Объявление-
| Объявление- | |
|---|---|
| |
| Цветы трахиссерма Ammi | |
Научная классификация 
| |
| Королевство: | Plantae |
| Клада : | Трахеофиты |
| Клада : | Покрытосеменные |
| Клада : | Eudicots |
| Клада : | Звездочки |
| Заказ: | Apiales |
| Семья: | Apiaceae |
| Род: | Trachyspermum |
| Разновидность: | Т. Амми
|
| Биномиальное название | |
| Trachyspermum Ammi | |
| Синонимы [ 1 ] [ 2 ] | |
Ajwain или Ajowan ( Trachyspermum Ammi ) [ 3 ] ( / ˈ æ dʒ ə w ɒ n / ) - также известный как Ajowan Caraway , Omam (на тамильском языке ), семена тимола , сорняки епископа или карам - это ежегодная трава в семейных Apiaceae . [ 4 ] Как листья, так и семенам , подобные плоды (часто ошибочно называемые семенами), используются людьми. Название « травка епископа » также является общим названием для других растений. «Семя» (то есть фрукты) часто путают с семенами Ловаджа . [ 5 ]
Описание
[ редактировать ]
Маленькие, овальные, похожие на семя фрукты Аджвейна представляют собой бледно-коричневые шизокарпы , которые напоминают семена других растений в семейных Apiaceae, таких как трейк , тмин и фенхель . [ 6 ] У них горький и острый вкус, с ароматом, похожим на анис и орегано . Они пахнут тимьяном , потому что они также содержат тимол , но они более ароматные и менее тонкие по вкусу, а также являются несколько горькими и острыми. [ 6 ] Даже небольшое количество фруктов, как правило, доминирует в аромате блюда. [ 5 ]
Выращивание и производство
[ редактировать ]Ajwain растет в сухой, бесплодной почве в своих коренных регионах Индии, Ирана, Афганистана и в некоторых частях Северной Африки. [ 6 ] Гуджарат и Раджастхан являются регионами Индии, хорошо известными для развития Аджвейна. [ 7 ]
Кулинарное использование
[ редактировать ]Фрукты редко едят сырым; Они обычно жареные или жареные в топленое масло (уточненное масло). Это позволяет специи развивать более тонкий и сложный аромат. Это широко используется в кухне индийского субконтинента , часто как часть хаунка (также называемого таркой ), смесь специй - иногда с небольшим нарезанным чесноком или луком - жареным в масле или уточненном масле, которое используется для Приправить блюдо в конце приготовления. В Афганистане фрукты разбрызгивают хлебом и печеньем. [ 8 ]
Другие применения Ajwain включают включение семян в определенные типы хлеба, такие как Naans и Parathas. Семена также могут быть использованы в качестве освежителя во рту при смешивании с лимонным соком и черным перцем, а затем высушены или могут использоваться в качестве ингредиента в горячем чае. [ 6 ]
В травнике
[ редактировать ]Ajwain используется в травнических практиках, таких как аюрведа , в убеждении, что он может относиться к различным расстройствам. [ 6 ] [ 9 ] Тем не менее, нет никаких важных доказательств того, что Ajwain эффективен в качестве терапии для лечения любого заболевания. [ 6 ]
Неблагоприятные эффекты
[ редактировать ]Беременные женщины должны избегать AJWAIN из -за потенциальных побочных эффектов на развитие плода, и их использование не рекомендуется при грудном вскармливании. [ 6 ] В высоких количествах, взятых устно, Аджвейн может привести к фатальному отравлению. [ 6 ] Люди, принимающие нестероидные противовоспалительные лекарства или антиагрегантные препараты, подвержены побочным эффектам от приема Ajwain, поскольку Ajwain обладает собственной активностью против свертывания. [ 6 ]
Эфирное масло
[ редактировать ]Гидродистилляция фруктов Ajwain дает эфирное масло, состоящее в основном из тимола , гамма-терпинена , P-цименса и более 20 следовых соединений, которые являются преимущественно терпеноидами . [ 6 ] [ 10 ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ « Трахиссперм Амми » . Информационная сеть ресурсов зародышевой плазмы . Служба сельскохозяйственных исследований , Министерство сельского хозяйства США . Получено 11 декабря 2017 года .
- ^ ITIS intport for Trachyspermum ammi
- ^ «Аджоуэн - Определение Аджована на английском языке оксфордскими словарными словарями» . Оксфордские словаря - английский . Архивировано из оригинала 13 июля 2012 года.
- ^ "Ajwain" . Цифровой гербарий урожая. 4 октября 2016 года . Получено 5 марта 2021 года .
- ^ Jump up to: а беременный Ализа Грин (январь 2006 г.). Полевое руководство по травам и специям: как идентифицировать, выбирать и использовать практически каждую приправу на рынке . Книги из причудликов. С. 116–117 . ISBN 978-1-59474-082-4 .
- ^ Jump up to: а беременный в дюймовый и фон глин час я Дж «Епископ сорняк» . Drugs.com. 29 июля 2022 года . Получено 18 октября 2023 года .
- ^ Бэйрва, Ранджан; Содха, RS; Rajawat, BS (2012). « Трахиссперм Амми » . Обзоры Pharmacognosy . 6 (11): 56–60. doi : 10.4103/0973-7847.95871 . ISSN 0973-7847 . PMC 3358968 . PMID 22654405 .
- ^ Алан Дэвидсон (2014). Оксфордский компаньон до еды . Издательство Оксфордского университета. С. 9–. ISBN 978-0-19-967733-7 .
- ^ Герцог, Джеймс А. (2002). Справочник по лекарственным травам . Герцог, Джеймс А., 1929- (2-е изд.). Boca Raton, FL: CRC Press. ISBN 978-0849312847 Полем OCLC 48876592 .
- ^ Сингх, Гурдип; Маурья, Сумитра; Каталонский, C.; Де Лампасона, депутат (июнь 2004 г.). «Химические компоненты, противогрибковые и антиоксидантные эффекты эфирного масла Ajwain и его экстракта ацетона». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 52 (11): 3292–3296. doi : 10.1021/jf035211c . HDL : 11336/105641 . PMID 15161185 .