Сумах
| Сумах Временной диапазон:
| |
|---|---|
| |
| Сумах фрукт в осенний сезон | |
Научная классификация 
| |
| Королевство: | Растения |
| Клэйд : | Трахеофиты |
| Клэйд : | покрытосеменные растения |
| Клэйд : | Эвдикоты |
| Клэйд : | Розиды |
| Заказ: | Сапиндейлс |
| Семья: | Анакардиевые |
| Подсемейство: | Анакардиоидные |
| Род: | Рус Л. [1] |
| Типовой вид | |
| Русская кожа | |
| Разновидность | |
|
Около 35 видов; см. текст | |
| Синонимы [3] | |
|
Список | |
Сумах или сумах [а] ( / ˈ s uː m æ k , ˈ ʃ uː -/ S(H)OO -mak , Великобритания также / ˈ sj uː -/ ) — любой из примерно 35 видов цветковых растений рода Rhus Anacardiaceae и родственных родов семейства кешью ( ) . Сумах растет в субтропических и умеренных регионах на всех континентах, кроме Антарктиды и Южной Америки. [4] [5] [6] Сумах используется как пряность, краситель и в медицине.
Описание
[ редактировать ]Сумаки — это раздельнополые кустарники и небольшие деревья семейства Anacardiaceae , высота которых может достигать от одного до десяти метров (3–33 футов). Листья перисто - обычно сложные , хотя у некоторых видов листья тройчатые или простые. Цветки собраны в плотные метелки или колосья длиной 5–30 см (2–12 дюймов), каждый цветок очень маленький, зеленоватый, кремово-белый или красный, с пятью лепестками. Плоды представляют собой красноватые тонкомякотные костянки , покрытые волосками разного уровня при созревании и образующие плотные гроздья на кончиках ветвей, иногда называемые сумаховыми бобами. [ нужна ссылка ]
Сумахи размножаются как семенами ( распространяются птицами клональные и другими животными через помет ), так и новыми побегами от корневищ , образуя крупные колонии . [ нужна ссылка ]
Таксономия
[ редактировать ]Таксономия Rhus имеет долгую историю: в 1825 году де Кандоль предложил подродовую классификацию с 5 разделами. В своем самом большом объеме , Rhus насчитывающий более 250 видов, был крупнейшим родом семейства Anacardiaceae .
Другие авторы использовали подроды и помещали некоторые виды в отдельные роды, отсюда и использование Rhus sensu lato и Rhus sensu stricto ( ss ). В одной классификации используются два подрода, Rhus (около 10 видов ) и Lobadium (около 25 видов), в то время как в то же время Cotinus , Duckera , Malosma , Metopium , Searsia и Toxicodendron отделились, образовав Rhus s.s. . Другие роды, которые были выделены, включают Actinocheita и Baronia . Согласно определению, Rhus s.s. , кажется монофилетическим Судя по исследованиям молекулярной филогении . Однако подроды не кажутся монофилетическими. Более крупный подрод Lobadium был разделен на секции Lobadium и Terebinthifolia . и Стифония (два подраздела). [7] [8] [9]
Отдельные виды по континентам
[ редактировать ]Азия, Северная Африка и Южная Европа
- Рус китайский Милл. — китайский сумах
- Rhus coriaria - сицилийский сумах, сумах Таннера.
Австралия, Тихий океан
- Rhus sandwicensis A.Gray - ненело или гавайский сумах ( Гавайи )
- Рус тайтенсис Гуилл. (Северо-Восточная Австралия , Малезия , Микронезия , Французская Полинезия )
Северная Америка
- Ароматный рус – душистый сумах.
- Rhus copallinum - сумах крылатый или блестящий.
- Rhus glabra - сумах гладкий.
- Rhus integrifolia - сумах лимонадный.
- Rhus kearneyi – Сумах Кирни
- Rhus lanceolata - сумах степной.
- Rhus michauxii - сумах Мишо.
- Rhus microphylla - сумах пустынный, сумах мелколистный.
- Rhus ovata - сумах сахарный.
- Рус трехлопастный Натт. - сумах скунсовый
- Rhus typhina - сумах оленерогий.
- Rhus virens Lindh. ex A.Gray - сумах вечнозеленый
- † Rhus malloryi Wolfe & Wehr – Ипр , Вашингтон
- † Rhus Republicensis Флинн, ДеВор и Пигг - Ипр , Вашингтон
- † Rhus rooseae Манчестер – средний эоцен , Орегон.
Этимология
[ редактировать ]Слово сумах берет свое начало от старофранцузского сумаха (13 век), от средневекового латинского сумаха , от арабского summāq ( سماق ), от сирийского summāqa ( ��������������) , что означает «красный». [10] Родовое название Rhus происходит от древнегреческого ῥοῦς ( rhous ), что означает «сумах», неизвестной этимологии; предположение, что оно связано с глаголом ῥέω ( rheō ), «течь», теперь отвергается учеными. [11] [12] [13]
-
Костянки оленьего сумаха в Кудерспорте, штат Пенсильвания. -
Молодая ветка оленьего сумаха -
Крылатые листья и цветы сумаха -
Гибридное ископаемое Rhus – возраст около 49,5 миллионов лет, ранний Ипр , формация горы Клондайк , Вашингтон. -
Иранский сумах
Выращивание и использование
[ редактировать ]
Виды, в том числе сумах ароматный ( R. aromatica ), сумах мелколистный ( R. microphylla ), сумах гладкий ( R. glabra ) и сумах оленевидный ( R. typhina ), выращиваются для украшения либо как дикие виды, либо как сорта . [14] [15] [16] [17]
В еде
[ редактировать ]Сухофрукты некоторых видов измельчают, чтобы получить острую малиновую пряность, популярную во многих странах. [18] [19] Фрукты также используются для приготовления традиционного напитка « розовый лимонад », их замачивают в воде, процеживают, чтобы удалить волоски, которые могут раздражать рот или горло, иногда добавляют подсластители, такие как мед или сахар. Терпкий вкус сумаха обусловлен высоким содержанием яблочной кислоты . [20]
Плоды ( костянки ) Rhus coriaria измельчают в красновато-фиолетовый порошок, который используют в качестве пряности в ближневосточной кухне для придания терпкого лимонного вкуса салатам или мясу. [18] В арабской кухне его используют в качестве гарнира к блюдам мезе , таким как хумус и таши , его также часто добавляют в фалафель . Сирия также использует эту специю, она является одним из основных ингредиентов Кубы Сумаки в Алеппо, Сирия, ее добавляют в салаты в Леванте , а также она является одним из основных ингредиентов палестинского блюда Мусахан . В афганской , армянской , иракской , иранской кухне и кухне мизрахи сумах добавляют в рис или шашлык . В армянской , азербайджанской , среднеазиатской , сирийской , иракской , иорданской , палестинской , ливанской , турецкой и курдской кухнях его добавляют в салаты, шашлык и лахмаджун . Rhus coriaria используется в смеси специй заатар . [21] [22]
В средние века , в основном с тринадцатого по пятнадцатый века, сумах появлялся в кулинарных книгах, которые часто использовали богатые люди в Западной Европе. В частности, одно блюдо, называемое сумакийя , тушеное мясо из сумаха, часто переводилось европейцами как «сомаккья». [23]
В Северной Америке сумах гладкий ( R. glabra ), сумах трехлистный ( R. trilobata ) и сумах оленерогий ( R. typhina ) иногда используются для приготовления напитка, называемого «сумах-аде», «индийский лимонад». или «сок русса». [ нужна ссылка ] Этот напиток готовят путем замачивания костянок в прохладной воде, их растирания для извлечения эссенции, процеживания жидкости через хлопчатобумажную ткань и подслащивания. Коренные американцы также используют листья и костянки сумаха в сочетании с табаком в традиционных курительных смесях. [24] [25] [26]
Краситель и дубитель
[ редактировать ]Листья и кора большинства видов сумаха содержат большое количество дубильных веществ и используются при производстве кожи во многих культурах по всему миру. Еврейское название og ha-bursaka'im означает «сумах кожевника», как и латинское название R. coriaria . Листья некоторых сумахов выделяют танин (в основном типа пирогаллола ), вещество, используемое при дублении овощей . Известные источники включают листья R. coriaria , китайскую желчь R. chinensis , а также древесину и корни R. pentaphylla . Кожа, дубленная сумахом, гибкая, легкая по весу и светлому цвету. Одним из видов кожи, изготовленной с использованием танинов сумаха, является сафьян . [27]
Красящие свойства сумаха необходимо учитывать, когда его перевозят в виде тонкого мучнистого вещества в мешках в качестве легкого груза, сопровождающего тяжелые грузы, такие как мрамор. Сумах был особенно опасен для мрамора: «Когда пыль сумаха оседает на белом мраморе, результат не заметен сразу, но если он однажды станет влажным или даже влажным, он превратится в мощный пурпурный краситель, который проникнет в мрамор на необыкновенную глубину. " [28]
Ибн Бадис описывает формулу приготовления красных чернил из пиявок сумаха, смешанного с камедью. [29]
Сумак-краситель ( 黄櫨染 , корозен ) использовался только для верхней одежды императора Японии , поэтому являлся одним из запрещенных цветов . [30] [31]
Традиционное лекарственное применение
[ редактировать ]Сумах использовался для лечения нескольких различных заболеваний в средневековой медицине, в первую очередь в странах Ближнего Востока и Южной Азии (где сумах был более доступен, чем в Европе). На кораблекрушении XI века у берегов Родоса , раскопанном археологами в 1970-х годах, содержались коммерческие количества костянки сумаха . Они могли быть предназначены для использования в качестве лекарства, кулинарной приправы или красителя. [32] Клиническое исследование показало, что диетический сумах снижает артериальное давление у пациентов с гипертонией и может использоваться в качестве дополнительного лечения . [33]
Другое использование
[ редактировать ]Некоторые пчеловоды используют сушеные бобы сумаха в качестве топлива для своих курильщиков . [34]
Стебли сумаха также имеют мягкую сердцевину в центре, которую легко удалить, чтобы использовать ее в традиционном изготовлении трубок коренных американцев. Их обычно использовали в качестве стержней труб на севере Соединенных Штатов. [35]
Высушенная древесина сумаха флуоресцирует под длинноволновым ультрафиолетовым излучением. [36]
Токсичность и контроль
[ редактировать ]Некоторые виды, ранее обнаруженные у Rhus , такие как ядовитый плющ ( Toxicodendron radicans , син. Rhus токсикодендрон ), ядовитый дуб ( Toxicodendron diversilobum , син. Rhus diversiloba ) и сумах ядовитый ( Toxicodendron vernix , син. Rhus vernix ), производят аллерген урушиол. и может вызвать тяжелые реакции гиперчувствительности замедленного типа. Ядовитый сумах можно узнать по его белым костянкам, которые сильно отличаются от красных костянок настоящих видов Rhus . [37]
Скашивание сумаха не является хорошей мерой борьбы, поскольку древесина пружинит, что приводит к образованию неровных и заостренных пней при скашивании. После скашивания растение быстро восстановится с новым приростом. [38] Козы издавна считались эффективным и быстрым методом удаления, поскольку они поедают кору, что помогает предотвратить появление новых побегов. Сумах размножается корневищем . Небольшие побеги растут возле более зрелого дерева сумаха через неглубокий корень на довольно большом расстоянии от основного дерева. Таким образом, обрезка корней является средством борьбы без полного уничтожения растений. [ нужна ссылка ]
Пояснительные примечания
[ редактировать ]- ^ Другие варианты написания включают сумак , сумак и сумак .
Ссылки
[ редактировать ]- ^ « Рус Л.» Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы . Министерство сельского хозяйства США. 23 ноября 2009 г. Проверено 9 февраля 2010 г.
- ^ « Рус Л.» ТРОПИКОС . Ботанический сад Миссури . Проверено 9 февраля 2010 г.
- ^ « Рус Л.» Растения мира онлайн . Попечительский совет Королевского ботанического сада Кью. 2017 . Проверено 6 октября 2020 г.
- ^ «Рус во флоре Китая @ efloras.org» . www.efloras.org . Проверено 8 февраля 2023 г.
- ^ «База данных растений Министерства сельского хозяйства США» . Plants.usda.gov . Проверено 8 февраля 2023 г.
- ^ Миллер, Эллисон Дж.; Янг, Дэвид А.; Вэнь, Цзюнь (2001). «Филогения и биогеография Rhus (Anacardiaceae) на основе данных о его последовательностях» . Международный журнал наук о растениях . стр. 1401–1407. дои : 10.1086/322948 . Проверено 20 сентября 2023 г.
- ^ Миллер и др. 2001 .
- ^ Пелл 2004 .
- ^ Андрес-Эрнандес и Террасас 2009 .
- ^ «сумах» . www.etymonline.com . Проверено 26 июня 2020 г.
- ^ «Рус | Определение Руса в Оксфордском словаре на Lexico.com, также означает Рус» . Лексико-словари | Английский . Архивировано из оригинала 19 марта 2022 года.
- ^ «ῥοῦς — Древнегреческий (LSJ) 👍» . lsj.gr.
- ^ Тотелин, Лоуренс М.В. (10 октября 2009 г.). Рецепты Гиппократа: устная и письменная передача фармакологических знаний в Греции пятого и четвертого веков . БРИЛЛ. ISBN 978-9004171541 – через Google Книги.
- ^ «База данных растений: Rhus typhina» . www.wildflower.org . 18 июня 2015 г. Проверено 28 сентября 2020 г.
- ^ «База данных растений: Rhus glabra» . www.wildflower.org . 12 декабря 2017 г. Проверено 28 сентября 2020 г.
- ^ «База данных растений: Rhus aromatica» . www.wildflower.org . 03.11.2017 . Проверено 28 сентября 2020 г.
- ^ «База данных растений: Rhus microphylla» . www.wildflower.org . 20 февраля 2009 г. Проверено 28 сентября 2020 г.
- ^ Jump up to: а б Сумах можно использовать как отвар или заменитель чая, варя сушеные листья. Сумах - Ингредиенты - Taste.com.au
- ^ «Североамериканские сумахи, о которых вам следует знать» . Ель . Проверено 8 февраля 2023 г.
- ^ «Сравнительное исследование химического состава плодов сумаха сирийского (Rhus coriaria L.) и сумаха китайского (Rhus typhina L.)» .
- ^ Кристин Мэнфилд, Чарли Троттер, Эшли Барбер - Spice 2008 - стр. 28 «Сумак. Эта красноватая молотая специя сделана из ягод куста сумаха»,
- ^ Ализа Грин Полевой справочник по травам и специям: как идентифицировать, выбрать и использовать ... 2006 - стр. 257 «В Ливане, Сирии и Египте сумах готовят с водой до густой кислой пасты, которую добавляют к мясу. и овощные блюда; этот метод был также распространен в римские времена. Сумах появляется в ближневосточной смеси специй заатар (стр. 288) ...»
- ^ Ибн Сайяр аль-Варрак, аль-Мухаффар ибн Наср (2010). Летопись кухонь халифов: Багдадская поваренная книга Ибн Сайяра аль-Варрака десятого века (переиздание). Лейден, Нидерланды: Brill. ISBN 978-90-04-18811-2 . OCLC 773412426 .
- ^ «База данных этноботаники коренных американцев BRIT, Rhus glabra» .
- ^ «База данных этноботаники коренных американцев BRIT, Rhus trilobata» .
- ^ «База данных этноботаники коренных американцев BRIT, Rhus typhina» .
- ^ Дэвис, Чарльз Томас (1885). Производство кожи: описание всех процессов дубления, выделки, обработки, отделки и крашения всех видов кожи . Филадельфия, ХК Бэрд и компания; и т. д.
- ^ Ли, Артур (1888). Мрамор и мраморщики: справочник для архитекторов, художников, каменщиков и студентов . Лондон: Кросби Локвуд и сын. п. 19.
- ^ Леви, Мартин (1962). «Средневековое арабское букмекерство и его связь с ранней химией и фармакологией». Труды Американского философского общества . 52 (4): 24. дои : 10.2307/1005932 .
- ^ Шейвер, Р. (2013). Костюм Кабуки . Издательство Таттл. п. 79. ИСБН 9781462903986 .
- ^ Нихон Сикисай Гаккай (1985) Синпен сикисай кагаку хандобукку Дайгаку Шуппанкай). (на японском языке ISBN 4-13-061000-7 .
- ^ Басс, Джордж Флетчер; Аллан, Джеймс В. (2003). Серче Лимани: Кораблекрушение одиннадцатого века . Издательство Техасского университета A&M. п. 506. ИСБН 978-0-89096-947-2 .
- ^ Ардалани, Хамидреза; Могадам, Марьям Хассанпур; Рахими, Роха; Солтани, Джалал; Мозаянимонфаред, Азаде; Моради, Мехди; Азизи, Али (2016). «Сумах как новое вспомогательное средство при гипертонии: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое клиническое исследование» . РСК Прогресс . 6 (14): 11507–11512. Бибкод : 2016RSCAd...611507A . дои : 10.1039/C5RA22840A .
- ^ Авитабиле, Альфонс. Самматаро, Диана. Справочник пчеловода. Издательство: Комсток, 1998 г. ISBN 978-0801485039
- ^ Льюис, Томас Х. Знахари: Церемония и исцеление оглала сиу. Издатель: Университет Небраски Пресс. 1992. ISBN 978-0803279391
- ^ Ходли, Р. Брюс (2000). «Глава 5: Другие свойства древесины» . Понимание древесины: Руководство мастера по технологии обработки древесины (2-е изд.). Тонтон Пресс. стр. 105–107. ISBN 978-1-56158-358-4 .
- ^ «Ядовитый сумах» . Энциклопедия Бриттаника.
- ^ Ортманн, Джон; Майлз, Кэтрин Л.; Стуббендик, Джеймс Х.; Шахт, Вальтер (1997). «Управление гладким сумахом на лугах» . Исторические материалы из Университета Небраски-Линкольн. Университет Небраски-Линкольн . Проверено 27 июля 2024 г.
Дальнейшее чтение
[ редактировать ]- Андрес-Эрнандес, Арканзас; Терразас, Тереза (октябрь 2009 г.). «Листовая архитектура Rhus s.str. (Anacardiaceae)» . Феддеса Репертуар 120 (5–6): 293–306. дои : 10.1002/федр.200911109 .
- Миллер, Эллисон Дж.; Янг, Дэвид А.; Вэнь, Цзюнь (2001). «Филогения и биогеография Rhus (Anacardiaceae) на основе данных о его последовательностях». Международный журнал наук о растениях . 162 (6): 1401–1407. дои : 10.1086/322948 . S2CID 85287571 .
- Моффетт, Р.О. «Пересмотр южноафриканских видов Rhus». FSA ( Флора Южной Африки ), том 19 (3), выпуск 1.
- Пелл, Сьюзен Кэтрин (май 2004 г.). Молекулярная систематика семейства кешью (Anacardiaceae) (PDF) (доктор философии). Департамент биологических наук Университета штата Луизиана. Архивировано из оригинала (PDF) 14 июля 2010 года.
- Шмидт, Эрнст; Леттер, Мервин; МакКлеланд, Уоррен (2002). Деревья и кустарники Мпумаланги и национального парка Крюгера . Джакана Медиа. ISBN 978-1-919777-30-6 .
Внешние ссылки
[ редактировать ]
СМИ, связанные с Русом, на Викискладе?
| Базы данных органов управления : Национальные |
|---|
