Как (еда)
 | |
| Альтернативные имена | HWE |
|---|---|
| Тип | Сырая рыба |
| Место происхождения | Китай |
| Связанная кухня | Восточная Азиатская Кьюзин |
| Вариации | |
| Корейское имя | |
| Хангул | эпизод |
|---|---|
| Пересмотренная романизация | как |
| McCune - Freissurage | как |
| НАСИЛИЕ | [учитывать] |
 |
| Эта статья является частью серии на |
| Корейская кухня Корейская кухня Чосун Райоми |
|---|
Мотыга ( корейский : 회 ; Чувствуется [hwɛ] ) - это корейское блюдо из морепродуктов, которое едят от сырого мяса или сырой рыбы. Концепция употребления сырой рыбы и мяса от HWE (корейского) или Куая (китайца) возникает и названа из Китая в древнее время. В дополнение к рыбе, он также сделан из других морских продуктов, таких как креветки и кальмары, сырое мясо из сухопутных животных и ингредиенты овощей, но без какого -либо специального префикса, в основном это относится к сырой рыбе.
Разновидности
[ редактировать ]Существуют сырые мотыги ( 회 ), а также бланшированная Сухо ( 숙회 ). [ 1 ] [ 2 ]
Сырой
[ редактировать ]Мотыга ( 회 ), сырая рыба или мясное блюдо, можно разделить на Saengseon-Hoe ( 생선회 ), филе сырую рыбу и юхоэ ( 육회 ), нарезанное сырое мясо. [ 3 ] [ 4 ] Saengseon-Hoe ( 생선회 생선회 ) может быть либо Hwareo-Hoe ( 활어회 ), сделанная из свежес убитой рыбы, либо Seoneo-Hoe ( 선어회 ), сделанная с использованием старой рыбы. Mulhoe ( 물회 ) - холодный сырой рыбный суп. [ 5 ]
- Baemjangeo -Hoe ( змея Eel ) -freshwater Eel
- - мотыга сардинелла - Баенданги
- Bangeo -Hoe ( 방어회 ) -Amberjack
- Bogeo мотыга фугу - -
- Bungeo -Hoe ( Crucian sashimi ) -crucian Carp
- Daegu -Hoe ( Общество Дейгу ) -cod
- - мотыга - песчаная рыба Дорумук
- -hoe -fat червь inkeeper Gaebul
- Gajami -Hoe ( 가자미회 ) - справа камбала
- - змеиная голова - мотыга Gamulchi
- Gehoe ( 게회 ) - краб
- - - мотыга устрица Гуль
- Gwangeo -hoe оливковая - камбала
- Haesam-Hoe ( Sashimi ) -sea Cucumber Sea Cucumber
- -Хои ( катание Хонгео
- Ingeo -hoe ( carphoe ) -carp
- - мотыга Jari - хромис
- Jogae -hoe ( морепродукты ) -clam
- Jogi -hoe ( ранний сашими ) -оуллоуакер
- Джунчи -хоу ( джунчи ) -илиша
- Mineo-hoe ( я 喖 a ) -коричневый крора
- Muneo -hoe ( осьминог ) -giant осьминог
- Myeongtae -hoe ( pollack ) -pollock
- Накджи -хох ( осьминог ) -
- -Hoe ( Nong and Fishery Society ) Nungo
- Saengbok -Hoe ( общество ) -абалон
- Сан-Накджи ( 산낙지 ) -Длинная рука осьминог
- SSOGARI Мандаринская -HOE - рыба
- - мотыга кефаль - Sungeo
- Munggae -Hoe ( 멍게회 ) - морской ананас
- Jeoneo-hoe ( 전어 ~ come
- Ureok -Hoe ( 우럭회 ) - относится к корейской камням и себасте Хаббси
- Galfa -hoe ( 갈치회 ) - волосяной хвост с большой головкой
Бланширован
[ редактировать ]Sukhoe ( 숙회 ) - это бланшированная рыба, морепродукты, мясо или овощное блюдо. Ganghoe ( 강회 ) представляет собой блюдо из раскатанных и привязанных лент, приготовленных из бланшированных овощей, таких как вода -дропки и зеленый лук . [ 6 ]
Слот
[ редактировать ]Есть вариант блюда в сахалиновой корейской кухне [ 7 ] называется хе . Одна из сообщений о версии блюда, поданной в Узбекском корейском ресторане, в Нью -Йорке, использовал сома, который был вылечен в уксусе, а затем приправлено. [ 8 ]
Подготовка
[ редактировать ]Hwareo-Hoe ( 활어회 활어회 ) готовится путем филе свежеими погибшей рыбы, в то время как Seoneo-Hoe ( 선어회 ) изготавливается со статированной рыбой так же, как японские сашими : удаление крови и внутренних. Полем [ 9 ] [ 10 ] Рыба или мотыга морепродуктов часто подают с гочуджанг погружением в , таких как Чо -Гочуджанг (паста чили, смешанную с уксусом) и ssamjang (паста чили, смешанная с пастой из сои). Мотыга часто едят в овощах SSAM (обертывания), такие как листья салата и периллы . После съемок мотыга в ресторане Maeun-Tang (Spicy Fish Swead), приготовленная из костей, головы и оставшегося мяса рыбы, может быть подан в качестве дополнительного блюда.
История
[ редактировать ]
Согласно записям, мотыга , по -видимому, была съедена из династии Горио (918–1392) не позднее. Во время периода Чонена государство способствовало конфуцианству , и, как известно, Конфуций любил употреблять сырое мясо, мотыга значительно увеличилось. потребление [ 11 ]
Галерея
[ редактировать ]-
Различные мотыги -
Банго-хох (Raw Amberjack ) -
Gaebul-Hoe ( червь необработанного жира ) -
Godeungeo-Hoe (сырая кубинская скумбрия ) -
Get-hoe (сырой волос с большой головкой ) -
Гульхо (сырые устрицы) -
Horaegi-Hoe (сырой лолиолс-кальмар ) -
Jaridom-hoe (сырой жемчужной точки хромиса ) -
Muneo-Hoe (сырой гигантский осьминог ) -
Ojingeo-hoe (сырой летающий кальмар ) -
Jeonbokmoue ( холодный сырой с абалоном ) суп -
Hoe-muchim (опытный салат мотыга ) -
Hoe- naengmyeon (холодная лапша с мотыгой ) -
Как допбап ( Bibimbap с тем, как )
Смотрите также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ "мотыга" эпизод Полем Стандартный корейский языковой словарь (на корейском языке). Национальный институт корейского языка . Архивировано с оригинала 19 октября 2018 года . Получено 3 июня 2017 года .
- ^ "Сукхо" Сточные воды Полем Стандартный корейский языковой словарь (на корейском языке). Национальный институт корейского языка . Архивировано с оригинала 6 января 2018 года . Получено 3 июня 2017 года .
- ^ "Saengseon-Hoe" Сашими Полем Стандартный корейский языковой словарь (на корейском языке). Национальный институт корейского языка . Архивировано с оригинала 3 октября 2017 года . Получено 3 июня 2017 года .
- ^ "Юхоэ" Сашими Полем Стандартный корейский языковой словарь (на корейском языке). Национальный институт корейского языка . Архивировано с оригинала 3 октября 2017 года . Получено 3 июня 2017 года .
- ^ "Малхо" Сашими Полем Стандартный корейский языковой словарь (на корейском языке). Национальный институт корейского языка . Архивировано с оригинала 3 октября 2017 года . Получено 3 июня 2017 года .
- ^ "Ганго" Лекция Полем Стандартный корейский языковой словарь (на корейском языке). Национальный институт корейского языка . Архивировано из оригинала 27 августа 2018 года . Получено 3 июня 2017 года .
- ^ Rbth, Ajay Kamalakaran (2016-07-01). «Рус-корева кухня: 7 деликатесов с русского Дальнего Востока» . Россия за пределами . Получено 2023-10-09 .
- ^ Мишан, Лигая (16 февраля 2017 г.). «В Cafe Lily в корейском меню узбек вызывает прошлый исход» . New York Times . Получено 2 января 2019 года .
- ^ Ким, Gyeongwoon (26 октября 2015 г.). «[Восхитительное рассказывание повествования Ким Кён . Сеул Шинмун (на корейском языке) . Получено 3 июня 2017 года .
- ^ «Мясо и рыба, вкус созревания» . Чосун Ильбо (на корейском языке). 27 марта 2017 года . Получено 3 июня 2017 года .
- ^ Ким Хак-Мин (Ким Хак-Мин) (2003-07-16). Жена Конфуция, должно быть, была тяжелой (на корейском). Ханкиорех . Получено 2008-08-23 .
Внешние ссылки
[ редактировать ]
