Но-бах-пнг
| Но-бах-пнг | |||
|---|---|---|---|
 Рис из свиной грудинки подается с ферментированными побегами бамбука | |||
| Традиционный китайский | Канг со свининой и рисом | ||
| |||
Khòng-bah-pn̄g ( тайваньский : khòng-bah-pn̄g, альтернативно 焢肉飯, 爌肉飯), известный как тушеный рис со свининой , представляет собой блюдо гайфан , встречающееся в фуцзянской и тайваньской кухне . Несмотря на региональные различия, блюда обычно готовятся из свиной грудинки , приготовленной по методу, известному как лу (вареная и маринованная в соевом соусе и сахаре), и подаются поверх риса. китайские соленые огурцы К этому блюду часто едят .
Тушеная свиная грудинка, вероятно, возникла в Цюаньчжоу , Китай , и была привезена на Тайвань иммигрантами во времена династии Цин . Наряду с похожим ло бах png (рисовым фаршем из свинины), кхонг бах png постепенно стал неотъемлемой частью тайваньской культуры сяочи , которую обычно можно найти в продуктовых ларьках или магазинах бенто . Подобные блюда можно найти в кухне хакка , сингапурской и малазийской кухне. [ 1 ] Тушеный рис со свининой — одно из самых известных тайваньских блюд. [ 2 ]
Этимология
[ редактировать ]Хотя «焢» и «爌» являются вариантами символов , они чаще используются в названии блюда, чем «炕». Кроме того, хотя все три иероглифа имеют разное произношение на китайском языке , хоккиен тайваньское произношение khòng в разговорной речи используется это блюдо обычно называют конгроуфан . . Поэтому на мандаринском языке [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]
На юге Тайваня тушеный рис со свининой называют 滷肉飯 (пиньинь: lǔròufàn), что на севере и центральном Тайване относится к рисовому фаршу из свинины . Вместо этого на юге рисовый фарш из свинины называют «肉燥飯». [ 6 ]
Хонг Ба png в Чанхуа
[ редактировать ]
Кхонг бах png — одно из трех основных блюд кухни Чанхуа , наряду с ба-ван и лапшой «кошка-мышка» (похожей на та-а-ми ). Основное отличие состоит в том, что вместо свиной грудинки используется задняя нога. Поскольку жирное и постное мясо этого куска во время приготовления часто разделяется, продавцы обычно соединяют их зубочисткой. Блюдо едят в течение дня, включая завтрак и сиу йе . [ 7 ]
В 2011 году в Чанхуа прошел фестиваль Khong Bah png. Восемнадцать местных продавцов были приглашены подать это блюдо, а мероприятие посетил президент Ма Инцзю . [ 8 ] [ 9 ] В 2012 году Чанхуа установил мировой рекорд Гиннеса за самый большой тушеный рис со свининой - 647 килограммов (1426 фунтов). [ 10 ] [ 11 ] [ 12 ]
См. также
[ редактировать ]
- Список блюд из свинины
- Тайваньская кухня
- Ло бах png (Рисовый фарш из свинины)
- Я потерял
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Инь Цюаньхай, Цуй Чжэньцзянь, Исследование иммиграции Гуши и культуры Фуцзянь и Тайваня: родной город народа Тан и земля предков Фуцзянь и Тайвань, Издательство Jiuzhou Shesongbo Jinshitang, 2010
- ^ Хиуфу Вонг, Мэгги (24 июля 2015 г.). «40 лучших тайваньских блюд и напитков» . edition.cnn.com . CNN . Проверено 8 апреля 2020 г.
- ^ «[Знания] Тушеный рис со свининой или тушеный рис со свининой? Краткое обсуждение этой миски фирменных блюд Чанхуа» . SUNMAI.Life Food and Wine Life Journal (на китайском языке (Тайвань)). Проверено 8 октября 2019 г. .
- ^ «【焢】火-08-12» . Вариант словаря Министерства образования на китайском языке (Тайвань)). ( Проверено 8 октября 2019 г.
- ^ «【爌】火-15-19» . Вариант словаря Министерства образования на китайском языке (Тайвань)). ( Архивировано из оригинала 8 октября 2019 года . Проверено 8 октября 2019 года .
- ^ Хуан Цунъюань (27 августа 2013 г.). трехслойная свинина не является тушеной свининой с рисом» . China Times (на китайском языке (Тайвань) ) . « Марки с тушеной свининой и рисом возбуждают поклонников южной почты :
- ^ Киви (17 сентября 2018 г.). можно есть постоянно, а из-за сверхэластичного мяса вы не сможете перестать есть» (на китайском языке (Тайвань)). «Особый поиск тушеной свинины и риса Чанхуа / Домашнее блюдо, которое Новости Проверено 13 октября 2019 г.
- ^ Ян Цзюин (16 декабря 2011 г.) «Фестиваль тушеной свинины и риса в Чанхуа начинается с освещения рождественской елки» (на китайском языке (Тайвань)). 8 Проверено октября 2019 г. .
- ^ Ян Шаньвэнь (22 декабря 2011 г.). «Фестиваль тушеной свинины с рисом в Чанхуа, 2011 г. «Тушеная свинина с рисом никогда не спит» - вкусная классика! Мы надеемся продвигать рисовые продукты и создавать возможности для бизнеса! ( на китайском (Тайвань)). Тайваньская национальная сеть . Проверено 8 октября 2019 года .
- ^ «Самый большой тушеный рис со свининой» . Книги рекордов Гиннесса . Проверено 6 ноября 2019 г.
- ^ У Вэйгун (17 декабря 2012 г.). «647 килограммов тушеной свинины и риса побивают рекорд Кима в Чанхуа» (на китайском языке (Тайвань)). 8 Проверено октября 2019 г.
- ^ У Чжао (16 декабря 2012 г.). «647 килограммов тушеного риса со свининой устанавливают рекорд золотой медали» (Тайвань)). (на китайском языке Проверено 9 октября 2019 г.
 | Эта тайваньской кухне статья о незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |