Манду-гук

Корейское имя
хангыль	суп с клецками
Ханджа	Паровая булочка-
Пересмотренная романизация	манду(-т)-гук
МакКьюн-Рейшауэр	манду(-т)-кук
НАСИЛИЕ	[man.du(t̚).k͈uk̚]

Манду-гук
Альтернативные названия	Суп с клецками
Тип	Мы
Место происхождения	Корея
Основные ингредиенты	Я отправляю
Пищевая энергия ; (за 1 порцию)	88 ккал (368 кДж )
	СМИ: Манду-гук ;

Манду-гук ^{[ 2 ]} ( 만두국 , 饅頭-) или суп с клецками ^{[ 2 ]} Это разновидность корейского супа ( гук ), приготовленного путем варки манду (пельменей) в говяжьем бульоне или бульоне из анчоусов, смешанном со взбитым яйцом. ^{[ 3 ]}

История

Согласно записям Корёсы (고려사) XIV века, манду уже был завезен через Среднюю Азию в эпоху Корё . Манду называли санхва (쌍화) или гёджа (교자) до середины династии Чосон , и он стал местным деликатесом в регионах Пхёнан и Хамгён , поскольку и пшеница, и гречка — основные ингредиенты для муки — в основном выращивались на севере. ^{[ 4 ]}

Манду готовили разными способами, в том числе мандугуком . При корейском королевском дворе блюдо называлось пёнси (병시), а в «Ымсик димибан» , кулинарной книге династии Чосон , оно называлось сокрютан (석류탕). Точная эпоха, когда мандугук получил свое современное название, неизвестна. ^{[ 5 ]}

Приготовление и подача

Пельмени готовятся путем раскатывания тонких кружочков теста, придания им формы полумесяца и наполнения их смесью мясного фарша, овощей, тофу и иногда кимчи . Затем пельмени варят в бульоне, который традиционно готовят из варки анчоусов, стеблей грибов шиитаке и лука.

В некоторых вариантах бульон готовят из говяжьего бульона. Также распространено добавление тток , цилиндрической рисовой лепешки, в результате чего название блюда меняется на тток-манду-гук . ^{[ 2 ]}^{[ 6 ]}

См. также

Ттоккук , суп из рисовых лепешек
Калгуксу , суп с лапшой, нарезанной ножом.
Креплах , пельменный суп
Моктук , тибетские пельмени для супа.
Джол момо , непальские суповые пельмени.

Ссылки

^ "манду-гук" суп с клецками . Корейский продовольственный фонд (на корейском языке) . Проверено 16 мая 2017 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с
(на корейском) «Стандартизированные латинизации и переводы (английский, китайский и японский) (200) основных корейских блюд] (PDF) . Национальный институт корейского языка . 30 июля 2014 г. Проверено 16 февраля 2017 г.
- Объявление о подтверждении латинизации и стандартного перевода основных корейских названий продуктов питания . Национальный институт корейского языка (пресс-релиз) (на корейском языке). 2 мая 2014 г.
^ (на корейском языке) Мандугук в энциклопедии Doosan
^ (на корейском языке) Манду. Архивировано 10 июня 2011 г. в Wayback Machine в Энциклопедии корейской культуры.
^ (на корейском языке) Мандугук. Архивировано 10 июня 2011 г. в Wayback Machine в Энциклопедии корейской культуры.
^ (на корейском) Рецепт тток мандукук , кухня Naver

Внешние ссылки

Зимние продукты. Архивировано 19 марта 2012 г. в Wayback Machine на официальном сайте Корейской туристической организации.
Корейские супы , Жизнь в Корее
Рецепт неудачи

[KFF-1] "манду-гук" суп с клецками . Корейский продовольственный фонд (на корейском языке) . Проверено 16 мая 2017 г.

[standardized-2] Jump up to: ^а ^б ^с (на корейском) «Стандартизированные латинизации и переводы (английский, китайский и японский) (200) основных корейских блюд] (PDF) . Национальный институт корейского языка . 30 июля 2014 г. Проверено 16 февраля 2017 г.
Объявление о подтверждении латинизации и стандартного перевода основных корейских названий продуктов питания . Национальный институт корейского языка (пресс-релиз) (на корейском языке). 2 мая 2014 г.

[3] Объявление о подтверждении латинизации и стандартного перевода основных корейских названий продуктов питания . Национальный институт корейского языка (пресс-релиз) (на корейском языке). 2 мая 2014 г.

[manduguk_doosan-3] (на корейском языке) Мандугук в энциклопедии Doosan

[4] (на корейском языке) Манду. Архивировано 10 июня 2011 г. в Wayback Machine в Энциклопедии корейской культуры.

[manduguk_ekc-5] (на корейском языке) Мандугук. Архивировано 10 июня 2011 г. в Wayback Machine в Энциклопедии корейской культуры.

[6] (на корейском) Рецепт тток мандукук , кухня Naver

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]