия
Химическая структура
Клинические данные
AHFS / Drugs.com Информация о профессиональных наркотиках FDA
Беременность
категория
Код ATC
Юридический статус
Юридический статус
Идентификаторы
Номер CAS
PubChem CID
Наркоман
Chemspider
НЕКОТОРЫЙ
Кегг
E номер E250 (консерванты) Измените это в Wikidata
Comptox Dashboard ( EPA )
Echa Infocard 100.028.687 Измените это в Wikidata
Химические и физические данные
Формула N na o 2
Молярная масса 68.995  g·mol −1
3D model ( JSmol )

Нитрит натрия используется в качестве лекарства вместе с тиосульфатом натрия для лечения отравления цианидом . [ 26 ] Он рекомендуется только в тяжелых случаях отравления цианидом и в значительной степени заменяется использованием гидроксокобаламина . [ 27 ] Гидроксикобаламин , форма витамина B12 , но приведенный в гораздо более высоких дозах, чем необходимый питательный, в значительной степени заменил использование Нано 2 как CN − антидот. [ 28 ] У тех, у кого есть как отравление цианидом, так и отравление угарным газом тиосульфата натрия, обычно рекомендуется, если на объекте не хватает достаточного гидроксикобаламина [ 29 ] [ 30 ] Это дается медленной инъекцией в вену . [ 26 ]

Нано 2 побочные эффекты в основном связаны с созданием меемоглобинемии и вазодилатации. Побочные эффекты могут включать в себя низкое кровяное давление , головную боль , одышку , потерю сознания и рвоту. [ 26 ] У людей с основной болезнью сердца следует заботиться о большей заботе. [ 26 ] пациента Уровни метеемоглобина следует регулярно проверять во время лечения. [ 26 ] Несмотря на то, что он не хорошо изучен во время беременности, у ребенка есть некоторые доказательства потенциального вреда. [ 31 ] Нитрит натрия работает путем создания меемоглобина, где атом железа в центре гемовой группы находится в окисленном железе ( Фей 3+ ) состояние, которое связывается с цианидом с большей аффинностью, чем его связывание с цитохромом С оксидазой , и, таким образом, удаляет ее от блокирования метаболической функции митохондрий . [ 31 ]

Нитрит натрия стал медицинским применением в 1920 -х и 1930 -х годах. [ 32 ] [ 33 ] Это в списке основных лекарств Всемирной организации здравоохранения . [ 34 ]

Самоубийство

[ редактировать ]

Несколько академических публикаций в 2020 и 2021 годах обсуждали токсичность нитрита натрия и очевидное недавнее увеличение самоубийств с использованием нитрита натрия, который был заказан в Интернете. [ 35 ] Использование нитрита натрия в качестве метода самоубийства широко обсуждалось на форумах самоубийств, в основном санкционировали самоубийство . [ 36 ] Нитрит натрия также был фокальной точкой McCarthy et al. v Amazon иска о том, что Amazon сознательно помогал в гибели здоровых детей, продавая их «комплекты самоубийств», так как Amazon « часто покупается вместе », рекомендованная покупать нитрит натрия, противорвование и книгу инструкции по самоубийствам. [ 37 ] Этот иск был отклонен в июне 2023 года. [ 38 ] Онлайн -рынок eBay во всем мире запрещает продажу нитрита натрия с 2019 года. [ 39 ] Некоторые онлайн -поставщики нитрита натрия были привлечены к ответственности за помощь в самоубийстве. [ 40 ] [ 41 ] Кроме того, в Соединенных Штатах было введено законодательство с целью соблюдения продуктов нитрита натрия с концентрацией нитрита натрия более 10% по объему, которые будут запрещены потребительские продукты в соответствии с Законом о безопасности потребительских продуктов . [ 42 ] В случаях предполагаемого самоубийства, связанного с нитритом натрия, крайне важно, чтобы реагирующие люди вводили немедленный метиленовый синий . [ 43 ] [ 44 ] [ 45 ] Метиленовый синий - это противоядие от меемоглобинемии , вызванной преднамеренным проглатыванием нитрита натрия в качестве самоубийственного агента. [ 46 ]

Токсичность

[ редактировать ]

Нитрит натрия токсичен. [ 47 ] LD LD 50 у крыс составляет 180 мг/кг, а у людей LO - 71 мг/кг. [ 48 ] Механизм, с помощью которого нитрит натрия вызывает смерть, - это метогемоглобинемия . [ 49 ] Часто тяжелая метеемоглобинемия, обнаруженная в случаях отравления нитритами натрия, приводит к системной гипоксии , метаболическому ацидозу и цианозу . [ 50 ] Сообщалось [ 51 ] Признаки отравления нитритами натрия следующие:

"Симптомы отравления [нитрита] могут варьироваться в зависимости от количества и продолжительности воздействия. У тех, у кого очень легкая метогемоглобинемия, могут не иметь никаких симптомов вообще или могут показаться немного бледными и чувствовать себя уставшим. Отражение умеренного до тяжелого. с цианозом (голубопость кожи), растерянность, потеря сознания, судороги, аномальные сердечные ритмы и смерть ».

При быстром действии отравление нитритами натрия обратимо с использованием противоядия, метиленового синего . [ 44 ] Сообщалось [ 52 ] Это отравление нитритом натрия также может быть обнаружено посмертным:

«Посмертное обнаружение [метемаемоглобинемии] обычно устанавливается с помощью методов скрининга, таких как данные сцены, свидетельствующие о смертельном потреблении токсической соли в дополнение к характерной грипо-фиолетовой грандиозности, наблюдаемое при организме. Диагноз может быть установлен с помощью посмертных анализов крови, демонстрируя повышенное метемоглобин. Насыщение.

Смерть при приеме нитритов натрия может произойти в более низких дозах, чем LD LO . [ 53 ] [ 54 ] Нитрит натрия использовался для убийства [ 55 ] [ 56 ] и самоубийство. [ 57 ] [ 58 ] Чтобы предотвратить случайное интоксикацию, нитрит натрия (смешанный с солью), продаваемый в виде пищевой добавки в США, окрашивается ярко -розовым, чтобы не принимать его за простую соль или сахар. В других странах нитрированная отверстие соль не окрашивается, но строго регулируется. [ 59 ]

Появление в овощах

[ редактировать ]

Нитриты не встречаются естественным образом у овощей в значительных количествах, [ 60 ] Но преднамеренная ферментация сока сельдерея , например, с естественным высоким уровнем нитратов, может производить уровень нитритов, достаточный для коммерческого отверждения мяса. [ 61 ] Кипящие овощи не влияют на уровень нитритов. [ 62 ]

Присутствие нитрита в тканях животных является следствием метаболизма оксида азота , важного нейротрансмиттера. [ 63 ] Оксид азота может быть создан de novo из синтазы оксида азота с использованием аргинина или из проглатываемого нитрита. [ 64 ]

Свиньи

[ редактировать ]

Из -за высокого уровня токсичности нитрита нитрита натрия до свиней ( SUS Scrofa ) в настоящее время развивается в Австралии, чтобы контролировать диких свиней и диких кабанов . [ 65 ] [ 66 ] Нитрит натрия индуцирует метгемоглобинемию в свиней, то есть он уменьшает количество кислорода, которое выделяется из гемоглобина, поэтому животное будет чувствовать себя слабым и терять сознание, а затем умирает гуманным образом после того, как сначала становятся без сознания. [ 67 ] Техасский отдел парков и дикой природы управляет исследовательским центром в районе управления дикой природой Керра , где они изучают предпочтения кормления диких свиней и тактику приманки для введения нитрита натрия. [ 68 ]

Рак

[ редактировать ]

Канцерогенность - это способность или тенденция химического вещества индуцировать опухоли, увеличивать их частоту или злокачественные новообразования или сокращать время возникновения опухоли. [ 69 ]

Было показано, что добавление нитритов к мясу генерирует известные канцерогены, такие как нитрозамины ; Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) советует, что 50 г (1,8 унции) «обработанного мяса» в день повысит риск заболевания раком кишечника на 18% в течение всей жизни, а употребление больших количеств повышает риск. Обзор Всемирной организации здравоохранения более чем 400 исследований в 2015 году пришел к выводу, что имелись достаточные доказательства того, что «обработанное мясо» вызвало рак, особенно рак толстой кишки; [ 7 ] Международное агентство ВОЗ по исследованиям рака (IARC) классифицировало «обработанное мясо» как канцерогенное для людей ( группа 1 ); «Обработанное мясо», означающее мясо, которое было трансформировано с помощью соли, отверждения, ферментации, курения или других процессов для улучшения вкуса или улучшения сохранения.). [ 7 ] [ 70 ]

Нитрозамины могут быть образованы во время процесса отверждения, используемого для сохранения мяса, при приготовлении мяса, обработанного нитритом натрия, а также от реакции нитрита вторичными аминами в кислых условиях (например, встречается в желудке человека). Диетические источники нитрозамина включают изюмированное мясо, сохранившиеся с нитритом натрия, а также сушеные соленые рыбы, съеденные в Японии. В 1920 -х годах значительное изменение в методах лечения мяса США привело к снижению среднего содержания нитритов на 69%. Это событие предшествовало началу резкого снижения смертности от рака желудка. [ 71 ] Примерно в 1970 году было обнаружено, что аскорбиновая кислота (витамин С), антиоксидант , ингибирует образование нитрозамина. [ 72 ] Следовательно, добавление не менее 550 ч / млн аскорбиновой кислоты требуется в мясе, изготовленном в Соединенных Штатах. Производители иногда вместо этого используют эриторбиновую кислоту , более дешевую, но одинаково эффективную изомер аскорбиновой кислоты. Кроме того, производители могут включать α-токоферол (витамин Е) для дальнейшего ингибирования продукции нитрозамина. α-токоферол, аскорбиновая кислота и эриторбиновая кислота-все это ингибирует продукцию нитрозамина своими свойствами понижения окисления. Например, аскорбиновая кислота образует дегидроаскорбиновую кислоту при окисленной , которая, когда в присутствии нитрозония мощный нитрозарующий агент, образованный из нитрита натрия, уменьшает нитрозоний в оксид азота. [ 73 ] Ион нитрозония, образованный в кислотных нитритовых растворах, обычно [ 74 ] [ 75 ] неправильно меченный азотом ангидрид , нестабильный оксид азота, который не может существовать in vitro. [ 76 ]

Приема нитрита в условиях, которые приводят к эндогенной нитрозации, было классифицировано как «вероятно, канцерогенное для людей» Международным агентством по исследованиям рака (IARC). [ 77 ] [ 78 ]

Потребление нитрита натрия также было связано с запуска мигрени у людей, которые уже испытывают их. [ 79 ]

В одном исследовании была обнаружена корреляция между очень частым проглатыванием мяса, отвержденного с розовой солью , и ХОБЛ -формой заболевания легких . [ 80 ] [ 81 ] Исследователи исследования предполагают, что большое количество нитритов в мясе было ответственным; Однако команда не доказывала теорию нитритов. Кроме того, исследование не доказывает, что нитриты или вылеченное мясо вызывали более высокие показатели ХОБЛ, просто связь. Исследователи действительно корректировали многие из факторов риска ХОБЛ, но они прокомментировали, что не могут исключить все возможные неизмеримые причины или риски для ХОБЛ. [ 82 ] [ 83 ]

Производство

[ редактировать ]

Промышленное производство нитрита натрия следует за одним из двух процессов, снижением солей нитратов или окислением более низких оксидов азота .

В одном методе используется расплавленный нитрат натрия в качестве соли и свинец , который окисляется, в то время как в более современном методе используются приказы железа лома для уменьшения нитрата. [ 4 ] [ 84 ]

Nano 3 + pb → nano 2 + pbo

Более часто используемый метод включает общую реакцию оксидов азота в щелочных водных растворах с добавлением катализатора . Точные условия зависят от того, какие оксиды азота используются и каковы окислитель, поскольку условия необходимо тщательно контролировать, чтобы избежать чрезмерного окисления атома азота. [ 4 ]

2 g 2wai 2 nae + noiko 3 / na → 2 нет → 2 нет
2 NaOH + N 2 O 3 → 2 Nano 2 + H 2 O

Нитрит натрия также был получен путем восстановления солей нитратов путем воздействия тепла, света, ионизирующего излучения, металлов, водорода и электролитического восстановления. [ 85 ]

Nano 3 + caso 3 → Nano 2 + caso 4

Химические реакции

[ редактировать ]
Основные статьи: нитрит и азота кислоты

В лаборатории нитрит натрия может быть использован для уничтожения избыточного азида натрия . [ 86 ] [ 87 ]

2 NAN 3 + 2 NANO 2 + 4 H + → 3 N 2 + 2 нет + + 2 H 2 O

Выше 330 ° C нитрит натрия разлагается (в воздухе) до оксида натрия , оксида азота и диоксида азота . [ 88 ]

2 nano 2 → na 2 o + no + no 2

Нитрит натрия также может использоваться при производстве азотной кислоты :

2 nano 2 + h 2 so 4 → 2 hno 2 + na 2 so 4

Азота кислота тогда в нормальных условиях разлагается:

2 hno 2 → no 2 + no + h 2 o

Полученный диоксид азота гидролизуется в смесь азотных и азотных кислот:

2 7 + oq · hno 3 + hno 3

Изотопная маркировка 15 Не

[ редактировать ]
15N изотоп обогащенный NanO2

При обогащенном органическом синтезе нитрит натрия 15 N может использоваться вместо нормального нитрита натрия, так как их реактивность почти идентична в большинстве реакций.

Полученные продукты переносят изотоп 15 N и, следовательно, азотный ЯМР может быть эффективно выполнен. [ 89 ]

Ссылки

[ редактировать ]
  1. ^ Gohda T, Ichikawa M (ноябрь 1996 г.). «Уточнение структуры сегнетоэлектрического нитрита натрия». Журнал Корейского физического общества . 29 : 551–554.
  2. ^ Zumdahl SS (2009). Химические принципы (6 -е изд.). Houghton Mifflin Company. п. A23. ISBN  978-0-618-94690-7 .
  3. ^ «Gestis-Stoffdatenbank Нитрит натрия» . gestis.dguv.de . Получено 10 декабря 2021 года .
  4. ^ Jump up to: а беременный в дюймовый и Laue W, Thousann M, Scheimbedr E, Wiegand KW (2006). "Нитрэзы и нитрикты" ​ Энциклопедия doi 10.1002/14356007.a17_265: ISBN  978-3-527-30673-2 .
  5. ^ Крахмалев С.И., Воротникова В.А., Тен Н.В., Таранова Н.В. (1984). «Определение нитрита натрия в сложных маслах натрия». Химия и технология топлива и масла . 20 (12): 612–613. doi : 10.1007/bf00726438 . S2CID   94383988 .
  6. ^ «Нитрит натрия» . Общее химическое вещество. Архивировано из оригинала 22 мая 2013 года . Получено 28 сентября 2012 года .
  7. ^ Jump up to: а беременный в дюймовый и Уилсон Б (1 марта 2018 г.). «Да, Бэкон действительно убивает нас» . Хранитель . Лондон ISSN   0261-3077 . Архивировано из оригинала 10 февраля 2021 года . Получено 14 февраля 2021 года . Фирмы, которые продавали нитритные порошки, изготовления ветчины довольно открыто говорили о том, как основным преимуществом было увеличение прибыли, ускоряя производство.
  8. ^ Lerfall J, østerlie M (февраль 2011 г.). «Использование нитрита натрия в соле, прижимая атлантического лосося (Salmo Salar L.)-влияние на качество продукта». Пищевая химия . 124 (3): 759–766. doi : 10.1016/j.foodchem.2010.06.092 .
  9. ^ Jump up to: а беременный «Использование и удаление нитрита в мясных продуктах» . Архивировано с оригинала 9 марта 2023 года . Получено 23 апреля 2023 года .
  10. ^ Bailey Me, Frame RW, Naumann HD (январь 1964 г.). «Вылеченные мясные пигменты, исследования фотоокисления нитрозомиоглобина». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 12 (1): 89–93. doi : 10.1021/jf60131a026 .
  11. ^ « Химия мясного пигмента», взятая из мини-экспериментов IFT в серии пищевых наук » (PDF) . Архивировано из оригинала (PDF) 3 декабря 2019 года . Получено 28 января 2019 года .
  12. ^ Jump up to: а беременный в дюймовый и фон глин час Sindelar JJ, Milkowski AL (май 2012 г.). «Споры о безопасности человека, окружающие нитрат и нитрит в рационе». Оксид азота . 26 (4): 259–266. doi : 10.1016/j.niox.2012.03.011 . PMID   22487433 .
  13. ^ Хот -доги здоровее без добавленных нитритов? «Наука говорит: « www.ctvnews.ca . 30 июня 2017 года.
  14. ^ «Утвержденные добавки и E -цифры» . Агентство по стандартам продовольствия . Получено 9 января 2023 года .
  15. ^ «Мнения научного комитета по продовольствию на: нитратах и ​​нитрите» (PDF) . Пищевая наука и методы . Европейская комиссия . Получено 1 апреля 2018 года .
  16. ^ Управление по контролю за продуктами и лекарствами США: «Список пищевых добавок статуса, часть II» . Управление по контролю за продуктами и лекарствами . Получено 27 октября 2011 года .
  17. ^ «Австралия Новая Зеландия Стандарты продуктов питания - Стандарт 1.2.4 - Маркировка ингредиентов» . www.legislation.gov.au . Получено 9 января 2023 года .
  18. ^ Coudray G (февраль 2021 г.). Кто отравил ваш бекон? Полем Иконы книги. с. XV. ISBN  978-1785786112 .
  19. ^ Jump up to: а беременный в дюймовый и фон глин час я Дж k л Sindelar J, Milkowski A (ноябрь 2011 г.). «Нитрит натрия в обработанном мясе и мясе птицы: обзор отверждения и изучения риска/пользы его использования» (PDF) . Американская ассоциация мясных наук . 3 : 1–14.
  20. ^ Lee S, Lee H, Kim S, Lee J, Ha J, Choi Y, et al. (Август 2018). «Микробиологическая безопасность обработанных мясных продуктов, разработанных с низкой концентрацией нитритов - обзор» . Азиатско-австраральный журнал наук о животных . 31 (8): 1073–1077. doi : 10.5713/ajas.17.0675 . PMC   6043430 . PMID   29531192 .
  21. ^ Сьюард Р.А., Дейбел Р.Х., Линдси Р.К. (ноябрь 1982). «Влияние сорбата калия и других антиботулинарных агентов на всхожесть и рост споров Botstridium botulinum типа E в микрокультурах» . Прикладная и экологическая микробиология . 44 (5): 1212–1221. Bibcode : 1982apenm..44.1212S . doi : 10.1128/aem.44.5.1212-1221.1982 . PMC   242170 . PMID   6758699 .
  22. ^ Sofos JN, Busta FF, Bhothipaksa K, Allen CE, Robach MC, Paquette MW (сентябрь 1980). «Влияние различных концентраций нитрита натрия и сорбата калия на продукцию ботулинического токсина квстридий в коммерчески приготовленном беконе». Журнал пищевой науки . 45 (5): 1285–1292. doi : 10.1111/j.1365-2621.1980.tb06539.x .
  23. ^ https://www.tga.gov.au/therapeutic-goods-exempted-pregnancy-categorisation [ только URL ]
  24. ^ «Список всех наркотиков с FDA-источниками с предупреждениями о черном ящике (используйте загрузку полных результатов и просмотр ссылок на запросы.)» . nctr-crs.fda.gov . FDA . Получено 22 октября 2023 года .
  25. ^ «Рецептурные лекарства: регистрация новых универсальных лекарств и биологических лекарств, 2017» . Администрация терапевтических товаров (TGA) . 21 июня 2022 года . Получено 30 марта 2024 года .
  26. ^ Jump up to: а беременный в дюймовый и Всемирная организация здравоохранения (2009). Стюарт MC, Kouimtzi M, Hill Sr (ред.). ВОЗ модели формулярный завод 2008 . Всемирная организация здравоохранения. п. 65. HDL : 10665/44053 . ISBN  9789241547659 .
  27. ^ «Раствор нитрита натрия для инъекции - сводка характеристик продукта (SPC) - (EMC)» . www.medicines.org.uk . Архивировано из оригинала 18 сентября 2017 года . Получено 15 января 2017 года .
  28. ^ Streitz MJ, Bebarta VS, Borys DJ, Morgan DL (июль -август 2014). «Модели использования антидота цианида с момента одобрения регулятора гидроксокобаламина в Соединенных Штатах». Американский журнал терапии . 21 (4): 244–249. doi : 10.1097/mjt.0b013e31824ea656 . PMID   23689094 . S2CID   21116328 .
  29. ^ Грэм Дж., Трейлор Дж. (2023). «Цианидная токсичность» . Statpearls . Остров сокровищ (Флорида): Statpearls Publishing. PMID   29939573 . Получено 7 декабря 2023 года .
  30. ^ Барен Дж. М. (2008). Педиатрическая неотложная медицина . Elsevier Health Sciences. п. 1018. ISBN  978-1416000877 Полем Архивировано из оригинала 16 января 2017 года - через Google Books .
  31. ^ Jump up to: а беременный «Инъекция нитрита натрия - FDA, предписывающая информацию, побочные эффекты и использование» . www.drugs.com . Архивировано из оригинала 18 января 2017 года.
  32. ^ DART RC (2004). Медицинская токсикология . Липпинкотт Уильямс и Уилкинс . п. 172. ISBN  9780781728454 Полем Архивировано из оригинала 16 января 2017 года - через Google Books .
  33. ^ Bryan NS, Loscalzo J (2011). Нитрит и нитрат в здоровье и болезнях человека . Springer Science & Business Media. п. 226. ISBN  9781607616160 Полем Архивировано из оригинала 16 января 2017 года - через Google Books .
  34. ^ Всемирная организация здравоохранения (2019). Всемирная организация здравоохранения Список основных лекарств: 21 -й список 2019 . Женева: Всемирная организация здравоохранения. HDL : 10665/325771 . WHO/MVP/EMP/IAU/2019.06. Лицензия: CC BY-NC-SA 3.0 IGO.
  35. ^ Durão C, et al. , 2020 .; Дурао С. и соавт. , 2021 .; Tomsia M, et al. , 2021 .; McCann SD, Kennedy JM, et al. , 2021 .; Дин Де и др. , 2021 .; Hickey TB, et al. , 2021 .; Harvey M, et al. , 2010 .; McCann SD, Tweet MS, Wahl MS, 2021 .; Sedhai YR, et al. , 2022 .; Они движутся A, et al. , 2020.
  36. ^ Два хиа М (9 декабря 2021 г.). «Где отчаяние войдут и изучают способы умереть» . New York Times . Получено 24 июля 2022 года .
  37. ^ Белангер А (7 октября 2022 г.). «Наборы самоубийств Amazon '» привели к смерти подростка, согласно новому иску » . Ars Technica . Получено 26 августа 2023 года .
  38. ^ Stempel J (28 июня 2023 г.). «Судья отклоняет иск, утверждающий, что Amazon продала« комплекты самоубийств »подросткам» . Рейтер . Получено 3 ноября 2023 года .
  39. ^ Директор, eBay (Великобритания) Limited (8 января 2021 года). «Ре Джейсон Томпсон (умерший) - нитрит натрия» (PDF) . Получено 26 августа 2023 года - через судебные лица Соединенного Королевства .
  40. ^ Мерфи А (25 июля 2023 г.). «Вот почему мир будет наблюдать за судом Кеннета Лоу» . CTV Торонто . Получено 26 августа 2023 года .
  41. ^ Кроуфорд А (25 августа 2023 г.). «88 смерти Великобритании, связанные с Канадой« Продавец ядами » . BBC News . Получено 26 августа 2023 года .
  42. ^ «Химическое вещество, используемое в самоубийствах, сталкивается с запретом продаж в соответствии с предлагаемым законодательством» . News.bloomberglaw.com . Получено 3 ноября 2023 года .
  43. ^ Sheehy MH, Way JL (1 ноября 1974 г.). «Нитритная интоксикация: защита метиленовым синим и кислородом» . Токсикология и прикладная фармакология . 30 (2): 221–226. Bibcode : 1974toxap..30..221s . doi : 10.1016/0041-008x (74) 90093-3 . ISSN   0041-008X .
  44. ^ Jump up to: а беременный Элерс П., Брайант С.М. (июнь 2023 г.). «Непосредственное метиленовое синий является критическим для употребления нитритов натрия». Американский журнал неотложной медицины . 68 : 186. doi : 10.1016/j.ajem.2023.04.034 . PMID   37120398 . S2CID   258324908 .
  45. ^ Su M, McRae M (8 сентября 2022 г.). «Консультирование по вопросам здоровья 2022 года №22 и смерть, связанные с преднамеренным употреблением нитритов натрия» (PDF) . Департамент здравоохранения и психической гигиены Нью -Йорка . Получено 4 ноября 2023 года .
  46. ^ Ли Г.В., Ли Дж. Б. (16 декабря 2013 г.). «Антидот для приобретенной метгемоглобинемии: метиленовый синий» . Журнал Корейской медицинской ассоциации . 56 (12): 1084–1090. doi : 10.5124/jkma.2013.56.12.1084 .
  47. ^ Креллин Дж. "Насколько это токсичен?" (PDF) . Ассоциация педагогов по науке . Получено 6 февраля 2022 года .
  48. ^ «Данные безопасности для нитрита натрия» . Физическая и теоретическая химическая лаборатория . Оксфордский университет . Архивировано из оригинала 10 апреля 2008 года.
  49. ^ Катабами К., Хаякава М., Гандо С (3 августа 2016 г.). «Тяжелая метгемоглобинемия из -за отравления нитритами натрия» . Отчеты о случаях неотложной медицины . 2016 : 9013816. DOI : 10.1155/2016/9013816 . PMC   4987464 . PMID   27563472 .
  50. ^ Padovano M, Aromatario M, D'errico S, Concato M, Manetti F, David MC, et al. (Октябрь 2022). «Интоксикация нитрита натрия и смерть: суммирование доказательств для облегчения диагноза» . Международный журнал экологических исследований и общественного здравоохранения . 19 (21): 13996. DOI : 10.3390/ijerph192113996 . PMC   9654862 . PMID   36360874 .
  51. ^ «Нитратное и нитритское отравление» . www.poison.org . Получено 4 ноября 2023 года .
  52. ^ Hickey TB, MacNeil JA, Hansmeyer C, Pickup MJ (сентябрь 2021 г.). «Фатальная метгемоглобинемия: серия случаев, выделяющая новую тенденцию в преднамеренном нитрите натрия или нитрате натрия в качестве метода самоубийства». Forensic Science International . 326 : 110907. DOI : 10.1016/j.forsciint.2021.110907 . PMID   34298207 .
  53. ^ Gowans WJ (ноябрь 1990). «Фатальная метеемоглобинемия у стоматологической медсестры. Случай отравления нитритом натрия» . Британский журнал общей практики . 40 (340): 470–471. PMC   1371420 . PMID   2271282 .
  54. ^ Standefer JC, Jones AM, Street E, Inserra R (октябрь 1979 г.). «Смерть, связанная с употреблением нитритов: отчет по делу». Журнал криминалистических наук . 24 (4): 768–771. doi : 10.1520/jfs10905j . PMID   541641 .
  55. ^ «Учитель Китая приговорен к смертной казни за отравление детей питомника» . BBC News . 29 сентября 2020 года.
  56. ^ «Учитель в Китае приговорен к смертной казни за отравление детской каши» . Хранитель . Agence France-Presse в Пекине. 29 сентября 2020 года.
  57. ^ « Актриса больницы общего профиля» Линдси Перлман причина смерти раскрыла » . Голливудский репортер . 16 августа 2022 года.
  58. ^ «Полиция обвиняет мужчину Миссиссауга в связи с продажей, распределение нитрита натрия в GTA» . CTV News . 3 мая 2023 года.
  59. ^ «Использование и удаление нитрита в мясных продуктах | FAQS» . Управление по безопасности пищевых продуктов Ирландии . Архивировано из оригинала 27 июня 2022 года . Получено 10 февраля 2021 года .
  60. ^ Деннис М.Дж., Уилсон Л.А. (2003). «Нитраты и нитриты». Энциклопедия пищевых наук и питания . С. 4136–4141. doi : 10.1016/b0-12-227055-x/00830-0 . ISBN  978-0-12-227055-0 .
  61. ^ "Является ли сок сельдерея жизнеспособной альтернативой нитритам в излеченном мясе?" Полем Управление по науке и обществу . Получено 14 сентября 2022 года .
  62. ^ Leszczyńska T, Filipiak-Florkiewicz A, Cieślik E, Sikora E, Pisulewski PM (июнь 2009 г.). «Влияние некоторых методов обработки на изменения нитрата и нитритов в овощах крестоцветных». Журнал продовольственного состава и анализа . 22 (4): 315–321. doi : 10.1016/j.jfca.2008.10.025 .
  63. ^ Meulemans A, Delsenne F (октябрь 1994 г.). «Измерение уровней нитритов и нитратов в биологических образцах с помощью капиллярного электрофореза». Журнал хроматографии. B, биомедицинские применения . 660 (2): 401–404. doi : 10.1016/0378-4347 (94) 00310-6 . PMID   7866533 .
  64. ^ Southan GJ, Srinivasan A (август 1998 г.). «Оксиды азота и гидроксигуанидины: образование доноров оксидов азота и азота и возможное отношение к образованию оксида азота с помощью синтазы оксида азота». Оксид азота . 2 (4): 270–286. doi : 10.1006/niox.1998.0187 . PMID   9851368 .
  65. ^ Лапидж С., Вишарт Дж., Смит М., Стейплс Л (4 мая 2009 г.). Готова ли Америка к гуманной дикой свиней? Полем Конференция по управлению ущербами дикой природы. Саратога Спрингс, Нью -Йорк.
  66. ^ WO 2008/104028 , Cowled BD, Lapidge SJ, Humphrys S, Staples L, «Соли нитритов как яда в приманках для всеядных», опубликован в 2008 году  
  67. ^ Портер С., Кучел Т. (2010). Оценка человеческой и эффективности новой дикой свиней у домашних свиней. Изучите PC0409 (PDF) . Канберра, Южная Австралия: Отдел ветеринарных услуг, Институт медицинских и ветеринарных наук. п. 11
  68. ^ «Свиней дикой - борьба с проблемой дикой свиньи» . Техасские парки и дикая природа . 21 февраля 2013 года. Архивировано с оригинала 12 декабря 2021 года . Получено 1 апреля 2018 года - через YouTube .
  69. ^ «Известные и вероятные человеческие канцерогены» . www.cancer.org . Получено 28 января 2019 года .
  70. ^ «Монографии IARC оценивают потребление красного мяса и обработанного мяса» (PDF) . Международное агентство по исследованиям рака. 26 октября 2015 года. Архивировано из оригинала (PDF) 18 января 2021 года . Получено 14 февраля 2021 года . Обработанное мясо было классифицировано как канцерогенное для людей (группа 1), основываясь на достаточных доказательствах у людей, что потребление обработанного мяса вызывает колоректальный рак.
  71. ^ Paik DC, Saborio DV, Oropeza R, Freeman HP (февраль 2001 г.). «Эпидемиологическая загадка показателей рака желудка в США: была ли причина бабушки?» Полем Международный журнал эпидемиологии . 30 (1): 181–182. doi : 10.1093/ije/30.1.181 . PMID   11171883 .
  72. ^ Mackerness CW, Leach SA, Thompson MH, Hill MJ (февраль 1989 г.). «Ингибирование бактериально опосредованной N-нитрозации с помощью витамина C: отношение к ингибированию эндогенной N-нитрозации в желудке Achlorhydric». Канцерогенез . 10 (2): 397–399. doi : 10.1093/карцин/10.2.397 . PMID   2492212 .
  73. ^ «Исследовательский информационный бюллетень» . Линус Полинг Институт . 1 июля 2014 года . Получено 1 апреля 2018 года .
  74. ^ Scanlan RA (май 1983). «Образование и появление нитрозаминов в пище». РАНКА . 43 (5 Suppl): 2435S - 2440S. PMID   6831466 . Найд   80001710206 .
  75. ^ Нолле Л.М., Сказал Ф. (2015). Справочник по анализу продуктов питания (третье изд.). CRC Press. п. 290. ISBN  978-1-4822-9784-3 . [ страница необходима ]
  76. ^ Уильямс Д.Л. (2004). «Реагенты, влияющие на нитросацию». Реакции нитрозации и химия оксида азота . С. 1–34. doi : 10.1016/b978-044451721-0/50002-5 . ISBN  978-0-444-51721-0 .
  77. ^ «Список классификаций, объемы 1–116 - монографии IARC по оценке канцерогенных рисков для людей» . Международное агентство по исследованиям по раку (IARC) - Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) . 2010. Архивировано из оригинала 10 июня 2017 года . Получено 25 сентября 2016 года .
  78. ^ Проглатывали нитрат и нитрит, а также цианобактериальные пептидные токсины . Монографии IARC по оценке канцерогенных рисков для людей. Тол. 94. Международное агентство по исследованиям рака (IARC) - Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ). 2010. ISBN  978-92-832-1294-2 Полем Получено 25 сентября 2016 года .
  79. ^ «Отправляясь с боли в мигрени» . FDA Consumer Magazine . Управление по контролю за продуктами и лекарствами США . 1998.
  80. ^ Hitti M (17 апреля 2007 г.). «Исследование: излеченное мясо, ХОБЛ может быть связано» . Webmd Medical News.
  81. ^ Цзян Р., Пайк Д.К., Ханкинсон Дж.Л., Барр Р.Г. (апрель 2007 г.). «Вылеченное потребление мяса, функция легких и хроническая обструктивная болезнь легких среди взрослых Соединенных Штатов» . Американский журнал респираторной медицины и медицины интенсивной терапии . 175 (8): 798–804. doi : 10.1164/rccm.200607-969oc . PMC   1899290 . PMID   17255565 .
  82. ^ Hitti M (17 апреля 2007 г.). «Исследование: излеченное мясо, ХОБЛ может быть связано» . Webmd Medical News.
  83. ^ Цзян Р., Пайк Д.К., Ханкинсон Дж.Л., Барр Р.Г. (апрель 2007 г.). «Вылеченное потребление мяса, функция легких и хроническая обструктивная болезнь легких среди взрослых Соединенных Штатов» . Американский журнал респираторной медицины и медицины интенсивной терапии . 175 (8): 798–804. doi : 10.1164/rccm.200607-969oc . PMC   1899290 . PMID   17255565 .
  84. ^ Hao ZW, Xu XH, Wang DH (март 2005 г.). «Редактивная денитрификация нитрата с помощью приказов железа» . Журнал Чжэцзянского университета. Наука. Беременный ​ 6 (3): 182–186. doi : 10.1631/jzus.2005.b0182 . PMC   1389719 . PMID   15682502 .
  85. ^ Pokorny L, Maturana I, Bortle WH (2006). «Нитрат натрия и нитрит». Кирк-Отмер Энциклопедия химических технологий . doi : 10.1002/0471238961.1915040916151115.a01.pub2 . ISBN  978-0-471-23896-6 .
  86. ^ «Азид натрия» . Управление опасными отходами . Северо -восточный университет . Март 2003 г. Архивировано с оригинала 4 ноября 2007 года.
  87. ^ Благоразумная практика в лаборатории: обработка и утилизация химических веществ . Вашингтон, округ Колумбия: Национальная академия издательство . 1995. doi : 10.17226/4911 . ISBN  978-0-309-05229-0 .
  88. ^ Стерн Кх (июль 1972 г.). «Высокие температурные свойства и разложение неорганических солей часть 3, нитраты и нитриты». Журнал физических и химических справочных данных . 1 (3): 747–772. Bibcode : 1972jpcrd ... 1..747s . doi : 10.1063/1,3253104 . S2CID   95532988 .
  89. ^ Kazem-Rostami M, Akhmedov Ng, Faramarzi S (февраль 2019 г.). «Молекулярные двойные переключатели, управляемые световой формой Lambda: спектроскопические и вычислительные исследования фотоизомеризации аналогов базы бисазо» ». Журнал молекулярной структуры . 1178 : 538–543. Bibcode : 2019jost1178..538k . doi : 10.1016/j.molstruc.2018.10.071 . S2CID   105312344 .

Источники

[ редактировать ]

Дальнейшее чтение

[ редактировать ]
[ редактировать ]
Retrieved from "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Sodium_nitrite&oldid=1246784441"
Arc.Ask3.Ru: конец переведенного документа.
Arc.Ask3.Ru
Номер скриншота №: 75633672a51b630e93667ccb3757e744__1726871580
URL1:https://arc.ask3.ru/arc/aa/75/44/75633672a51b630e93667ccb3757e744.html
Заголовок, (Title) документа по адресу, URL1:
Sodium nitrite - Wikipedia
Данный printscreen веб страницы (снимок веб страницы, скриншот веб страницы), визуально-программная копия документа расположенного по адресу URL1 и сохраненная в файл, имеет: квалифицированную, усовершенствованную (подтверждены: метки времени, валидность сертификата), открепленную ЭЦП (приложена к данному файлу), что может быть использовано для подтверждения содержания и факта существования документа в этот момент времени. Права на данный скриншот принадлежат администрации Ask3.ru, использование в качестве доказательства только с письменного разрешения правообладателя скриншота. Администрация Ask3.ru не несет ответственности за информацию размещенную на данном скриншоте. Права на прочие зарегистрированные элементы любого права, изображенные на снимках принадлежат их владельцам. Качество перевода предоставляется как есть. Любые претензии, иски не могут быть предъявлены. Если вы не согласны с любым пунктом перечисленным выше, вы не можете использовать данный сайт и информация размещенную на нем (сайте/странице), немедленно покиньте данный сайт. В случае нарушения любого пункта перечисленного выше, штраф 55! (Пятьдесят пять факториал, Денежную единицу (имеющую самостоятельную стоимость) можете выбрать самостоятельно, выплаичвается товарами в течение 7 дней с момента нарушения.)