Обертка (еда)
 Ролл с копченой курицей и авокадо | |
| Тип | Еда, которую едят руками |
|---|---|
| Основные ингредиенты | Лепешка |
Рэп лепешки – кулинарное блюдо, состоящее из мягкой , свернутой вокруг начинки.
Обычные лепешки — пшеничные лепешки , лаваш или пита ; начинка может включать в себя холодно нарезанное мясо, птицу или рыбу, тертый салат , нарезанные кубиками помидоры или пико де галло , гуакамоле , обжаренные грибы , бекон , жареный лук , сыр и соус , например ранчо или медовую горчицу .
История
[ редактировать ]
Люди в Мексике , Средиземноморье и Южной Азии едят роллы примерно с 1900-х годов. Мексиканцы называют их буррито , и они бывают разных сортов, в основном из пшеничной муки или кукурузы, обычно с начинкой из мяса, фасоли, риса, сыра и других ингредиентов.
Обертка в своей западной форме, вероятно, пришла из Калифорнии как обобщение мексиканского и техасско-мексикского буррито и стала популярной в 1990-х годах. [ 1 ] Возможно, он был изобретен и назван в сети магазинов I Love Juicy в Южной Калифорнии в начале 1980-х годов. [ 2 ] [ 3 ] Вскоре после открытия ресторана Box Lunch в 1977 году в Уэллфлите, штат Массачусетс, «Роллвич» стал их фирменным пунктом меню. [ 4 ] Бистро OVO в Нью-Йорке представило свой сэндвич с оберткой в 1990 году под названием «Король Эдвард». Иногда утверждается, что кафе Bobby Valentine Sports Gallery в Стэмфорде, штат Коннектикут , изобрело обертку примерно в то же время, но Валентин сомневается в этом. оно: «Ну, это легенды и фольклор, но пока кто-нибудь не оспорит меня или не придумает историю получше, я буду говорить, что обертку изобрел я». Бет Долан из Стэмфорда, штат Коннектикут, — официантка, которой приписывают первую порцию роллов после того, как в ресторане закончился хлеб. Более того, собственная история Валентина датирует использование им имени « обертка» серединой 1990-х годов, после того как это было задокументировано в Калифорнии. [ 5 ] Сеть World Wrapps из Сан-Франциско, открывшая свое первое заведение в феврале 1995 года, считается популяризатором упаковки по всей стране. [ 6 ] В 1988 году Джефф Фэйрхолл из Сиэтла создал Essential Sandwich – обертку из риса и овощей – который он распространил в местных магазинах здорового питания. В течение четырех лет он производил 10 000 упаковок в неделю, продаваемых в 220 точках Сиэтла. [ 7 ]
Обертывания в общественных местах общественного питания
[ редактировать ]
В 1900-е годы [ когда? ] роллы кати стали популярной уличной едой в Калькутте, Индия , с кебабом , завернутым в паратха хлеб ; хотя с годами появилось множество вариантов, все из которых теперь носят общее название кати ролл. [ 8 ] В таких ресторанах, как Camille's Sidewalk Cafe , Sonic Drive-In , Jason's Deli , Buffalo Wild Wings , Subway , TOGO'S , Chick-fil-A , Roly Poly , McAlister's Deli и Le Wrap Factory, подают врапы. KFC сейчас [ на момент? ] В качестве выбора меню подают курицу в обертке с салатом, майонезом и сальсой . В «Макдональдсе» была закусочная с полосками жареной или жареной курицы, салатом, чеддером и соусом ранчо . Его производство было прекращено, и нет никаких планов возвращать его в меню США. [ 9 ] компании Smokey Bones Barbeque and Grill появилась Недавно в [ когда? ] представили куриную обертку «Портобелло», чтобы расширить выбор блюд, приготовленных на гриле.
См. также
[ редактировать ]
- Афганский бургер
- Средний ролл
- Сырный рулет
- Ситуация
- Донер-кебаб
- Фалафель
- Гиро (еда)
- Список сэндвичей
- Рулонное блюдо
- Ссам
- Шаурма
- Французские тако
Примечания
[ редактировать ]- ^ Бекки Меркури, «Обертки», в книге Эндрю Ф. Смита, « Оксфордский справочник американской еды и напитков» , 2007. ISBN 0-19-530796-8
- ^ Акаша Ричмонд, Голливудское блюдо , 2006, с. 115. ISBN 1-58333-241-3
- ↑ Оксфордский словарь английского языка цитирует статью в газете Los Angeles Times от 12 октября 1989 года , в которой упоминается «The Juicy Wrap, сэндвич с лавашем из цельнозерновой муки (типа тортильи), популярный в ресторане I Love Juicy в Западном Голливуде».
- ^ «О нас | Бокс-ланч» . 26 января 2021 г.
- ↑ Кен Хоффман, «Наблюдение за членами Малой лиги, отмечающими День святого Валентина», Houston Chronicle от 24 августа 2010 г. , статья
- ↑ Индия Манделькерн, Пожирательница сэндвичей «Братья, которые разрушили сэндвич» , 4 декабря 2017 г.
- ^ Гилмор, Сьюзен (21 сентября 2007 г.). «Джефф Фэйрхолл, владелец Essential Baking Co., умер в возрасте 49 лет» . Сиэтл Таймс . Проверено 26 октября 2021 г.
- ^ «По США распространяется безумие на Кати Ролл» . СобытиеКомбо. 20 декабря 2010 года. Архивировано из оригинала 6 июля 2015 года . Проверено 27 апреля 2019 г.
- ^ Мейзенцаль, Мэри (5 мая 2022 г.). «Почему Макдональдс отказался от упаковки для закусок и почему она не вернется в ближайшее время» . Бизнес-инсайдер . стр. 1–3 . Проверено 1 августа 2022 г.
